野腊菜不腌可以直接吃吗？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享野腊菜的做法的宠物知识，其中也会对野腊菜不腌可以直接吃吗？(野腊菜不腌可以直接吃吗视频)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

野腊菜不腌可以直接吃吗？

可以的。 准备材料： 野腊菜 几颗 姜蒜沫 适量 干辣椒切碎 适量 菜油 适量 酱油 少量 做法： 1、开水，灼一分钟菜头，然后冷几分钟或者冷水清一下，拧干。 2、切碎，姜蒜粒辣椒面准备好。 3、油锅烧热加入干辣椒碎姜蒜炒香，加入碎菜头炒熟，然后推锅边或者放入盘子。 4、少油烧热加入提前散的冷饭加盐炒好，加入炒好的菜头碎。 扩展资料： 腊菜的特点是贮存时间长，味道咸而美味，是北方人，尤其是苏北，山东一带人们流传得比较广泛。腊菜口味独特，常食用可开胃，明目，但由于含有**酸盐，同时不宜长期食用，需配合其他菜品一同食用。

怎样腌制野腊菜野生

三腊菜最初其实叫做三辣菜，辣口、辣舌、辣鼻，又因为三辣菜也是属于腊菜的一种，所以慢慢地被人们称为三腊菜了。 　　三腊菜起源于兴化的安丰镇，现在已经成为兴化当地的特产，貌似咸菜，色如翡翠。三腊菜的味道很独特，味若芥末，辣气窜鼻，兼具咸、甜、鲜、脆、香、润、麻七大特点，颇有个性。 　　三腊菜的味道让你说不清是麻还是辣，吃上一口就浑身冒汗，舌头都找不着北了，但过上一会又有一种不可言表的荡气回肠的感觉。三腊菜还有开胃通窍和驱寒止痛的食疗功效，感冒鼻塞的时候吃点三腊菜很见效果，能将伤风感觉的痛苦一扫而清。 安丰三腊菜的腌制方法，三辣菜怎么腌制好吃 成品三腊菜图片 　　安丰三腊菜的腌制方法简单而且原始，工序不复杂但很有讲究。 第一步、风干 　　腌制三腊菜的主要原料就是野生芥菜，也叫野麻菜。每年小雪前后，安丰人就开始采挖野生芥菜，准备制作三腊菜了。腌制三腊菜要选用肥大健壮的野生芥菜，连根挖起后去除泥土，再用绳子把它串起来，挂在朝阳、避雨且通风良好的地方，让野生芥菜自然风干。 安丰三腊菜的腌制方法，三辣菜怎么腌制好吃 野生芥菜图片 　　野生芥菜被风吹干吹瘪后，既可以去除较重的辛辣味，同时还可以增加其特殊的腊香味道。 第二步、切碎 　　野生芥菜大约经过两到三个星期的自然风干（也有风干两个月左右的，直到三九寒冬才取下来制作三腊菜），原先翠绿的叶子就枯老变黄了，此时要把芥菜叶子全部剔除，留下洁白的芥菜根，洗净后再切碎，要切得均匀细小。 　　切好的芥菜根先用温开水泡泡，再捞出洗净，沥干。如果感觉干瘪的芥菜根不好切，也可以先把它放在水里泡软，然后再切。 第三步、炒香 　　切好的芥菜根沥干水分后，放在铁锅里用文火翻炒至三成熟，要炒的不黄不烂，恰到好处，逼出芥菜的辛辣和腊香即可起锅，充分放凉。炒制时的火候也很关键，炒到辣味初起时就马上起锅，炒过头了也是不行的。 第四步、腌制 　　等到炒好的芥菜根充分放凉后，再加炒过的细盐、新鲜生姜末、味精、白砂糖、白抽酱油、熬熟的菜籽油、清脆可口的咸萝卜干小颗粒等佐料拌匀。十斤芥菜根通常要用熟菜油一斤半，白抽酱油一斤，切碎的咸白萝卜干二斤左右，白糖、鲜生姜末和炒过的细盐各三两，味精少许。 　　拌好佐料的芥菜根装入干净的玻璃瓶中，密封严实，放在*凉处静置腌制两到三个星期，就可以打开瓶盖享用三腊菜的美味了。 多说两句： 　　1、比较讲究的人吃三腊菜，要先将瓶子倒立三五分钟，让三腊菜的菜汁均匀分布开，然后再开瓶享用。 　　2、吃三腊菜还讲究随吃随盖，夹菜的时候才把瓶盖打开，夹过菜以后就尽快盖上拧紧，防止三腊菜特有的味道挥发掉。 　　3、作为配料的咸萝卜干必不可少，要切成大小均匀的颗粒状，可以在芥菜根炒过以后再放，也可以和芥菜根一起下锅炒香。 　　4、制作三腊菜要选用新鲜、肥大、壮实的野生芥菜，这样的野生芥菜做出的三腊菜才好吃。 　　5、炒好以后的三腊菜必须摊开放凉，等它充分凉透后才能装瓶。 　　6、腌好的成品三腊菜绿如翡翠、吃在嘴里不辣，但辣味窜鼻而过，口味独特。食用时再加上少量麻油和食醋，味道更佳。 　　7、吃三腊菜必须一点一点的品尝，千万不可大口吞嚼，否则立时会有一股芥末的气味直冲脑门、鼻腔，呛得人眼泪鼻涕直掉。

