炖品的 做法

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享炖品的100种做法的宠物知识，其中也会对炖品的 做法(营养炖品的100种做法窍门)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

炖品的 做法

南北杏会双雪
　 材料：雪梨半个，雪耳半朵，南北杏各3~4粒，冰糖适量。
做法：
1、雪梨洗净，去皮去芯，切成两半；南北杏略洗浸；雪耳洗净后浸软，去蒂，撕成两半。
2、雪梨、雪耳、南北杏、冰糖同放入炖盅内，加入适量的凉开水，隔水炖1小时30分钟即可。
　 功效：雪梨味甘性寒，含苹果酸、柠檬酸、维生素B1、B2、C、胡萝卜素等，具生津润燥、清热化痰之功效，南北杏止咳润肺，雪耳则能滋*润肺、养胃生津，故此款糖水能清心润肺，祛痰止咳。
　 提示：雪耳以片大身厚，完整不碎，色黄白，有光泽为佳，颜色过白的则为漂过的，不要买；雪梨以鸭梨为佳，入口甜滑，但炖的时间不宜太长，因为会变酸。
　 注意：自古被尊为“百果之宗”的雪梨虽性寒，但隔水炖过热食，对体质虚寒、寒咳者也不用怕了；雪耳偏凉，较适合本身带实热，或有虚火需要清热之人，如属身体虚寒，可不用雪耳；若配川贝母9克，可加强补肺气的功效，如配百合，则可养*安神。
天麻瘦肉炖猪脑
材料：天麻10克，猪脑1具，瘦肉50克。
做法：1、天麻洗净、泡软；猪脑洗净后在水中慢慢挑去筋膜；瘦肉洗净切块，飞水。
2、将各材料放入炖盅内，加入适量的凉开水，隔水炖6小时即可。
　 功效：天麻性味甘平，有熄风、定惊功效，能治眩晕、中风头痛、肢体麻木、半身不遂、小儿惊痫等症，猪脑具有补骨髓、益虚劳作用，二者合用，能活血祛风，通络益智。
　 提示：此炖品四季可用；天麻以微黄为佳，挑麻心的部分，像树皮般的麻皮等杂质应去掉；猪脑必须新鲜，在水中挑去红筋，一来令红筋浮起易于去除干净，二来不易烂；瘦肉用于吊味。
　 注意：对小孩子来说，无需用天麻来驱风，不少孩子对天麻的味道都较抗拒，故可弃天麻而改用淮山杞子。
老鸭笋尖汤
材料：老鸭1只(约750克)，笋尖150克，枸杞少许。
　 做法：将老鸭除内脏后洗净，去除鸭头、鸭尾及肥油，切块用清水漂20分钟，将水沥干。笋尖用水泡软后洗净，掐头去尾取中段切丝。将所有原料一同放入煲内，加清水1500-2000毫升，大火煲滚转小火慢煲4小时左右，起锅加盐调味。
　 功效：此汤可强身健体、清理肠胃。汤品性寒，特别适合体内有热、上火的人饮用，可起到助消化和缓解便秘等作用。
　 提示：脾胃湿热、胃热呕吐、素体*亏者不宜食用本汤。
莲藕排骨汤
材料：排骨750克，新鲜莲藕2段。
　 做法：排骨洗净切段，清水漂20分钟。将水沥干。莲藕洗净去皮，切小段后用刀拍松。将全部材料放入锅内，加清水1500毫升，大火煮滚后改小火煲1小时左右即可。煲好后加盐调味。
　 功效：本汤可清热消痰、补血养颜，凡贫血、心跳失眠者皆可食用，常服令人神色添彩。
　 提示：莲藕分塘藕和河藕两种，塘藕更爽口，更适合煲汤，河藕进水或用油炒后会发黑。
香菇土鸡汤
材料：土鸡1只，香菇100克，红枣10粒。
　 做法：香菇用温水泡发。将土鸡除内脏后洗净，去除头、尾部分，切块用清水漂20分钟，然后将水沥干。红枣洗净去核用水泡10分钟。将香菇、鸡肉和红枣一同放置锅中，加清水1500毫升，大火将水烧开改用小火，慢煨1小时左右，出锅前加盐适量。
　 功效：此汤可软化皮肤角质层，有效改善皮肤老化；同时还有养胃健脾、延缓衰老的功效。
　 提示：不要用肉鸡做原料，因其无味且不适合久煮。红枣入汤要去核，否则食后易上火。

