清蒸鮰鱼怎么做才好吃

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清蒸鮰鱼怎么做才好吃

鮰鱼给人一种肥腻的感觉，所以去腥相当重要。对清蒸来说就更有挑战性了，这里必须用到的神器就是大蒜。 清蒸鮰鱼的做法步骤 1. 鱼身切块，用多点的盐涂抹一遍，放置20分钟，再冲洗掉。 2. 冲洗后的鱼块，再用盐和料酒抹匀，逐一铺盘，撒上一半的姜，一半的葱，以及香菇，最后均匀撒上半大勺白糖，中高火，水开后蒸8分钟。 3. 蒸好后，拣出里面的葱姜香菇不要，倒出碗里蒸出来的汁水（如果用了保鲜膜封口蒸，就没有那些汁水了）。重新在中间放上另一半葱姜，以及蒜末，红椒点缀。用8成热的热油，立刻淋到蒜末上，嗞嗞一响，蒜香味四溢，最后淋些生抽在鱼块上。 小贴士 用盐里外腌渍和搓洗，可以方便洗掉粘液又入了点底味。这道菜里的香菇主要是用作吸腥增香的，你也可以不拣出来。吃鱼肉时一定要带点蒜末一起入口哦。

清蒸青鱼的做法是什么？

清蒸鱼的简单做法，这个美食界的抗坝子，年年都有鱼

香辣蒸鱼的做法步骤图，香辣蒸鱼怎么做好吃

1、姜切成碎粒，葱切段，豆豉泡发，辣椒碾碎。
2、锅里加入油烧热，放入姜葱豆豉爆香。放入辣椒炒出红油。
3、加入蒸鱼豆豉、二锅头、盐、搅拌均匀做成蒸鱼的酱汁。
4、鲫鱼洗干净，在鱼身上划几刀。酱汁淋在鲫鱼上。入锅蒸20分钟。
5、在蒸鱼的过程中，将红椒切丝，葱切花。锅里加入油烧热，爆香红椒和葱花，然后和白胡椒粉一起倒入蒸好的鱼身上。

各种清蒸鱼的做法

清蒸鱼的做法： 所需食材：鲈鱼1条，大葱，生姜，红辣椒，蒸鱼豉油， 【详细制作步骤】 第一步，首先准备一条新鲜的鲈鱼，将鱼鳞刮干净，去除鱼的内脏和鱼鳃，尤其是鱼腹部里面的黑膜一定要处理干净，这里是鱼腥味的来源。 第二步，将处理好的鲈鱼沥干水分，放到菜板上改刀，鲈鱼改刀的时候要注意，先沿着鱼的脊背把两侧划开，因为背部的肉比较厚，这样改刀可以使鱼肉更容易蒸熟，然后再将鱼的腹部给片开。 第三步，鲈鱼改刀后下一步开启腌制，做清蒸鱼讲究原汁**，所以在腌鱼这一步不需要用太多的调料，只需放入少许葱段，姜片，在鱼身上涂抹均匀即可。 腌鱼最好不要放盐，料酒，因为加盐会使鱼肉的水分流失，导致鱼肉发紧，也不需要用料酒去腥，因为葱姜本身就是天然的去腥原料，只加葱姜腌制即可，这样可以最大程度的保留鱼的原汁**。 第四步，准备一个盛鱼的盘子，下面垫上两只筷子，再撒上少许的葱段，姜片，把腌制好的鲈鱼铺在鱼盘里，上面再撒上少许葱段，姜片。 第五步，开始准备配料，把大葱破开以后切成细丝，生姜去皮后切成姜丝，红椒也切成细丝，切好以后分别放入清水中浸泡一会。 第六步，蒸锅中添加适量的清水，开大火将水烧开，然后把腌制好的鲈鱼放入蒸锅里，盖上锅盖大火蒸制8到10分钟。 第七步，鲈鱼蒸熟后关火，把蒸好的鲈鱼取出来，挑去姜片和葱段，倒出里面的汤汁，淋入2勺蒸鱼豉油，放上切好的葱丝、姜丝、红椒丝。 第八步，炒锅烧热，添加适量的食用油烧制7成热，然后关火用勺子将热油浇在鱼身上即可。 【清蒸鱼小技巧】 1，做清蒸鱼时，不需要加盐腌制鱼肉，避免鱼肉的水分流失掉，导致鱼肉肉质变老影响口感。 2，蒸鱼时盘底加入适量的葱段，姜片，这样不仅可以起到去腥的作用，而且还能方便蒸汽流通，使鱼身热得更加均匀。 3，蒸鱼时，需要开水上锅蒸，全程保持大火，鱼肉比较容易熟，大约8分钟左右即可蒸熟。 4，鱼肉蒸好后盘子中会有一些汤汁，这些汤汁的腥味比较重，一定要要倒掉。

