正宗重庆酸辣粉调味配方及辣椒油制作方法

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享重庆油辣子的做法视频的宠物知识，其中也会对正宗重庆酸辣粉调味配方及辣椒油制作方法(正宗重庆酸辣粉的做法及配方窍门)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

正宗重庆酸辣粉调味配方及辣椒油制作方法

海椒油如何制作？

【海椒油制作方法】主料：干辣椒(面)100克；辅料：白芝麻10克，色拉油400克；调料：八角3颗，桂皮1小段，草果1个 熟油海椒的做法 干辣椒面100克、白芝麻10克、食用油400克、大料3颗、桂皮一小段、草果一个、肉寇1个 1.将辣椒面和白芝麻倒入到一个耐热的容器中，由于辣椒面受热会沸腾，所以容器要足够大。 2.锅中倒入油，凉油时放入大料、桂皮、草果和肉寇。 3.待油烧至9成热（冒烟）时，关火，捞出炸得变色的大料不要。 4.待油稍凉时分次倒入辣椒面中，搅匀，凉后即可使用。剩余的红油辣椒可以装瓶使用。 请点击输入图片描述 烹饪技巧 1、辣椒面可以买也可以自制，买的话最好选用颗粒较粗的，自制的话将干辣椒用锅炒香以后捣碎即可。 2、油中放入大料等香料是为了使辣椒油更香，在辣椒面中放入芝麻也是为了更香。 3、烧热以后的油要稍微晾凉以后再倒入辣椒面中，不然容易把辣椒烫糊。 4、做辣椒油的辣椒可以选用成都出产的二荆条辣椒，二荆条辣椒口味香辣回甜，色泽红艳，讲究的川菜馆在制作辣椒油时，会将七星椒、二荆条辣椒、小米椒三种辣椒按照4∶4∶2的比例来调配，取二荆条辣椒的香味和色泽，七星椒的辣味，小米辣的辛烈，做出色、香、味俱全的完美辣椒油。 5、将做好**以后的辣椒油过滤就得到红油。 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述

做卤菜的油辣子的制作方法

1. 准备材料：干红辣椒、花椒、姜片、八角、桂皮、白芝麻（熟的）。

2. 无油的冷锅倒入干红辣椒与花椒，小火慢慢炒1分钟左右关火。

3. 待**后，取1/3用研磨机磨成辣椒粉末。

4. 另外2/3磨成辣椒面。

5. 把辣椒粉和辣椒面混合，并加入一茶勺盐和白糖搅拌均匀，然后撒上一层白芝麻（炒熟的哦）。

6. 冷锅冷油，放入姜片、八角、桂皮 ，开中火熬油。

7. 待姜片炸至干瘪焦黄时取出所有香料，继续加热油到有白烟升起，关火。

8. 热好的油**10来秒以后，缓缓倒入辣椒面里。（此时辣椒油已经好了，可以做调料了）

9. 如果不要渣，只要红油，那么待**以后，用个漏勺过滤即可。记得密封保存。

怎样制作油辣椒

腌油辣子的关键原材料是青小辣椒和许多的生姜片，它的特点可能便是生姜片非常的多。腌油辣子在炒以前要用盐腌一下冲出里边的水份，再将一干调料入锅煮，晾凉以后等**就可以吃完。 主要材料青小辣椒 一斤生姜片20克 方式 /流程 1、提前准备一些麻椒、八角、20克的生姜片、30克的蒜头切成片预留。 2、随后把朝天椒清洗沥干水份，再把朝天椒切割成段。 3、再把朝天椒放进器皿里放进2勺的盐，随后翻拌腌渍10分钟冲出里边的水份。 4、锅中油烧开放入麻椒 、八角炒出香味，再添加沫过朝天椒的生抽酱油、盐、白砂糖30克、老陈醋30克20克的生姜片，随后烧电源开关火晾凉。 5、随后把晾凉的料倒进朝天椒里，再放蒜头翻拌，放进冷藏室**就可以。 食物提前准备： 主要材料：辣椒 2000克辅材：麻椒 1勺子，良姜 3片，姜 20克，葱 1颗，盐 2勺，白砂糖 2勺，蒜 1颗，生抽 4勺子，纯粮酒 50克，味精 2勺子，食用调和油 100克（便是一般的勺子量） 作法流程： 1、尽可能用新鲜的辣椒，把朝天椒在水槽里洗二遍，随后放到*凉处晾晒到表层没有水。太阳下晾两个小时应当就可以了； 2、晾晒水份后，用刀或剪刀把朝天椒头除掉，随后把朝天椒一切为二，匀称的撒上盐，放到盆中让它渐渐地的出水量。 3、随后刚开始熬料料水：锅烧热，倒进食用调和油，添加麻椒和良姜后转文火，先后放进葱蒜炒一会，随后倒进酱油，盐，味精，糖，熬料一分钟熄火，放凉后倒进纯粮酒，那样料水就搞好了。

