凉拌豆腐的4种家常做法

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凉拌豆腐的4种家常做法

　　凉拌豆腐是一道经典的汉族名菜，属于淮扬菜。豆腐是我国炼丹家——淮南王刘安发明的绿色健康食品。你平时会在家自己做可口的凉拌豆腐吗？下面就让我给你介绍一下家常凉拌豆腐的4种做法。 　　凉拌豆腐的家常做法一 　　 菜谱 简介 豆腐味美养生、爽口开胃，适合夏季食用。 　　凉拌豆腐的材料 　　盒装内酯豆腐一盒，凉拌酱油两勺，榨菜少许，香油、醋各一勺，盐、葱、蒜适量。 　　凉拌豆腐的做法 　　1、内酯豆腐倒入盘中用刀切成小块，榨菜和蒜剁成末。 　　2、凉拌酱油、香油、盐、醋、蒜末、榨菜末拌匀成汁浇在豆腐上，再撒上葱花。 　　3、吃时用筷子搅拌一下即可。 　　凉拌豆腐的小诀窍 　　1、葱和豆腐不能同吃?少吃些一点关系都没有。 　　2、内酯豆腐质地细嫩、有光泽，适口性好，清洁卫生，不用焯水，直接食用。 　　3、喜欢辣的可放辣油。 　　凉拌豆腐的家常做法二 　　 凉拌豆腐的材料 　　米豆腐、香油、花椒油、辣椒油、生抽、糖、盐、醋、香菜、枸杞子、乾豌豆 　　 凉拌豆腐的做法 　　1、先将米豆腐切成一点五公分见方的小块，和枸杞子一起在开水里面稍微烫一下，捞出，沥乾水分，放在干净碗中待用。 　　2、先将乾豌豆用水稍微泡一下，清洗干净，放在炒锅内翻炒，快熟的时候倒入一点水焖一下，待锅内无水分时，倒入沙拉油、花椒，和乾豌豆一起不停翻炒至熟，剔除花椒，然后把做好的酥豌豆洒在米豆腐上面。 　　3、最后用小碗放入香油、辣椒油、花椒油、生抽、醋、糖、姜汁、香菜等调料兑成汁，浇淋于米豆腐上即可。 　　凉拌豆腐的家常做法三 　　 凉拌豆腐的材料 　　原料：豆腐300克，黄瓜30克，胡萝卜30克，榨菜20克，花生20克，香菜适量. 　　辅料：盐1/2茶匙，生抽1汤匙，老醋1茶匙，油泼辣子1汤匙，味精1/2茶匙，香油少许 　　 凉拌豆腐的做法 　　1. 豆腐放在盘中，入蒸锅，大火蒸两分钟，取出，放凉，切成小丁. 　　2. 黄瓜洗净，擦成细丝.胡萝卜洗净去皮，擦成细丝.榨菜切碎.香菜切碎. 　　3. 花生用烤箱125度烤10-15分钟至熟，取出晾凉后搓掉外皮，擀碎. 　　4. 将豆腐丁，黄瓜丝，胡萝卜丝，榨菜碎，香菜碎混合，调入所有辅料，最后撒上花生碎，拌匀即可. 　　小诀窍 　　1. 如果是嫩豆腐，不要切丁，否则拌好后成碎豆腐酱了.直接将所有原料和辅料拌好后淋在嫩豆腐上就可以了. 　　2. 花生可以烤熟，也可以炒熟，但都要小火.见花生颜色略深，用手拿起一个花生，搓一下，皮能掉就是熟了，晾凉后口感就会脆. 　　凉拌豆腐的家常做法四 　　 凉拌豆腐的材料 　　豆腐盒一盒，葱花少许。 　　 凉拌豆腐的做法 　　1. 从豆腐盒中取出豆腐放在盘里。 　　2. 将豆腐切成小块备用。 　　3. 在豆腐上撒入一点盐、味精、香油、胡椒粉、葱花、酱油拌匀即可。 　　豆腐的食用效果 　　1.更年期的“保护神” 　　有效的预防骨质疏松、*腺癌和前列腺的发生。 　　2.预防心血管疾病 　　豆腐健脑的同时，还能抑制胆固醇的摄入。大豆蛋白显著降低血浆胆固醇、**三酯和低密度脂蛋白，不仅可以预防结肠癌，还有助于预防心脑血管疾病。 　　3.降低*腺癌的几率 　　制作豆腐的大豆中含有大豆异黄酮，可调整*腺对雌激素的反应，日本妇女尿中的异黄酮浓度为美国、荷兰妇女的100~1000倍，这与日本人常食大豆有关，也是日本相与欧美国家相比*腺癌发生率较低的一个原因。此外，还可以有效的预防白血病，结肠癌，肺癌，胃癌等的发生。 　　4.抗血栓 　　制作大豆中含有的皂苷，清除体内自由基，具有显著的抗癌活性，具有抑制肿瘤细胞的生长，抑制血小板**，抗血栓的功效。 　　5.牛奶的替代品 　　豆腐的营养价值与牛奶相近，对因*糖不耐症而不能喝牛*，或为了控制慢**不吃肉禽类的人而言，豆腐是最好的代替品。 凉拌菜的做法相关 文章 ： 1. 家常凉拌豆腐的做法 2. 菜谱凉菜做法精选 3. 菜谱家常凉菜做法精选 4. 凉拌菜怎么做 5. 家常菜谱凉菜做法

豆腐的做法

制作豆腐的配方及方法

自制豆腐的做法 用料：黄豆或黑豆250克、水2600克、醋30克、盐5克 1、豆子浸泡8小时，浸发至二倍大。清洗干净后放2000克水用破壁机打成豆浆。 2、然后用纱布过滤隔渣，反复过滤三到四次即可。 3、上锅中火煮开，要小心溢出。煮的过程中去称量醋、盐和100克水，混合均匀备用。豆浆煮开后勺开泡沫，再煮二分钟后关火，倒进500水搅拌均匀。 4、用勺将醋盐水混合物慢慢打圈勺进豆浆，等几分钟豆花就凝固了。 5、这时候再用筛子按进去，把筛子里的豆腐水用勺子勺出。 6、放置30-45分钟，豆浆成型，这时将豆花装进模具里。 7、包好纱布盖上模盖，压上重物，压榨多余的水分。 8、放置3-4小时即可脱模，按个人喜好切块就可以煮来吃了。

凉拌嫩豆腐的做法，凉拌嫩豆腐怎么做

1 将大蒜于姜捣碎，做成泥状，甜椒切成粒。

2 将上一步的材料加醋、酱油、辣椒油、花椒油、鸡精、糖、盐适量，调成料汁。

3 把嫩豆腐摆在盘里，盘中间留空，再把皮蛋切成小块放到中间空余的地方，用小刀将豆腐划成小块。

4 把调好的料汁浇到豆腐块上即可。

豆腐的家常做法有哪些

豆腐的10个简单做法

主料：白菜200克、鲫鱼一条、豆腐150克。 辅料：西红柿50克、葱段8克、姜丝5克、食用油5毫升、鸡粉2克、胡椒粉2克、料酒5克、盐2克。 做法如下： 1、葱洗净并切断，油热后下入葱段。 2、加入八角姜丝大火爆香。 3、葱、姜爆香后加入500ml纯净水。 4、将豆腐和鲫鱼放入水中后，加盐、料酒、鸡粉及胡椒粉，大火烧开。 5、水开后放入白菜，转小火炖20分钟。 6、最后加入西红柿煮五分钟。 7、出锅装盘，豆腐鱼即可制作完成。