缸豆怎么做好吃

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享官豆的做法的宠物知识，其中也会对缸豆怎么做好吃(干煸豇豆怎么做好吃)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

缸豆怎么做好吃

家常缸豆

缸豆的做法

主料；豇豆100克、胡萝卜15克、培根1片。 辅料；植物油3勺、盐1勺、生抽3毫升、鸡粉少许、大蒜1瓣、醋少许。 1、豇豆洗净，去掉顶端，切段。胡萝卜切丝，培根切条，大蒜切片。 2、热锅热油（油稍多些），爆香蒜片后，倒入胡萝卜丝翻炒几下。 3、倒入豇豆、盐和生抽，急火翻炒。 4、炒到豇豆半熟，倒入培根条翻炒。培根有一定咸味，翻炒的过程中会出油，被豇豆吸收了才好吃。 5、直到豇豆变得稍软，表面起泡，颜色变成稍暗的绿色，出锅前点少许鸡粉和食醋，炒匀即可。 6、家常炒豇豆成品图。

豆豉怎样炒才能出香？怎么做比较好吃？

豆豉是一种营养丰富的保健食品，它富含蛋白质，维生素及多种有益成分。常吃具有消食开胃，清热解毒，抗血栓保护血管等作用。 豆豉要怎样炒才能出香? 单说豆豉本身的香味，要炒出豆豉本身的香味，就需要中小火慢炒。炒豆豉时，用油量要比一般炒菜略大，市场上所售的豆豉水分较重，需要中小火慢炒，将豆豉炒至干香，这时豆豉的香味就出来了。 单是豆豉本身的香味，再加上豆豉本身比较咸，不足以让大众爱上它，所以 ，还需要添加各种原料同时炒制，一方面降低豆豉的咸味，使其达到可食用的标准；另一方面，使其变得鲜香味美，勾人食欲。 豆豉怎样做比较好吃?炒豆豉的做法多种多样，风味不一。从大类上讲，可以分为素食类炒豆豉和荤腥类炒豆豉。下**体讲怎么做。 素食类炒豆豉 素食类炒豆豉，就是炒豆豉的全过程不加任何荤腥类原调料，一样炒出美味好吃的豆豉。 炒这类豆豉，一般搭配菇类，果仁，各种香辛料来同炒，根据调味侧重的不同，可以做出多种口味的炒豆豉。下面举例说明: 香菇豆豉 豆豉500克 香菇400克 白糖5克味精5克 熟芝麻25克 熟酒鬼花生仁25克 熟菜油300克 制作过程 1.香菇制净，切成细丝备用。熟菜油上火烧热。 2.待油温烧至6成热，将香菇丝分次加入油锅，炸至金黄酥脆时捞出放凉，再用刀剁成细末备用。 3.炒锅加炸香菇的油上火，烧至4成热，下豆豉，白糖入锅炒匀，持续用小火不断翻炒，至豆豉出香，缩水变得干香，下香菇末，熟芝麻，熟花生仁碎，味精一起炒匀即可。 这款炒豆豉菌香味浓郁，下饭，拌面，拌菜都很好吃。 还有一种即食型的炒豆豉，如豆豉炒青椒等，这类炒豆豉适用于现做现吃，不能长时间保存。 荤腥类炒豆豉 是指加入牛肉，猪肉，鸡肉等原料和豆豉同炒，制作而成的炒豆豉种类。 制作这类炒豆豉时，需先将肉类加工成细粒（生熟皆可），炒（或炸）酥后，再加入豆豉同炒，最后统一调味。下面举例说明: 麻辣牛肉豆豉 豆豉500克 牛肉末200克 姜末15克 料酒20克 白糖5克 十三香4克 辣椒粉15克 花椒粉6克 鸡粉10克 味精5克 熟芝麻10克 香油5克 花椒油5克 熟菜油200克 1.炒锅上火，加熟菜油烧至4成热，下牛肉末，姜末，料酒炒散，继续翻炒至牛肉粒变酥香。 2.下豆豉，白糖同炒，炒至豆豉变酥，加入十三香，花椒粉，辣椒粉，熟芝麻一同炒匀，再加入鸡粉，味精，香油，花椒油一起炒匀即可。 炒好的豆豉放凉后，放入瓶中加盖冷藏保存，可以数月不坏。 另一类即食型的炒豆豉，如回锅肉炒豆豉，腊肉炒豆豉，也是很好吃的一种炒豆豉，只是保存期较短。 小提示: 炒豆豉最好用植物油炒制，方便食用。除了菜籽油，还可以用花生油，葵瓜子油等炒制。 如果将炒豆豉的油用姜，葱，蒜，芹，香菜，各种香辛料制作成料油来炒制，香味会更足，更好吃!

