肠粉粘盘有哪些原因（肠粉怎么会粘盘不光滑）

我做的肠粉为啥老粘盘子?

实际上做肠粉不但严格秘方，更应该工作经验的积累，多年从事美食培训的唯典，就为大家讲解下广东肠粉老粘盘的主要原因，同时也会分享下解决解决方案，最先，可以直接回想一下广东肠粉木桨的配制占比对不对。次之，想一下应用肠粉米浆前，是否有把粘米粉拌匀。

可能是米浆磨的过于粗糙，粗浆比较难蒸熟，不熟就易粘。

蒸盘都是不锈钢的啊》？你不是用肠粉机做的啊。 粘盘的话 要么是盘子没刷油，要么就是米浆的稠度没调好。

肠粉为什么蒸出来很粘不成形 蒸肠粉不成形一般是由米粉太稠或缺少木薯淀粉缺乏粘性所致。 推荐用回米粉答60-70%[新米粉60%即可]，木薯淀粉40-30%加水搅拌 肠粉蒸盘用什么材质做最好 陶瓷盘子。蒸肠粉水开之后蒸20分钟左右的时间才可以食用。

为什么我蒸出来的肠粉很粘还没劲道呢?制作时需要注意什么?

1、如果香肠粉太粘，估计是原料有问题，或者配方不规范。如果原材料有问题，建议更换生产用原材料。香肠粉容易破碎，与米浆的混合非常相关。水和米粉的比例必须非常合理。它不能厚也不能薄。蒸得太浓后，面粉太硬，容易结块，容易破碎，没有韧性，自然口感不好。

2、放入锅中蒸三分钟左右，当看到肠粉表面形成大泡泡就可以拿出了，用刮板轻轻的将肠粉刮成一团，然后取出备用，起锅烧油当油6成熟的时候加入蒜末，炒至金**之后再加入腌制好的肉末进行翻炒。

3、竹漏子内放入适量的各**杂，再放适量的粉，在沸汤内烫2分钟，连汤一起倒入有底料的碗内，最后往每碗内挤入花椒水即成。

4、做肠粉前就得先做酱汁，肠粉好不好吃，这酱汁也是关键。把适量生蒜切成小粒，然后，锅里放适量油烧热，下蒜粒炸至金**，香味出来，倒入适量酱油，盐，浓缩鸡汁（一种调料，没有也可），鸡粉，适量清水，煮开后，用生粉勾较稠的芡汁即可，各调料视要做的酱汁多少来放。

5、有劲道的肠粉的做法：将老包米500克（即1斤）和清水600克混合泡三个小时以上（目的是使老包米吸收适量水分，磨出来的米浆更细腻，磨浆机的使用寿命延长）。将等量的老包米和清水磨，注意出浆的速度要均匀，要不磨浆机器受热会导致熟浆过多而影响到肠粉的质量。

6、制作肠粉小TIPS：磨米浆机器有几种，选择用石磨磨米浆最好，水量配比最好按上面的要求，不能太稀，有一定的稠度，用手捏摸，手感滑润似油质，蒸出来才富有弹性爽口，原汁**香浓。磨浆机的调制，把磨浆机调细，磨出来的浆才顺滑，粉皮的口感才能最佳。

做肠粉的时候为什么老是粘在盘子上

实际上做肠粉不但严格秘方，更应该工作经验的积累，多年从事美食培训的唯典，就为大家讲解下广东肠粉老粘盘的主要原因，同时也会分享下解决解决方案，最先，可以直接回想一下广东肠粉木桨的配制占比对不对。次之，想一下应用肠粉米浆前，是否有把粘米粉拌匀。

自制肠粉总是粘托盘的原因可能有以下几点：材料选择不当：肠粉的主要成分是米浆，如果米浆的浓度不够或者米粉的质量不好，都可能导致肠粉在蒸制过程中粘连。建议选择优质的江米粉，并按照适当的比例调配米浆，以保证肠粉的口感和不粘性。

可能是米浆磨的过于粗糙，粗浆比较难蒸熟，不熟就易粘。

蒸盘都是不锈钢的啊》？你不是用肠粉机做的啊。 粘盘的话 要么是盘子没刷油，要么就是米浆的稠度没调好。

用米浆蒸出来的肠粉很粘盘,刮不起怎么解决

1、你没放油在底下？刮粉的底下都要涂一层油的，等熟了再轻轻一刮就可以了。

2、盘底油少，粘米粉，澄粉，马蹄粉。按比例配好粉，加入水冲成米浆。 米浆加点盐和适量油 盘底热些。

3、浆里面加油就可以了。不用在刷油就可以刮的很干净。