擀面皮调料水怎么做（擀面皮的汁水怎么调）

宿迁擀面皮调料汁最详细配方

1、宿迁擀面皮调料水制作指南，简单几步，为您带来美味佳肴。首先，准备蒜茸。接着，烧热适量的色拉油，加入少量花椒，加热至花椒颜色变深，油开始冒烟。待花椒变黑后，迅速将滚烫的油浇在蒜茸上，瞬间唤醒蒜香，随后滤去花椒，保留清新的油汁。调料汁的关键在于精心熬制的香料。

2、将莜面和麦芯粉混合称入面包机或厨师机的和面桶，打开和面功能，一开始慢速将两种面粉搅拌均匀。将配方量的开水伴随搅拌缓缓倒入，搅拌至均匀光滑。和好的面团取出分剂，揉圆，放回和面桶或盆中，用湿毛巾或保鲜膜包住桶或盆口以免水分流失。擀成圆形薄面皮。同时将蒸锅内水烧开备用。

3、将高筋面粉先用清水和匀，揉成较硬的面团，然后用清水洗涤，每次洗出的面水倒入盛器中，让其沉淀；将面水沉淀5小时，过滤掉沉淀物，倒入盛器中备用；将500g水和盛器中面水进行混合并加热，加盐8克，味精5克，酱油12克，炒好的海带末7克，汤汁就完成了。

4、取面皮一张切好，面筋20g放入碗内根据食者的口味轻重及爱好，分别调入精盐、香醋及调料辣油，搅拌均匀，盛入碗内即成。

擀面皮汁的做法

1、做法如下：将和好的面醒三十分钟，之后进行洗面。洗出的面水静置两三个小时，倒去上层沉淀出的清水。加入干酵母，发酵12个小时以上，入锅蒸10分钟。擀面杖抹油，将面块擀成张，再入锅蒸10分钟，取出后放凉切条状。

2、第一步，准备材料：需要准备葱花、姜片、花椒粉、香醋、酱油、糖和盐等。将大葱切成葱花，生姜切成薄片。在一个碗中，加入适量的香醋、酱油、糖和盐，搅拌均匀直到糖和盐完全溶解。第二步，炒制调料汁：热锅后加入适量油，放入葱花、姜片和花椒粉，炒香后倒入事先调好的醋酱汁。

3、第一步，我们需要准备大葱、姜片、花椒粉、香醋、酱油、糖以及盐等材料。将大葱切成葱花，生姜切成薄片备用。在碗中加入适量的香醋、酱油、糖和盐，搅拌均匀至糖和盐完全溶解。第二步，接着我们需要开始炒制调料汁。将锅加热，加入适量的油，然后放入葱花、姜片和花椒粉，炒香后倒入碗中的醋酱汁。

4、将莜面和麦芯粉混合称入面包机或厨师机的和面桶，打开和面功能，一开始慢速将两种面粉搅拌均匀。将配方量的开水伴随搅拌缓缓倒入，搅拌至均匀光滑。和好的面团取出分剂，揉圆，放回和面桶或盆中，用湿毛巾或保鲜膜包住桶或盆口以免水分流失。擀成圆形薄面皮。同时将蒸锅内水烧开备用。

自己做的擀面皮调料水就是香。

做法： 生抽，姜，香叶，八角，桂皮，小茴香，草果，十三香放入锅中，加水，熬10分钟 擀面皮上锅蒸软，过凉水，放碗里 焯熟绿豆芽，碗中放入绿豆芽，黄瓜丝，面筋 放3勺调料水，一勺盐水，1勺香醋，油泼辣子，白芝麻，搅拌均匀，开吃。

擀面皮的调料水做法我也是之间让“冠香兴”师傅教的，大概就是：7点，只供参考。要想学真技术，还是要去学。1：大蒜汁：大蒜剥皮后捣碎，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释 2：稀释麻汁：先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油。

面粉加入淀粉和适量的碱水，揉成光滑的面团，醒发20分钟。 面团擀成薄皮，切成细条，放入沸水中煮熟捞出，放入碗中。 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，放入豆瓣酱、辣椒面、花椒粉、酱油、盐、味精、料酒、炒匀后加入猪肉末炒熟。

面皮调料汁配方：食材：白芝麻，辣椒面，花椒面，五香粉，小葱，小米椒，陈醋，生抽，香醋，白糖，盐。方法：把这些调料放在一个盆里搅拌均匀，准备小葱切成葱花，香菜切碎，小米椒切碎切成圈儿放在盆里。在锅里倒一勺油烧热，烧至7成热的时候把热油浇在调料碗里。

宿迁擀面皮调料水制作指南，简单几步，为您带来美味佳肴。首先，准备蒜茸。接着，烧热适量的色拉油，加入少量花椒，加热至花椒颜色变深，油开始冒烟。待花椒变黑后，迅速将滚烫的油浇在蒜茸上，瞬间唤醒蒜香，随后滤去花椒，保留清新的油汁。调料汁的关键在于精心熬制的香料。

首先，将10斤油加热，然后将事先准备好的辣椒面和药材粉混合搅拌均匀。接着，将油放置3到5分钟，期间放入花生末和芝麻。最后，将油倒入准备好的盆中，自然**即可。在制作擀面皮料水时，每一种调料的比例都很关键。

谁有擀面皮调料水?秘方!

