炸鸡蛋酥的做法

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炸鸡蛋酥的做法

鸡蛋酥是一道美味的鲁菜。该菜的主要特点是香、酥、脆。深受大众喜爱。 中文名 鸡蛋酥 主要食材 面粉，鸡蛋 分 类 鲁菜 口 味 香，酥，脆 目录 1 所需食材 2 制作方法 3 食用须知 所需食材 编辑 白面粉2500克 芝麻25克 鸡蛋500克 小苏打40克 白糖1250克 豆油425克 饴糖150克 制作方法 编辑 （1）将面粉堆放案板上，中间扒个凹塘，把鸡蛋、油及水500克倒入，拌和后揉透成面团。 （2）将面团搓成长条，摘成剂子100个，每个擀成直径12厘米的圆形皮子，四面向里折拢，成8厘米长、6厘宽的长方形片，再擀平。做好后排齐，面上涂以饴糖，撒上芝麻，入烧饼炉烤至金**即成。 食用须知 鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力 鸡蛋酥 请点击输入图片描述 衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。、营养学家、鸡蛋来防治动脉粥样硬化，获得了意料之外的惊人效果。鸡蛋中含有较多的维生素B2，它可以分解和**人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。不少长寿老人的延年益寿经验之一就是每天必食一个鸡蛋。 贴士 吃蛋必须煮熟，不要生吃，打蛋时也须提防沾染到蛋壳上的杂菌。婴幼儿、老人、病人吃鸡蛋应以煮、 鸡蛋酥 请点击输入图片描述 卧、蒸、甩为好。毛蛋、臭蛋不能吃。冠心病的人吃鸡蛋不宜过多，以每日不超过1个为宜，对已有高胆固醇血症者，尤其是重度患者，应尽量少吃或不吃，或可采取吃蛋白而不吃蛋黄的方式，因为蛋黄中胆固醇含量比蛋白高3倍，可达1400毫克每百克。 患有肾脏疾病的人应慎食鸡蛋。 希望采纳，　谢谢

鸡蛋酥的制作方法是什么？

主料：砂糖45g、蛋液30g、低粉150g、黄油100g、牛奶1勺、淡奶油20g。 辅料：油适量、盐适量。 1、砂糖45克、蛋液30克、低筋面粉150克、黄油100克、牛奶1汤匙、淡奶油20克。 2、软化的黄油分3次加入砂糖打均匀。 3、打至颜色发白膨胀后，加入淡奶油继续搅拌。 4、然后加入蛋液搅拌均匀。 5、最后加入牛奶搅拌均匀。 6、加入牛奶打均匀。 7、搅拌好的黄油糊。 8、分2-3次筛入面粉，拌均匀。 9、拌好的面糊装入裱花袋。 10、挤出到烤盘上。 11、预热烤箱175度。预热好放入烤箱上下火175度15分钟。 12、成品。

蛋香酥的做法，蛋香酥怎么做好吃，蛋香酥的家常

蛋香酥的做法 食材
主料
低筋面粉
90g
鸡蛋黄
40g
全蛋
50g

辅料
白砂糖
50g
泡打粉
2g
步骤

1.低粉和泡打粉过筛备用。

2.把蛋黄和鸡蛋打入盆中

3.加入所有的糖打发至浓稠，划一道线不会马上消失即可。

4.加入过筛的低粉。

5.切拌均匀后装入裱花袋。

6.挤成条形。

7.送入已经预热的烤箱中层170度20分钟。

8.烤好的饼干条待凉后就很酥脆了。
小贴士
鸡蛋要打在无水无油的干净盆里；
打发到体积蓬大，发白，划一条线不会马上消失才可以。

鸡蛋酥的制作

鸡蛋酥的做法1原料：鲜鸡蛋500克，白糖75克，盐2克，花生仁50克，色拉油1500克（实耗100克）。制法：把鸡蛋磕入碗中加入白糖、盐搅匀。把锅放油，烧四成热，把鸡蛋液倒入小孔笊篱内，用手摇动使蛋液成细条装入锅内，炸至深**，水气待干时捞出沥油。把沥油的鸡蛋松拌入炸花生末，迅速倒入深托盘中，用刀压实即可。上时切长条。特点：香、酥、脆。鸡蛋酥的做法2‍葱花、鸡蛋、面粉混合，加入水拌成可流动的糊状。加盐调味，再加少许香油拌匀。饼铛内倒少许油，倒入面糊，待一边凝固后翻个面，烙熟即可。电饼铛的话就不用翻面了，非常简单锅内加热油，倒入面糊可代替饼铛‍。

