秘制鸳鸯鸡是什么

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享鸡公面的做法的宠物知识，其中也会对秘制鸳鸯鸡是什么(鸳鸯是鸡吗)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

秘制鸳鸯鸡是什么

　菜谱名称 秘制鸳鸯鸡2
　　所属菜系 粤菜
　　所属类型 特色粤菜
　　基本特点 此菜主料鸡要选择广东清远鸡种，鸡皮完整，鸡身丰满，只型不大，在烫鸡时，火候不能过大，以鸡足皮不碎裂为佳。上火烤鸡时，以色呈金红而亮为佳。 本菜由浦东天天渔港提供
　　基本材料 广东清远鸡2只（约每只2斤），姜茸10克、味精8克、精盐5克、 葱末5克、香油100克。 腌鸡调料：洋葱头250克、大蒜头150克、 白糖8克，精盐50克、味精10克。
　　秘制鸳鸯鸡
　　原料：
　　广东清远鸡2只（约每只2斤），姜茸10克、味精8克、精盐5克、葱末5克、香油100克。腌鸡调料：洋葱头250克、大蒜头150克、白糖8克，精盐50克、味精10克。
　　制法：
　　将一只鸡入开水锅小火焖浸13分钟（以汤微滚佳），捞起用净水浸凉。将另一只鸡放入腌鸡调料（洋葱头丝、大蒜头碎块，糖，盐，味精）中腌8小时，入沸水锅川一下，上脆皮水吹干，上炉烤熟，然后装盆—半只白鸡、半只风沙鸡。另跟一碟姜茸料，和一碟干葱香料即可。
　　点评（上海市烹饪协会副会长，国家级中餐高级**王致福）；
　　此菜主料鸡要选择广东清远鸡种，鸡皮完整，鸡身丰满，只型不大，在烫鸡时，火候不能过大，以鸡足皮不碎裂为佳。上火烤鸡时，以色呈金红而亮为佳。本菜由浦东天天渔港提供。

仙桃鸡公饺是什么东西，谁有图片，发给我看下，求大侠，谢谢！！

就是外面用面粉做的皮，里面包的饭，现在也好多包面的了，弄成半月的形状，放在油锅里炸熟，以前小时候蛮多早点铺子做的，现在做的少了，以前仙桃的传统过早都比较费时，现在的早点铺子都是主要卖面，不用三更半夜滴起来，估计找到图片难了，，我现在也不再家里，不然可以去帮你拍照的，不过这个一般都不会在铺子卖了，路边摊可能有。