野腊菜怎样腌制好吃

腌咸菜（辣菜）的做法步骤 步骤 1 space 先去野外摘一车野辣菜，野地里到处都是 步骤 2 space 洗干净，吊在户外吹一天，稍微控干的水分。 步骤 3 space 一层菜一层盐，用手用力揉，把盐抹均匀。 步骤 4 space 全部入缸后上面压一块大石头，家里没有石头，用的油壶装了水，然后封缸，等待14天。中间可以打开翻动一下，会慢慢出水。记得缸里面不能有油，当时做的时候忘记拍照了。 步骤 5 space 出缸后再用水清洗一下，拧干水后切碎。 步骤 6 space 切碎后，锅里入油，干辣椒爆香一起炒熟即可。

腊菜怎么腌制好吃

腊菜也是东北人俗称的雪里红，在东北，一到了冬天东北人就会喜欢腌制一些腊菜来存储过冬，也属于一种开胃小菜，有些东北人还喜欢用腌制的腊菜，也就是我们俗称的雪里红，炖上一锅东北的大炖菜，在东北有一道名菜叫雪里红炖豆腐，非常的好吃。当然还可以根据自己的口味来烹饪，在腌制的工程中也要注意一些事项。 腊菜怎么腌制： (一)洗菜将整株腊菜充分漂洗干净，勿伤茎叶。 (二)晾菜将洗净后的腊菜挂在绳上，晾干外表明水至叶片略微打蔫时为宜。 (三)切菜用锋利、无油腻的菜刀切成2cm长的碎段。能分级切段最好。 (四)揉搓将切好的腊菜放入瓦缸或其它容器中，按7-10%的重量比例加入食盐，然后用手均匀揉搓，但用力不可过大，以免破皮，至食盐溶化，将要渗水时为止。 (五)装坛将揉好的腊菜分层装入已洗净的坛中，并层层压实，坛口敞开。 (六)封口待坛中腊菜的水分快要渗完时，将坛口用塑料薄膜扎封，上扣一饭碗，碗上再用黄泥封严，以杜绝空气，防止生霉，一个月后更可食用。 腊菜的保存与食用： (一)腌好的腊菜要避光保存，每次开坛取菜后应马上封口，以免变质。 (二)固始腊菜可生食、炒食、煨食。秋腊菜一直可食用到翌年4月份。腊菜怎么做好吃野山笋炒腊菜食材主料野山笋400克肉末100克腊菜50克蒜苔3根葱适量 辅料食盐少许老抽适量料酒适量红尖椒3个制作时间20—30分钟步骤1.笋子去壳，用水煮开后捞出，放入清水中浸泡，烧的时侯再捞出，用手撕开后切段。2.肉末剁好。3.腊菜一小碗备用。4.红尖椒切段，葱和蒜苔切丁。5.炒锅内倒油烧至4成热，放入肉末划炒变色。6.再倒入笋和红尖椒翻炒。7.炒出香味后，加少许食盐、老抽、料酒和适量清水盖上锅盖闷煮15分钟。8.约15分钟后，倒入腊菜炒匀后再煮10分钟。9.然后放入葱花、蒜苔丁大火收汁。10.盛出装盘。即美味有下饭。小贴士野山笋先用水煮一下，再放入清水中浸泡，会去除涩味。腊菜炒鸡蛋食材主料腊菜500g鸡蛋5个辅料十三香适量食用油适量干辣椒适量步骤1.把腊菜从腌菜缸里取出浸泡20分钟左右2.鸡蛋打散备用3.锅里油热后放入辣椒炒出香味，倒入腊菜翻炒，也可以放少许水盖上锅盖焖一会4.把鸡蛋均匀的倒入腊菜里面翻炒至鸡蛋熟即可食用

