乡宁羊肉饸饹面的做法大全

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享乡宁饸络面的正宗做法的宠物知识，其中也会对乡宁羊肉饸饹面的做法大全(羊肉饸饹面怎么做)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

乡宁羊肉饸饹面的做法大全

饸饹面是北方几个省份的乡土风味小吃，选用特殊的制作工具饸饹床子挤压而成，用来制作饸饹面的面粉有很多种，可以用高粱面、小麦面、荞麦面、玉米面、红薯面等，也可以选用这些面粉中的两种或者几种混合起来，制作步骤是，先把面粉（单一面粉或者混合面粉）和成面团，反复揉搓至面团光洁柔软，放进饸饹床子，挤压成条，煮熟捞出来就是饸饹面了 饸饹面的吃法也有很多种，可汤、可凉拌、可炒。凉拌饸饹面是河南部分乡村夏季常食的，将煮熟的饸饹面用凉开水浸凉，浇上蒜汁、盐、香醋、香油、红油，配料通常用黄瓜丝、焯熟的绿豆芽、荆芥，拌在一起吃起来筋道爽口，别有风味；炒饸饹面可荤可素，荤的当然是用动物性原料来配了，将肉切成丝煸炒断生，放上绿豆芽、豆角等，再放入煮熟的饸饹面及调料快速翻炒均匀就可以了；今天图片上上传的是汤的饸饹面，这个汤可以用鸡汤、骨汤、**肉汤，也可以用黄豆芽炖的素汤，做法也是先将饸饹面煮熟捞在碗中，浇上炖好的调好口味的汤及肉（菜）皆可以，喜欢吃辣椒的朋友加点红油味道

饸饹面的做法及调料配方

1、猪肉馅，姜蒜切片，葱切马蹄形；花椒数粒；二勺土豆淀粉倒入，适量的清水混匀成水淀粉。水淀粉的作用是让肉吃起来滑嫩。 2、锅中倒油，放几粒花椒炸香。如果肉馅偏瘦，可多放些油。 3、将肉馅倒入锅中，大火翻炒，肉馅半白半红时倒入少许料酒， 在放入葱姜蒜，继续翻炒。料酒一定要在肉没有全变色前倒入，这样方可去腥味。 4、炒出葱姜蒜的香味，并且肉色全部变白，放二勺盐，并倒入酱油（也可以用干黄酱替代酱油）。 5、大火继续翻炒约一二分钟，到入淀粉糊将肉末与淀粉糊搅拌均匀，小火咕嘟约一分钟，最后倒入少许醋，倒入醋可使酱汁更鲜美。如果喜欢五香粉和胡椒粉最后可撒入少许。香喷喷的炸酱卤就做好啦。 6、将适量的水加入到面粉中，用筷子搅拌成较软的面团，饧30分钟后，手上沾点水，把面团搓成圆棒放入压面器中。 7、等锅中的水滚开，将面团压入锅里，煮熟捞出，浇上炸酱卤。 配方： 主料：猪肉馅1碗，面粉300克。 调料：食盐适量，酱油适量，醋适量，姜适量，蒜适量，花椒适量，料酒适量，水淀粉适量，小葱适量，水190克。 拓展资料： 饸饹面[hé le miàn]（市面上又称合罗面）是一种中国北方晋冀鲁豫陕五省的传统特色面食之一，制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏孔）把和好的荞麦面、高粱面（现多用小麦面）放在饸饹床子里，并坐在杠杆上直接把面挤轧成长条（面条状）放在锅里煮着吃，这种传**特的饮食制作方式，不知从何时一直延续至今，成为中国西、北方地区独特的风味名吃。 山西南部饸饹面尤为起源早，在运城地区，临汾地区，晋城地区大街小巷随处可见饸饹面馆，当地人开玩笑说，“曲沃饸饹面可以申请”非物质文化遗产“，可见当地人们喜爱饸饹程度。 河北宁晋县西关饸饹锅、河南郏县饸饹面、***乌兰察布市荞面饸饹也是远近闻名，与山西曲沃饸饹面相近，但各有特色。饸饹面在山西大同、河北邯郸、***中西部、甘肃东部、宁夏盐池也很常见。 参考来源：百度百科 饸饹面 网页链接