鱼胶的做法炖品放多少

鱼胶炖品 时间：30分钟 － 准备食材 － 鱼胶，量随意枸杞随意红枣3颗姜三片酒少量 － 步骤 －  1.只需要一步，干花胶（即鱼胶）切丝，放进炖盅，放些枸杞，放3个红枣，加三片生姜，加一小块冰糖，加点儿水，加适量酒，就好了，盖上盖子，锅里加水，把炖盅放进去盖子也盖着不要打开，大火炖开转小火炖5-10分钟就可以拿出来食用了，。这样的炖法不腥又美味  2.记得是大火转小火炖10-30分钟，炖盅的盖子和锅盖都盖上，中途不打开哦！如果想炖融化了，时间可以再久点儿1个小时左右，鱼胶一定切丝。 －

煲汤和炖品的做法大全 炖品怎么做才既美味又营养

　炖品最营养是没有这个绝对的说法，只是因人而异会产生不同的效果。
　　十一个煲汤炖品秘诀
　　1、选料要鲜，用料要广：煲汤的原料一定要新鲜，绝大多数食物如鱼、肉、蔬菜、水果等都能作为汤的原料和配料。
　　2、制作要精细、冷水下锅。
　　3、原料与水比例选择：以1∶1.5时最佳，但钙、铁含量高的原料与水1：1的比例时为最高(此方为北方做法，南方人可根据实际自行加减，但要掌握的分寸是，含钙、铁高的原料用水比例较少)。
　　4、用鸡、鸭、排骨等肉类煲汤沸水中焯一下，这个过程叫做“出水”或“飞水”，不仅可以除去血水，还去除一部分脂肪，避免过于肥腻。
　　5、不要在煲汤中途添加冷水，因为正加热的肉类遇冷不易溶解，汤便失去了原有的鲜香味。
　　6、煲鱼汤时，先用油把鱼两面煎一下，鱼皮定结，就不易烂了，而且还不会有腥味。
　　7、油与水充分混合才能做出诱人的洁白奶汁效果，窍门在于做肉汤时要先用大火煮开，然后用小火煮透，再改大火。鱼汤则先用油煎透，再加入沸水，用大火。还要注意水要一次加足。
　　8、想要原汁**，就不必加入葱、姜、花椒、大料、料酒之类的香料，如果需要，一片姜足矣。盐应当最后加，因为盐能使蛋白质凝固，有碍鲜味成分的扩散。
　　9、不要让汤汁大滚大沸，否则肉中的蛋白质分子激烈运动会使汤汁显得浑浊。在烧沸后改用小火就可以了。
　　11、煲汤以质地细腻的砂锅为宜，但注意不要使用劣质砂锅，否则其瓷釉中含有少量铅，煮酸性食物时容易溶解出来，有害健康。内壁洁白的陶锅也很适宜。