重庆小面的做法是什么

重庆小面怎么做？碗中加入蒜末，生抽陈醋，辣椒油盐鸡精，辣椒粉葱花，榨菜，面抄出后与料汁搅拌均匀加入花生米。

最正宗的重庆小面的浇头是什么？

主要调料 1:黄豆酱油，生抽和老抽并不适合，生抽发酵较浅、香味、色泽寡淡。老抽色素较深影响汤色。唯有黄豆酱油。重庆本地生产的黄花园酱油，色泽、味道是最为纯正。 2:味精和鸡精全加，或者二选其一。传统方法采用的是本地产粉状含盐味精。 3:重庆油辣子海椒;油辣子是小面灵魂中的灵魂，选料和制作工艺较为考究。请参考相关词条。 4:花椒面，花椒油。取其麻味和花椒的香气。能吃麻的大概就四川和重庆吧。所以花椒也不能马虎，最好用茂汶的，超市也有的卖。也可以用新花椒做的花椒油，更香。 5:熟猪油，板油熬制，加入汤中可以令汤料香气扑鼻。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替。 6:葱花，用小葱。装盘后提香。 7.猪油。重中之重，有了它，面条才爽滑细嫩，更有口感。 折叠必备调料 7:榨菜粒(少量)，首选重庆涪陵产榨菜。 8:芽菜末(少量)，首选宜宾芽菜。 9:炒香的花生碎粒 ，作用是提香。 10:姜蒜水(少量)，不可直接用姜末、蒜蓉，否则气味太冲、会过于抢味。需用高汤冲调姜末和蒜蓉后，用姜水和蒜水作为调料加入。 11:白芝麻。或在油辣子中添加。 12:筒骨汤。一般由猪大骨熬制，调料打完后冲入，形成小面汤料。 选用调料 13:醋。根据个人口味添加。或者微量添加，提鲜、增加味道的厚度。 14:香油。根据个人口味添加，不可太多，否则会腻。 挑面时间 先往烧开的水里煮点叶子菜(冬天推荐莴叶)，等2分钟把面放下去，搅拌一下，煮到断生(用手掐开一截面，没有白点即可)就可以装碗了，一碗热气腾腾的麻辣小面就完成了。 小面辅料 油辣子 在家里制作油辣子海椒，注意干辣椒买来要去蒂，用剪刀剪成段，同时不要捣得过于细碎变成粉末状，大部分比较碎而小部分还保持小指甲这么大小就行了。 当地比较普遍的做法，是在捣之前，还要在铁锅中用小火炕香，一个是释放辣椒的香气，一个是挥发干辣椒剩余的水分，更便于捣碎，有条件的可以先炕一下，注意不要炕糊了。炕后辣椒皮和辣椒籽会分离，辣椒籽无辣味，但有些人觉得香，可根据需要自己决定辣椒籽去留。 捣碎后，放入容器湔油。海椒面里面还可以自己加一些香料或调料，比如说炒好的白芝麻，整个的核桃等以增加香味。油要用菜籽油，压榨**最好，不要用一级油、大豆油、花生油等，不是这个味道。油的用量也有讲究，最好是稍微淹没海椒面就行，如果看起来湔好的海椒稀稀的，稠稠的就行了。放小面佐料的时候，就要根据食家自己的喜好程度添加，不用非常多，否则会压倒其他的味道的，而且，才湔出来的海椒辣度要大得多，试着放，否则吃都吃不下。 相关内容 辅料当然就是青菜叶了。推荐几种青菜叶: 空心菜，重庆叫藤藤菜，择的时候老点无所谓，但要择成一段一段的，不要象炒那样去撕破，不要去叶; 豌豆尖，越嫩越好，不要相信外面菜市场择的，还不是一样的老，回来自己再重新择过最好; 莴笋尖，就是油麦菜，也很爽，但叶子太长，给它折断再煮; 菠菜，有点脏，一定要洗干净。 其他的象莲花白，大白菜，瓢白，小白菜等等不一一赘述，但是象冬安菜、汉菜等好像没见过拿来下面就不要用了。 青叶子菜煮的时间长短也有不同。豌豆尖最好是煮下去后用筷子按入水中即好，不可煮久了，否则会象草一样老;藤藤菜煮下去后水重新开了就行了;莴笋可以多煮一会儿;包包白等白菜系列最好煮粑后再捞起来。依照个人习惯，朋友们可以先下菜，把菜捞起后再下面或者面下去以后再丢菜一起煮，按照个人习惯来就行了。 制作技巧 先放黄豆酱油。不可在已经煮好的面里加酱油。否则酱油会被面条直接吸收，盖住其他佐料的香味。 味精和鸡精(你要是看见过那些知名小面放调料，你就知道味精对他们来说有多重要了，建议多放点) 油辣椒，小面的灵魂。就用在超市买袋装的辣椒面放在小罐里，熟菜油加热到7成热淋进去就成为辣香扑鼻的简易油辣椒。 花椒面，能吃辣的城市很多，最能吃麻的大概就重庆人和四川人吧。所以花椒也不能马虎，花椒分红花椒和青花椒，红花椒香，青花椒麻，超市也有的卖，适量添加。也可以用新花椒做的花椒油，麻味道不重但更香。以上2种调料一定要非常新鲜才可以达到最美味的效果。这也是为什么家里的面总没有外面好吃的原因，因为面馆是天天换这2种调料。 熟猪油，根据个人喜好添加。最好要多放点，这也是关键。不喜欢吃猪油的朋友可以用菜油、色拉油和香油混合代替，但味道就没那么正了。 葱花，注意是小葱，不是大葱。以上调料是必备。 以下有条件和喜欢吃的朋友的可以准备。 炒香的花生碎粒。 正宗做法是姜水和蒜水。家里可直接加少量姜蒜末，就是味道有点重。也可以用超市有卖的姜油蒜油代替。 醋，对于喜欢吃酸辣小面的朋友来说很重要，但一般不会放太多。 小面灵魂 辣椒油的制作 辣椒油色泽红亮、辣而不燥、香味醇厚，具有独特的、循序渐进的复合香辣感和绵长的回味…… 一勺好的辣椒油，可以让一份凉拌菜或一份面食立竿见影地人见人爱。 辣椒选材 制作油辣子海椒经常会用到的干海椒有三种，分别是四川二金条、贵州大红袍和湖南朝天椒，其中的二金条和大红袍偏重于香味，而朝天椒则偏重于辣味，因此很多人在制作油辣子海椒时一般会将这几种辣椒混合使用，以求达到更完美的境界。 佐料 重庆小面所需的佐料大约在十种以上:盐、味精、酱油、葱花、姜水、蒜水、油辣子海椒、花椒面、花生茉、榨菜粒、猪油、麻油、芽菜。而这数十种佐料中"油辣子海椒"堪称重庆小面的灵魂，直接会导致一碗面的成败。

中国的美食有多少种？

土公鸡红烧前需要腌制吗?怎么腌

腌不腌都行··你不还放料吗··要想腌··就把鸡切成小块··放上·葱··姜··酱油···酒··自己随便放·不要过量·

我想知道正宗鸡公堡的做法，和鸡公堡的酱料

材料 三黄鸡1只，土豆2个，尖椒1个，红尖椒2个，大葱5大段，烧鸡公调味料1包 做法 1、三黄鸡洗净，斩合适大小的块备用。 2、土豆削去外皮，洗净，切块备用。 3、葱切长段备用，青辣椒、红辣椒切片备用。 4、炒锅放油，油热下入烧鸡公调料，不断翻炒烧鸡公调味料，炒出香味为止。 5、将剁好的鸡块放入锅中翻炒，将鸡块炒至断生入味，下入葱段炒出香味，添加淹没肉块的水或者高汤。 6、大火烧开后，改中小火煮20分钟至汤汁露出鸡块，放入土豆块继续煮。 7、土豆煮熟后，放入青红辣椒片翻炒至断生，加味精调味，出锅即可食用。 小诀窍 烧鸡公料包完全满足口味需求，不必另外添加调味品。