怎样手工做面包？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享手工面包的做法的宠物知识，其中也会对怎样手工做面包？(怎样手工做面包简单)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

怎样手工做面包？

想吃面包不必再出去买了，自己在家完全能做啊！

手工和面做面包

　　手工面包第一步---揉面发酵
　　家庭制作面包，不仅味儿香，用料上乘，而且健康。不过，做面包却是烘焙里最费时间也最费体力的活儿。单是一个揉面，就已经让很多人望而却步了。但自己做出面包的成就感，也同样是非同一般的。
　　根据面包的配方不同，所用的材料会有所差别，但基本上一般的面包揉面过程，都可以参照以下步骤：

　　1、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。
　　2、称量好面粉、糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。
　　3、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
　　4、如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。


　　TIPS 1：如果采用新鲜酵母制作面包，则必须先用温水将酵母溶解，才能使酵母活化。如果采用快速干酵母来制作，原则上可以省略这一步骤，把干酵母直接添加到面粉里，因为快速干酵母可以不经过活化过程而直接使用。但为了保险，也为了让酵母充分发挥活性，建议还是把快速干酵母也先用温水溶解再使用。
　　TIPS 2：不同的面粉吸水性不同，所以不建议把配方里的水分一次性加入，而根据面团的实际情况酌情增减。这也是为什么不用全部的水来溶解酵母的原因。
　　TIPS 3：刚开始的面团会很粘，塑料刮板是一个很有用的工具，可以帮助我们把粘在案板上的面团铲下来。
　　TIPS 4：建议使用塑料或金属案板，一是它们和木案板比起来更不易粘，二是木案板的材质很容易滋生细菌，在上面反复揉面相对来说没有那么卫生。


　　5、揉着揉着，面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来，而且，随着面筋的形成，面团也开始变得没有那么粘手了。


　　TIPS：家庭手工揉面的方法，多种多样，可以揉，可以摔，可以扯，但目的都是一样的，就是快速不断搅拌面团，让面筋不断生成。
　　可以选择的方法如：一、选择一张和腰差不多高的桌子，把案板放在桌子上，侧着身子用手快速按揉面团，并把身体的力量压在手上，利用腰部和身体的力量来揉面。
　　二、摔面团。并不是对所有面团管用，有些比较硬或者特别稀得面团不适合这种方法。


　　6、揉到一定程度以后，尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。


　　TIPS：黄油会阻断面筋的形成，所以，我们先将面揉到面筋形成到一定程度后，再加入黄油，可以让我们的揉面变得更容易，这种方法叫做“后油法”。不过，如果在一开始就加入黄油，可以让黄油在面团里分散得更均匀。所以，各有利弊。但是家庭手工揉面非常费力气，更建议采用后油法。


　　7、把已经软化的黄油加入到面团里，并且用力的把黄油揉到面团里面去。
　　8、一开始面团的样子会有点“惨不忍睹”。但随着揉面的进行，黄油渐渐就会被面团吸收了。
　　9、坚持揉下去，面团又变得光滑而充满弹性了。
　　10、适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。


　　11、看看图片里的情况。这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段。如果做大部分的甜面包和调理面包，这个阶段就可以停止揉面了。比如蜜豆墨西哥、芝士肉松面包、热狗面包等等。


　　12、揉到扩展阶段以后，如果继续揉面，面团会达到完全阶段。这个时候，面团可以抻开非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破，如图所示。


　　13、即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔。完全阶段的面团，可以用来制作大部分的土司。如高级奶香土司，奶油白土司等。揉到完全阶段以后，就不要再继续揉面了，否则，如果揉过头，面筋会断裂，面团失去弹性，变得粘软，一扯就断。用揉过头的面团做面包，面包的体积小，孔洞粗糙，口感差。


　　14、把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜或者湿布，放在室温下进行第一次发酵。
　　15、发酵时间随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长。28度左右，大概1个小时，面团可以完成发酵。
　　16、判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。
　　17、把发酵好的面团挤出空气，根据配方的要求分成所需的份数，放在室温下醒发15分钟左右，然后，就可以根据各配方的具体情况，进行整形、第二次发酵、烤焙了。


　　TIPS 1 揉面到各个阶段所需要的时间，我没有列出来。因为根据实际情况、面团配方的种类、含水量、揉面的力度速度的不同，揉面的时间也不尽相同。就像大家经常交流的，有人揉了1个小时才揉好，有人却只要十几二十分钟。

