五香卤鸡爪怎么做

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五香卤鸡爪怎么做

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特点：美味为中式风格酱卤色，红棕色中泛出烤制品特有的光泽；带有明显的烟熏香味，五香味混合着酒香扑鼻而来，并且伴有中式风格特有的甜香味，诱人食欲； 口感咸中带甜，收口甜味略重，适合喜甜人群，五香味浓郁，肉香饱满，酒的香味充满齿间，回味十足。
主要原料:
鸡肉（鸡翅、鸡腿或整鸡）　1000克
果木香熏腌料 　40克
其他配料:
水（冰水或凉水）　70克
老抽　1克/每100克原料肉
二锅头酒　1克/每100克原料肉
腌制比例：　腌料：水：原料肉＝4.0 : 7.0 : 100
详细步骤
第1步:鸡翅（或鸡腿、整鸡）完全解冻后、洗净、备用。
第2步:按比例将腌料、辅料与水称量后混拌均匀，再加入到鸡翅（或鸡腿、整鸡）中，使腌制液与鸡翅充分接触；若有比较结实的塑料袋，可将鸡翅与腌制液放入袋中，扎紧，用力摔打10～20分钟，以便入味均匀。
第3步:将鸡翅放入冰箱冷藏室中腌制12小时以上。
第4步:腌制好的鸡翅放在烤箱中180℃烤17分钟，再转为200℃烤3分钟即可；或放入微波炉中，用烧烤功能或高火微波10分钟左右。
建议烹制时间和方式：
备注：若烤鸡腿或整鸡，请适当延长烤制时间以确保成熟：
鸡腿：30分钟左右
整鸡：1小时左右

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无骨鸡爪正宗制作方法 爪紧吃？

分享一个无骨鸡爪的做法，爱吃鸡爪的大朋友小朋友抓紧时间去尝试吧。 食材 鸡爪 适量 方法 准备适量鸡爪，剪掉指甲关节处拉上一刀，洗干净凉水下锅。 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 再加上葱姜、八角、桂皮、香叶，料酒。大火煮开转小火炖15分钟。 请点击输入图片描述 调料汁：取一个空碗，加上大蒜末、泡椒沫、剁椒末。量根据自己的鸡爪量去衡量。 请点击输入图片描述 再加上白砂糖、米醋、红油、麻油、盐和鸡精、味极鲜酱油、再加适量的凉白开，搅拌均匀备用。 请点击输入图片描述 然后把煮好的鸡爪捞出挑去料渣，冲洗干净，掰开关节处，左右扭一扭去掉骨头。指甲背部拉一刀，一推去掉骨头。像这样一次把所有骨头去掉，备用。 请点击输入图片描述 请点击输入图片描述 最后把调好的料汁倒在去骨的鸡爪上边，入冰箱冷藏两个小时，即可食用。 请点击输入图片描述

泰龙城小吃五香凤爪的做法

主料：食材：、鸡脚、豆干、万用卤包、葱段、大蒜、姜、红葱头
辅料：辣椒、二砂糖、卤汁调味料：、酱油、冰糖、绍兴酒、盐

1.葱段、大蒜、姜、红葱头都拍破备用

2.起油锅3大匙油，冷油即加入二砂糖，开小火用锅铲慢慢搅动

3.以小火熔化至起泡

4.将鸡脚放入，炒至上色

5.加入豆干、水（淹过食材）、卤包及调味料煮滚，改最小火，用泡煮的方式浸卤约30分钟即可。

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