状元豆的做法，状元豆怎么做好吃，状元豆的家常

主料
黄豆
200g

辅料
小红枣
10颗
八角
2个
泡发笋干
50g
红曲米
5g
盐
适量
五香粉
适量
料酒
适量
酱油
适量
步骤

1.准备好食材。

2.黄豆淘洗干净，用水泡3小时以上。


3.将泡发好的黄豆倒入锅中，加入比黄豆高4cm的水，放两个八角。

4.盖上盖子，大火煮开后转小火煮1个小时左右。

5.准备好调料。

6.黄豆快熟了放入少许的红曲米、酱油、料酒、盐、五香粉，放入红枣、切好的笋干丁，大火收汁。

7.收汁，不要收的太干哦。

8.香气浓郁的状元豆做好了。

**豆豉的制作工艺

1、选料**豆豉以当地特产黑豆为最佳原料，先将黑豆进行挑选，除去熟肉豆、虫蛀豆、伤痕豆、杂类豆及杂物。2、浸豆以足够的水分蒸煮，使豆豉中所含的蛋白质适度变性，淀粉充分糊化。浸豆时，水要浸过豆面33厘米，一般冬天浸6小时，夏天浸2～3小时。豆粒浸至膨胀无皱纹，此时豆的含水量应在48%。3、蒸煮温度达100%，蒸2—3小时，当嗅到特有的豆香味，用手轻搓豆粒成粉碎状态时，即成熟。然后将豆摊开放凉，待至35℃以下时，入室制曲。4、制曲曲菌采用天然的豆豉曲，适宜的生长温度为28～35℃，最高可耐46℃。将放凉的豆坯装入竹扁，边厚中间薄，入室后曲室温度26～30℃，品温25。29℃，10小时后霉菌孢子开始发芽，品温慢慢上升。17小时后，表面呈现白点和短短的菌丝。25—28小时后，品温上升至31qC左右，曲料稍有结块现象，霉菌繁殖更加迅速旺盛。44小时后，室温达32～34℃，品温达38～40℃，曲料长满菌丝，进行第1次翻曲和倒扁。47小时后，品温降至37℃。50小时后，品温降至34—35℃，保持这个品温至67小时进行第2次翻曲，直至114小时后即可出曲ot常成曲，一般含水量为21%左右，有皱纹，孢子为黄绿色。5、洗霉将豆豉曲表面的老熟霉菌及黏附物用水洗净，显出乌亮润滑的光泽，然后拌料入坛进行后期发酵。6、加盐拌和为了防腐和调味，需分次间断往豆豉曲上洒水，并在收水后加入约17%的食盐。另外用少量的硫酸铁（俗称青矾）和五倍子，使豆豉表面呈深蓝色，增加豆豉的乌亮程度和表皮的柔润。7、后期发酵后期发酵中，能利用曲霉菌所分泌的酶将原料的蛋白质和淀粉进一步分解为氨基酸和糖分，在另一些共生细菌和酵母的作用下，产生多种有机酸和乙醇，进而合成酯类，产生豆豉特有的香味。此时以嫌气发酵为主，在气密性较好的陶质坛内进行，装坛时要充满，层层压实，用塑料薄膜封口，在日光下曝晒。发酵温度以30～45℃为宜，历时约40天。8、干燥与贮存后期发酵终了的豆豉，从坛中倒出，在日光下曝晒，使其干燥，至含水量为35%，即为成品豆豉。

怎么做豆豉？

首先我们需要准备的食材有黄豆、辣椒面、花椒面、姜、蒜、芝麻、五香粉、白酒、适量的豆豉草。 1、先将黄豆泡发 制作豆豉之前比较耗费时间的就是泡黄豆，这一步是不能省略的，没有泡发的黄豆表层会阻挡调味品进入黄豆中，这样就没办法做豆豉了，泡黄豆大概需要一个晚上的时间。 2、将泡发后的黄豆洗干净后小火焖煮 将浸泡了一个晚上的黄豆捞出并用清水清洗干净后，放入烧有足量热水的锅中，盖上锅盖，把火候调小，焖煮至少五个小时，直到黄豆完全熟透为止。 3、将豆豉草洗净晾干并均匀平铺在竹筐里 将我们买回来的豆豉草清洗干净后晾干，之后取事先准备好用来发酵豆豉的竹筐，将豆豉草平铺在竹筐中。 4、将煮熟的黄豆倒入竹筐中后用豆豉草盖住发酵 把之前煮到软烂的黄豆倒在铺满了豆豉草的竹筐内，在黄豆上方盖上豆豉草并压平，之后用重物压紧豆豉草，让黄豆在里面长时间发酵。 需要注意的是这一步需要耗费至少10-15天左右的时间，而且非常重要，如果豆豉的发酵过程没有做好，那就等于直接宣告豆豉的制作失败了，因为发酵的过程决定了豆豉的口味是否良好，发酵失败了，那加入再多的调味品也无济于事，所以还是需要在这一步中多加注意。 5、将发酵好的豆豉剁细并与调料一起翻炒 经过发酵之后，取出黄豆，这时候会发现黄豆变得有霉而且有丝，用刀把这些黄豆剁细，然后将事先准备的花椒，胡椒，芝麻，五香粉，姜蒜等一起加入锅中与黄豆一起翻炒，同时加入适量的白酒，一起拌匀。做完后再加入盐调味。起锅等待豆豉风干就可以食用了。

