顺德火焰醉鹅配方

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顺德火焰醉鹅配方

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正宗火焰醉鹅的做法

火焰醉鹅

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顺德火焰醉鹅怎么做？

火焰鹅的制作过程： 主料：鹅（一只） 辅料：油适量板栗适量陈皮适量白酒适量葱姜蒜适量 做法： 1.事先将鹅肉炒至半熟，一般是一整只鹅。 2.锅内倒入少许油，将陈皮爆香，放入板栗和鹅肉，撒上秘制酱料和白酒，至少选用30度以上的白酒，倒上一整瓶500毫升。 3.盖上锅盖大火烧制，烧制时锅边燃起酒精火焰，散发出浓郁酒香，喷出的火焰有几十厘米高，场面壮观。持续过程大约两三分钟，待火焰熄灭后，及锅中酒精燃烧殆尽，揭开锅盖，不断翻炒，经一段时间后，再加上葱、蒜等调味，即可品尝。 4.如果只是食鹅，口味略显单调，可以选择配菜搭配，各式青菜都有，最有特色的非板栗莫属。待火焰熄灭后，加入板栗，炒煮一段时间后，然后入口，方可品尝到鹅肉的劲道惹味，板栗的软糯清香，并且在尝试时除了肉香，没有一点酒味的。 顺德火焰醉鹅简介： 火焰醉鹅从火焰鱼延生而来，做法看似简单，但对厨艺要求颇高。老广记师傅称，醉鹅的做法以纯天然食材、药村、香料为原料，健康味[1] 美。同时，由于其做菜过程都在食客眼皮底下完成，火焰燃烧的状态，更像是一种表演。食客在食鹅之前，等待20多分钟，厨师就在桌旁边，时刻关注锅中的变化，加火、翻炒、各种调料的加入，不紧不慢，仿佛魔术师一般。火焰醉鹅是一道非常美味的营养食品，主要材料是鹅肉，制作的关键就在于它的酱料，这是每个师傅的独门秘方。功夫火焰醉鹅的烹制方法十分地道，用姜、大蒜、葱与一些药材，当酒气完全蒸发后，一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。 其他烹饪方法: 步骤: 1、鹅肉洗净切块;冬菇对半切开;炸好的姜蒜备用; 2、热锅，直接倒入鹅肉生爆约20秒，放入2匙生抽翻炒; 3、放入老抽2匙上色，翻炒约3分钟捞起待用; 4、加入2勺xo酱爆香炸过的姜蒜、冬菇，倒入鹅肉; 5、米酒1勺翻炒后，加入果皮、片糖、上汤翻炒，最后加入蚝油、盐、鸡粉调味，入煲; 6、慢火煲15分钟; 7、最后加入大蒜翻炒，倒入烧热的铁锅里即可。

功夫醉鹅怎么做

醉鹅制作
原料：
鹅肉：500g
果皮：2块
冰糖：1/4片
冬菇：适量
姜蒜：各2段
生抽：2匙
老抽：2匙
米酒：1勺
蚝油：1匙
盐：1匙
鸡粉：半匙
大蒜：2瓣
步骤：
　　1、鹅肉洗净切块；冬菇对半切开；炸好的姜蒜备用；
　　2、热锅，直接倒入鹅肉生爆约20秒，放入2匙生抽翻炒；
　　3、放入老抽2匙上色，翻炒约3分钟捞起待用；
　　4、加入2勺xo酱爆香炸过的姜蒜、冬菇，倒入鹅肉；
　　5、米酒1勺翻炒后，加入果皮、片糖、上汤翻炒，最后加入蚝油、盐、鸡粉调味，入煲；
　　6、慢火煲15分钟；
　　7、最后加入大蒜翻炒，倒入烧热的铁锅里即可。

正宗醉鹅做法

主料：鹅、土豆、红薯、山药、萝卜。 辅料：红辣椒、香叶、花椒、大葱、大蒜、生姜、啤酒、冰糖、枸杞、生抽、陈醋、料酒。 醉鹅制作步骤如下： 1、首先将鹅用烧开的热水过三遍，洗干净。 2、然后将鹅肉用料酒，盐，白糖，胡椒粉腌制一刻钟左右，同时把枸杞和香叶、花椒洗干净，辣椒洗净，葱姜切好。 3、接着往热锅加入少许油，鹅肥皮向下入锅，把鹅油煎出来。 4、再把葱姜蒜，辣椒，花椒，香叶入锅，与鹅一起炒，并加入冰糖、食盐。 5、翻炒至鹅肉6成熟，再放入切好的土豆、萝卜、红薯、山药，翻炒，加入生抽2勺，再翻炒片刻。 6、然后把啤酒加入锅中，浸没过食材，如果不够可加水代替，再加陈醋一勺进行调味。 7、最后撒入枸杞，小火慢炖一刻钟。 8、美味的醉鹅就做好了，出锅装盘即可。

顺德火焰醉鹅怎么做？

火焰鹅的制作过程： 主料：鹅（一只） 辅料：油适量板栗适量陈皮适量白酒适量葱姜蒜适量 做法： 1.事先将鹅肉炒至半熟，一般是一整只鹅。 2.锅内倒入少许油，将陈皮爆香，放入板栗和鹅肉，撒上秘制酱料和白酒，至少选用30度以上的白酒，倒上一整瓶500毫升。 3.盖上锅盖大火烧制，烧制时锅边燃起酒精火焰，散发出浓郁酒香，喷出的火焰有几十厘米高，场面壮观。持续过程大约两三分钟，待火焰熄灭后，及锅中酒精燃烧殆尽，揭开锅盖，不断翻炒，经一段时间后，再加上葱、蒜等调味，即可品尝。 4.如果只是食鹅，口味略显单调，可以选择配菜搭配，各式青菜都有，最有特色的非板栗莫属。待火焰熄灭后，加入板栗，炒煮一段时间后，然后入口，方可品尝到鹅肉的劲道惹味，板栗的软糯清香，并且在尝试时除了肉香，没有一点酒味的。 顺德火焰醉鹅简介： 火焰醉鹅从火焰鱼延生而来，做法看似简单，但对厨艺要求颇高。老广记师傅称，醉鹅的做法以纯天然食材、药村、香料为原料，健康味[1] 美。同时，由于其做菜过程都在食客眼皮底下完成，火焰燃烧的状态，更像是一种表演。食客在食鹅之前，等待20多分钟，厨师就在桌旁边，时刻关注锅中的变化，加火、翻炒、各种调料的加入，不紧不慢，仿佛魔术师一般。火焰醉鹅是一道非常美味的营养食品，主要材料是鹅肉，制作的关键就在于它的酱料，这是每个师傅的独门秘方。功夫火焰醉鹅的烹制方法十分地道，用姜、大蒜、葱与一些药材，当酒气完全蒸发后，一道酒醇肉香的醉鹅就烹制完成了。 其他烹饪方法: 步骤: 1、鹅肉洗净切块;冬菇对半切开;炸好的姜蒜备用; 2、热锅，直接倒入鹅肉生爆约20秒，放入2匙生抽翻炒; 3、放入老抽2匙上色，翻炒约3分钟捞起待用; 4、加入2勺xo酱爆香炸过的姜蒜、冬菇，倒入鹅肉; 5、米酒1勺翻炒后，加入果皮、片糖、上汤翻炒，最后加入蚝油、盐、鸡粉调味，入煲; 6、慢火煲15分钟; 7、最后加入大蒜翻炒，倒入烧热的铁锅里即可。