在糕点制作过程中你是如何运用美术知识点(如形状、大小造型、图案、色彩等方？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享厨师比赛造型菜和做法的宠物知识，其中也会对在糕点制作过程中你是如何运用美术知识点(如形状、大小造型、图案、色彩等方？进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

在糕点制作过程中你是如何运用美术知识点(如形状、大小造型、图案、色彩等方？

近些年西点烘焙在中国市场蓬勃发展，一打开智联招聘和58同城，你就会看到西点师的待遇越来越高，职位需求量也越来越大。有许多人都跃跃欲试，想加入西点行业，有些朋友就会问：“我到底适合学西点吗？”适合学西点的人群一般多大年龄呢？ 西点市场日益火爆，西点行业的发展也越来越好，如今，西点已渗透到人们日常生活的方方面面，生日需要生日蛋糕，早餐面包牛奶是标配，结婚要有翻糖蛋糕，烘焙、面包、咖啡、饮品更是成为了人们生活中的必需品！那什么样的人群适合学西点呢？下面，郑州新东方烹饪学校职业规划师就为大家列举几类适合学西点的人群，看看你是否在其中吧。 1. 打工返乡想换份工作的人。没有学历，也没有一技之长，想要一份高薪稳定的工作，很难实现。与其年复一年做着枯燥、乏味、伤体的劳工，杯水车薪，没就业保障，还不如为自己重谋一条好出路，选择一门既吃香又过硬的技术。针对薪资不高，打算年后转行的朋友，建议学习我校西点专业。纯实操上课模式，中外讲师联合教学，实打实学真技术，赋予你不可替代的核心竞争力。 2. 退伍在家待业者。每年退伍季都会有一大部分军人离开**，退伍后终究要回归现实，那就是要面临严峻的就业问题。退伍军人，二十岁左右的年龄正是吸收新事物黄金年龄。大多退伍军人退伍后容易当上一名保安员、消防员或库房管理员，但是也不想安于现状，那么，选择什么行业合适呢？对，就是西点烘焙，学西点烘焙零基础也能学好，通过教学培训，能掌握到扎实且专业的西点专业知识和实操技能，了解相关原料知识，并能够熟练运用。 3. 升学无望的初高中毕业生。对于考试失利的考生来说，没有兴趣复读，家里又承担不起出国留学的费用，并不是就没有出路了，时下技术型人才同样受到社会的欢迎。初高中毕业的同学头脑灵活，动手能力强，善于接受新鲜事物，正是学习技术的好时节。而西点的制作恰好需要大量的实操实练和新颖的创意，相信初中毕业的同学可以很好学习这门技术，将来胜任各项西点行业的工作。 适合学西点的人群一般多大年龄？只要您年满14周岁，您都可以到郑州新东方烹饪学校看看，入学就能签订就业，毕业就能高薪就业，而且学校校园环境超好哟，快来约上您的亲朋好友一起来看看吧~