豆豉的简单做法

　　豆豉是什么呢?豆豉以黑豆或黄豆为主要原料加工制成。它的味道很特别，尤其是喜欢吃辣的朋友会更喜欢它。那么你知道豆豉的做法吗?知道豆豉怎么吃吗?今天我们就来为大家介绍一下豆豉的多种做法。 　　 豆豉的做法 　　 豆豉蒸五花肉 　　 材料 　　五花肉300克、脱皮栗子150克、豆皮结150克、生姜10克、大蒜15克。 　　 做法 　　1、五花肉洗净切片;生姜、大蒜去皮切碎备用。 　　2、接着在无花肉片中依次加入料酒、生抽、腐*汁、豆豉辣酱、蚝油、生姜大蒜碎、淀粉、色拉油并搅拌均匀腌制20分钟左右。 　　3、脱皮板栗和豆皮结中加入豆豉辣酱拌匀，放在笼屉底部，再将腌制好的.五花肉片铺上，入锅蒸30分钟即可。 　　 豆豉豆腐 　　 材料 　　豆腐、油、葱、豆豉辣酱、生抽、白糖、淀粉。 　　 做法 　　1、豆腐冲洗干净切大小合适的块。 　　2、接着将锅中放入少许的食用油，等油热后放入豆腐，并小火煎，直到底面金黄为止。 　　3、翻面，将另一面也煎至金黄盛出。 　　4、锅中放油，油热后放入葱花炒香。 　　5、放入豆豉辣酱炒香。 　　6、放入煎好的豆腐。 　　7、放入生抽、白糖翻炒均匀(因为豆豉比较咸就不用放盐了)。 　　8、淋上一点水淀粉，大火翻炒均匀出锅即可。 　　 豆豉鸡肉炒饭 　　 材料 　　过夜米饭，胡萝卜半根，鸡肉一小块，豆豉，干香菇。 　　 做法 　　步骤1、干香菇泡半个小时左右，去蒂切丝，胡萝卜切丁。鸡肉洗干净，切丁，鸡肉用少许盐，料酒腌10分钟。 　　步骤2、锅中倒入底油，油热加葱，姜爆香后，倒入鸡丁翻炒炒至鸡肉变色。倒入香菇丝，胡萝卜丁，两个人的饭加一勺豆豉就行了，不需要太多，一起在翻炒2分钟。 　　步骤3、加入米饭，过夜的米饭比较好，因为比较干，炒起来口感好。大火不停的翻炒，如果米饭太干的话，可是适当加一点点水。 　　步骤4、翻炒4到5分钟就可以了，撒点葱花，味道相当不错。 　　 干椒豆豉回锅肉 　　 材料 　　五花肉400g、蒜苗1根、干豆豉 50g、干辣椒10粒、盐适量、料酒1茶匙、生抽1茶匙。 　　 做法 　　1、将五花肉放入冷水锅中，开火煮。 　　2、煮至五花肉9成熟关火，原汤浸泡五花肉至**。 　　3、五花肉凉透后捞出切片，蒜苗、干辣椒均切小段。 　　4、烧热炒锅，不放油，直接下五花肉。 　　5、将五花肉爆出油，盛出待用。 　　6、锅中倒掉多余的油，留少许余油，下干辣椒煸炒。 　　7、小火慢慢煸炒干辣椒至酥脆。 　　8、干辣椒酥脆后，下干豆豉煸炒。 　　9、干豆豉的香味出来后，将五花肉倒回炒锅，翻炒均匀。 　　10、将蒜苗倒入炒锅，并往锅中调入生抽和料酒。 　　11、再次翻炒均匀，视需要调盐即可。 　　 结语： 以上就是我为大家介绍的关于豆豉是什么以及豆豉的做法的相关内容，通过文中的介绍，相信大家已经直到了豆豉怎么吃，直到了原来豆豉还可以这样和其他菜搭配，而且做出来的味道也非常美味，让人喜欢的不得了。

自制水豆豉怎么做好吃又简单，做法图解分

主料：黄豆500g 辅料：盐适量、生姜适量、大蒜头适量 自制水豆豉的步骤 1.一斤黄豆泡一晚上 2.大火煮开，转成中小火，再煮7到8个小时，然后，把豆捞起来。水留一碗，给盐，放冰箱里。 3.等豆温度降到了40度左右，装入一个带盖子的罐子里。放进发酵箱，温度打到45度左右。三天三夜。 4.打开一看，豆子上面有层白色的像灰一样的，然后用竹筷子搅一下，能够拉成丝的，就表示好了。 5.给入切成丝的生姜（因为孩子不喜欢吃姜，所以切成长条，好挑出来），大蒜拍碎后，适量给一点，不要太多了，给盐，给一点冰箱里放的那个煮豆的水，不要太多了。有人喜欢给酒，我没有给。能吃辣椒就给辣椒酱，我没有给。 6.装瓶子里，密封，放冰箱，一个星期以后就可以拿出来吃了。