请问牛打犁时挂在牛脖子上的东西叫作什么？有点像V字形的那东西。拜托各位了 3Q

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享牛颈夹做法图解的宠物知识，其中也会对请问牛打犁时挂在牛脖子上的东西叫作什么？有点像V字形的那东西。拜托各位了 3Q进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

请问牛打犁时挂在牛脖子上的东西叫作什么？有点像V字形的那东西。拜托各位了 3Q

轭 è 驾车时搁在牛马颈上的曲木。 满意请采纳

牛身上哪个部位最好吃？

最好吃T骨，牛腩，外脊，牛臀。 1、T骨 牛T骨一直是比较受争议的的食材，因为它含有很高的胆固醇，但是，要是完全不摄入胆固醇也同样是个问题。如果没有它，身体将无法合成**素。150 年前，T骨甚至是一种早餐食品。当然，这也有些极端，更好的方式是每周来一发，让你在放纵时表现更佳。 2、牛腩 如果你的肠胃对所有的海鲜都嗤之以鼻，而你仍然要为大脑补充不饱和脂肪酸，那就选择牛腩吧。当然，牛肉的种类也是有区别。研究发现，草饲牛的肉含有更多的Ω-3不饱和脂肪酸，而谷物饲料喂养的牛肉含有更多的Ω-6和Ω-9不饱和脂肪酸。强调一下它们的区别：前者抑制炎症，后者引发炎症。 3、外脊 当流感来袭，要是不想让药商们盯上你，那就来点外脊吧。牛外脊是铁和锌的极好食物来源，最重要的是，后者是免疫系统功能强有力的支持者。每170 克，含有相当于让你远离鼻塞的10毫克锌摄入量。 4、牛臀 在跑动前补充碳水化合物的同时，吃一定量的牛臀肉可以使你更好的吸收食物中的能量。富含的维生素B2确保了吃下去的碳水化合物，转化为活跃的能量。如果刚刚踢完一场球，可以吃下双倍的分量。

如何区别普通牛肉和牛腱肉？

工具/原料：牛肉 方法/步骤 一、首先准备一 张牛的全图。从这个图中我们能清晰的看到牛的各个部位的名称。下面，我将我们经常听到的牛肉做些解释。 二、肋骨肉，就是牛肋骨之间的肉，这一部分活动少，肌肉纤维细，所以最嫩。属于牛身上最好的部位之一。 三、牛腱肉。牛腱其实很好理解，就是牛四条腿大腿部分的肉。因为牛会经常活动，所以这一部分的肉肌肉纤维粗，带筋，少脂肪，有嚼劲，所以酱牛肉、卤牛肉一般就选用牛腱。 四、牛腩肉。其实牛腩的部位有两种说法，一种指的是纯牛肚子上的肉，一种是指牛肋骨之间的肉（也就是刚才说的肋骨肉），一般我们吃的牛肉面用的就是牛腩。 五、牛柳肉。这里的牛柳其实指的就是牛里脊，牛身上另外一个好部位。在牛腰脊柱的内侧，接触内脏的那一面。这一部分的牛肉就一个字概括：嫩！但是很少，特别少。所以很贵。 总结：运动量越少，离四肢头尾越远的牛肉越嫩，反之则越劲道。想吃嫩的就选牛腩、牛柳，想吃点有嚼劲的就选牛腱。