　　TIPS 2 此文是纯手工揉面的步骤图。不少同学为了省力，购买了面包机或者厨师机来帮助揉面，使用机械揉面的流程大致是一致的，可以用同样的方法来检测面团的薄膜。


　　揉好了面，就赶紧开始制作自己理想中的面包吧！


　　揉面是一个力气活儿，但是既可以做出香喷喷的面包，也让身体充分的运动了，顺道消耗点热量。一举两得哦。如果有人问你：做这么多点心吃，你怎么还不胖？

　　你可以回答：揉面揉的呗！

手工蒸面包的做法与配方

手工面包的做法和配方

现如今手工制作切片面包还是较为遭受大伙儿的热烈欢迎和爱好的，可是很多人 也不明白自己在家里边的情况下该如何去做这类切片面包的，实际上在做以前就需要准备好应用到的调味品，例如无盐黄油的，一定要先将切片面包上边擦抹上一层无盐黄油的，那样的话在烤了之后便会让味儿更优的，并且吃起来更为绵软的。 1. 将全部原材料(除伸缩无盐黄油)一起倒进家中搅拌器拌和至面糊表层光洁有延展性，将面糊铺平冷藏两小时 2. 将面糊包入伸缩无盐黄油 3. 将面糊三折2次，放进冷藏松驰30分钟 4. 将面糊最终三折三次，杆压至1.5公分厚 5. 将面糊折起来成叠被样子 6. 将面糊折起来成蝴蝶花样子 7. 将面糊切割成200克一个。(家中没有小磨具，无可奈何用了大磨具) 8. 将面糊推压一下，放进磨具中 9. 以温度28℃，室内温度发醇2钟头 10. 发醇进行后，以烤箱温度200℃，烤制20分钟，再以烤箱温度160℃文火在烤制10分钟 1⒈将除无盐黄油、马其淋外全部的原材料混和在一起，揉结团。 ⒉添加无盐黄油，揉至拓展情况，盖保鲜袋，松驰30分钟。 12.将马其淋打薄，将面糊擀成马其淋的二倍大，随后把它包起来，压完边。 13.将包裹马其淋的擀面皮擀开，三折后放进薄膜袋，入冰箱冷冻松驰20分钟。 14.将面糊取下，擀开，再三折，放进薄膜袋，入冷藏室松驰20分钟。 15.将面糊取下，再度擀开，三折，放进薄膜袋，入冷藏室松驰2钟头。 16.将面糊取下，擀成0.5公分厚的片状，将四边修整平。 17.将擀面皮沿长边分为二份，一份均值分为三等分(顶部不必断开)，编出长辫子，两边各自往下向内折，放进吐司面包模，开展最终发醇。(另一份擀面皮我变成了水牛角形，放进冰箱冷冻，等爱吃时再拿出来开展最终发醇，全过程到时再帖。) ⒐等面糊涨至8分满时，表层刷鸡蛋液(绕开创口)，入加热180度的电烤箱，左右火，30分钟。

做面包时，手工揉面要揉多长时间？

面包的制作过程步骤？

面包制作第一步：搅拌面团。



面团搅拌就是揉面。在整个面包制作过程中，面团的搅拌是最基本的步骤，也是决定面包制作成败的第二大重点。具体内容参见前帖：面包面团怎么揉。


第二步：基础发酵



发酵是决定面包成败的第一大重点，面团在基础醒发的过程中，面筋得到充分的**，使面团的延伸性更好。基础发酵对口感、柔软度已经形状等都会产生很大的影响。具体内容参见前帖：面包发酵那点事。

第三步：面团的排气、分割和滚圆



发酵的好的面团，如果有很多大的气泡，需要轻轻的用手将这些气泡压出称为排气。也有些面团发酵的很均匀就可省略这一步。分割是根据配方需要将大面团分割成小分量的面团，通常一个小面包标准大小是60克，也可以分割成50克或40克一个。 分割后的面团不能立即成型，必须要滚圆，也叫搓圆，通过滚圆使面团外表形成一层光滑表皮，利于保留新的气体而使面团再次膨胀。滚圆每个小面团还有利于在成型时面团的表面不会被粘连，使面包成品表皮光滑，内部组织也更加均匀。搓圆时尽可能不用干面粉，以免面包内部出现大空洞，搓圆时用力要均匀并迅速。

第四步：中间松弛


有的配方也称为中间发酵，其实这个时间很短，大约十分钟。这个过程并不是要等面团发酵，而是让分割滚圆后的面团恢复柔软和弹性，便于接下来的整形，所以称为松弛更贴切。注意松弛的时可以放在室温，但要覆盖湿毛巾防止小面团变干表面结皮。

第五步：整形



整形也叫成型，就是把经过中间松弛的面团做成需要的形状。圆形、橄榄型是比较常见的形状。更复杂的整形手法也花样繁多，但是对于初学者还需要多多练习，毕竟整形是否到位跟前几步骤的操作有密切的联系。