如何炒鸡蛋更蓬松酥软

炒鸡蛋估计大家都会，但是大家有没有发觉：从冰箱里拿出来的即炒的鸡蛋，炒出来既不蓬又不嫩。那么如何让冰箱里取出来的鸡蛋蓬松又鲜嫩呢，其实很简单哦，只需一点温水和一点啤酒。 从冰箱中取出鸡蛋，有时间的话让鸡蛋在室温下回暖，没时间也没问题，将鸡蛋打入碗中，加一点啤酒先搅打鸡蛋，然后再加一点温水搅拌均匀，倒入油锅内时，开旺火快炒，这样炒出来的鸡蛋会很蓬松，而且口感很鲜嫩。

粿肉（潮汕传统小吃）怎么做

主料： 猪肉糜（五花肉）750g 马蹄（去皮，切细粒粒）400~500g 鸡蛋两颗.留起一颗蛋清 葱白（切碎）适量 花椒粉4～5g 五香粉少许 盐适量 生抽少许 红薯粉30～40g 豆腐膜约四张.每张裁四片 1.把除了豆腐膜以外（预留的蛋清另外盛好）其余全部材料混合拌匀。如何把握咸度，除了以你平时的下厨经验，还有个安全的笨办法就是拌好后弄一点点放烤箱里加热熟～尝到觉得味道合适为止，哈。p.s.图片是我先前做的，份量比本菜谱的材料量要大，所以本图只作参考哈； 2.我们惯用的豆腐膜是椭圆形的一大张，需要平均对裁成四份。如果买不到这种，可以用超市豆制品区卖的那种豆腐膜/皮代替（有款“祖名豆腐膜/皮”可作替代品哈，虽稍厚点但影响不大）； 3.如图，把馅均匀的横放在豆腐膜的圆边那一面（预留点边角），记得捏匀称粗细，美观起见～大约是直径2～3cm的肉条哦； 4.圆边卷起裹住肉条，左右两头也折起，然后预留的蛋清作用就来了～手沾点蛋清抹在刚卷起的位置，然后继续往前卷，卷一次就抹一点蛋清，直至完整卷完； 5.仔细卷好以后，再轻捏、匀好粗细，如此便完成一条生的粿肉啦（笑）； 6.依你的蒸笼大小（最好不要太小啦，不然得弯着摆放，且每次蒸得太少了太费事），把卷好的粿肉每条间隔一厘米来摆放入蒸笼（蒸笼布洗湿点，蒸好以后不容易沾哦），水开后蒸约十多分钟（感觉差不多了可自行打开锅盖，用手轻捏下（当心烫），如果肉条紧实了说明熟透了； 7.蒸好以后放凉（如下厨经验较足可整盘直接倒扣倒出，如生手可放凉后再逐条轻取出），待冷（因热的时候比较软，切出来容易碎），再切成约3cm的长条肉粒，下油锅炸至豆腐膜有些金黄（油热后转小火炸脆最佳），即可起锅，沥油，装盘；可蘸着潮汕的“金桔油”（金桔酱汁）吃，真是清新香甜，回味无穷呀～～～ 8.人见人爱，就是它啦！（口水哗啦啦）

厦门蛋花酥做法

蛋花酥做法
材料
鸡蛋1颗低筋面粉20克玉米粉7克糖粉15克
做法
1
先将材料备妥。将面粉和玉米粉过筛，将蛋白、蛋黄分离。
2
将蛋白用调理棒打成泡泡状后，加入糖粉，再打成黏稠状。
3
加入蛋黄后用搅拌棒轻轻拌匀，再加入面粉、玉米粉，拌匀。
4
全部拌匀后放入挤花袋中(一般袋子也很方便)，挤上烤盘(留点间隔较好)。
5
烤箱预热后，将烤盘送入烤箱，烤200度、6分钟。完成

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没有鸡蛋怎么把麻花炸得酥脆

炸麻花不用鸡蛋，酥脆麻花做法配方：面粉90斤、淀粉10斤、盐0.5-1斤、白糖（或葡萄糖）15-35斤、色拉油1.5斤、面欣酥0.5-0.8斤、鲜奶精100克、30度温水30斤。操作工艺：将面粉、淀粉干拌均匀，加入色拉油拌匀。将盐、糖、面欣酥、鲜奶精加入和面水溶解，然后搅拌加入混合好的面粉中，和成面团，静止发酵30-50分钟，揪成小剂子，搓条，拧成麻花，放入180度油锅油炸。