牛的各部位名称及其烹饪方法

　　1.牛上脑、眼肉、牛腩、牛肉筋、分割肉（均可）
　　牛肉烩蕃茄：蒜沫、姜丝、葱段、香菜段；盐、鸡精、料酒、冰糖、花椒粉、大料、酱油、食用油。 做法：将牛肉与蕃茄切成约2CM左右小块备用，将锅加温入油，放入姜丝、花椒粉炒出香味。倒入牛肉块，并加入少许酱油翻炒至金**。倒入料酒，翻炒均匀后倒入蕃茄块继续翻炒，加盐、葱段、冰糖、水，扣锅盖调小火焖20分钟后放入蒜沫、鸡精，关火扣锅盖焖约5分钟，起锅盛盘放入香菜段即可。
　　2.带盖肋排、带骨腹肉（均可）
　　红烧牛排：姜片、葱段、香菜段；盐、鸡精、料酒、大料、酱油、水淀粉。 做法：将牛肋排放入高压锅中，放入等同牛肉两倍的水。将锅中加入姜片、葱段、花椒、大料、料酒、酱油、少许盐，扣锅盖上火，上气后压制15分钟，放气起锅捞出放凉备用。将肋排切段，铁锅上火加热入油，放入少许酱油、高汤，放入牛肋排段，慢火烧至5分钟，放入水淀粉、鸡精即可出锅。
　　3.骨髓（骨段）
　　飘香钙骨汤：姜片、葱段、苟杞、脱脂牛奶（可选）； 调料：盐； 设备：铝锅或砂锅 做法：将骨段洗净备用。将锅中入水，放入骨段、姜片、葱段；将锅扣盖小火，煮沸30分钟后加入少许牛奶、盐、苟杞，扣盖小火焖至10分钟，滤出配料装碗即可食用。（做前先看）将骨段洗净粘连物，小火焖，时间越长香味越浓，汤内可加入脊髓增加骨胶原蛋白；可加入蔬菜，如胡萝卜等切段，可增加多种营养。
　　4.另外，上脑、眼肉可以涮火锅；还有辣椒条、小黄瓜等可以做软炸牛肉。

煎牛上脑怎么做

需要准备：牛排、香菜、橄榄油、盐、胡椒、大蒜、烤箱、煎锅。 1、首先准备好牛上脑待用，具体如图。 2、然后用厨房用纸把水分去除，见下图所示。 3、接下来稍微在牛排表面滑浅浅的几刀，抹上盐和胡椒后下锅先煎下牛排琐汁，油热至流水状下牛排，煎至双面有焦面，每面1分钟，出锅**1-2分钟。 4、接下来香菜切末，大蒜切末，橄榄油15ml左右配制好辅料。 5、等到牛排煎完后涂满步骤4中的酱料，放入烤箱设定：上下管加热、180度、30分钟，15分钟时候翻面后再次涂抹酱料即可。 6、最后烤制完成后，静止5分钟左右即可切片装盘，如图所示。

牛身上的哪一块肉 最适合做牛肉丸？

牛肉丸

材料
1。 1000 克牛肉，最好用牛腱子2。 4茶匙盐
3。 2茶匙发粉。
4。 4～6茶匙匙糖
5。 碱水-1/2茶匙加2汤匙冰水稀释（也可以不放，有人会问碱水是什么作用， 老人家说是能使肉丸有弹性，我则觉得有放或没放都没什么差别。但是因为自己有烧龙眼木灰来萃取碱水， 100%全自然，所以就有放（稀释后是有甘甜味的）。外面卖的碱水我就不用，
都是用化学物品来参水制作的， 味很苦）

B) 2 粒蛋- 先放入冰箱冷藏。

（C)其他材料：
1汤匙食油（也可以用蒜头油，依喜好决定），2～3汤匙玉米粉， 少许黑胡椒碎或白胡椒粉（也可以什么香料都不放， 吃**）

做法1. 把牛腱子肉，
清理后打横切成5mm薄片，太硬的牛筋切不下的要去掉。喜欢牛膻味的话，可以加50克的牛脂肪，用牛脂肪就不要再加食油了。（ 小儿子特喜欢牛膻味，
现在熟稔的牛肉贩知道我买牛腱要做肉丸时，会自动免费送一小块的牛脂肪）。把切好的肉片平摆在盘上，或装入塑料袋中压扁成薄块，放入冷冻库2～3小时，让它结冰或变成半结冰状态。结冰后再解冻可以达到帮被注水的肉块脱水的作用。


