火锅店秘制嫩牛肉做法 火锅店牛肉怎么做的

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火锅店秘制嫩牛肉做法 火锅店牛肉怎么做的

1. 牛肉洗净切薄片，放入盐半勺、黑胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克拌匀；2. 加入清水1勺拌匀，加入生抽半勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀；3. 加入食用油1勺拌匀装盘，中间放上蛋黄即可。

火锅店秘制嫩牛肉怎么做的

涮火锅的嫩牛肉怎么做

嫩牛肉怎么腌制下火锅

牛肉买回后第一步：塑形 一般买回的牛肉我们会切割成均匀的长条，用保鲜膜裹紧，放入冰箱冷藏室5-10小时。让牛肉变成不易变形，易切的长条状。 牛肉处理第二步：切片后用清水把肉片化开【一般切成2mm厚】，把牛肉中的血水清洗掉一部分！之后滤干水分。 这里的作用是去除牛肉多余血水，保持牛肉本身颜色！ 第三步：第一次腌制！火锅店一般都是用的食粉（不用枧水），一般500克牛肉约放10克食粉，用手抓匀后静置30分钟左右。 第四步：第二次腌制及浆制。 经过30分钟的腌制，这时的肉片比较滑溜，用手一掐基本可以把肉片掐透。 这时再加入盐10克、鸡精5克、啤酒约50ml，用手顺时针搅拌，直到肉片上劲后加入适量水和“嫩肉生粉”【超市有卖】，水和嫩肉生粉的比例大约为1：1。一定要朝一个方向搅拌，将生粉全部拌进肉片中后，取鸡蛋2只，只取蛋清打散，与牛肉拌匀，表层抹上少许色拉油，之后装入保鲜盒，封上保鲜膜，入冰箱保存即可。

火锅店里的嫩牛肉怎么做？

做法：先把牛肉切成片后加半瓶啤酒，对，半瓶哈，不要怕多，等会会吸收的，给牛肉按摩，让它充分吸收啤酒，然后是蛋清三个，生粉一丁点（生粉可以用质量很好的豆粉代替）高速往同一方向搅拌2分钟左右，搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收即可。 牛肉的营养价值： 1、牛肉提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。 2、牛肉的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗**剂。 3、牛肉含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。 4、增长肌肉。牛肉对增长肌肉、增强力量特别有效。在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持得更久。其中肉**主要用于支持脂肪的新陈代谢，产生支链氨基酸，是对健美运动员增长肌肉起重要作用的一种氨基酸。 5、增加免疫力。牛肉可帮你增强免疫力，促进蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后身体的恢复。 6、促进康复。牛肉能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面物别适宜。

火锅涮嫩牛肉怎么做好吃

1. 牛肉洗净切薄片，放入盐半勺、黑胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克拌匀；2. 加入清水1勺拌匀，加入生抽半勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀；3. 加入食用油1勺拌匀装盘，中间放上蛋黄即可。

火锅店秘制嫩牛肉怎么做的

煮牛肉片汤怎么做好吃又嫩

【主料】鲜牛肉 【辅料】小葱、生姜、食用油，食盐，生抽，木薯粉、蜂蜜 步骤一：整块鲜牛肉，改成长条然后切薄片，方便入味 步骤二：切好的牛肉片，加入少量盐、生抽、木薯粉6-8勺、蜂蜜一勺、食用油少许，拌匀腌制15分钟 步骤三：小葱、生姜切碎备用 步骤四：起锅烧水，水开放入生姜碎，盖上锅盖煮7-8分钟（煮出姜味，去腥） 步骤五：下入腌好的牛肉片，用筷子快速把肉划散，肉不红就关火。（肉切得越薄，熟的也越快） 步骤六：把葱碎、食盐、食用油放入碗里，把牛肉汤倒入，搅拌均匀就完成啦！（这样葱完全能熟，不喜欢生葱味的友好） 总结： 1、鲜牛肉尽量切薄片更好入味。 2、腌肉：用木薯粉能更好的保留肉的滑嫩，放蜂蜜增加肉的鲜，食用油为了封住肉的水分不流失，腌制时间15-20分钟。 3、水开肉下锅后，划散肉不红就关火（大概15-20s） 4、爱吃辣的朋友，直接放辣酱或是朝天椒粉。 5、新鲜牛肉当天做，隔夜后，煮熟后肉质吃起来更老。

火锅店嫩牛肉制作方法怎么做好吃，火锅店嫩

主料牛肉适量 辅料鸡蛋清适量豆粉适量啤酒适量
步骤
火锅店嫩牛肉制作方法的做法步骤11.1.首先，材料要选择上好的“棒子肉”；
火锅店嫩牛肉制作方法的做法步骤22.2.剔除周围的筋后，切成片，其他形状也可以；
火锅店嫩牛肉制作方法的做法步骤33.3.关键的来了，加半瓶啤酒，对，半瓶哈，不要怕多，等会会吸收的；
火锅店嫩牛肉制作方法的做法步骤44.4.给牛肉按摩，让它充分吸收啤酒；
火锅店嫩牛肉制作方法的做法步骤55.5.然后是蛋清三个；
火锅店嫩牛肉制作方法的做法步骤66.6.生粉一丁点（生粉可以用质量很好的豆粉代替） 关键的关键来了：高速往同一方向搅拌2分钟左右，一定要高速；
火锅店嫩牛肉制作方法的做法步骤77.7.搁冰箱放置半小时，让牛肉充分吸收；
火锅店嫩牛肉制作方法的做法步骤88.大功告成！

火锅嫩牛肉的腌制方法

1. 牛肉洗净切薄片，放入盐半勺、黑胡椒粉2克、花椒粉2克、辣椒粉2克拌匀；2. 加入清水1勺拌匀，加入生抽半勺、鸡蛋清1个、淀粉1勺拌匀；3. 加入食用油1勺拌匀装盘，中间放上蛋黄即可。