樟茶鸭怎么做？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享樟茶鸭做法的宠物知识，其中也会对樟茶鸭怎么做？(樟茶鸭怎么做才好吃)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

樟茶鸭怎么做？

主料： 鸭 1700克
调料： 八角 9克 花椒 9克 陈皮 7克 桂皮 15克 排草香 7克 百灵草 7克 草豆蔻 7克 盐 50克 大葱 10克 姜 10克 红茶 10克 各适量
樟茶鸭的做法：
1.将光鸭在背尾部横开长6至7厘米的口子，挖出内脏，割除*门上的鸭臊，洗净。
2.将香料（先用布袋装好捆紧口，香料：大料、花椒、陈皮、桂皮、排草、灵草、草果）放入干锅内，加足水（须淹没鸭子），放在火上煮出卤，端离炉火晾凉，撇卤面上的浮沫杂质。然后将鸭子浸入卤内，使卤汁渗入鸭肉，以增加香料和色泽，春、冬季节约需浸6小时，夏、秋季节约浸4小时，过久鸭皮可能变黑，浸好后取出晾干。
3.在另1个锅内放樟木屑、红茶叶、水果皮（多少不拘，任何果皮都可）等熏料把熏料烧冒烟，熏约15分钟，见鸭皮呈淡**停止，取出鸭子上笼蒸到七成熟，再下大热油锅炸到鸭皮转金**，肉熟而不烂时，斩下颈间，取下腿和翅膀，鸭身分两半，再斩长3厘米、宽1厘米的长条，放入盘内，摆成鸭形状（脯肉在上，头对劈开），即成。

更多樟茶鸭信息见薄荷网食物库http://****boohee***m/shiwu/zhangchaya

好吃的樟茶鸭怎么做 酒店必备菜品樟茶鸭做法

章茶鸭历史典故有什么

　　丁宝桢在四川任上时，曾选派成都人黄晋临到宫里伺候慈禧太后的膳食。黄晋临是当年成都的名厨，他在清宫御膳房为慈禧当差时，将宫廷里的熏鸭用料，改为用四川的樟树叶和茶叶，他熏制出的鸭子，味道奇香，与宫里原来的做法大为不同，他的手艺也深受慈禧的赏识。他做出的鸭子皮酥肉嫩，色泽深红油亮，具有特殊的樟茶香味儿。黄晋临在晚年告老还乡之后，把“樟茶鸭”的制法带回了四川老家。目前，“樟茶鸭”成为川菜中宴席上的一道著名菜肴。
　　现在“樟茶鸭”的做法稍显复杂了一些，其中加了不少的原料，腌料中有醪糟汁、味精、糖、五香料等等。其实，传统樟茶鸭的做法非常简单，但口味儿却是奇香。它主要用的是，绍兴上好的黄酒、四川的花椒和少许麻椒，还有盐、葱、姜等，其味道主要出自用了四川的樟树叶或樟木屑、花茶等熏制后的香味儿。
　　制作樟茶鸭，关键是在熏制环节上掌握好就可以。熏制时离不开糖，使用红糖或白糖都可以，最好还是使用红糖，因为红糖比较容易上色。现在店家大多买不到樟树叶或樟木屑，都以柏树叶或松树叶来代替，熏制后味道会淡一些，但也是相当不错的。

樟茶鸭的做法，樟茶鸭怎么做好吃

樟茶鸭应该怎么做？

樟茶鸭怎么吃 樟茶鸭怎么做 樟茶鸭怎么做好吃

樟茶鸭怎么做？

主料： 鸭 1700克
调料： 八角 9克 花椒 9克 陈皮 7克 桂皮 15克 排草香 7克 百灵草 7克 草豆蔻 7克 盐 50克 大葱 10克 姜 10克 红茶 10克 各适量
樟茶鸭的做法：
1.将光鸭在背尾部横开长6至7厘米的口子，挖出内脏，割除*门上的鸭臊，洗净。
2.将香料（先用布袋装好捆紧口，香料：大料、花椒、陈皮、桂皮、排草、灵草、草果）放入干锅内，加足水（须淹没鸭子），放在火上煮出卤，端离炉火晾凉，撇卤面上的浮沫杂质。然后将鸭子浸入卤内，使卤汁渗入鸭肉，以增加香料和色泽，春、冬季节约需浸6小时，夏、秋季节约浸4小时，过久鸭皮可能变黑，浸好后取出晾干。
3.在另1个锅内放樟木屑、红茶叶、水果皮（多少不拘，任何果皮都可）等熏料把熏料烧冒烟，熏约15分钟，见鸭皮呈淡**停止，取出鸭子上笼蒸到七成熟，再下大热油锅炸到鸭皮转金**，肉熟而不烂时，斩下颈间，取下腿和翅膀，鸭身分两半，再斩长3厘米、宽1厘米的长条，放入盘内，摆成鸭形状（脯肉在上，头对劈开），即成。

更多樟茶鸭信息见薄荷网食物库http://****boohee***m/shiwu/zhangchaya

真空包装樟茶鸭胸怎么吃

真空包装樟茶鸭胸直接拆包装就可以食用，也可以放到微波炉热一下再吃。

樟茶鸭的制作食材：
　　肥公鸭1只2000克，花茶，樟树叶，醪糟汁各50克，稻草，松柏枝各500克，精盐，香油各10克，料酒25克，花椒1克，胡椒粉1.5克，熟菜油1000克。
　　做法
　　1、鸭从背尾部横开7厘米长口，去内脏、*门，料酒、醪糟汁、胡椒粉、盐、花椒拌匀抹鸭身腌8小时捞出。
　　2、入沸水烫一下紧皮，沥干后放入熏炉，将花茶、稻草、松柏皮、樟树叶拌匀做熏料熏至鸭皮呈**取出，上笼蒸两小时。
　　3、熟菜油烧至八成热时放入熏蒸后的鸭，炸至鸭皮酥香。

四川樟茶鸭的配方都有什么

樟茶鸭

光鸭（约三斤，1只）、粗盐（三汤匙）、玫瑰露酒（两汤匙）、锡纸、铁网。卤水料：八角、陈皮、花椒、姜、甘草、桂皮、熏鸭料：樟木屑、红茶、橙皮。
【制作过程】
1、卤水料用布袋盛载，注入十杯清水煲二十分钟，取出布袋，加入盐、酒待用。

2、鸭去内脏，洗净抹干，放入卤水内浸六小时（卤水要浸过鸭面），取出滴干水分。

3、在镬底先铺上锡纸，再放入熏鸭料，架上铁网，鸭放在网上，加盖猛火熏至冒烟，再熏约十分钟将鸭反转熏五分钟,熏至鸭全身淡**，转放蒸笼内，隔水蒸约两小时至七成熟盛起。

4、烧滚多量油，将鸭放入炸至鸭皮金**取出，斩件上碟即成。