养生的炖品有哪些？

　　△ 白鳝片粥
　　材料：米一杯，白鳝一条(约九两)，葱一根，姜丝少许，糖、油、胡椒粉适量。
　　作法：米洗净，用少量油拌匀，白鳝去骨切片，加水十杯放入炖锅，煮约四十至五十分钟，撒上葱花与姜丝，落盐调味即可享用。
　　△ 皮蛋瘦肉粥
　　材料：皮蛋两个，瘦肉六两，米一杯，生姜丝、葱少许，胡椒粉适量。
　　作法：将其中一个皮蛋搓碎，加少量油和米一同拌匀，另一个皮蛋切开，瘦肉切成片，在炖锅内加水十杯，放入以上材料，约煮四十分钟左右，放少许盐、胡椒粉调味，撒上葱花、姜丝即可。
　　材料：米一杯、鳙鱼头半个(约1-2两)，大头菜一个，葱一根，姜丝少许，糖小半调匙，胡椒粉适量。
　　做法：米洗净，用少量油拌匀，大头菜洗净切丝，鳙鱼头洗净切小块片，与姜丝拌匀。加水适量与所有材料放入炖锅内煮40-50分钟。加入糖、胡椒粉，撒上葱花与姜丝，落盐调味即可。
　　△ 首乌红枣粥
　　材料：首乌一两，梗米一两，去核红枣十粒，红糖半调匙。
　　做法：将首乌、梗米、红枣洗净，加清水适量，放入炖锅内，煮约40-50分钟，放入红糖即可。
　　△鲩鱼腩粥
　　材料：米一杯、鲩鱼腩(草鱼肚)六两、榨菜适量、葱一根、糖小半匙、胡椒粉、姜丝少许。
　　做法：米洗净，用少量油拌匀，鱼肚洗净切小片，用姜丝略腌，加适量水放入炖锅内煮40-50分钟左右，加入榨菜丝、胡椒粉、撒上葱花与姜丝，落盐调味即可。
　　△ 窝蛋牛肉粥
　　材料：牛肉六两、蛋一个、米一杯、葱一根、生姜丝、糖、胡椒粉少许。
　　做法：米拌油后，连同适量水，放入炖锅内，煮约40-50分钟左右，再加入切成薄片的牛肉与姜丝，磕入鸡蛋，稍焖片刻。放糖、胡椒粉、盐调味。撒上葱花即可。
　　△ 粟米鸡爪粥
　　材料：鸡爪六两、玉米粒半杯、米一杯、葱一根、生姜丝、胡椒粉少许。
　　做法：鸡爪洗净切半，用开水汆烫过，和玉米粒加适量水放入炖锅内，煮约40-50分钟，撒上葱花、姜丝，加入调味料调味即可。
　　△ 百合炖雪梨
　　材料：雪梨2个，百合2两，冰糖3两。
　　做法：冰糖加水慢火煲滚，白合用清水浸半小时，放落滚水中煮三分钟，取出沥干水。雪梨切去梨心不要，洗净连批切件，把雪梨、白合、冰糖水放入炖锅内，炖3小时左右。功效：滋*、润肺
　　△ 酸梅炖鲤鱼
　　材料：鲤鱼一条，酸梅5粒，咸菜一两，排骨四两。
　　做法：鲤鱼剖好，放入油锅炸至外表金黄，然后用姜、葱、酒飞水五分钟，排骨煮五分钟待用。鲤鱼、排骨、酸梅、咸菜一起放入炖锅内加入滚水粮食，炖四小时左右。
　　功效：消暑、止渴、消除疲倦。
　　△ 强身延寿汤
　　材料：*参五钱，白术二钱，茯苓三钱，当归二钱，川芎一钱，熟地黄二钱，白芍二钱，枸杞子四钱，干草一钱，生姜一钱，去核红枣十粒，*鸽一只。
　　做法：*鸽放入滚水中煮五分钟，取出洗净。将药材用干净的纱布包裹扎紧，连*鸽一起放入炖锅内，加滚水适量，炖五小时左右，去药包，落盐调味。
　　功效：补肾、益气养血，常饮强身健体，延年益寿，返老还童。
　　△ 北芪*参炖*鸽
　　材料：*鸽一只，北芪半斤，*参半两，酒半汤匙，淮山半两，猪肉二两，姜一片。
　　做法：鸽入滚水中煮五分钟，取出洗净。猪肉入滚水中煮三分钟，取出洗净。连同淮山、北芪、*参、姜、酒放入炖锅内，加滚水，炖五小时左右，食时落盐调味。功效：补气、健脾胃。
　　△ 清炖香露鸡
　　材料：瘦光鸡一只，冬菇二两，火腿半两，红萝卜半只切块，姜一片，葱一条。
　　做法：鸡洗净，放落滚水中煮五分钟后连同火腿、姜、葱，放入炖锅内，加滚水适量，炖四小时左右，加入冬菇再炖四十分钟，落盐调味。功效：此汤性质温和、补身，老少皆宜。
　　△ 洋参炖草鱼头
　　材料：草鱼头一个(约八两)，洋参片二钱。
　　做法：草鱼头(鲩鱼)切开二片相连，放入滚水中煮三分钟捞起。鱼头、洋参片放入炖锅内，加入滚水中适量，炖四小时左右，落盐调味。
　　功效：提神补脑。
　　△ 天麻炖猪脑
　　材料：猪脑四副，天麻二钱，姜二片。
　　做法：将猪脑之红筋小心挑除干净，洗净后放入冷水慢慢煨至水滚，隔去水份。猪脑、天麻、姜片放入吨盅内，加入滚水中适量，炖四小时左右，落盐调味。
　　功效：此品对患者有慢性头痛者，如能长期进食，可以根治。
　　△ 胡萝卜炖排骨
　　材料：胡萝卜四两，排骨一斤，冬笋一条，川芎一钱，黄芪三钱。