第六步：最后发酵



最后发酵，又称二次饧发（以中间松弛不算发酵计算），或三次发酵（以中间松弛算做二次发酵计算）。把整型好的面团排入烤盘，不再移动位置，放入温暖湿润处发酵至原体积的1.5-1.8倍。最后发酵的理想温度为35度左右，湿度为75%。时间大约是30-45分钟。

第七步：烘烤



一般小面包的烘烤温度是180度左右，放在烤箱的中偏上层烤10-15分钟。吐司类的大面包烘烤温度是170-180度左右，放在烤箱的中层烤约40分钟。起酥面包的烘烤温度为210度左右，放在烤箱的中偏上层，烤15分钟左右。脆皮面包烘烤温度为220度，放在烤箱中层烤20-30分钟。

中式面包的做法,中式面包怎么做好吃,中式面包的家常做法

普通面包的做法

手工面包的做法和配方

现如今手工制作切片面包还是较为遭受大伙儿的热烈欢迎和爱好的，可是很多人 也不明白自己在家里边的情况下该如何去做这类切片面包的，实际上在做以前就需要准备好应用到的调味品，例如无盐黄油的，一定要先将切片面包上边擦抹上一层无盐黄油的，那样的话在烤了之后便会让味儿更优的，并且吃起来更为绵软的。 1. 将全部原材料(除伸缩无盐黄油)一起倒进家中搅拌器拌和至面糊表层光洁有延展性，将面糊铺平冷藏两小时 2. 将面糊包入伸缩无盐黄油 3. 将面糊三折2次，放进冷藏松驰30分钟 4. 将面糊最终三折三次，杆压至1.5公分厚 5. 将面糊折起来成叠被样子 6. 将面糊折起来成蝴蝶花样子 7. 将面糊切割成200克一个。(家中没有小磨具，无可奈何用了大磨具) 8. 将面糊推压一下，放进磨具中 9. 以温度28℃，室内温度发醇2钟头 10. 发醇进行后，以烤箱温度200℃，烤制20分钟，再以烤箱温度160℃文火在烤制10分钟 1⒈将除无盐黄油、马其淋外全部的原材料混和在一起，揉结团。 ⒉添加无盐黄油，揉至拓展情况，盖保鲜袋，松驰30分钟。 12.将马其淋打薄，将面糊擀成马其淋的二倍大，随后把它包起来，压完边。 13.将包裹马其淋的擀面皮擀开，三折后放进薄膜袋，入冰箱冷冻松驰20分钟。 14.将面糊取下，擀开，再三折，放进薄膜袋，入冷藏室松驰20分钟。 15.将面糊取下，再度擀开，三折，放进薄膜袋，入冷藏室松驰2钟头。 16.将面糊取下，擀成0.5公分厚的片状，将四边修整平。 17.将擀面皮沿长边分为二份，一份均值分为三等分(顶部不必断开)，编出长辫子，两边各自往下向内折，放进吐司面包模，开展最终发醇。(另一份擀面皮我变成了水牛角形，放进冰箱冷冻，等爱吃时再拿出来开展最终发醇，全过程到时再帖。) ⒐等面糊涨至8分满时，表层刷鸡蛋液(绕开创口)，入加热180度的电烤箱，左右火，30分钟。

手工和面做面包

　　手工面包第一步---揉面发酵
　　家庭制作面包，不仅味儿香，用料上乘，而且健康。不过，做面包却是烘焙里最费时间也最费体力的活儿。单是一个揉面，就已经让很多人望而却步了。但自己做出面包的成就感，也同样是非同一般的。
　　根据面包的配方不同，所用的材料会有所差别，但基本上一般的面包揉面过程，都可以参照以下步骤：

　　1、用配方分量内的一半温水溶解酵母（如配方使用120克水，则用60克水溶解酵母）。
　　2、称量好面粉、糖、盐、奶粉等干性材料的重量，并拌匀。然后加入溶解酵母的水、另一半水、打散的鸡蛋等除黄油以外的配料。
　　3、用力揉成面团，并把面团放在案板上。这个时候的面团会很粘手，表面也很不光滑。但是要坚持揉下去，不要轻易添加面粉。
　　4、如果面团粘在案板上，可以用塑料刮板把粘在案板上的零碎面团铲起来，重新揉到大面团里去。


　　TIPS 1：如果采用新鲜酵母制作面包，则必须先用温水将酵母溶解，才能使酵母活化。如果采用快速干酵母来制作，原则上可以省略这一步骤，把干酵母直接添加到面粉里，因为快速干酵母可以不经过活化过程而直接使用。但为了保险，也为了让酵母充分发挥活性，建议还是把快速干酵母也先用温水溶解再使用。
　　TIPS 2：不同的面粉吸水性不同，所以不建议把配方里的水分一次性加入，而根据面团的实际情况酌情增减。这也是为什么不用全部的水来溶解酵母的原因。
　　TIPS 3：刚开始的面团会很粘，塑料刮板是一个很有用的工具，可以帮助我们把粘在案板上的面团铲下来。
　　TIPS 4：建议使用塑料或金属案板，一是它们和木案板比起来更不易粘，二是木案板的材质很容易滋生细菌，在上面反复揉面相对来说没有那么卫生。


