阳朗辣子鸡的制作方法

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贵州辣子鸡的制作方法

很强烈的麻辣，让人们的食欲变得更加好，不过想要做出来这道菜肴还是应该要掌握好技巧性，刚开始就要将自己购买回来的鸡肉和一些调味料放在一起腌制一段时间。 制作材料 原料：整鸡一只或鸡腿一盒，花椒和干辣椒(1:4)，葱、熟芝麻、盐、味精、料酒、食用油、姜、蒜、白糖 主料：鸡腿、马耳朵葱、干辣椒节、花椒、盐、胡椒、味精、白糖、醋、料酒、色拉油各适量。 做法一 1、将鸡腿或一整只鸡洗净改成丁放入碗中用盐、料酒码味，微炸成型。 2、锅置火上，下同烧至七成热时，倒入鸡丁滑熟后，滗起待用。 3、锅留底油至热，下干辣椒炒至棕红色，下花椒炒香，倒入鸡腿，烹入料酒，簸匀加入盐、味精、胡椒、白糖、醋、烹入鲜汤炒至鸡丁回软。汁干时，下马耳朵葱簸匀起锅即成。 做法二 主料 鸡腿肉500g干辣椒40g尖辣椒5g 配料 油适量盐适量葱适量料酒适量胡椒粉适量玉米适量淀粉适量生抽适量腐*汁适量味精适量白开水适量姜适量 制作步骤 1.准备好所有材料，把干辣椒用清水洗干净上面的灰尘，然后晾干。 2.用剪刀把干辣椒剪成段。 3.鸡腿用刀剔掉骨头。 4.把鸡腿肉加入适量胡椒粉和料酒，抓匀腌制半小时。 5.加入适量玉米淀粉抓匀。 6.油锅里的油温到六成热时，倒入鸡块炸制表面微缩，捞出后控干油。 7.另取一个小碗，倒入生抽。 8.加入一勺腐*汁。 9.加入适量白开水搅匀。 10.加入适量盐，搅拌至盐化开。 11.锅里把油烧到八成热，倒入鸡块复炸一次，炸制表面金黄捞出。 12.锅里留些底油，倒入干辣椒和尖辣椒炒香。 13.倒入鸡块翻炒。 14.加入葱姜蒜翻炒。 15.倒入刚才调好的料汁。 16.关火，加入味精 17.装盘即可享受啦，配碗米饭刚刚好。 制作窍门 1.辣椒和花椒可以随自己的口味添加,不过为了原汁**的体现这道菜的特色,做好的成品最好是辣椒能全部把鸡盖住,而不是鸡块中零零星星出现几个辣椒和花椒。 2.炸鸡前往鸡肉里撒盐,一定要撒足,如果炒鸡的时候再加盐,盐味是进不了鸡肉的,因为鸡肉的外壳已经被炸干,质地比较紧密,盐只能附着在鸡肉的表面,影响味道。 炸鸡用的油一定要烧得很热,否则鸡肉下去很长时间外表都不会炸干的,就算等了半天炸干了,那就真的是干了, 一团死肉,很难吃,完全没口感可言.所以火一定要大,外面炸脆了,里面还相对较嫩。

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用料 原料：鸡胸肉 400g 洋葱 100g 干辣椒 10根 鲜花椒油 1/4勺 葱姜沫 各一勺 腌肉料：蛋清 30g 盐 2-3g 黄酒 10ml 白胡椒粉 1小撮 淀粉 1大勺 碗汁：糖 20g 醋 30ml 酱油 10ml 盐 2g 香油 2-3滴 清水 2大勺 淀粉 1勺 贵州嫩鸡的做法 1.鸡胸肉斜刀改成片 2.将鸡胸肉加入初植物油外所有腌料抓匀 3.加入植物油抓匀放冰箱腌2小时 4.洋葱切成柳叶型备用 5.将碗汁条件混合，葱姜切沫备用 6.热国冷油，油热至3-4成就下入鸡片，用筷子快速打撒，待表面变色后盛出控油 7.国内留底油，下葱姜辣椒炒香 8.下入肉片，洋葱，倒入碗汁儿后快速翻遍均匀 9.出锅前加入鲜花椒油后制作完成

酸汤鸡的做法

鸡汤，不需要放葱姜、花椒、大料等。

一、如果是整只鸡，可以洗净，先焯水，去掉浮油、浮沫后，直接放沙锅里用冷水煮，不要放葱姜花椒、大料等，保持原汁**。

二、我这里有一道简单有营养的做法：
1、将鸡脯肉斜片成较大的薄片，放入碗内，加精盐、味精、黄酒拌上味，取出放在台板上，撒上生粉，使生粉紧粘在鸡片上面，再修成6厘米长、3厘米宽的长方薄片。
2、另，锅内水烧沸，下鸡片汆熟后捞起，装入汤锅。小菜心下开水锅焯水后，捞出放汤锅中。
3、清汤下锅烧沸，放入经验、味精，倒入汤锅即可。
特点：清淡可口，营养丰富，操作简单。

阳朗鸡的做法

阳朗鸡的做法 原料： 　　公鸡1只约2千克。 调料： 　　菜油、豆瓣酱、大蒜、葱、姜、味精、花椒、盐、胡椒粉、清汤、酱油、香油等适量。 刀工成型： 　　将鸡去内脏后洗净，砍成3厘米的块用少许盐拌匀。 烹调方法： 　　焖。鸡块下入油锅内爆熟，然后起锅装入高压锅，放适量清汤加盖，上中火焖8分钟左右后端离火口。将锅洗净盛适量油置于火上烧到7成热时，下入糍粑辣椒制熟，放入豆瓣酱、大蒜炒香，然后放入焖好的鸡块拌匀，加姜块、盐、花椒、胡椒粉、酱油烧入味后，起锅装盘撒葱节即成。 风味特色： 　　鸡肉香辣松软。此菜为贵阳息烽阳朗地方风味菜。 技术要领： 　　焖鸡时应掌握好时间，不能将鸡焖烂。

很香辣的辣子鸡如何做口感会变得更美味呢？

青椒童子鸡的做法 最正宗的做法

青椒为植物界，双子叶植物纲，菊亚纲，茄科。和红色辣椒统称为辣椒。果实为浆果。别名很多，大椒、灯笼椒、柿子椒都是它的名字。