饸饹面的正宗配方？

正宗饸饹面的做法配方如下： 一、羊汤制作 羊汤用料：羊棒骨10斤 羊肉适量 羊油3斤（一半切碎）纯净水60斤左右 姜块80克 葱段150克左右香料比例：白芷25克 砂仁25克 **15克 干姜30克 草果10克（去籽）桂皮10克 调味盐 久居香排骨粉3包 晶状味精500克 家乐鸡精200克 胡椒粉150克 麻辣鲜1包 盐5包（这些调料混合拌匀即可）吊汤做法： 首先把羊骨头用清水浸泡6--8小时去除血水，准备过滤纯净水把羊骨下锅大火煮开，羊肉下锅羊油一半碎下锅，香料提前泡洗好装料袋，待汤发白发浓时香料包煮出香味捞出即可。 二、羊油辣椒制作 羊油辣椒是饸饹面的“灵魂”，每一家饸饹店的羊油辣椒都是自己熬的，熬制的配料和方法是各家店的秘籍，只有老板和最亲近的人才知道。 要做出正宗的饸饹面，羊油辣椒是必不可少的调味料，制作正宗的羊油辣椒要选用入伏前的头茬红尖椒，把辣椒洗净控干后打成辣椒酱然后放在太阳底下暴晒一个伏天，在暴晒期间还要每天搅拌一次，经过充分晒制的辣椒色泽明亮而且辣味适中，吃起来不会有呛喉的感觉，这样才是制作羊油辣椒的最佳原料。正宗羊油辣椒要选用与羊肾相连的那块羊油这种羊油炼制的羊油辣椒才会味正色鲜，把两种原料处理好后我们开始炼制羊油辣椒吧。 原料： 新鲜羊油10斤 中粗辣椒面7斤（二荆条 **头1:1）带皮芝麻750克 葱姜各500克（切末）香料： 八角50克（磨粉） 草果20克 白胡椒粉30克**10克 花椒粉40克。白酒少许。 制作方法： 首先将羊油入锅加热把羊油炸干捞出，将切好的葱姜末下锅炸香捞出备用，油温不要太高将白芝麻下锅炸出香味，把辣椒提前放些白酒和水搅拌均匀下锅熬制出香味颜色变红这时将下锅搅拌均匀出锅即可。 三、饸饹面制作 饸饹面面团配方：高筋粉500克、食碱1克、热水300~320毫升 制作流程： 1、高筋面粉过筛后纳盆，食碱下入热水调匀并倒入面粉盆迅速搅拌均匀，然后揉制成面团并摊开凉冷，最后盖上湿纱布饧发待用。 2、净锅掺清水烧沸，取床子置于沸水锅上方，再装入面坯，并用力挤压出面条，流入沸水锅里。 3、煮熟后用漏勺将面条捞出来沥干水分，倒入加有熟油的盘里拌匀抖散（或者用漏勺把煮熟的面条捞入冰水盆内透散后，捞入盘中）。

饸饹面有哪些做法

食材饸饹面的原料：面条，做饸饹面可以自己用机器压也可自己买
　　饸饹面的配料：黄豆酱、肉、葱、姜、大料。
　　步骤/方法
　　1.(我们吃的是炸酱的，先炸肉酱。用了两袋黄豆酱和半袋辣酱，倒入碗中，加上水搅拌)，肉切成丁，加入葱、姜、大料炒，把肉里的油炒出来。加入调好的酱，要不停的翻炒，不然会糊的。
　　2.炒得差不多了，酱汁稠的时候，再加入葱花。
　　3.肉酱做好了，锅里放水，烧开，煮饸饹面，开锅就熟了。
　　4.出锅了，拌上炸酱，搅拌均匀，开吃喽，我能吃这样一碗，嘎嘎。

