最经典的中国传统名菜，你们知道几种

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最经典的中国传统名菜，你们知道几种

佛跳墙 佛跳墙，又名满坛香、福寿全，是福建福州的当地名菜，属闽菜系。相传，它是在清道光年间由福州聚春园菜馆老板郑春发研制出来的。佛跳墙富含营养，可促进发育，美容，延缓衰老，增强免疫力，乃进补佳品。 白斩鸡 是一道中华民族特色菜肴，起源于广东，在南方菜系中普遍存在，以粤菜的白斩鸡最知名。形状美观，皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。 口水鸡 口水鸡是中国四川传统特色菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香嫩爽于一身。 在烹制时，煮鸡用的汤料很有讲究，需要恰到好处，这样可以最大限度地保存鸡的可溶性蛋白，增加鸡肉的鲜美程度，又能具备其特有的香型和滋味。 松鼠桂鱼 松鼠桂鱼又名松鼠鳜鱼，是江苏省苏州市汉族传统名菜。当炸好的鳜鱼（或桂鱼）上桌时，随即浇上热气腾腾的卤汁，它便吱吱地“叫”起来，因活像一只松鼠而得名。 把子肉 是鲁菜的经典名菜之一，为泉城济南的名吃，属于鲁菜系。

最传统的江南点心的家常做法大全怎么做好吃视频

用料 水油皮部分 中筋面粉 80g（蒸馒头用的普通面粉） 细砂糖 5g 猪油 30g（室温下软化） 清水 40g~48g（酌情慢慢添加） 油酥团部分 中筋面粉 60g 猪油 30g 馅料部分 枣泥馅 180g 装饰部分 食用红色素 适量，不喜可省 枣花酥，枣泥菊花酥的做法 先做水油皮。将水油皮部分的材料全部混合均匀成团。揉面揉的久一些，耐心点，揉到光滑柔软是最基本的，时间充裕的妹纸最好揉到出手套膜的状态。这一步做的越到位，后面包酥时就越不容易侧漏。揉好面团后，碗口封紧保鲜膜，放*凉处松弛30分钟。一定要密封严实，尤其是北方比较干燥，面团要好好注意保湿，不然后期包酥时也容易导致侧漏。我喜欢软一些的，所以坚决用了48g水，一开始很烂泥，但越揉手感越好，最后软妹光滑还出了膜，手底下没谱的妹纸用40g水就可以~ 趁着水油皮还在松弛的时间里，再来做油酥面团。另外取一只碗，将油酥面团部分的材料全部混合均匀。因为没有水分参与只有油脂和面粉的关系，一开始可能很散碎，不好成团。但别着急，慢慢来，一会就会成团了。依旧封好保鲜膜，注意保湿，放一边待用。 把枣泥馅均分6份，都团成球，盖保鲜膜待用。 这时第1步做的水油皮应该已经松弛好了。取出来，均分6份。把油酥团也均分6份。依旧是别忘盖严保鲜膜。家里实在太干燥的可以盖两层保鲜膜然后在保鲜膜上再驮一块潮湿的厨房巾。 开始包酥。取1份水油皮的小球，按扁，把1份油酥的小球放上，还是一点点推，把水油皮完全包裹住油酥，最后收口要收紧。 收口向下。放案板上，压扁，用擀面杖轻轻的擀开成长椭圆形（不要太使劲，请温柔的对待你的酥） 然后如图卷起来，你会得到一个圆柱体。 然后把圆柱体再用手压扁，然后用擀面杖擀开成长条形，还是要轻轻的。 然后再卷，得到图中的样子。 6份都这样做。都做好了，依旧是加盖保鲜膜保湿，松弛20分钟。 松弛好后，取1份，如图所示，将拇指放在圆柱的中心点，然后将两端的小圈圈向中间折。 得到图里的样纸。这一步的目的，是为了把圈圈藏起来，后面第一不容易漏酥，第二比较美观。 然后压扁，用手捏成大面片也可以，用擀面杖擀也可以，看喜欢了~总之，要变成图中那样，大家可以看到，虽然压扁了，小圈圈还依稀可见，这面一会会包在里面，不会露出来哈 把刚准备好的枣泥取1粒放在大面片上，然后包起来，收紧口。 收口向下，压扁成大圆饼，压的一定扁一些，太厚了做出来不好看。取一个矿泉水瓶盖在中间轻压出一个圆印，（以圆心为中心点）用尺子压出4道交叉直线均分12份，如图。 用剪刀按压好的印子剪开花瓣雏形。 将12片花瓣都扭一下，有枣泥的切面冲上，如图。 6个都如此做好后，放烤盘，因为是白皮点心，所以不需要刷任何刷面（蛋液蛋黄蛋清一类的都不要），讲真，个人从小就觉得刷了蛋液的枣花酥好葩。。。可能是因为传统的就是白色皮所以惯性思维吧~可以在中间的白色圆心部位用色素点点红点神马滴，很喜庆哈~ 预热好的烤箱，上下火180℃，中下层，烤20~25分钟。我的烤箱72L，所以放中下层是没问题的。如果你用小容量烤箱，可以考虑放在最下层，然后适当的时候覆盖锡纸，这方子是白皮点心，如果想得到成品白白净净的酥皮就要离上火越远越好，太近了容易上色。 出炉，放**架上**到室温，开吃~枣花酥还有姐妹酥，名叫紫荆花酥，也hin漂酿

