打奶泡用什么牛奶

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打奶泡用什么牛奶

1、全脂液体牛奶。脂肪含量越高越好。例如蒙牛的特仑苏比蒙牛一般的奶好起泡。2、冷藏后容易起泡。3、买一个10元钱的搅拌器，淘宝宜家都有。比咖啡机上的蒸汽喷头好起泡，但是注意不能加热。
用搅拌器打冷奶的奶泡可以保持10分钟以上。也可以奶温热后用搅拌器，注意温度一般摄氏45内，也有很好的效果。

打奶泡用什么牛奶

全脂牛奶。选择蛋白质含量和脂肪含量最好都在3%以上的牛奶。 牛奶有三个主要的成分：蛋白质，碳水化合物，脂肪。蛋白质在牛奶中大概在3%-4%，而脱脂和半脱脂牛奶的蛋白质含量的比率又比碳水化合物和脂肪的比率要高。蛋白质可以分解为两种主要的物质：*蛋白和*清。 不同牛奶的不同蛋白质含量，影响了不同牛奶维持奶泡的能力，也就影响了咖啡师装饰拿铁的能力。全脂牛奶会带来一层浓郁厚重的奶泡，而脱脂牛奶会带来更多泡沫和更大颗粒的气泡。 扩展资料： 注意事项： 1、蒸汽杆气压的大小。(蒸汽杆气压的大小会使得奶泡在打发过程中形成不同程度的翻滚，气压越大，融合度越高。) 2、奶泡的细腻程度。(打发出的奶泡越细腻，则单个奶泡中所含空气越少，密度高，浮力小;打发出的奶泡越粗糙，则单个奶泡中所含空气越多，密度低，浮力大。如打发出的奶泡较为粗糙，奶泡会快速浮于牛奶表面，融合度较低;如打发出的奶泡较为细腻，奶泡浮于牛奶表面的速度会缓慢，融合度较高。) 3、将牛奶加热到60度左右，但是不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。 参考资料来源：百度百科-奶泡 参考资料来源：百度百科-全脂牛奶

打奶泡用什么牛奶

全脂牛奶。选择蛋白质含量和脂肪含量最好都在3%以上的牛奶。 牛奶有三个主要的成分：蛋白质，碳水化合物，脂肪。蛋白质在牛奶中大概在3%-4%，而脱脂和半脱脂牛奶的蛋白质含量的比率又比碳水化合物和脂肪的比率要高。蛋白质可以分解为两种主要的物质：*蛋白和*清。 不同牛奶的不同蛋白质含量，影响了不同牛奶维持奶泡的能力，也就影响了咖啡师装饰拿铁的能力。全脂牛奶会带来一层浓郁厚重的奶泡，而脱脂牛奶会带来更多泡沫和更大颗粒的气泡。 扩展资料： 注意事项： 1、蒸汽杆气压的大小。(蒸汽杆气压的大小会使得奶泡在打发过程中形成不同程度的翻滚，气压越大，融合度越高。) 2、奶泡的细腻程度。(打发出的奶泡越细腻，则单个奶泡中所含空气越少，密度高，浮力小;打发出的奶泡越粗糙，则单个奶泡中所含空气越多，密度低，浮力大。如打发出的奶泡较为粗糙，奶泡会快速浮于牛奶表面，融合度较低;如打发出的奶泡较为细腻，奶泡浮于牛奶表面的速度会缓慢，融合度较高。) 3、将牛奶加热到60度左右，但是不可以超过70度，否则牛奶中的蛋白质结构会被破坏。 参考资料来源：百度百科-奶泡 参考资料来源：百度百科-全脂牛奶

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