叫花鸡是怎么做的

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叫花鸡是怎么做的

先用洋葱酱油盐糖鸡粉五香粉腌制，用荷叶包裹住鸡，最后用伏龙肝包裹放入烤箱烤两个半小时。

叫花鸡冷了怎么热才好吃

叫花鸡的制作材料：
主料：母鸡一只,虾仁,鸡肫丁,猪瘦肉,熟火腿丁,水发香菇丁,大虾米,猪网油,鲜荷叶,包装纸,酒坛泥,绍酒,精盐,酱油,葱段,姜末,**,八角,**末,芝麻油,熟猪油。
叫花鸡的特色：
酒泥烤鸡，原汁**，皮色光亮金黄，肉质肥嫩酥烂，腹藏多鲜。
教您叫花鸡怎么做，如何做叫花鸡才好吃
1、将光鸡去脚爪肋下取脏，用刀背敲断腿，翅，颈骨入坛，加酱油，绍酒，精盐腌渍一小时，
2、将鸡取出，将**，八角碾末，加**末遍抹鸡身，
3、炒锅入熟猪油，炸葱，姜起香后捞去，再将虾仁，鸡肫丁，香菇丁，猪肉下火腿丁，虾米入炒锅颠炒几下，加绍酒，酱油，绵白糖炒至断生，待凉后塞入鸡腹，鸡头塞入刀口，腋下放**用猪网油包紧鸡身，外用鲜荷叶包裹数层用细麻绳扎紧，把酒谭泥碾成粉加清水拌和起粘平摊湿布上，捆难置泥中间用湿布兜起，使泥紧粘揭去湿布，用包装纸包裹，在戳一小孔，
4、将鸡装入烤箱，旺火烤约四十分钟取出，用湿酒坛泥封孔再烤半小时，用小文火烤八十分钟，再用微火烤九十分钟，取出敲去泥，去绳，荷叶装盘，淋芝麻油即成。

叫花鸡制作方法

　　主料
　　嫩母鸡1只（1000克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。
　　辅料
　　鸡丁50克、瘦猪肉100克、虾仁50克、熟火腿丁30克、猪油400克、香菇丁20克、鲜荷叶4张、酒坛泥3000克。
　　调料
　　绍酒50克，盐5克，、油100克、白糖20克、葱花25克、姜末10克、**4粒、八角2颗、玉果末0.5克、葱白段50克、甜面酱50克、香油50克、熟猪油50克。
　　叫花鸡做法：

　　1．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制1小时取出，将**、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； 　　2．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；? 　　3．鸡的两腋各放一颗**夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； 　　叫花鸡
　　4．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约1．5厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； 　　5．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤40分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤30分钟，然后改用小火烤90分钟，最后改用微火烤90分钟； 　　6．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。

叫花鸡的做法是什么？

这样做出来的叫花鸡，味道肥美鲜嫩。

叫花鸡做法的正宗做法

1．制作叫花鸡的主要原料。
2．面粉加入料酒和成面团。
3．揉好的面团，用来取代泥巴。
4．三黄鸡洗净，加入盐、糖、料酒、酱油、蚝油、葱姜、**、八角粉腌渍1小时。
5．把虾仁、肉丁、香菇、笋片炒成馅心，塞入鸡腹中。
6．用网油裹住鸡身。
7．再用开水烫过的荷叶包起。
8．最后把面团擀开，包好荷叶鸡，入烤箱200℃烤1.5～2小时。

叫花鸡的制作方法步骤