腊菜怎样腌制

腊菜也是东北人俗称的雪里红，在东北，一到了冬天东北人就会喜欢腌制一些腊菜来存储过冬，也属于一种开胃小菜，有些东北人还喜欢用腌制的腊菜，也就是我们俗称的雪里红，炖上一锅东北的大炖菜，在东北有一道名菜叫雪里红炖豆腐，非常的好吃。当然还可以根据自己的口味来烹饪，在腌制的工程中也要注意一些事项。 腊菜怎么腌制： (一)洗菜将整株腊菜充分漂洗干净，勿伤茎叶。 (二)晾菜将洗净后的腊菜挂在绳上，晾干外表明水至叶片略微打蔫时为宜。 (三)切菜用锋利、无油腻的菜刀切成2cm长的碎段。能分级切段最好。 (四)揉搓将切好的腊菜放入瓦缸或其它容器中，按7-10%的重量比例加入食盐，然后用手均匀揉搓，但用力不可过大，以免破皮，至食盐溶化，将要渗水时为止。 (五)装坛将揉好的腊菜分层装入已洗净的坛中，并层层压实，坛口敞开。 (六)封口待坛中腊菜的水分快要渗完时，将坛口用塑料薄膜扎封，上扣一饭碗，碗上再用黄泥封严，以杜绝空气，防止生霉，一个月后更可食用。 腊菜的保存与食用： (一)腌好的腊菜要避光保存，每次开坛取菜后应马上封口，以免变质。 (二)固始腊菜可生食、炒食、煨食。秋腊菜一直可食用到翌年4月份。腊菜怎么做好吃野山笋炒腊菜食材主料野山笋400克肉末100克腊菜50克蒜苔3根葱适量 辅料食盐少许老抽适量料酒适量红尖椒3个制作时间20—30分钟步骤1.笋子去壳，用水煮开后捞出，放入清水中浸泡，烧的时侯再捞出，用手撕开后切段。2.肉末剁好。3.腊菜一小碗备用。4.红尖椒切段，葱和蒜苔切丁。5.炒锅内倒油烧至4成热，放入肉末划炒变色。6.再倒入笋和红尖椒翻炒。7.炒出香味后，加少许食盐、老抽、料酒和适量清水盖上锅盖闷煮15分钟。8.约15分钟后，倒入腊菜炒匀后再煮10分钟。9.然后放入葱花、蒜苔丁大火收汁。10.盛出装盘。即美味有下饭。小贴士野山笋先用水煮一下，再放入清水中浸泡，会去除涩味。腊菜炒鸡蛋食材主料腊菜500g鸡蛋5个辅料十三香适量食用油适量干辣椒适量步骤1.把腊菜从腌菜缸里取出浸泡20分钟左右2.鸡蛋打散备用3.锅里油热后放入辣椒炒出香味，倒入腊菜翻炒，也可以放少许水盖上锅盖焖一会4.把鸡蛋均匀的倒入腊菜里面翻炒至鸡蛋熟即可食用

