螺丝炖鸡的做法怎么做法

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螺丝炖鸡的做法怎么做法

平锅螺丝鸡
材料
本地土母鸡1只（重约1650克），田螺500克，红杭椒节80克。调料大蒜米、荆沙豆瓣各30克，香菜10克，荆沙辣酱25克，辣妹子酱20克，鸡精15克，四川泡椒20克，鲜汤500克，八角、桂皮各5克，干辣椒节15克，十三香3克，孜然粉5克，生姜15克，花椒、砂仁、蚝油各10克，香油、猪油各20克，花生油100克。

做法
1、土鸡宰杀，用热水烫毛后从腹部开膛，取出内脏，洗净后切成3厘米见方的块；田螺提前放入水中，加香油吐沙2天，洗净放入沸水中大火汆2分钟，捞出备用。
2、锅内放入猪油、花生油，烧至六成热时放入鸡块、田螺小火煸炒5分钟，加入生姜、八角、桂皮、砂仁、花椒、干辣椒节中火煸炒3分钟，再放入荆沙豆瓣、荆沙辣酱、辣妹子酱、蚝油、四川泡椒小火煸炒3分钟至出红油，加入鲜汤烧开后出锅，装入高压锅内小火压10分钟启盖儿，捞出香料出锅。
3、将压好的原料放入炒锅内，加入大蒜米、杭椒节、鸡精、十三香、孜然粉小火烧5分钟，出锅装入平锅内，撒上香菜点缀即可。

广西特色螺蛳鸡的做法步骤图，怎么做好吃

用料 螺蛳250g 鸡腿肉500g 酸笋适量 好欢螺 螺蛳粉1袋 八角 桂皮 香叶 葱姜蒜 小米椒 孜然很重要 胡椒粉 糖 酸豆角可有可无 将做法保存到手机步骤 1我直接买的剪好的螺蛳，浸泡了小下午，螺蛳炒干备用。 步骤 2鸡腿肉过水煮熟，撇去血末，捞出鸡肉备用。血末撇干净，鸡汤备用。 步骤 3鸡汤加入好欢螺里的汤包调料，备用。 后续不会再加水，所以量需要把握好。 步骤 4放油，可多一点。葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，小米椒爆香！ 步骤 5先加螺蛳爆炒，再加入酸笋，最后加入鸡肉，好欢螺里的辣油包加一半继续炒炒！ 我比较喜欢吃酸笋 所以放的多。 步骤 6爆炒后，加入之前调好的汤，大火烧开转小火，30分钟，鸡肉就烂了！ 步骤 730分钟加入土豆，如图，不用另加水，盖上锅盖继续小火煮。 土豆烂了 ，加入糖 鸡精，剩下半包辣油，孜然，多加一点！一定要加孜然 再根据自己口味加胡椒粉啊！ 步骤 8撒上点葱花，出锅！

田螺鸡煲的做法

田螺鸡煲的做法 主料：咸菜50克、香芋1个、石螺1000克、大米半碗、剁好的鸡肉。 辅料：姜2片、小葱1根、盐1小勺、酱油1小勺、胡椒粉少许。 步骤： 1、大米提前泡半小时，用少许的盐和食用油拌好腌制5分钟。 2、瓦煲加入适量的水煲沸，再加入腌好的大米，然后转小火慢煲。 3、准备石螺、咸菜、香芋、姜。 4、锅内加入清水放入石螺煮2-3分钟。 5、然后捞起。 6、用牙签把石螺肉挑出来。 7、再把螺头和尾部分开，只要头部，尾部很多小石螺不能吃。 8、把石螺肉全部挑出。 9、把香芋去皮洗净切成小丁，咸菜、姜切丝，小葱头切成小丁。 10、锅内加油烧热放入姜丝和小葱头丁炒香。再倒入石螺肉。翻炒片刻。加入香芋丁。加入咸菜丝。再加入适量的盐。添加少许酱油翻炒一下。然后盛出备用。 11、加入鸡肉最后开大米煲沸转小火煲半小时至香芋丁软绵即可。

紫苏田螺**焖鸡的家常做法大全怎么做好

原料：
清远麻鸡400克（斩日字件）、本地田螺250克、本地紫苏叶10克，千里香2片，炸蒜子、指甲姜片、红椒件2片、原粒豆豉少许、上汤适量。
做法：
1、将麻鸡件入底味，煎至金红色，田螺斩尾，出水；
2、紫苏叶切粗丝；
3、将炸蒜子、姜片、原粒豆豉，爆香起镬，加入上汤、田螺、紫苏叶，调味焖10分钟后再加入鸡件，红椒件，焖5分钟，用湿粉埋薄芡；
4、用沙窝盛装，千里香摆面即成。

田螺煲香料有哪些配方

暗藏杀机，天绝地灭，鲲鹏铁爪

田螺闷鸡的做法大全

主料：土鸡500g、田螺1000g、猪筒骨750g、干辣椒段70g、姜70g、薄荷50g、紫苏50g 辅料：葱白适量、盐适量、生抽适量、蚝油适量、胡椒粉适量、老抽适量、味精适量 步骤： 1、田螺买回来放盆里开流动水养，在放一把刀养两天让其吐泥。 2、养好后用两勺盐轻轻的抓洗，再用刷子刷，清水反复的冲洗。 3、用田螺的尾部轻轻的在刀上敲开，煮的时好入味。 4、再次把田螺反复的清洗干净，控干水份。 5、猪筒骨洗净，加姜，少许醋，料酒清水炖成骨头汤。 6、土鸡洗净砍成块，锅烧水把鸡块过水备用。 7、薄荷，紫苏，生姜，葱白洗净，生姜切成片备用。 8、锅放油烧热，把辣椒段，姜片爆炒香。 9、倒入鸡块翻炒，加料酒，翻炒。 10、再加蚝油，生抽，老抽翻炒，然后盛盘待用。 11、锅再次放油烧热，加入姜片，辣椒段爆炒出香味。 12、倒入控干水份的田螺还有盐不停的翻炒，中途加入料酒，生抽，少许老抽，继续爆炒，整个过程需要10分钟左右。 13、把洗净的薄荷，紫苏，生姜放入田螺里翻炒。 14、把炒好的鸡肉倒入田螺里炒匀。 15、加入熬好的大骨和汤。 16、骨头汤平田螺就行了，加入胡椒粉，盖上盖子焖10至15分钟，汤水收差不多干就行了，加入少许味精。 17、炒匀盛碗即可食用。