　　做法：排骨用沸水烫净后用冷水冲洗，连同切好的胡萝卜和冬笋倒入炖锅内，加川芎、黄芪炖三小时左右，落盐调味。
　　功效：养颜美容，有利于、脾功能。
　　△ 沙参玉竹老鸭汤
　　材料：北沙参一两，玉竹一两，芡实四钱，生姜二片，老鸭一只。
　　做法：老鸭斩件放入滚水中煮五分钟，取出洗净。沙参、玉竹、芡实、老鸭放入炖锅内，加滚水适量，炖约四小时，落盐调味。
　　功效：滋*润肺清补，用于干咳痰少，劳热，消渴肠燥便秘者。
　　△ 首乌炖羊肉
　　材料：羊肉八两，首乌四钱，枸杞、姜片、葱段、绍酒、麻油适量。
　　做法：羊肉洗净后切块，在沸水中烫去血腥后用冷水冲洗，将洗净的首乌连同其他配料放入炖锅内，加适量水炖至3-4小时，落盐调味。
　　功效：补气提神，暖脾胃，增温御寒。
　　△ 茯苓*参乌鸡汤
　　材料： 乌鸡一斤，枸杞二钱，茯苓一钱，*参三钱。
　　做法：乌鸡洗净后切小块，在沸水中烫去血腥后用冷水冲净。将洗净的枸杞、茯苓、*参连同乌鸡块放入炖锅内，加水适量，炖3-4小时，落盐调味。
　　功效：强化心肝功能、增强免疫力、并能保肝明目。
　　△ 海马杜仲炖排骨
　　材料：海马一个，杜仲、枸杞各二钱，排骨一斤，胡萝卜半个，当归半钱，黑枣、黄芪各三钱。
　　做法：排骨过沸水烫后洗净，同杜仲、海马、当归、黑枣、黄芪、枸杞放入炖锅内，加适量水炖五小时后，加切块的胡萝卜再炖半小时，落盐调味。
　　功效：平补肝肾，适合腰脚酸痛、乏力者食用。
　　△ 红枣莲藕炖鲫鱼
　　材料：红枣三钱，莲藕半斤，鲫鱼二条，胡萝卜三两，黄芪四钱，姜三片。
　　做法：鲫鱼洗净滤去水份，胡萝卜、莲藕洗净切块，先将红枣、黄芪、莲藕放入炖锅内炖2-3小时后加入胡萝卜、姜片、鲫鱼炖半小时，下少许米酒和盐调味。
　　功效：有效减少皱纹，清除**。并适合皮肤萎黄、贫血、头晕者。
　　△ 首乌炖虾
　　材料：何首乌三钱，虾八两，枸杞三钱，川芎半钱。
　　做法：将洗净的何首乌、枸杞、川芎放入锅内加适量水，炖二小时后加入洗净的虾，以及小许米酒和盐，再炖约10分钟即可。
　　△ 红枣淮山炖羊肉
　　材料：白萝卜四两，淮山五钱，羊肉七两，红枣三钱，桂皮、陈皮各一钱。
　　做法：羊肉切成小块后用沸水洗烫，白萝卜切块。将洗净的淮山、红枣、桂皮、陈皮和羊肉放入炖锅内，加适量水炖四小时后加入萝卜再炖一小时，落盐调味。
　　功效：强化肝、肾功能和泌尿系统，宜先天体质较差和老年尿频者食用。
　　△ 冬瓜薏米瘦肉汤
　　材料：冬瓜四两，薏米四钱，瘦肉四两，茯苓一钱。
　　做法：冬瓜洗净去皮切块，瘦肉切小块用沸水略烫。将洗净的茯苓、薏米和瘦肉一同放入炖锅内，加适量水约炖四小时，落盐调味。
　　功效：具瘦身美容之功效。
　　△ 牛蒡炖母鸭
　　材料：母鸭一斤二两，牛蒡四两，枸杞二钱，黄芪三钱，肉桂、当归、熟地各一钱。
　　做法：牛蒡洗净拍松切断。鸭肉洗净剁块用炒锅将油炒出，滤油后连同枸杞、黄芪、肉桂、当归、熟地放入炖锅，加适量水炖3-4小时，落盐调味。
　　功效：疏通血脉，增强肾脏功能，适合冬天手脚冰冷不温者。
　　△ 荷叶干贝炖瘦肉
　　材料：荷叶一钱，瘦肉六两，干贝、香菇各三只，新鲜百合二个。
　　做法：干贝浸发两小时。瘦肉切小块，沸水烫后滤去水份，荷叶用纱袋装好，香菇泡软后去蒂洗净切片，百合洗净剥开。将瘦肉、干贝、荷叶放入炖锅内，加适量水炖三小时左右，加入百合，落盐调味。
　　功效：具瘦身美容之功效。
　　△ 红枣白果炖牛尾
　　材料：牛尾一斤，芋头半斤，红枣、白果各三钱，花旗参、淮山各二钱。
　　做法：牛尾洗净后在沸水中烫后，用冷水冲净。将洗净的白果、红枣、花旗参、淮山连同牛尾放入炖锅内，加适量水，炖7、8小时后，落盐调味。
　　功效：适合皮肤粗糙、干燥和有**者。
　　△ **红枣汤
　　材料：**一斤，红枣十五个，川芎半钱，黄芪四钱。
　　做法：将洗净的川芎、红枣、黄芪放入炖锅内，加适量水炖二小时后放入**，少许米酒和盐，继续炖约20分钟即可。
　　功效：改善体质，增加抵抗力和心脏造血功能。
　　△ 冰糖燕窝
　　材料：燕窝四钱，龙眼肉三钱，红枣二钱，冰糖适量。
　　做法：燕窝在冷水中浸泡二小时后洗净并滤去水份。红枣放入炖盅内加适量水，再放入燕窝和龙眼肉炖3-4小时，放入适量冰糖即可。
　　功效：美容养颜、滋补肝脏备注：上面文字中关于炖煮的时间以及用料仅供参考，实际制作

