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)彩色多味油条的做法一

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油条的做法和配方比例怎样和面

每面粉200克放水70克、鸡蛋1个、玉米油15克、盐2克、酵母3克、小苏打1克、花生油。做法如下: 一、面粉中加入油、盐、鸡蛋用筷子拌匀。 二、40克水加入酵母化开后倒入面中拌匀(冬季酵母量多些,夏天可以减少1克的用量)。 三、30克水化开小苏打也倒入面粉中拌匀。 四、揉成光滑的面团。 五、盖保鲜膜发酵至布满孔洞(冬天室内十几度,发酵一晚,早起就发成这样)。 六、案面上铺张烘焙用的油纸,取出面团,戴上一次性手套将面团表面涂上一层油,刀和一根筷子也抹上油,用手将面团轻轻按压成长10厘米,宽5厘米,厚度在2厘米的长方体。 七、用刀切成长条,两个叠放在一起,用筷子压一下。 八、锅中倒入油烧至五成热时放入油条,小火慢炸。 九、底部炸一会儿后就用筷子托住油条翻面。 十、炸至金**捞出沥干油分装盘。

正宗小油条的做法和配方

酥脆油条炸油条的做法和配方

油条的做法和配方是什么?

油条制作方法: 准备用料:面粉、酵母、小苏打、食盐、温水、色拉油。 1、面粉和盐混合,酵母,小苏打和温水混合均匀,搅拌入面粉中。 2、面粉和成光滑面团。 3、然后加入一些色拉油。 4、继续揉至油都被面团吸收,变得光滑。 5、包上保鲜膜,室温发酵至2-3倍大。 6、发酵好的面团取出,不要揉搓,稍微揉均匀。按扁成为宽长条。再切成等份小条。 7、两份小面条叠加在一起,用筷子在中间压一下。 8、两手拽着两头拉长稍微扭曲一下,放入烧热的油锅中。 9、用筷子不停拨动,让油条变大涨起。油条变金黄捞出,再放入另一根。 10、油条炸好沥油就可食用。

油条的做法和配方

油条的做法和配方比例

油条的做法和配方比例 原料:高筋面粉400克,酵母4克,鸡蛋一个,温水170毫升+60毫升,白糖20克,油20毫升,小苏打4克,盐4克。 做法: 1、将酵母放入170毫升的温水中,拌匀,静置几分钟让其溶解;将面粉倒入盆中,放入白糖、油;再磕入鸡蛋;用筷子拌匀。 2、将溶解后的酵母水倒入面粉中;一边倒一边搅匀,成棉絮状;然后用手将其反复揉匀成光滑的面团(此时面团稍稍有些硬,没有关系),盖上湿纱布或盖子,于温暖处发酵约2小时。 3、当面团发酵至未发酵前体积的2倍大时说明已经发酵好了;将小苏打、盐放入小碗中,倒入60毫升温水,拌匀让其溶解。 4、然后用手蘸苏打盐水,分次揉入发酵好的面团中;直至将苏打盐水全部揉入面团中,将面团再次揉至表面光滑,这时面团会比较软。 油条的3种做法和配方 油条 5、将面团盖起来,让其再次发酵至两倍大;用小刷子在案板上刷一层油;将二次发酵好的面团取出,放在刷好油的案板上揉匀(面团吸收了油分之后又会变软一些),再稍稍松驰一会儿。 6、然后擀开成约0、5厘米厚的长方形面片;切成约2厘米宽的条状;将面条两两叠在一起,用筷子在中间压一下,然后捏住面条的两端,将其稍稍拉长一些,然后再静置饧发20分钟。 7、锅内放入油,大火烧热,下入饧好的油条生胚,用筷子不停翻动,炸至油条表面金黄后捞出沥干油分即可。

炸油条的做法和配方有哪些?

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