重庆油辣子海椒怎么做？

自制油辣子的做法
材料： 干红辣椒,大蒜,酱油,盐,食用油

做法：
1.干红辣椒去籽洗净(不去籽也可以的,依个人喜好了),放入磨粉器中磨成碎屑状(不需要磨成粉,碎状的辣椒壳就好了),也可以直接买市场上的干红辣椒碎.用量大约是一杯左右
2.大蒜2-4瓣剁成蒜茸待用.
3.找个耐热的容器(不能是塑料的哦)，放入辣椒碎，再加一茶匙盐(前几天看到有菜友说加盐不好，时间一长香味就没了。似乎有点道理，下次我也不加盐试试)，用酱油(或水)把辣椒拌湿(这一点就是成功的大秘诀哦)。酱油要一小勺一小勺地加，拌得太干油温高了辣椒容易焦(油温是成功的关键)，太湿油温骤降则又炸不香,具体什么程度也不好描述啦,还是需要自己做过之后根据经验来拿捏了.
4.加酱油拌到不干不湿的状态后,加入蒜茸.
5.接下来就是把油烧热。如果你对油温还不太有把握，没关系。掰一瓣八角或切一片生姜放进油锅，等它变焦了(捞出来扔掉)，油温也就差不多了。不要把烧开的油一下子全倒进碗里。用大汤勺(千万别用塑料的啊！)舀一勺油浇入辣椒碗里，赶快用只小勺搅拌一下，让辣椒受热均匀。然后再浇第二勺。就这样，浇一勺，搅一下，再浇一勺，搅一下~~~浇完了，要是喜欢，这时可随意加点花椒粉，五香粉，味精什么的。冷了就成啦。喜欢红油的可多烧点油。或者红油用光了只剩辣椒时可以再加热油.
6.找个干净玻璃瓶装好，如果一两个月之内吃掉可以不用放冰箱，否则还是冷藏为好

重庆小面辣椒油的制作方法

如何做出美味好吃的辣椒油呢？需要哪些步骤呢？

无辣不欢是很多年轻人的状态，不管吃什么，只要放些辣椒，味道立马就变得好吃了，而且辣还分成好多种，有麻辣、香辣、甜辣等等。说到辣，生活中有一种很美味的辣椒调料，名字叫辣椒油。 辣椒油是很多食物的“灵魂”，比如一碗平淡的拉面，如果加上一勺辣椒油，那么味道立刻就会升华。外面的辣椒油虽然好吃但是却有一个确定，那就是我们不知道这些辣椒油是否健康？因此，如果想吃辣椒油的话不如学一学自己做辣椒油。学会了做辣椒油的方法，在家里想什么时候吃就什么时候吃，关键还健康，配什么都好吃。自己制作辣椒油时，记住5个步骤，辣椒油香辣可口，吃一口忘不掉。 1.把辣椒面放入盆中，盆要是干燥的，不能有水。把辣椒面放入之后再加入一些食盐，不断搅拌至均匀即可，搅拌好了之后就可以放在一旁备用了。另外准备一些熟芝麻，最好是白芝麻，如果没有熟芝麻可以自己炒，方法就是小火慢慢烘炒芝麻，注意一定要小火，不可炒糊。 2.接着要做出辣椒油的香味，我们要用到很多的香料，八角、香叶、花椒、小茴香和桂皮全都准备好，葱姜蒜也是要切好备用。另外再把香菜切好，调料全都切完之后放在一旁备用。 3.这一步开始就要正式做辣椒油了，热锅凉油，等油温了之后先把葱姜蒜、香菜和生姜放入锅中，用大火开始熬制，等到有了淡淡的香味后把准备好的香料也放入锅中，同时改成中火。等到所有的食材都已经熬干了的时候再把食材捞出来，最后改成大火继续烧油。 4.盛出熬好的热油，把热油慢慢倒入辣椒面中，一边倒一边搅拌，让所有的辣椒面都冲开，油加了一半的时候停下来，加上芝麻之后继续倒油，芝麻放在中间加，这样芝麻的香味更浓郁。 5.最后等到油凉下来后就可以把辣椒油放在密封容器中保存了，保存辣椒油的容器一定要是没有水，不然辣椒油会变质，很难长时间保存。 外面的辣椒油很多都是加了色素的，对人体不健康。自己做的辣椒油才是货真价实，而且也不贵，做起来也不费劲。做好了辣椒油，以后吃凉拌菜或者炒菜的时候都可以加一点进去，不管味道多么淡，有了辣椒油立马不一样，简直是无辣不欢的人的福音。

自制油辣子海椒怎么做

主料 海椒面儿一袋（重庆产的~味道正宗~） 超级优质农家菜籽油别人从重庆农村带回来的，超级香 辅料 随意（我追求的是海椒的醇厚辣味，就没有添加其他的） 花椒、五香八角三奈桂皮香叶等等，任何香料均可添加以提味，每家每户都有不同的加法 【重庆er自制】油辣子海椒的做法步骤 1. （1）辣椒面儿放在容器中（2）铁锅上热油，油泡沫全部消失，油就热好了。（3）热油搁置片刻，淋第一次油，这时你能听见油与辣椒碰撞溅起的滋滋声，并且能闻见满屋子的辣椒香味。 2. 辣椒面儿非常吸油，第一次搅拌后几乎油就下去了。 3. 第二次淋油，然后第二次搅拌。 4. 第三次淋油就把油用完了，然后最后进行第三次搅拌。 5. 重庆传统的油辣子海椒就做好了！等待变凉后就把容器盖上盖儿，放入冰箱保存。Ps:之后海椒会沉淀下去，上面就是一层香死人不偿命的辣椒油。

油辣子怎么做好吃窍门