鸡心鸡胗炖土豆怎么做才好吃

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享鸡胗炖土豆的做法的宠物知识，其中也会对鸡心鸡胗炖土豆怎么做才好吃(土豆炖鸡胗鸡心鸡肝怎么炖)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

鸡心鸡胗炖土豆怎么做才好吃

用料
鸡胗
土豆
蒜
干辣椒
八角
姜
葱
料酒
盐
鸡精
十三香
老抽
鸡胗炖土豆的做法
鸡胗洗净切2厘米左右的块 通常一个鸡胗可以切4小块
土豆切块备好 葱姜蒜切沫备好
先用放入适量植物油 然后放入十三香 葱姜蒜爆锅 炒出香味然后放入干辣椒一起炒
然后倒入料酒和适量的老抽
翻炒至8分熟的时候放入土豆
再次翻炒后添水炖，水开后小火炖
看到土豆熟了后就可以开大火收汁

鸡胗炖土豆怎么做

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鸡胗炖土豆的做法

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鸡心切块，用胡椒粉十三香辣椒面腌制，下入油锅炸，再炒熟即可。

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大鹅炖土豆的做法 大鹅炖土豆： [左上]需要食材：宰杀好的大鹅一只约3000克、土豆3000克、大葱50克、姜50克 [左上]需要调料：盐50克、味精50克、鸡精50克、干辣椒10克、白酒15克、料酒15克、生抽30克、味极鲜酱油30克、老抽20克、蚝油20克、十三香10克、八角10克、花椒8克、桂皮5克 [左上]制作过程： 大鹅剁成五厘米左右的块，清水冲洗干净鹅块的血水。鹅肝、鹅胗、鹅心洗净备用，土豆去皮洗净，用刀掰成大小均匀的块。大葱切成葱段，姜去皮切成姜片，把桂皮掰成小块备用。 锅点火烧热，放入炼熟的大豆油，放入葱、姜、花椒、八角、桂皮炒香，放入十三香、干辣椒炒香，放入鹅块大火爆炒，先炒去水分，鹅块变色后继续煸炒至断生。 烹入白酒和料酒，放入生抽、味极鲜酱油、蚝油、老抽炒均匀上色后，这个过程要中火炒制，既要炒香调料又要把滋味让鹅肉充分吸收，炒到火候后加入老汤抹过鹅块，放入盐、鸡精、胡椒粉调味，烧开后放入土豆块，转小火炖熟，炖熟后放入味精调味即可。 注意要点[灵光一闪] 一、大鹅选用的当年鹅炒香直接炖四十分钟左右就熟了，如果是老鹅最好是上高压锅炖20分钟左右，再放入大铁锅中炖二十多分钟即可食用。 二、炖大鹅一定要多放点底油多炒一会，皮肉紧缩断生状态时再放入调料炒制，这样也是为了避免大鹅的腥味。 三、烹入白酒和料酒有助于去除鹅的腥臊异味，有去味增香的作用。 四、土豆也可以炒一下再炖，做这种大锅菜直接炖土豆即可，并且中途不用搅动，避免土豆熟了糊化成泥状，不搅动土豆熟了以后也会保持原形。 五、大豆油有生豆油味，先高温加热至青白色，再放入葱段姜片八角香叶炼香。 六、炒制大鹅时可以放动物性油脂，如猪油来增加香气。东北人喜欢炖大鹅里放上东北酸菜，味道也是很棒的，也被很多人所接受。酸菜解腻，吸收大鹅的汤汁后更酸香。 七、炖大鹅一定要收汁，不收汁的做法，味道会比较淡，胶原蛋白需要长时间炖煮才能充分溶解，大鹅的香味需要收汁后才会更浓香。 如果炖的时间短，火候不到，味道会大打折扣。收汁就是长时间加热的过程，食材在这个过程中释放油脂和营养，并吸收汤汁中的鲜味物质，让多余的水分蒸发，使汤汁浓稠，油脂稀释出来，鲜味更足，香料辅料更好的把香味挥发出来，所以好吃的原因就在于此。