我要参加烹饪大赛，指定菜是以鱼类为主的造型菜，那么我应该选用什么鱼来做哪道菜？ 求指点！

鱼香茄子，看着就很有食欲啦，味道也超级好哦，我的最爱！！口味酸甜，视情况加辣椒，适合所有人吃，很好~~~

厨艺比赛，求凉菜做法~~

1.什么是凉菜？
凉菜，在饮食业俗称冷荤或冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。
2.凉菜的特点及要求是什么？
凉菜切配的主要原料大部分是熟料，因此这与热菜烹调方法有着截然的区别，它的主要特点是：选料精细、口味干香、脆嫩、爽口不腻，色泽艳丽，造形整齐美观，拼摆和谐悦目。
（1）在烹调方法上凉菜除必须达到干香、脆嫩、爽口等要求外，还要求做到，味透肌里，品有余香。
（2）根据凉菜不同品种的要求要做到脆嫩清香或做到爽口无汤不腻。
（3）刀工是决定凉菜形态的主要工序。在操作上必须认真精细，做到整齐美观，大小相等，厚薄均匀，使改刀后的凉菜形状达到菜肴质量的要求。
（4）在拼摆装盘时要求做到，菜与菜之间、辅料与主料之间、调料与主料之间、菜与盛器之间色彩的调和。造型要艺术大方，使拼摆装盘后的凉菜呈现出色形相映、五彩缤纷、生动逼真的美感。
（5）要注意营养，讲究卫生、凉菜不仅要做到色、香、味、形俱美，同时还要更加注意各种菜之间的营养素及其荤素菜的调剂，使制成的菜肴符合营养卫生的要求，增进人体的健康。
（6）在凉菜拼摆装盘时，要注意节约原料，在保证质量的前提下，尽力减少不必要的损耗，以使原料达到物尽其用。
3.凉菜的拼盘形式可分几种？
凉菜的拼摆方法很多。从形式上来看有单盘、双拼盘、三拼盘、四拼盘、什锦拼盘、花色拼盘等6种

花式热菜做法步骤

松鼠桂鱼


主料
桂鱼


辅料
干淀粉适量 番茄酱适量
鲜汤适量 糖少许
香醋少许 酒适量
盐少许 蒜瓣末适量
笋丁适量 香菇适量
豌豆适量 猪油适量
虾仁适量 麻油适量

松鼠桂鱼的做法步骤

1. 将桂鱼去鳞及鳃，剖腹去内脏洗净沥干。

2. 各种配料洗净备用。

3. 一手用抹布按住鱼身，把鱼头切下。

4. 一手按住鱼身，用快刀把鱼肉贴着骨头片开，注意尾巴这里不要断开，翻面再片开另一片鱼肉，然后把鱼肚子这里带刺的肉给片掉。

5. 割下的两片鱼肉，皮朝下在鱼肉上先直剞，再斜剞，深至鱼皮成菱形刀纹。

6. 用料酒，精盐调匀，分别抹在鱼头和鱼肉上。

7. 再滚上干淀粉，用手拎鱼尾抖去余粉。

8. 炒锅用大火烧热下油，烧至八成热时，先用手倒拎住鱼肉，把锅中烧热的油从上往下浇在鱼肉上（这样可以把切了花刀的鱼肉先定型）。

9. 再把将两片鱼肉翅起鱼尾，放入油锅稍炸使其成形；再将鱼全部放入油锅炸，至金**捞起，放入盘中。

10. 鱼头也入油锅炸成金**（入锅炸时用筷子按压鱼头让其下巴部位展开定型）。

11. 把炸好的装上鱼头和鱼肉拼回成整条鱼的形状，头部和尾部要翘起。

12. 将番茄酱放入碗内加鲜汤，糖，香醋，酒，六月鲜酱油，湿淀粉拌成调味汁.

13. 锅内留油少许，放葱段煸香捞出加蒜瓣末，笋丁，香菇丁，豌豆，虾仁炒熟，下调味汁用大火烧浓后，淋上麻油。

14. 起锅浇在鱼身上即成。

小贴士
1. 处理鱼的时候，用抹布按住鱼身，可以防滑并且避免鱼刺到手（桂鱼的鱼刺非常硬，被刺到会非常痛）。
2. 给鱼肉打花刀的方法：皮朝下先在鱼头上切直刀，每一刀最好都刚刚划到鱼皮，每一刀的间距尽量一致。再切斜刀，就是斜着片鱼，片的斜度稍大一点，这样“松鼠毛”才能长。
3. 给鱼肉裹淀粉的时候要注意把各个角落都抹到，抹完用手拎起来抖一抖，把多余的淀粉抖掉。
4. 炸鱼肉的时候先用手倒拎着鱼肉，用热油浇上去，这样鱼肉表面的花刀就定型了，然后再下锅炸。

厨艺比赛，求凉菜做法~~

　　韩式泡菜拌饭:


　　韩式泡菜拌饭的制作材料：
　　主料：牛肉片 3片 甜不辣、芹菜 各适量 菠菜 70公克 辣泡菜 2大匙 荷包蛋 1个 白饭 1碗 芝麻 少许 蒜末 1小匙


　　调味料 A：辣豆瓣酱 1大匙 糖 1小匙 调味料B：盐 1/3小匙 糖 1/3小匙 调味料C：酱油 1/2大匙 糖 1小匙

　　韩式泡菜拌饭的做法：
　　(1)将甜不辣切片、芹菜切段备用。


　　(2)将处理好的甜不辣及芹菜入油锅，加入调味料A炒匀起锅。

　　(3)菠菜切段，用蒜末爆香炒熟，并加入调味料B炒匀起锅。

　　(4)起油锅，煎牛肉片用调味料C调味煮熟后起锅。


　　三色卷的做法及制作方法详细介绍


　　三色卷的制作材料：
　　主料：菠菜200公克、豆包6块、海苔6张。 沾料：甜辣酱。

　　三色卷的做法：
　　A、菠菜洗净，以热水烫熟，冷水过凉，再拧乾水分。


　　B、豆包以热水烫熟，再以冷水泡凉备用。

　　C、海苔铺上豆包和菠菜，再将海苔卷起来，最后切块。

　　贴士：
　　A、菠菜拧乾水分时，切勿太用力，以免菠菜断裂。

　　B、卷海苔时，卷的密实些，才不会松散。

　　C、海苔先用火烤一下。


　　马铃薯手卷的做法及制作方法详细介绍


　　马铃薯手卷的制作材料：
　　主料：小黄瓜1条、海苔4张、沙拉酱150公克、生菜8片、马铃薯300公克。

　　马铃薯手卷的做法：
　　A、小黄瓜洗净、切细丝，生菜洗净、切丝，马铃薯去皮切片。


　　B、将马铃薯上蒸笼蒸热，熟后岛成泥状，待凉放入沙拉酱扮匀。

　　C、再将海苔切成三角形，依序放入生菜、马铃薯泥、小黄瓜丝，卷成筒状即可。

　　贴士：生菜稍微拉出一点，造型较为好看。


　　韩国泡菜制作方法

　　材料：
　　大白菜 1 颗； 白萝卜、胡萝卜各 2 根；鱿鱼 1 条
　　调味料：
　　韩国辣酱（Kimchi） 1 瓶；泰国鱼露 1 瓶（普通鱼露也可以）；味淋 1 瓶（**调味料）——以上 3 样在大型的超市均能买到。盐 1 瓶。
　　做法：
　　1.大白菜切成 4 半，每一片叶子剥开都撒上盐，放在一个容器内，上面压一个盘子，盘子上压一块重物，腌一个晚上。
　　2.鱿鱼切成丝，氽水，加鱼露，腌**。
　　3.白萝卜、胡萝卜切成小条，加少许盐，腌 10 分钟左右，水份倒掉。
　　4.大白菜取出，洗掉盐，挤干水份，切成小片。加上腌好的鱿鱼、白萝卜、胡萝卜。拌上韩国辣酱、味淋、少许酱油、糖、葱。放入容器，压紧。腌 1-2 天即可。


　　辣炒鱿鱼丝

　　原料：鱿鱼300克，醋10克，酱油25克，湿淀粉75克，花生油100克，大葱10克，干红辣椒3克，料酒25克，鸡汤300毫升，芝麻油5克，精盐1.5克
　　做法：1、取净鱿鱼块，去膜，洗净，切成6厘米长，2厘米宽的丝，泡入清水中。
　　2、炒锅旺火烧热，放入25克花生油，烧热，烹入料酒，放盐和150毫升鸡汤，烧开，倒入鱿鱼丝，稍煮一下，捞出，待用。
　　3、 干红辣椒擦净，去蒂根，去籽，切成细丝；大葱去皮，洗净，切碎 4、净锅烧热，放入余下的75克花生油，旺火烧至五成热时，放入干红辣椒丝、酱油、盐、醋炒几下，倒入余下的鸡汤、鱿鱼，烧开，放入湿淀粉，勾芡，放入葱末，淋上芝麻油，出锅，入，即可。