腊菜怎么做好吃？

食材
主料：芥菜心1000g

辅料：油适量盐适量辣椒酱适量白糖适量
步骤

1.将新鲜芥菜心泡洗干净。

2.放到簸箕里晾干水分。

3.晾至芥菜叶有点发焉就行了。

4.将芥菜心切成碎丁。

5.取一个干净无油的小锅。

6.取适量的芥菜丁倒入锅里。

7.加适量的盐。

8.开大火，全程不停用筷子翻炒。

9.大约炒一二分钟左右，至菜心湿润返水。

10.趁热压实，在表面再均匀撒上少量的盐。

11.用保鲜袋密实包装。

12.待腊菜变青**，略有酸味就可以了。

13.起油锅。

14.倒入腊菜。

15.加适量的白糖。

16.加适量的辣椒酱。

17.翻炒均匀即可出锅了。

野辣菜秧子怎样腌制怎么储藏

1、将野辣菜摘掉烂菜叶，洗净后晾干。（外表明水至叶片略微打蔫时为宜） 2、用无油腻的菜刀将晾干后的野辣菜切成2cm长的碎段。 3、将切好的野辣菜和剁椒放入容器中，按7-10%的重量比例加入泡菜盐，然后用手均匀揉搓，但用力不可过大（以免破皮），至食盐溶化，将要渗水时为止；将泡菜坛密封（注意：坛盖内部不可沾上油和进水。 4、腌好的野辣菜要避光保存，每次开坛取菜后应马上封口，以免变质。 扩展资料： 腌制法： 1、将青菜洗净剁细晒干，放进坛子里密封就成；先将青菜洗净用开水烫熟，然后切成约3厘米长一截放进坛子里，再掺入淘米水或米汤，腌制一段时间，使腌菜与汤水变酸即可。 2、腌菜多以萝卜、豇豆、茄子、大蒜、繴头、生姜、辣椒等为原料，制作成酸菜后，其风味则各有特色，并能贮藏较久。主要利用高浓度盐液来保藏蔬菜，并通过腌制，增进蔬菜风味。在低浓度盐下，利用*酸菌发酵蔬菜内部糖分生成*酸，从而达到保藏蔬菜的目的。 3、并赋予蔬菜以特殊的风味。经过盐腌的蔬菜，浸入酱内进行酱渍，使酱液的鲜味、芳香、色泽及营养物质等渗入蔬菜组织内，增加其风味，称为酱制法（蔬菜经过盐腌后，浸入配制好的糖醋液中，使制品甜酸可口，并利用糖醋的防腐作用保存蔬菜。 腌菜的制作： 1、蒜头50千克、白糖20千克、食醋15千克、食盐0.3千克、桂花1千克。将大蒜扒皮、去须，入缸用清水浸泡。第2天换水，第3天捞出沥干。将煮好的配料汤晾凉，倒入蒜缸内浸渍。隔3～4天倒1次缸，倒3～4次后封缸。2个月后即为成品。咸萝卜50千克、二级酱油12千克、5度食醋3.5千克、鲜辣椒粉7.5千克、糖精7.5克。 2、酱黄瓜。咸黄瓜50千克、甜面酱35千克。将咸黄瓜放入清水中浸泡脱盐，夏季浸泡10小时，冬季浸泡14小时，每天打耙2次，捞出控去水分，放入甜面酱缸内，15天后即为成品。茄子50千克、甜面酱35千克。掰掉圆茄的蒂、把，放入水中用新砖蘸水磨去老皮，但不露籽。磨后用木钎打4个穿透的孔，放入浓度25%食盐水中浸泡4～5天。 3、胡萝卜去根须，洗净，切成小块。每5千克萝卜用水4千克、酱油300克、食醋50克。水、酱油、食醋一起入锅烧开，放入胡萝卜煮5～10分钟后出锅，冷透后倒入容器内，加红糖500克、蜂蜜250克，拌匀，封口，放置*凉处，1个月后即成。 4、咸青椒皮50千克、二级酱油12.5千克、乏酱油（指浸渍过产品的酱油）7.5千克、苯甲酸钠2.5克。青椒去籽切成2厘米的块，用清水浸泡10小时，捞出控干，放入配好辅料的乏酱油中浸渍，每天倒1次缸，3天即为成品。 5、咸莴苣50千克、甜面酱30千克。将咸莴苣整理后放入清水内浸泡12小时。捞出，控水5～6小时，放入次面酱缸内，每天打耙2次。4～5天后捞出，放入甜面酱缸内，每天打耙2次。15天即为成品。 6、酱什锦：咸苤蓝22.5千克、咸黄瓜12.5千克、咸胡萝卜2.5千克、咸豇豆角7.5千克、姜丝0.5千克、花生仁2.5千克、二级酱油5千克、味精50克、糖精7.5克。 7、将咸苤蓝洗净，其中10千克切成2.5厘米长、1厘米宽、34米厚的长方形锯齿状，另12.5千克切成3厘米长、1厘米宽、0.34米厚的块状。咸黄瓜剖开去籽，切成4厘米长、0.6厘米宽粗条。咸胡萝卜切成2厘米长、0.6厘米宽、0.2厘米厚的长方体。咸豇豆角切成3厘米长的段，咸姜丝切成细丝，花生仁煮至七成熟后去皮。 8、鲜藕50千克、食盐2.5千克、味精50克、糖精50克。选用整条鲜藕，洗净后，切成3厘米厚的片，放入沸水中焯透后，捞出倒入缸中，加盐拌匀，将配好辅料的酱油倒入浸渍。当天倒缸1次，次日再倒缸1次，4～5天即为成品。 参考资料：百度百科：腌菜

炒腊菜疙瘩丝的家常做法大全怎么做好吃

用料 主料 芥菜疙瘩半个 菜椒1个 胡萝卜半个 辅料 干辣椒 2个 八角 1个 姜 少许 花椒 少许 糖 2茶匙 醋 1茶匙 生抽 2茶匙 小咸菜—炒腊菜疙瘩丝的做法 1. 咸腊菜疙瘩切丝，淘洗几遍后，浸泡1小时左右，捞出控水。圆椒、胡萝卜切丝，姜切丝，干辣椒斩段。 2. 锅内加油，把八角、花椒炸一下，放入姜丝和干辣椒翻炒下，立刻倒入泡好的腊菜丝翻炒。加入糖、米醋、生抽和少量水，大火翻炒两分钟左右。 3. 加入胡萝卜丝和圆椒丝，翻炒至断生，关火出锅。 烹饪技巧 一般炒咸菜都要提前浸泡，减轻咸度。也绝不要再放盐！