麻鱼怎么做好吃 – 手机爱问

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麻鱼怎么做好吃 – 手机爱问

小麻鱼500克 菜籽油500克 泡豇豆100克 姜丝20克 花椒粒5克 大葱10克 盐5克 难度简单 时间半小时 口味咸鲜 工艺炸 油炸小麻鱼的做法步骤 1. 给大家看看好多小鱼苗 2. 清洗择选的时候，留个纪念 3. 清理好的小麻鱼用剪刀剪去鱼头，既卫生成品也美观，下锅慢炸 4. 炸好的鱼先装盘子里 5. 准备好的自制泡豇豆切成细颗粒，锅里加入少量油先炒一下豇豆，等出味了放鱼下锅一起炒，根据各人口味放入调味料快速翻炒均匀 6. 加入葱段翻两下即可 7. 当当当当，有没有口水直流的感觉? 温馨小提示 油炸的时候不要放太多鱼下去，几条几条慢慢炸出的口感，色泽都更好，等回锅炒的时候动作要快，调

麻鱼怎么做好吃又简单

**鱼 主料： 鱼片、黄豆芽、蒜苗、香芹 辅料： 鱼骨、干辣椒、青花椒、红薯粉、泡椒末、仔姜丝、蒜仔、小米椒、四川酸菜 调料： 鸡精、味精、醪糟 制作： 1、将黄豆芽250克，蒜苗、香芹各50克，加入干辣椒6个、青花椒8粒，一起放入五成热的油锅中炝炒，出锅垫在盘底。 2、将鱼片1千克加盐5克，味精、红薯粉各10克、蛋清半个抓匀。 3、热锅，倒入菜子油50克，待油温烧至五成热时，下入小米椒50克、泡椒末10克、仔姜丝40克、蒜仔20克炒香，加入水1千克，待水烧开后，下入鱼骨250克，仔姜丝、小米椒、炒过的四川酸菜各20克，用鸡精、味精各5克，醪糟2克调味，大火煮1分钟，捞出装盘。 4、将鱼片下入锅中，大火煮1分钟后，带汤一起倒在鱼骨上。 5、锅上火，倒入菜子油50克，待油温烧至八成热时，下入青花椒100克炸香，淋在鱼片上，用香菜2克装饰即可。 小贴士： 在煮制鱼片时，需要注意的是鱼片一定不要煮过，否则鱼片就会没有弹性，口感不好。 特色： 这道菜是用味道鲜美的鲶鱼，加上劲爆的青花椒制作而成的，刚刚品尝时，会有点辣，有点涩，但是细细的品尝之后，你才会感到它的醇香。

麻鱼怎么做好吃，椒麻鱼的家常做法

椒麻鱼的做法步骤

1. 两斤左右的草鱼剔骨、切片。鱼片放入盐拌匀，加入料酒拌好放入冰箱冷藏室，半小时后取出加入蛋淸、豆粉拌匀。

2. 新鲜青花椒摘果洗净。

3. 黄豆芽浸泡后洗净。

4. 姜、蒜切碎，芹菜切小节，辣椒面盛入小碗中备用。

5. 锅内加水烧开后放入黄豆芽，再加入适量的盐，煮至豆芽变软后 ，取出盛入盆中打底。

6. 继续在锅内放入鱼骨、鱼头，再加入适量的盐，煮至八成熟，取出放在豆芽之上。继续把码好的鱼片分片放入，煮至6分熟，取出放在鱼骨之上。

7. 依次放入姜、蒜、青花椒、辣椒面。

8. 锅内放入油，加热至十分，关火稍微等油**至八分热。

9. 将制好的熟油慢慢的倒入盆中。

10. 撒上葱花，味精，放一点切碎的红辣椒装饰一下，上桌。

11. 开吃

怎么做鱼不腥

煎至两面金黄，凉着吃都不腥?

椒麻鱼怎么做好吃，椒麻鱼的家常做法

1.鱼洗净切块

2.加盐腌一下鱼

3.用筷子搅拌

4.切好的葱和姜片

5.一袋麻椒鱼（配料表：植物油、辣椒、豆瓣、大蒜、老姜、食用盐、鸡精、白砂糖、豆豉、花椒、味精、香辛料）

6.撕开取出

7.电饭锅通电，在电饭锅中加入植物油40克

8.油热后，将一袋椒麻鱼调料下锅炒

9.加入姜片，一起炒2分钟

10.加入水

11.加点盐

12.盖住锅盖等水煮沸

13.水沸后，将鱼头先下锅

14.盖住盖子等待煮开

15.煮开后，把鱼下锅

16.加入葱头

17.盖住盖子煮

18.煮开后，开盖，加入葱尾，即可出锅

麻椒鱼的做法视频

食材准备：龙利鱼鱼柳（巴沙鱼或其它鱼类均可）、黄豆芽、藕、泡椒、青红花椒、姜丝、蒜末、生抽、蒸鱼豉油、料酒、盐、糖、味精等； 制作方法： 1、 将龙利鱼鱼柳斜刀45度改刀成厚片； 2、 将改刀后的鱼片放入容器中，加入适量的盐、料酒、半个蛋清抓匀，然后再撒入少许干淀粉抓匀腌渍10分钟； 3、 将藕片、豆芽焯水后盛出放入盆底待用； 4、 炒锅上火，留底油，下入泡椒、姜丝、蒜末、小米辣圈炒出香味，加入一小块火锅底料炒化，加入适量清水烧开，调入适量的盐、糖、味精、生抽、蒸鱼豉油进行调味； 5、 锅内汤汁烧开后，将火调至最小，将腌渍好的鱼片分散下入锅内，通过锅内温度将鱼片养熟（鱼片变色），撒入适量青线椒圈，转大火再次煮开立即关火； 6、 将锅内食材盛出装入有藕片、豆芽打底的盆中，然后将青花椒、红花椒（1:1）倒入盆中，浇上热油完成。 温馨提示： 1、 鱼片不要太薄，保持一定厚度鱼片不易破碎；腌渍、抓揉时动过要轻； 2、 鱼片刚下入锅内时不宜搅动，否则容易脱糊，待定型后可以轻推；锅内的汤水应保持在微开的状态，通过锅内温度将鱼片养熟； 3、 鱼片下入锅内，变色时基本上已有7-8成熟，此时可以转大火下入青线椒圈，烧开后应立即关火，此时的鱼片成熟度已有9成； 4、 青红花椒撒在食材上面，通过热油激发出花椒特有的香味、麻味，同时再次给鱼片进行加热，此时鱼片已完全成熟