琵琶腿怎么炖好吃

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琵琶腿怎么炖好吃

你们可以尝试一下

琵琶腿怎么做

琵琶腿可以做红烧琵琶腿、脆炸琵琶腿、香烤琵琶腿等。一、红烧琵琶腿：琵琶腿3只、老抽1勺、白糖适量、冰糖适量、盐适量、料酒1勺、姜3片、花椒适量、大料3瓣、香叶1片、茴香少许。琵琶腿洗净控水，加白糖、老抽、盐、料酒用手抓匀。放入电饭煲，加姜片、香料、冰糖、盐、料酒。倒入适量水，煮40分钟即可。 一、红烧琵琶腿 1、准备食材：琵琶腿3只、老抽1勺、白糖10克、冰糖20克、盐适量、料酒1勺、姜3片、花椒10粒、大料3瓣、香叶1片、小茴香少许。 2、琵琶腿洗净控水，加白糖、老抽、盐、料酒用手抓匀入味。 3、放入电饭煲内胆，加入姜片、香料、冰糖、盐、料酒。 4、倒入和鸡腿齐平的水，煮40分钟即可。 二、脆炸琵琶腿 1、准备食材：琵琶腿4个、奥尔良腌料3勺、炸鸡裹粉适量、水适量、油适量。 2、将琵琶腿用奥尔良腌，加入适量的水，拌匀，腌制24小时。 3、腌制好的琵琶腿，放入炸鸡裹粉里，第一次裹粉。 4、100克炸鸡裹粉和100克水调成糊。 5、琵琶腿全部浸泡在放入糊里，捞起来，沥一个糊，再放入炸鸡裹粉里裹上粉。 6、锅里放油8层热，下锅炸10-15分钟。 三、香烤琵琶腿 1、准备食材：鸡腿6个、葱1根、姜20克、蒜五瓣、料酒15克、盐3克、生抽15克、老抽10克、五香粉1小勺、蚝油10克、白芝麻少许。 2、鸡腿洗干净，淋干水分，放一个盆里面，放入切碎的葱姜蒜和所有调味料，用手抓均匀，盖保鲜膜入冰箱腌制4小时。 3、提前预热烤箱，220度，上下火。 4、烤盘里面铺锡纸，把腌制好的鸡腿摆放在上面。 5、送入烤箱，220度，中层，烤15分钟，然后拿出来翻面，刷油，撒白芝麻，再烤15分钟即可。

琵琶腿怎么炖肉比较嫩

最简单的炖鸡腿（琵琶腿）懒人做法
工具/原料
鸡腿（琵琶腿） (500g)
方法/步骤
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首先是挑选鸡腿也就是超市的琵琶腿，我们尽量的挑选差不多一样大的，而且一定要挑选肉多骨头小的，毕竟是论斤卖的。第二张图中左边的这样的就是肉多骨头小的，右边的肉就少点。

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如果鸡腿是冻住的我们要先放在水里解冻，这样不仅仅能让鸡腿更卫生而且也可以去除一部分油腻，然后就要用热水煮两分钟，用漏勺撇去上面的杂质和白色的油。

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鸡腿捞出来放好，开始准备原材料了，既然是懒人做法自然是厨房中最常见的原材料，葱姜蒜花椒大料，如果连这些辅料都没有就真的不适合自己做饭了。葱姜蒜全部切丁，花椒大料不用处理

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现在鸡腿可以从水里捞出准备备用了，不要着急马上就开始第一步了，开火热锅，然后热油，放入花椒大料。

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然后倒入刚刚准备好的鸡腿，并且马上倒入葱姜蒜，葱姜蒜准备的多少根据鸡腿数量来，而且多放没有太大关系，不会出现辅料把鸡腿的味道盖住。当然也不能太多

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因为鸡腿本身就含有部分油，所以可以中火多炒会，过程中可以根据自己的口味加入酱油和醋，炒到鸡腿开始变色就可以放水了。水最少要漫过鸡腿才行，因为要顿半个小时左右所以水好流失不少。

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放水之后一定要记得放盐，量根据自己的口味来，但是我的经验是汤如果不太咸那鸡腿的肉肯定相对清淡，所以大家一定要拿捏好，我口味就比较清淡，所以一锅汤放了两勺盐，最后汤的咸淡正好而肉就相对寡淡一些，当然不能放太少盐，不然味道就大打折扣了，中火慢炖半个小时，中途可以尝尝汤的咸淡已做调整。

注意事项
要是怕鸡腿不入味可以用刀在鸡腿上划几个小口子，这个原理和炖鱼是一样的

琵琶腿的做法与功效

家常清炖鸡腿怎么做好吃又简单，做法图解

怎么做照烧琵琶腿的做法好吃

用料 琵琶腿 4只 油 少许 照烧酱 50ml 料酒 30ml 生抽 30ml 葱 适量 姜 适量 蒜 4瓣 蜂蜜 1茶勺 照烧琵琶腿的做法 葱切段，姜切片，蒜切半。 琵琶腿改花刀。 放入葱姜蒜、料酒、生抽、照烧酱抓匀。 倒入保鲜袋，放冰箱腌**。 取出腌好的腿，微波炉高火3分钟。 同时将腌料倒在碗中，葱姜蒜撇除，备用。 取1茶勺蜂蜜，加少许水稀释。 取出腿，从A面翻至B面。 刷一层蜂蜜水，再送微波炉加热3分钟。 取出后翻回A面，再重复刷一遍蜂蜜水，加热3分钟。 此时锅中少许油，倒入之前的酱汁。 大火煮至沸腾。 鸡腿加热好浇上料汁，送微波炉加热4分钟，两分钟时翻一次个。 取出鸡腿，沥干料汁装盘。 料汁过筛，滤掉渣滓和血沫，将过滤后的浇在鸡腿上。 小贴士 1. 鸡腿打花刀，使内部也彻底受热。 2. 鸡腿反复翻面，受热更充分。 3. 蜂蜜水帮助鸡腿提高亮泽度。 4. 最后将料汁倒在鸡腿上加热，使鸡腿上色、更加入味。

琵琶鸡腿的做法大全

红烧琵琶腿 食材明细 主料：琵琶腿10个、葱1段、姜3片、生抽2茶勺、红烧酱油1茶勺、白糖1茶勺、红酒2茶勺 料酒1茶勺 辅料：盐3小勺 红烧琵琶腿的做法步骤 请点击输入图片描述 1 新鲜的琵琶腿洗净，沥干水分。 请点击输入图片描述 2 用料酒、葱、姜、红烧酱油、生抽、2小勺盐腌制3小时以上，8小时入味最佳。 请点击输入图片描述 3 凉锅凉油，放入白糖不断搅拌。油至5分热后逐个加入琵琶腿。这个步骤主要目的是上色和去除水分，使肉质紧实。 请点击输入图片描述 4 轻轻晃动锅，或用木铲及时翻动，以免粘锅。 请点击输入图片描述 5 一面变金**后翻面。 请点击输入图片描述 6 两面都煎好后放入红酒，增加香味。 请点击输入图片描述 7 继续加入剩余的腌汁和清水，没过鸡腿，再放入一小勺盐。20-25分钟后盛出。肉质细嫩，味道鲜美。 请点击输入图片描述 8 成品。

琵琶腿的做法与功效