　　凉拌三丝

　　原料：
　　水发海带200克，青椒50克，精盐1.5克，红椒50克，酱油40克，醋25克，白糖25克，姜末20克，芝麻15克（焙好），辣椒粉25克
　　做法：1、海带洗净，切成细丝，放入开水锅中煮2分钟，捞出，用凉水焯一下，控干 2、把青椒和红椒洗净，去蒂根，去籽，切成丝，分别入开水锅中焯一下，捞出，用凉水冲一下，控干 3、取洁净瓷盆，将海带丝、青椒丝、红椒丝，放盐稍微腌一下，再加酱油、醋、糖、姜末、辣椒粉和芝麻油，搅拌均匀，白糖化开后，出锅，晾凉 4、熟芹菜段放入净瓷盆中，倒入酸辣汁，腌渍40分钟，入盘，撒入芝麻油，即可


　　番茄牛肉菠菜汤

　　【原料】
　　熟牛肉250克，鸡汤2500毫升，土豆500克，鸡蛋4个，芝麻油50克，盐15克，胡椒面2克，花椒粒2克，番茄酱150克，菠菜500克，醋20克，辣椒油1克，芝麻10克（焙好），葱头2个，胡萝卜2根
　　【制作过程】
　　1、葱头去皮，洗净，切丝；熟牛肉切片；鸡蛋煮熟，去皮，竖切一半；菠菜摘洗干净，切成1.5厘米的段；土豆去皮，切块；胡萝卜去皮，洗净，切斜花片 2、炒锅内，，放入芝麻油，烧热，放入葱头丝煸炒出香味，放胡萝卜斜花片，加花椒粒焖半熟时，放上番茄酱，焖至油呈红色时，成汤码 3、煮汤放入鸡汤，投入土豆块，焖九成熟时，加上焖好的汤码，加盐、胡椒面、醋、辣椒油，调剂好口味。 4、食用前5分钟放入牛肉片、菠菜段，拣去花椒粒，煮开，出锅，盛入碗内，每碗放半个煮老熟的鸡蛋，撒上芝麻，即可


　　石锅拌饭

　　做法：
　　1．准备蒸好的白米饭，再准备与之相拌的蔬菜，它们是凉拌的嫩豆芽和青菜、炒好的蕨菜、红萝卜丝、炒好的肉末（肉的品种可根据自己喜好选择，若用海鲜会有更意想不到的效果）。
　　2．只煎鸡蛋的一面，使蛋黄完整而表面凝结，使其脱离蛋清而不破裂。准备两个嫩蛋黄。
　　3．米饭在放入石锅前，在石锅底部及边缘涂抹一层香油，其作用是不使米饭粘锅，同时添加油香味道。
　　4．准备一小碗佐餐的淡汤，当你觉得饭干时可拌入；准备一小碟辣椒酱，适量拌入后非常提味。
　　5．石锅放入米饭后，再在表面呈扇状铺上与之相拌的蔬菜、肉末与鸡蛋，加热后当香油滋滋作响时端下，此时，浓香四溢，你可以用筷子搅拌使它们混合，视觉效果五彩斑斓，在它们与石锅热接触中，增加你的味觉**。


　　泡菜汤

　　用料准备：
　　1.辣白菜：要选稍酸的辣白菜，并切成4cm大小。
　　2.猪肉：切成2cm大小。
　　3.葱：先横切后，再切成4cm大小。
　　乔麦凉面做法：
　　a. 做面 - 先和面团，面粉雨水为2：1，再将荞麦与面团以3：7的比例充分混合。
　　c. 拔面 - 以特制模具将面团压出面型之后，并下锅煮熟，切忌不要煮烂。
　　d. 冲冷水，至少三次（这样才洗掉面条上的杂物）
　　b. 下面 - 先把洋白菜、小黄瓜、萝卜切成细条，放在最下面，再放面块。最后把辣椒酱放在面块上面。
　　c. 放小菜 -腌萝卜、乾肉块、生小黄瓜、鸡蛋
　　tips：拌面辣椒酱做法，作料辣椒酱（芝麻、辣椒酱、辣椒粉、糖、醋、洋葱、葱、酱）跟水一起拌（做作料辣椒酱的重点是洋葱跟青葱，这两个材料是做韩国菜时必要的材料。）