擀面皮的调料水做法我也是之间让“冠香兴”师傅教的，大概就是：7点，只供参考。要想学真技术，还是要去学。1：大蒜汁：大蒜剥皮后捣碎，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释 2：稀释麻汁：先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油。

首先，将10斤油加热，然后将事先准备好的辣椒面和药材粉混合搅拌均匀。接着，将油放置3到5分钟，期间放入花生末和芝麻。最后，将油倒入准备好的盆中，自然**即可。在制作擀面皮料水时，每一种调料的比例都很关键。

面皮调料汁配方：食材：白芝麻，辣椒面，花椒面，五香粉，小葱，小米椒，陈醋，生抽，香醋，白糖，盐。方法：把这些调料放在一个盆里搅拌均匀，准备小葱切成葱花，香菜切碎，小米椒切碎切成圈儿放在盆里。在锅里倒一勺油烧热，烧至7成热的时候把热油浇在调料碗里。

求宿迁擀面皮的汤汁的正宗做法~

1、将高筋面粉先用清水和匀，揉成较硬的面团，然后用清水洗涤，每次洗出的面水倒入盛器中，让其沉淀；将面水沉淀5小时，过滤掉沉淀物，倒入盛器中备用；将500g水和盛器中面水进行混合并加热，加盐8克，味精5克，酱油12克，炒好的海带末7克，汤汁就完成了。

2、将莜面和麦芯粉混合称入面包机或厨师机的和面桶，打开和面功能，一开始慢速将两种面粉搅拌均匀。将配方量的开水伴随搅拌缓缓倒入，搅拌至均匀光滑。和好的面团取出分剂，揉圆，放回和面桶或盆中，用湿毛巾或保鲜膜包住桶或盆口以免水分流失。擀成圆形薄面皮。同时将蒸锅内水烧开备用。

3、做法如下：将和好的面醒三十分钟，之后进行洗面。洗出的面水静置两三个小时，倒去上层沉淀出的清水。加入干酵母，发酵12个小时以上，入锅蒸10分钟。擀面杖抹油，将面块擀成张，再入锅蒸10分钟，取出后放凉切条状。

4、主料：西红柿一个、木耳一把、葱一段；做法：西红柿洗净切快，木耳泡发好切丝，葱切丝；锅里加油，放葱爆香，西红柿木耳翻炒，添水；开锅后打入荷包蛋；把面片下锅，用筷子扒开，防止粘连。加十三香，盐 煮8到十分钟出锅。

5、擀面皮配方：大香1斤，**0.2斤，小香2斤，桂丁0.2斤，花椒7斤，桂皮0.3斤，草果1斤，香叶0.5斤，苦豆0.3斤，良姜0.3斤，砂仁0.5斤，白蔻0.2斤，肉蔻0.2斤。做法：将10斤油烧热，然后将事先准备好的辣椒面和药材粉混在一起。搅拌均匀。

擀面皮的调料水怎么做?

1、制作面浆：首先，将高筋面粉与清水混合，揉成硬面团。然后，不断加水清洗面团，每次将洗出的面水收集起来，直到面水不再浑浊。留下的面团即为面筋，而上面的清液则是面浆。

2、大蒜汁：大蒜剥皮后捣碎，捣碎成粘糊状，加入放凉的开水稀释 2：稀释麻汁：先将芝麻酱倒入碗内，少放一点盐，再加一点酱油。朝一个方向搅拌，边搅边加少量70—80度的热开水搅均匀即可。

3、宿迁擀面皮调料水制作指南，简单几步，为您带来美味佳肴。首先，准备蒜茸。接着，烧热适量的色拉油，加入少量花椒，加热至花椒颜色变深，油开始冒烟。待花椒变黑后，迅速将滚烫的油浇在蒜茸上，瞬间唤醒蒜香，随后滤去花椒，保留清新的油汁。调料汁的关键在于精心熬制的香料。

4、首先，将10斤油加热，然后将事先准备好的辣椒面和药材粉混合搅拌均匀。接着，将油放置3到5分钟，期间放入花生末和芝麻。最后，将油倒入准备好的盆中，自然**即可。在制作擀面皮料水时，每一种调料的比例都很关键。

5、调料水料加入一大碗清水，大火烧开调至小火煮20分钟。去渣留水，晾凉备用。将辣椒面与调料粉2：1的比例放入碗里拌匀。热油烧热，稍降下温，均匀的泼在辣椒调料上。最后滴入2滴醋。搅拌均匀备用。盐，味精、鸡精用事先准备好的凉白开化开备用。

6、面皮调料汁配方：食材：白芝麻，辣椒面，花椒面，五香粉，小葱，小米椒，陈醋，生抽，香醋，白糖，盐。方法：把这些调料放在一个盆里搅拌均匀，准备小葱切成葱花，香菜切碎，小米椒切碎切成圈儿放在盆里。在锅里倒一勺油烧热，烧至7成热的时候把热油浇在调料碗里。