做法简单的中国传统名菜

1、糖醋里脊 原料：猪里脊肉、白糖、醋、料酒、盐、番茄酱、葱蒜、胡椒粉、面粉、淀粉 做法： 1、将醋、糖、料酒、盐，少许水和淀粉混合成调味汁儿备用，比例糖4醋3料酒1，水、盐适量。 2、将里脊切成粗条状，放入碗中。加入盐、胡椒粉、料酒抓匀后腌制20分钟。 3、将面粉和淀粉按3：1的比例混合，倒入适量水调成粉浆（能薄薄挂住肉条，不要很厚）。将粉浆倒入肉中，抓匀后加入少许植物油拌匀。 4、锅中加入油，烧至六成热，转中小火，逐个将肉条放入，炸约一分钟捞出沥油。 5、将锅里的油继续加热，油温八九成热时，倒入肉条复炸片刻至金**酥脆后，捞出沥油。 6、锅中留少许底油加热，爆香葱蒜末。加入番茄酱炒香。加入调好的糖醋汁煮至浓稠。 7、下入炸好的里脊条快速翻匀，出锅装盘。 2、宫爆鸡丁 原料：鸡胸肉一块半、花生米适量、葱适量、干辣椒适量、酱油2勺、糖一勺、醋两勺、盐适量、淀粉适量、胡椒粉一勺、料酒一勺 做法： 1、花生米炸熟备用。 2、鸡肉洗净去掉残留的脂肪。 3、将鸡肉捶松。（这步不能少，捶松的鸡肉会更滑嫩入味） 4、将鸡肉切成一厘米见方的块。 5、鸡丁加入胡椒粉、料酒、半勺盐和适量淀粉抓匀，腌制20分钟。 6、适量葱白切段，干辣椒切段。 7、两勺酱油、一勺糖、两勺醋加入一勺淀粉调匀成料汁，可酌情加盐。（糖醋比例可根据自己口味调整) 8、锅烧热放适量油倒入鸡丁滑炒。 9、将鸡丁翻炒至颜色变白八成熟左右 10、加入葱段和辣椒段翻炒均匀。 11、炒至葱段断生，鸡肉熟后倒入料汁迅速翻炒均匀。 12、关火，加入炸好的花生米炒匀出锅。 3、麻婆豆腐 食材：豆腐，牛肉碎，姜末，蒜末，陴县豆瓣酱，酱油，糖，鸡粉，花椒，辣椒，花椒粉 做法： 1、把豆腐切成小块，放如一个装有盐水的盆里泡一会，这样做是为了让豆腐不易碎；把其他的料多处理好。 2、起锅倒油，为了健康我不放太多的油，五成热的时候把花椒和辣椒放到锅里爆香，出香味后，将蒜末姜末放入炒香，再依次陴县豆瓣酱和牛肉碎，牛肉炒好后放入少量的酱油和少量的糖后放入豆腐翻炒。 3、把料汁都裹到豆腐上后添水，水不需要太多，只要没过豆腐就可以了，大火收汁，临出锅的时候放入花椒粉和鸡粉就完成了。 4、地三鲜 原料：尖椒3个、土豆1个、茄子2个、葱1段、蒜3瓣、姜1小块、植物油适量、生抽15毫升、白糖5克、食盐3克 做法： 1、尖椒洗净，去蒂去籽，切成三角片，葱姜蒜切碎 2、土豆去皮洗净，切成大小适口的滚刀块，茄子洗净，切滚刀块 3、锅中倒入油烧热，放入土豆块炸至边缘呈焦**，捞出沥油，随即下茄子炸稍软后捞出沥油 4、锅留底油，爆香葱姜蒜，放入尖椒煸炒一下 5、放入炸好的土豆块和茄子块翻炒，加入生抽、白糖、盐炒匀入味即可 5、青椒炒鸡蛋 原料：鸡蛋、青椒、葱 做法： 1、把青椒用清水洗净，去籽切成细丝。将鸡蛋打在碗里，用筷子搅散开。 