四个季节适合的养生炖品有哪些？

我建议你可以到超市或书店里看看《四季养生食谱1001例》。

在《四季养生食谱1001例》里，根据四季气候变化和季节与人体脏腑的对应关系，精心安排每个季节的养生菜、养生汤、养生粥，让您在掌握烹饪手艺的过程中还能了解各种食材的营养价值和保健功能，使身体顺应春夏秋冬*阳消长的规律，适应寒热温凉的气候变化，保持身体健康。

例如，春季喝百合粥。百合具有养*、润肺、养胃去燥火的功效，粳米性甘平。煮法是百合20g，粳米100g，冰糖少许。先煮百合，去渣取汁，然后加入粳米，煮熟后即可加入冰糖，稍后便可食用。夏季常喝绿豆藕粥。绿豆、藕均有清暑热、增津液的功效。做法是先煮绿豆，待绿豆要开花时，将粳米100g放入，煮至半熟后将切成薄片的藕放入，文火稍煮至熟，**后即食。秋季常喝玉米面红薯粥。玉米面富含不饱和脂肪酸等营养物质，红薯有祛病延年功效。做法是将玉米面l00g先用凉水调成糊状水烧开后放入，然后将切成碎块的红薯一并放入，轻轻搅动防止玉米面粘在锅底。熬粥时要用文火，中间可点几次冷水，玉米面红薯粥以不稀不稠为好。冬季我常喝小米、大枣、红小豆粥。小米性温，大枣补气养血。红小豆含人体必需的糖。冬季补之，有益健康。做法是先将红小豆洗净，放入温水中煮熟，然后放入小米、大枣。大枣以7—10枚为好，小米200g，红小豆40g。水适量煮熟后放在电饭煲中，随时可以食用。

炖品一般都是放什么材料下去呢？

炖品通常是为了发挥滋补功效，所以一般选择鸡、鹌鹑、鸽子、羊肉、海参等滋补性食物作为主料，针对个人情况选用不同的药材作为辅料来炖，常用的药材有*参、淮山、当归、黄芪、枸杞、茨实、薏米、百合、大枣、沙参、玉竹、陈皮、桂圆等等，不同的滋补目的使用不同的搭配。