羊肉饸饹面的做法大全

准备工作一：煮好羊肉汤，羊肉取出晾凉切薄片
2
准备工作二：葱或香菜切碎，辣椒油（羊油炸制）
3
清水煮面，捞入碗中
4
放入羊肉片，根据个人口味加入葱、香菜、盐、味精
5
盛入羊肉汤，稍等片刻，一碗好吃的郏县饸饹面就做好了
6
在品尝时可适量加入辣椒油，味道会更佳！

郏县饸饹面汤料配方

分享一个郏县饸饹面的做法，在家就能做，汤汁鲜美面条劲道

饸饹面怎么和面

主料：中粉200g、绿豆粉20g 辅料：盐1g、白菜适量、猪肉片适量、葱丝适量、姜丝适量、干辣椒1个、食用油适量、黄酒适量、生抽适量、盐适量、清水适量、香油适量、香菜段适量、糖适量 步骤： 1、中粉中加入绿豆粉和1克盐。 2、和成硬一点的面团，饧15分钟。 3、准备好其他的配料。 4、猪肉切丝，用黄酒和生抽淀粉抓匀煨一会，白菜切丝，葱姜切丝，辣椒切段。 5、饧好的面团揉成圆柱形，压面机内壁抹点油，把面团放在压面机里备用。 6、锅中放油烧热，先把辣椒爆香，再下葱姜丝炒出香味。 7、下入煨好的**煸炒至变色。 8、把白菜丝放入煸炒。 9、放黄酒，生抽调味。 10、加入宽一点清水烧开。 11、水开后，放糖，盐。 12、把面条直接挤在开了的面锅中。 13、下入面条后，用筷子搅开，煮至面条中没有硬芯了就可以关火了。 14、把面条连汤带面条成到碗中，上面撒上香菜段，点上适量的香油，开吃吧，热气腾腾的杂粮饸饹面就做好了。

白面饸饹怎么和面，有人说放盐、碱，还有说放石灰水？

放入鸡蛋和盐即可，下面介绍做法： 准备材料：面粉500g、鸡蛋4个、手工压面机1个、大葱1根、西红柿两个、甜椒1个、尖椒1个、玉米面两汤勺、芡粉一汤勺、醋适量、酱油适量、精盐适量 制作步骤： 1、面粉加鸡蛋 2、用温水和面，水里放一点盐，这样会更筋道 3、揉成一个圆状好看点，和面讲究三光要手光面光盆光 4、等面醒好以后，再揉几下，醒几分钟，面会更光滑筋道 5、然后将面揉成圆长形与压面器大小的形状放入压面器里 6、开始压面 7、压完面之后，将压面器在水面上搅几下，面就会和压面器完全脱离 8、面不用煮太久，等锅里的水沸腾后将面捞到凉水盆里备用 9、油热后放入葱花爆香，放入西红柿放少许盐将西红柿炒出汁，注意油不要太热不然放西红柿的时候会溅到手上 10、然后关小火放入备好的面，鸡蛋，甜椒尖椒，少许酱油醋，精盐，一块翻炒几分钟，出锅就可以了 11、成品图

饸络面的汤料怎么做

牛肉洗净放入煮锅，加葱段、姜片、大蒜、八角和花椒，再加足水，大火烧开，撇去浮沫，加盐转小火炖1小时即可。具体做法如下，首先准备材料： 饸络面：适量、牛肉：300克、大葱：1棵、姜：2片、大蒜：2粒、八角：1个、花椒：10粒、盐：2克、辣椒油。 1、牛肉洗净放入煮锅，加葱段、姜片、大蒜、八角和花椒，再加足水。 2、大火烧开，撇去浮沫，加盐转小火炖一个小时。 3、一小时后捞出牛肉切片，牛肉汤过滤掉残渣，再把大葱切碎备用。 4、起锅倒入适量的清水烧开，把饸络面放进去煮熟，然后捞出来放到碗中。 5、放入煮好的牛肉、倒入牛肉汤，辣椒油，最后撒上葱花即可享用。