　　5、揉着揉着，面团会渐渐变得有弹性，表面也变得光滑起来，而且，随着面筋的形成，面团也开始变得没有那么粘手了。


　　TIPS：家庭手工揉面的方法，多种多样，可以揉，可以摔，可以扯，但目的都是一样的，就是快速不断搅拌面团，让面筋不断生成。
　　可以选择的方法如：一、选择一张和腰差不多高的桌子，把案板放在桌子上，侧着身子用手快速按揉面团，并把身体的力量压在手上，利用腰部和身体的力量来揉面。
　　二、摔面团。并不是对所有面团管用，有些比较硬或者特别稀得面团不适合这种方法。


　　6、揉到一定程度以后，尝试着抻开面团。这时候的面团不太容易抻得很薄，抻得稍微薄一点就会被扯出很多裂洞。这个时候就可以加入黄油了。


　　TIPS：黄油会阻断面筋的形成，所以，我们先将面揉到面筋形成到一定程度后，再加入黄油，可以让我们的揉面变得更容易，这种方法叫做“后油法”。不过，如果在一开始就加入黄油，可以让黄油在面团里分散得更均匀。所以，各有利弊。但是家庭手工揉面非常费力气，更建议采用后油法。


　　7、把已经软化的黄油加入到面团里，并且用力的把黄油揉到面团里面去。
　　8、一开始面团的样子会有点“惨不忍睹”。但随着揉面的进行，黄油渐渐就会被面团吸收了。
　　9、坚持揉下去，面团又变得光滑而充满弹性了。
　　10、适时的检测面筋的强度。把面团小心地抻开，看看是否可以形成一张薄薄的薄膜了。


　　11、看看图片里的情况。这时候面团已经可以形成一层薄薄的薄膜。但是薄膜并不是特别坚韧，还是比较容易破裂。破裂的洞口呈不规则的形状，而不是光滑的圆形。这个时候面团就达到了扩展阶段。如果做大部分的甜面包和调理面包，这个阶段就可以停止揉面了。比如蜜豆墨西哥、芝士肉松面包、热狗面包等等。


　　12、揉到扩展阶段以后，如果继续揉面，面团会达到完全阶段。这个时候，面团可以抻开非常坚韧的薄膜，即使用手指捅，也不太容易捅破，如图所示。


　　13、即使把薄膜捅破了，破裂的洞口也会呈现非常光滑的圆孔。完全阶段的面团，可以用来制作大部分的土司。如高级奶香土司，奶油白土司等。揉到完全阶段以后，就不要再继续揉面了，否则，如果揉过头，面筋会断裂，面团失去弹性，变得粘软，一扯就断。用揉过头的面团做面包，面包的体积小，孔洞粗糙，口感差。


　　14、把揉好的面团放进大盆里，表面盖上保鲜膜或者湿布，放在室温下进行第一次发酵。
　　15、发酵时间随温度而定，温度高则发酵时间短，温度低则发酵时间长。28度左右，大概1个小时，面团可以完成发酵。
　　16、判断发酵是否完成的标准：面团发酵到原来的2-2.5倍大，用手指蘸上面粉，用面团顶部捅一个窟窿。拔出手指后，插出的孔洞既不塌陷，也不回缩，而是保持原状的话，发酵就完成了。
　　17、把发酵好的面团挤出空气，根据配方的要求分成所需的份数，放在室温下醒发15分钟左右，然后，就可以根据各配方的具体情况，进行整形、第二次发酵、烤焙了。


　　TIPS 1 揉面到各个阶段所需要的时间，我没有列出来。因为根据实际情况、面团配方的种类、含水量、揉面的力度速度的不同，揉面的时间也不尽相同。就像大家经常交流的，有人揉了1个小时才揉好，有人却只要十几二十分钟。

　　TIPS 2 此文是纯手工揉面的步骤图。不少同学为了省力，购买了面包机或者厨师机来帮助揉面，使用机械揉面的流程大致是一致的，可以用同样的方法来检测面团的薄膜。


　　揉好了面，就赶紧开始制作自己理想中的面包吧！


　　揉面是一个力气活儿，但是既可以做出香喷喷的面包，也让身体充分的运动了，顺道消耗点热量。一举两得哦。如果有人问你：做这么多点心吃，你怎么还不胖？

　　你可以回答：揉面揉的呗！