2. 把肉分做2批次， 每1次把500g的牛肉片放入食物调理机内，开动机器， 慢慢加入1
粒蛋液，搅打1～2分钟至成肉浆，在调理机继续转动的情况下，
先加入2～3茶匙匙的糖搅打1分钟，接着加入2茶匙的盐搅打1分钟，最后下1茶匙的发粉搅打1分钟（整个过程大约4～5分钟或更久，要看机器的功率）。完成后再重复调理另外一批。如果您的调理机是小型号的，您就得斟酌分3批次或4批次调理了。


3. 把全部的肉浆倒入一个大盆内， 加入（C）的其他料，
用根擀面棍或大饭匙，顺一个方向使劲出力的搅动至少8～10分钟至肉浆起胶（肉酱会发亮，而且很黏）。如可以用电动搅拌机，效果会比较好。

用桨型搅打器打了8分钟后的肉浆（还能清楚的看到肉筋），样子光亮及黏性很高，盖起来冷藏最少30分钟。能放隔夜更好。

4. 煮滚一锅水，
水滚后熄火或转成最小火， 开始挤肉丸。

5. 先把手弄湿， 用虎口挤肉酱， 再用个1/2汤匙的圆底量匙刮起肉丸， 放进热水内。每打个肉丸，
把汤匙沾水一次， 免得肉浆粘在匙上。

6. 把肉丸挤满半个锅后，开始点燃炉火（只可用中火）， 不过别让水滚（避免肉丸膨胀过度， 失去弹性），
当水的热度达到80度左右时， 马上转最成小火， 加盖， 焖5分钟。把还没打完的肉浆先收在冰箱内， 以免升温。开始第二轮的操作前， 记得要熄火。工欲善其事，
必先利其器。 建议您投资一支精准的温度计。

7. 在个大盆子内放冰水， 把焖好的肉丸捞起，投入冰水急速降温，以免肉丸表面干黑。


8. 没吃完的肉丸分小包冷冻起来， 以备用。

9. 煮肉丸子的高汤滋味甜美，不要浪费哟，用来下面或煮肉粥都很好。

牛身上什么肉适合做什么菜品？

1.脖头即牛颈肉。**横顺不规则,韧性强。适于制馅。
2.短脑在扇形骨上方,前边连着脖头肉,层次多,间有脂膜。适于制馅。
3.上脑位于短脑后边,脊骨两侧,外层红白相间,韧性较强,里层色红如里脊,质地较嫩。适于熘、炒...
4.哈利巴包着扇形骨的肉,外面包着一层坚硬的筋膜,里面筋肉相连,结缔组织多。适于炖、焖等。
5.腱子肉即前后腿肉。前腿肉称前腱,后腿肉称后腱,筋肉相同呈花形。适于炖、焖、酱等。

牛身上哪个部位的肉最好吃

牛身上最好吃的部位是牛里脊，不仅肉质细嫩，而且还能安中益气，健脾养胃。 牛里脊顾名思义就是牛里脊上的肉，牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。 扩展资料 牛里脊挑选方法 1、看颜色 新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈***。 次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。 变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。 2、闻味道 （1）观色泽 新鲜肉：呈均匀的红色，有光泽，脂肪洁白色或呈***。 次鲜肉：色泽稍暗，切面尚有光泽，但脂肪无光泽。 变质肉：色泽呈暗红，无光泽，脂肪发暗直至呈绿色。 （2）闻气味 新鲜肉：有鲜牛肉的特有正常气味。 次鲜肉：稍有氨味或酸味。 变质肉：有腐臭味。 3、摸黏度 新鲜肉：表面微干或有风干膜，触摸时不粘手。 次鲜肉：表面干燥或粘手，新的切面湿润。 变质肉：表面极度干燥或发粘，新切面也粘手。 参考资料来源：百度百科-牛里脊