　　制作步骤:
　　1．先在锅里放油炒猪肉，猪肉颜色变了之后，再放辣白菜一起炒。
　　2．然后放适当的水后，放白糖和辣椒。
　　3．辣白菜半熟了之后，放粘糕、葱、蒜、芝麻油等，再煮一会儿就可。


　　紫菜蛋卷的做法及制作方法详细介绍
　　主料：紫菜8张，猪瘦肉馅1000克，鸡蛋12个，韭菜100克，盐15克，料酒10克，味精5克，芝麻油20克，大葱25克，生姜25克，胡椒面5克，水淀粉30克，辣大酱20克。
　　做法：
　　1、韭菜摘洗干净，切末；大葱、生姜去皮，洗净，均切成末，待用；


　　2、将猪肉馅放入瓷盆内，放10克盐，3个鸡蛋，20克水淀粉和味精、料酒、芝麻油、胡椒面、韭菜末、大葱末、生姜末搅拌均匀后，用力打上劲，待用；

　　3、再将余下的9个鸡蛋，打入瓷盆内，加入5克盐、10克水淀粉，搅拌均匀后，待用；

　　4、把铁锅净后，烧热，热的程度地热而不烫，擦少许油，烧热，抹掉油，试好热度，逐个加入已经打好的鸡蛋液，摊成8张圆形蛋皮，平放在净案板上；

　　5、把搅拌均匀后的猪肉韭菜馅，放在蛋皮上抹平，上面再放一张紫菜，然后遭到放一层猪肉韭菜馅抹平；

　　6、将两侧向里折一个小边，再从两头向中部卷起，至中部合拢，用净纱布扎好，依次将所有肉馅制成8个蛋卷；

　　7、把做好的紫菜蛋卷，逐个放入在平盘里码好，入蒸锅隔水蒸半小时左右，至熟透为佳；

　　8、把蒸熟的紫菜蛋卷，用平面的重物压在上面，压平后，去掉纱布包；

　　9、食用时，将紫菜韭菜蛋卷切成片整齐地码在盘上，随配一小碟辣大酱蘸食，即可。

　　蛋炒饭
　　主料：米饭半斤，鸡蛋两个，香葱三根，猪肉一两，火腿一两，胡罗卜半两，水发香菇半两，海米半两，包菜一两，盐、鸡汤、猪油、味精、胡椒粉、酱油。
　　做法：
　　1. 将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少许盐搅拌，包菜切成2cm的短丝，香葱切成小段，鸡蛋磕人碗内，加精盐、葱末搅打均匀。


　　2. 将锅置火上，舀入少量熟猪油烧热，倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁，将炒好鸡蛋丁倒入碗中。

　　3. 锅中放适量的猪油烧热，入葱花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀，倒入少量鸡汤，加盐、胡椒粉继续炒匀，起锅前加少许味精翻炒一下即可。

　　酱汤泡饭

　　材料：
　　牛排骨和肉600g，萝卜200g，水20杯，蕨菜100g，桔梗100g，黄豆芽100g， 牛肉150g， 热饭5杯
　　肉佐料：酱油1.5大勺，葱1大勺，蒜1/2大勺，芝麻1大勺，香油1/2大勺，胡椒面1/2大勺，清酱5大勺
　　做法：
　　(1)把牛排和肉用凉水洗净，与萝卜一起放在水里煮烂。
　　(2)把煮烂糊的肉捞出来切厚，并与切好的萝卜一起用葱、蒜、酱油调味，再放在汤里炖。
　　(3)把蕨菜、桔梗洗净加佐料炒出来。
　　(4)然后黄豆芽煮出来，加佐料拌好。
　　(5)把牛肉切好加佐料烤成圆形，再切成四角形。
　　(6)把米饭盛在沙锅里，放上酱汤，然后把肉与拌菜放匀。
　　(7)吃的时候，根据自己的爱好可以加葱、芝麻、辣椒面等。

