牛肉面酱的做法最正宗的做法

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牛肉面酱的做法最正宗的做法

方法/步骤 酱牛肉一般是用牛腱，没有的话，用牛腩也可以。将牛腱洗净，去血水后，将其浸泡在生抽里腌制。冷藏过夜是最好的，时间不够的话，腌制半个小时也可以。如果没有生抽，酱油和豉油也是不错的选择。 酱牛肉面的做法 将牛腱和生抽倒在锅中，第二次腌制的材料有三类。第一，香料类，如桂皮，香叶，陈皮，花椒，胡椒，干辣椒等。如果有过滤袋可以装在里面。第二，甜酱类，如甜面酱，番茄酱，烧烤酱等。第三，腐*类。这三类就是酱香的精华啊。 酱牛肉面的做法 3 用高压锅将牛腱炖煮，没有高压锅的话用电饭煲或者砂锅也可以。炖到什么程度呢，能用一根筷子比较顺利地插穿牛腱但又有一点轻微的阻滞感是最好的，这样炖出来的牛腱不至于太酥烂也不会太硬。 酱牛肉面的做法 4 将一半的牛腱放入冰箱冷藏过夜，这一半我们做的是酱牛肉，牛腱彻底放凉后，待表皮收紧，就可以逆纹切片了。冷藏一天过后，就可以将这一半的酱牛肉切片啦。如果有一把锋利的刀，可以切得很薄。 酱牛肉面的做法 5 将另一半牛腱切块，作为红烧牛肉面里的料头。就算是没有经过冷藏直接切片的另一半，其截面已经很好看了，筋肉分明。将渣滓过滤，我们就可以得到一碗酱香浓郁的高汤。我要用这碗汤来做酱牛肉面的汤底，但是，由于这碗汤实在太厚重，我只用了大概五分之一。 6 我煮的是两挂**意面，在清水中煮到五分熟就好。炒汤头，这一步很关键。一颗红葱头切碎，一勺食用油，三大勺番茄酱，五颗**糖，五分之一碗的酱牛肉高汤，一大碗清水没过洋葱。大火沸煮，直到将洋葱煮到透明为止，加入切好的牛腱翻炒。 7 将汤头，牛腱，和**意面一起小火焖煮，加入香菜即可出锅。作为一个不爱吃面的人，吃完这碗酱牛肉面我整个人都好幸福啊！！ END

牛肉面的做法 最正宗的做法

牛肉面酱怎么做

牛上脑洗净切成**块，葱切段，姜切片，炒锅不加油小火倒入香料炒出香味后装入料盒备用，热锅凉油倒入黄豆酱炒出香味备用，高压锅加入足量的冷水倒入牛肉和白酒大火煮开，倒入炒好的酱料、葱姜、调料盒、盐、料酒，加盖加阀大火烧至上气，5分钟后转中小火再压制15分钟，关火。

炸酱面的牛肉酱怎么做

牛肉切成小丁，准备香料、干香菇、辣椒酱、黄豆酱、洋葱、小米椒等，先把配料依次炸香，再放入牛肉块炸香，倒入各种调料调好味就行。

加州牛肉面辣酱的做法

准备材料：牛骨、牛肉、豆豉、豆瓣酱、番茄酱、熟鸡蛋、青萝卜、葱姜蒜、八角、小茴、桂皮、冰糖。 1、青萝卜洗净切块、豆豉洗净切碎、葱洗净切碎、姜洗净切片、蒜洗净切碎备用。 2、牛肉洗净切块，然后放入煮锅中焯一下水，再捞出来备用。 3、牛骨洗净，然后敲碎备用。 4、起锅倒油烧热，放葱姜蒜爆香，然后倒入豆瓣酱翻炒均匀。 5、放豆豉、番茄酱爆炒均匀。 6、所有材料翻炒均匀后，倒入适量的清水。 7、最后放牛肉、青萝卜块煮10分钟。 8、准备一口大锅，放入牛骨，然后把煮好的酱料倒入锅中，再倒入适量的清水。 9、把八角、小茴、桂皮放入调料包。 10、把调料包放入锅中，再加入适量冰糖，然后加盖煮40分钟。 11、40分钟后放入熟鸡蛋，这样辣酱就煮好了。

加州牛肉面的做法

牛肉面的做法： 主料：牛肉500g、冰糖1小勺、 番茄酱1大勺、豆瓣酱1大勺 生抽2大勺、盐适量 辅料：葱半颗、八角、桂皮、香叶、陈皮、小茴香、干辣椒、大蒜瓣、姜片、香葱 步骤： 1. 牛肉切小块，清水浸泡，泡大约5个小时，每个小时换一下水。 2. 泡好的牛肉冷水入锅，大火加热至沸腾出血沫，再清洗干净，沥干备用。 3. 准备配料，洋葱切丁，各种配料集合好备用。 4. 取一大锅，热锅冷油，加入除了香葱之外的所有配料，炒出香味。 5. 加入冰糖继续炒至冰糖熔解，再加入豆瓣酱，番茄酱和香葱，炒出香味。 6. 倒入沥干的牛肉，翻炒均匀，再加入生抽，翻炒至牛肉上色。 7. 倒入适量的水，大约是锅子的2/3满的样子，大火加热至沸腾，转小火，炖上2个小时左右，炖好的牛肉汤加适量的盐调味。 8. 取出适量的汤做为面汤头，煮好的面条加入牛肉汤中，再配上适量的牛肉，就是一碗非常好吃的红烧牛肉面啦。 牛肉面的配料： 葱半颗、八角、桂皮、香叶、陈皮、小茴香、干辣椒、大蒜瓣、姜片、香葱

李先生加州牛肉面的做法？（包括面、肉、酱）

李先生牛肉面做法.酱料怎么熬制的

酱料是用小葱、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫县红油豆瓣酱熬制而成，李先生牛肉面做法如下： 准备材料：牛肉、面条、小葱、辣椒、花椒、八角、茴香籽、冰糖、郫县红油豆瓣酱。 一、牛肉切小块儿用水浸泡半小时，多换几次水去去血水。 二、泡好的牛肉冷水下锅加适量料酒烧开煮5分钟，中途撇去血沫。 三、煮好后用凉水冲洗干净控水。 四、葱姜蒜，八角，花椒，辣椒，茴香籽备好。 五、锅里烧热油将郫县豆瓣酱炒出红油。 六、牛肉下锅翻炒均匀。 七、把炒好的牛肉倒进电饭煲或高压锅里，加冰糖。 八、电饭煲煲了一个小时，如果是高压锅半小时差不多了，肉烂为止，时间也得根据肉块大小决定。 九、肉煲好后煮面条。 十、面条煮好捞到碗里，加点面汤。 十一、牛肉连汤汁一起浇在面上就可以了。