凉拌毛豆的做法

百科常识
卓冬秋
2023-05-17 02:46:03
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凉拌毛豆的做法

凉拌毛豆的做法如下：原料：毛豆适量、盐适量、白糖一茶勺、八角二个、麻油一茶勺、桂皮一段、香叶三片、蚝油一勺、醋一勺、生抽一勺、小米椒适量、蒜适量。 1、毛豆剪子剪去两头尖角，水中加入精盐1小匙，将毛豆放入，稍加浸泡后反复搓洗，再用流动清水漂洗干净备用如下图所示。 2、锅内注入清水、2个八角、3片香叶、1段桂皮，加入精盐1匙少许油，大火煮开后，水开后放入毛豆再煮10分钟左右即可如下图所示。 3、准备冰凉白开，将焯煮过的毛豆捞出沥水迅速放入冰水中浸凉，捞出控水备用如下图所示。 4、锅内注入适量油，下花椒粒炝锅，中小火爆香后捞出扔掉，将花椒油继续加热至冒油；如下图所示。 5、准备调味碗：放入蒜末，葱末及剪碎的干红椒；将滚油＂冲＂入调味碗中激出香味，加入适量精盐、白糖、生抽、耗油、凉拌醋、麻油拌匀如下图所示。 6、将混合调味汁倒入毛豆中如下图所示。 7、拌匀稍加腌制即可如下图所示。

凉拌毛豆的做法及配料

方法如下：食材：毛豆，花椒，生抽，醋适，大蒜，盐，干红辣椒，生姜，糖，香油。步骤1 毛豆洗干净，也可以加入少许盐浸泡几分钟再清洗。步骤2 洗净的毛豆剪去头尾，这样更入味。步骤3 锅内加水放入八角桂皮香叶，再加三勺盐，一点点食用油，这样煮出来的毛豆表皮颜色鲜绿。步骤4 水煮开放入毛豆。步骤5 毛豆煮六分钟就可以。步骤6 捞出毛豆。步骤7 毛豆放入冷水中浸泡变凉。步骤8 捞出毛豆沥干水分备用。步骤9 准备蒜瓣、小米椒和干辣椒，具体放多少，这个根据个人口味，喜欢吃辣吃蒜就多放一点，不喜欢就少一点。步骤10 蒜和小米辣、干辣椒切碎。步骤11 在蒜末，辣椒末里面先淋入热油、再加蚝油、生抽、醋、白糖、盐、胡椒粉、香油搅拌均匀。步骤12 把调好的料汁倒入毛豆中。步骤13 毛豆和调理搅拌均匀，放冰箱冷藏两小时后食用，更入味口感更佳。步骤14 夏日必备下酒下饭菜。