　　拌饭

　　材料:

　　制作材料：大米2杯，牛肉150克，山菜70克，桔梗100克，豆芽150克，黄瓜1个，胡萝卜150克，木耳5克，番茄6个，鸡蛋2个，油炸片15克，凉粉100克，菠菜100克。

　　牛肉调料：酱油1大勺，白糖1／2大勺，葱末1／2小勺，蒜泥1／2小勺，香油1小勺，芝麻盐，胡椒少许。

　　调味辣椒酱材料：辣椒酱2大勺，香油1大勺，蒜泥1／2小勺，葱末1小勺，牛肉陷30克，蜂蜜1／2大勺。

　　做法：

　　1、淘米做好饭。桔梗收拾好后用盐水浸泡一下，撕成丝，切成2厘米长，然后用香油、芝麻盐调好味之后，用油炒片刻。
　　2、蕨菜切成2厘米长后，用蒜、葱、白糖、酱油、香油、芝麻盐调好味后上锅炒。
　　3、把豆芽用盐水烫下后，与调料拌好。
　　4、把去心后的黄瓜与胡萝卜切成丝后，用盐、醋、白糖调味。
　　5、切细牛肉后，调好味，用油炒。
　　6、用温水泡好香菇和木耳，并切成丝放入锅中翻炒一下。
　　7、鸡蛋分成蛋黄与蛋清两种，在热锅上摊开做成鸡蛋饼，取出切成丝。
　　8、凉粉也切成同样的丝。
　　9、拌饭里不可缺少的就是决定味道的辣椒酱。平锅烧热之后，倒入少许油，先炒已拌好的牛肉后，添加少许水、辣椒酱、蜂蜜、香油再一起翻炒。
　　10、把饭放入大碗之后，再放入山菜、桔梗、豆芽一起拌匀。
　　11、拌好的饭盛到一个小碗里，做成一定形状之后，再把饭放入拌饭碗。在其上面放上不用颜色的黄瓜、胡萝卜、香菇、蛋丝、肉和凉粉丝，倒入辣椒酱并在上面放些木耳与油炸片来做装饰，便完成拌饭的制作。

急急急！！西餐菜品英文！！！！

是这样，匈牙利牛肉汤确实应该是Goulash,不需要soup一词；
大虾芒果沙拉；prawns and mango salad；
煎三文鱼配酿香橙 Fried salmon with stuffed orange;
烤羊排配黑椒酱：Fried lamb chop with black pepper sauce；
法式芝士烤扇贝：French-style grilled scallop with cheese (西餐菜单上一般会明确是使用了具体的哪一种cheese，很少这样笼统的用）
意大利肉酱面：spaghetti with meat sauce（在国外，意大利面如果是用肉酱调味，那么99％都是用牛肉做的，所以只要不特别强调，只要写meat sauce 大家就知道是牛肉酱了）

厨艺比赛做什么菜能体现厨师厨艺水平？

关键是菜品要创新，当然色香味形都得俱全

厨师学徒 在厨师比赛时做什么菜既能体现刀工又不会太难做？

最能看出刀功。而且不难做的就只有尖椒土豆丝了。土豆丝最正宗的是火材杆样。
要么就尖椒抄香干。香干比较难切。这些菜都比较简单。。

你也可以做皮蛋豆腐。把豆腐切成丝。嘿嘿。。

做什么菜即做法简单又有营养？

吃面！西红柿鸡蛋面青菜鸡蛋面。

蜂蜜能做什么菜？炒焖炖炸的

还能做啥菜阿? 番茄汁 将熟透完好的新鲜番茄，洗净后用开水烫一下，再搅炒几下，开后勾芡即成。 4。软炸番茄 原料】 西红柿250克，鸡蛋3个