2、锅内放油(40克)，烧热，将蛋汁倒入，炒好倒出。 3、往锅内倒入余油，烧热，放入葱花炝锅，随着放入青椒丝，加精盐炒几下，见青椒丝翠绿色时，放入炒好的鸡蛋、味精，翻炒均匀，用香醋烹一下，即可出锅。 6、回锅肉 原料：五花肉400克、青椒100克、洋葱50克、蒜苗50克、花生油适量、酱油1茶匙、葱2段、姜2片、八角3个、花椒几粒、干辣椒1个、甜面酱1茶匙、豆豉10粒、黄酒少许、白糖3克、郫县豆瓣酱1汤匙 回锅肉的做法： 1.准备好所有食材 2.五花肉凉水下锅，放葱姜、花椒、大料和干辣椒，煮开撇沫，盖盖儿关小火 3.小火煮至全熟，大约需要二十分钟左右，用筷子扎一下感觉无血水出来就是熟了，煮的过程中记得要给肉翻个身，关火后用原汤泡一会儿，让肉吸吸汤汁 4.泡半个小时后捞出来稍微晾一下，然后切大片，十公分长，五公分宽，厚3毫米左右就差不多了 5.豆瓣和豆豉放一起剁细，青椒、洋葱、蒜苗洗净斜切备用 6.坐锅下油小火煸肉片，这个油可以少放一些，因为一会儿煸肉会出油 7.煸三四分钟后就会出油了，这时把肉扒到一边，温油煸豆瓣和豆豉吐油香酥，然后下一点甜面酱、黄酒和酱油再煸两下 8.把肉片和豆瓣酱、豆豉一起再接着煸，期间白糖放一小勺，白糖是中和咸味的 9.最后放青椒、洋葱、蒜苗，炒几下稍软就可以出锅了 7、片皮鸭 主料：烤鸭1500克， 调料：大葱100克，甜面酱50克，白砂糖15克，鲜味王1克，植物油30克 做法： 1、炒锅放中小火上，下甜面酱加清水100克左右、白糖、鲜味王，边烧边用勺搅动，烧至黏稠，倒入小碗备用； 2、炒锅放旺火上，下油烧五六成热时，投入烤鸭，入油炸至皮脆肉熟，捞出沥干油，用小刀将鸭皮连鸭肉片下，切成片装盘内； 3、用单饼包鸭皮、鸭肉、大葱丝并抹上甜面酱吃。 8、腊肉炒杏鲍菇 食材：杏鲍菇250g、腊肉200g、大葱10g、生姜5g、大蒜5g、黄酒2大勺、白糖1小勺、生抽2小勺。 做法： 1.腊肉用温水洗净，放入蒸锅蒸20分钟。 2.把蒸好的腊肉切片;杏鲍菇洗净切片;葱姜蒜切片。 3.起油锅，放入葱姜蒜炒出香味。 4.再放入腊肉略炒，烹入黄酒。 5.放入杏鲍菇，加生抽、白糖和适量水，小火翻炒2-3分钟即可出锅 6061阅读 搜索 中国炒菜历史 中秋菜谱八个菜 一周七天的菜谱素食 中国八大菜式菜谱 中秋家宴20道硬菜 肉菜菜谱大全50道

意大利肉酱面的做法最正宗的做法

材料
材料面条、牛肉糜、胡萝卜、西芹、洋葱末、蒜泥、巴美臣芝士粉、芫荽末、番茄汁、新鲜香料、黄油、橄榄油、盐、胡椒
做法
1、面条用开水煮8分钟左右捞出，用凉开水激冷，沥干水分，拌入橄榄油。
2、用黄油将洋葱末、西芹、胡萝卜、蒜泥炒香，投入牛肉糜炒匀，再加入番茄汁和新鲜香料，加少量水煮咸肉酱，然后加盐、胡椒调味。
3、用黄油炒香蒜泥，加入面条翻炒，再加入肉酱拌匀。
4、将炒好的面条装盆，撒上芝士粉和芫荽末即可。