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像白菜,芹菜,韭菜,萝卜,豆腐,酸菜,豆角,西红柿,红萝卜,包包菜等在调制好后包成包子,囗感是相当不错的,有的菜剁好后需将水分挤掉才能拌馅。
包子馅有多种,酸菜馅儿是东北人喜爱的,包包子更是美味,芸豆馅儿也不错,芸豆包馅比炖菜好吃,茴香馅儿也好吃,北京人喜欢茴香馅儿,芹菜馅儿.萝卜馅儿.韭菜馅儿.大头菜馅儿.角瓜馅儿都可以,包肉的就酸菜,茴香,芸豆,芹菜。素馅儿就包萝卜加海米,角瓜加木耳鸡蛋,韭菜加虾仁鸡蛋,大头菜加鸡蛋木耳粉条,看个人口味。
韭菜鸡蛋馅,辣椒豆腐馅。萝卜粉条馅,胡萝卜虾皮馅。雪里红酸菜馅。韭菜粉条馅。豆角粉条馅。南瓜馅,红枣豆沙馅。韭菜虾仁馅��
好吃的素馅包子有豆沙包、香菇菜包、胡萝卜包等。包子是百姓餐桌上经常出现的主食,制作包子的方法简单易学,经济又实惠。包子的原称是馒头,所以现在部分南方地区的馒头就指包子,不同的原料做出的包子味道也不同。制作包子时也有很多的技巧,比如包子皮的发酵,传统的发酵食品具有丰富的营养价值,而且多吃发酵食品对人体健康也有很多好处。素馅,所以调味料越少越好,馅料调拌好后,如果不是马上包的话,就不要过早放盐,会出水。有粉条好一些,可以吸收一部分水份。放入粉条的作用,一来可以吸收馅中的水分,有助于馅抱团,而且加了粉条的素馅口感更加软嫩、好吃。一般面粉和酵母的比例为40:1,即200克面粉加入5克酵母。酵母放入碗内,用温水化开,倒入面粉中揉匀,最好放在温暖处,就可以等待发酵了。说包包子简单易学,但是想要制作出美味的包子还是有很多技巧的,比如擀包子皮的时候中间一定要厚,不然很容易破;发面的时候最好选择干酵母,因为酵母不便长时间保存,干酵母发面方便易操作,而且营养价值比保鲜酵母要高。
主料:面粉 (1500克) ,卷心菜 (400克) ,鸡蛋 (3只), 木耳 (100克), 粉丝 (100克), 虾皮 (50克) ,油豆腐 (100克) ,油面筋 (100克)
调料:泡打粉 (10克) ,酵母 (25克) ,白糖 (50克), 油 (100克) ,盐 (少许) ,生抽 (少许) ,白糖 (20克), 胡椒粉 (少许) ,鸡精 (少许) ,香油 (少许)
素菜的包子馅好吃也减脂,比如青椒鸡蛋馅,芹菜豆腐馅,五色素饺,素三鲜,酸菜粉条,黄花菜木耳馅,吊瓜鸡蛋,胡萝卜芹菜馅等
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