怎么清蒸鱼怎么做

清蒸鱼怎么做？

清蒸鱼好吃，应该怎样做？

正宗清蒸鱼怎么做美味，清蒸鱼的3种做法 　　一、开屏清蒸鱼的家常做法 　　朝天椒，胡萝卜少许，绍酒，盐，蒸鱼豉油，水，植物油少许，鳊鱼1条，葱姜适量 　　1、将鱼洗净去鳞，去掉头尾，然后安1厘米做与偶切片，肚子部分需要连着不切； 2、鱼切好后放入姜丝，绍酒，盐和蒸鱼豉油并加入生抽腌10分钟； 　　3、将胡萝卜，姜和黄瓜切菱形片，青红椒切段，将腌好的鱼像孔雀开屏一样摆放盘中； 4、然后放入切好的菱形片和青红椒圈，待蒸锅水烧开后放入锅中，蒸5分钟后焖1分钟； 5、出锅后去掉葱段放葱丝，浇上蒸鱼豉油，再浇点热油在葱丝上即可。 　　二、清蒸鱼的营养价值 　　清蒸鱼根据鱼的种类不同，所含的营养价值也会不同，例如鲫鱼能健脾消肿，清热解毒，鲤鱼开胃解毒，清热，草鱼暖胃补虚，总的来看各种鱼营养功效有所不同，不过通过清蒸的手法能够尽可能的保留住鱼的营养成分。 　　三、清蒸鱼的家常做法 　　食材准备 　　大黄鱼1条，葱姜适量，橄榄油，花椒少许，泡椒，蒸鱼豉油，料酒，盐适量。 　　方法步骤 　　1、大黄鱼刮鳞片，去肠肚洗净，身上花生斜刀口； 　　2、然后撒入盐，加料酒腌10分钟，然后摆盘，盘中放一些葱段姜片； 　　3、鱼放上面之后再放葱姜，蒸锅中水大火烧开后放入蒸盘，大火蒸10分钟左右； 　　4、出锅后倒掉汤汁，去掉葱姜，浇上蒸鱼豉油，放入新的葱丝和红椒丝； 　　5、炒锅中烧热橄榄油，放入花椒爆香，然后去掉花椒，将热油淋在鱼身上即可。 　　四、正宗清蒸鱼的家常做法 　　鲈鱼1条，油适量，鲜味汁少许，红椒，葱姜少许，酒适量。 　　1、将鲈鱼去鳞挖掉鱼鳃和内脏，生姜切丝，葱切花，红椒切片； 　　2、鲈鱼身上打上花刀后两面抹上少许酒，然后放入开水蒸锅中； 　　3、大火蒸6分钟后虚蒸5分钟，取出后倒去汤汁，去掉葱姜，重新铺上葱丝和红椒； 　　4、小锅烧热，放入油和鲜味汁煮开，然后趁热淋上煮开的酱油和油即可。

怎样做蒸鱼好吃又简单

过年吃鱼就得这样吃，孔雀开屏鱼，好看又美味。关键是做法还简单。