做法，正宗梅菜扣肉饼怎么做

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享梅菜扣肉饼的做法的宠物知识，其中也会对做法，正宗梅菜扣肉饼怎么做(做法,正宗梅菜扣肉饼怎么做才好吃)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

做法，正宗梅菜扣肉饼怎么做

梅干菜扣肉的做法
1.皮猪肉去毛，洗净备用
2.梅干菜洗干净上面的盐份，切碎，再浸泡至无咸味（我只能买到这种梅干菜了）
3.锅内放清水把猪肉放入，放入生抽、冰糖、生姜块、香葱、八角，把猪肉炖煮2分钟，并把煮出的泡沫撇去
4.煮好的猪肉，用牙签插满洞、再在四边均匀的涂上深色酱油或老抽、沥干水份（不然炸的时侯就会爆油出来）
5.锅内油热至16度
6.放入猪肉块的皮朝下炸，刚下去的时侯用锅盖盖两分钟（以防那个油爆出来）
7.炸好的肉放凉片刻
8.切成5~8毫米的肉片
9.锅内热油，将沥干水份的梅干菜，放入炒香、加入少量白糖、生抽调味（要尝尝味道不要太咸了）
10.将切好的肉片，肉皮朝下，装入一只圆碗内。均匀的洒上少量糖，盐调味（卤的时侯有味了）
11.再将炒香的梅干菜，铺上表面。并用汤匙压紧实
12.蒸锅内放凉水，将碗放上，不用加盖，盖上锅盖，中火蒸6分钟
13.放入数片生菜在盘中垫底。也可将另种蔬菜，烫熟摆盘垫底
14.将蒸出来的肉汁先倒出用一小碗盛装，再将肉碗倒扣
15.扣出来的肉，可以看到表皮起皱了
16.再将蒸出来的肉汁，倒回锅内，调少量水淀粉，勾芡，淋在肉面即可

梅菜扣肉饼怎么才能做好

用料 梅菜干 90g 猪肉糜（不吃肉的，可以不放） 适量 盐，料酒，生抽，老抽，胡椒粉，糖，油，葱花 面粉 350g 温水，或温牛奶 200g 简单易操作的——梅菜扣肉饼的做法 梅干菜称重后用清水浸泡半小时，梅菜干里会有沙粒，反复用水冲洗干净。浸泡时间根据梅干菜的软硬要灵活改变，可以尝下软硬口感。 热锅下油，油量是平时炒菜时的两倍（要是肉糜肥的多就不用倒太多的油了）葱花，爆香，肉糜下锅，加入料酒，胡椒粉，盐，翻炒，加入生抽，老抽，炒到肉断生，加入沥干水的梅菜，翻炒，加糖调味。这里的调料的具体用量，自己中途品尝体会下，味道就参照我们吃过的梅菜扣肉的味道调制，甜咸口味的。 炒好的梅菜扣肉馅放凉，我们进行下一步 面粉慢慢加入温水和成面团，菜单给出的水量只是参考，根据面粉的吸水性灵活调整。和平时的饺子面手感差不多就可以了。醒半个小时后再用。醒好后切成剂子。 把剂子用擀面杖擀开，放入炒好的梅菜扣肉馅，馅料多少随自己心意，我的馅料不是太咸所以放的偏多点，馅多饼好吃。 像包包子一样，收口 依次包好所有的面皮，这样是为了让面团再醒醒，待会儿方便擀皮。 用擀面杖慢慢擀开包好馅料的面团 慢慢擀皮，不要用太大的力气，如果馅料出来也没事，因为馅料比较干，没有汤汁，不会黏的。 电饼铛加热后，不用放油，放入饼胚，盖上盖子。 中途翻面加热，两面焦黄即可 一家三口边烙边吃，都做完也吃的差不多了?味道很足，根本不用配菜吃都有味！? 还可以抹上辣椒油，配上生菜，也很好吃? 自己炸的辣椒油，包裹起来开吃吧?? 用不完的馅料可以配稀饭吃，夹馒头里……都很好吃? 小贴士 1.家里买的1升装的牛奶，做蛋糕没用完，干脆热了一下，用来和面了，营养丰富啊?！直接用温水和面就可以的。2.猪肉糜可以肥瘦参半，或是肥的多点口感更好吃很香的。健康饮食不吃肉的可以不加肉馅，做成素的，炒制时多放点植物油也不错。根据个人喜欢灵活调整。3.温水和面面饼更加的松软，用冷水面饼会很硬，要乘热吃才好。

求正宗梅干菜扣肉饼配方和做法讲到细节更好

用料详情 主料：面粉(150g)、梅干菜(15g) 辅料：盐(少量)、糖(少量)、葱(3根)、酵母(3g)、肥肉(适量)、芝麻(少量) 用时：23分钟 做法步骤 1.把面和成面团，盖上保鲜膜发酵至原面团的两倍大 2.梅干菜切丁，越碎越好，肉切小丁，葱切花 3.开火，肉榨出油来，加入梅干菜翻炒数下后加入葱花，少量盐翻炒匀均，出锅 4.加入芝麻、白砂糖，搅拌均匀 5.面团发酵好后，分成均匀的小剂子 6.用手把面团压瘪，边边捏薄点，加入调好的馅料 7.跟包包子一样收口，捏紧 8.收口处朝下放置，继续醒发10分钟 9.空气炸锅180度，预热5分钟 10.撒上干面粉，把饼用擀面杖擀平，尽量的薄，并在表面刷油 11.放入空气炸锅进行烘烤，一面大概3分钟左右 12.中途可抽出炸锅观察表面颜色，并翻烤另一面 13.也可以用锅，或者电饼档进行烙饼 14.烤至两面金黄，出锅，来个特写 烹饪技巧 肉最好选择肥肉，容易炸出肉，也不会被炸干。这个饼是江浙风味，偏甜，所以做的时候要多加点糖。

求正宗梅干菜扣肉饼配方和做法讲到细节更好

用料详情 主料：面粉(150g)、梅干菜(15g) 辅料：盐(少量)、糖(少量)、葱(3根)、酵母(3g)、肥肉(适量)、芝麻(少量) 用时：23分钟 做法步骤 1.把面和成面团，盖上保鲜膜发酵至原面团的两倍大 2.梅干菜切丁，越碎越好，肉切小丁，葱切花 3.开火，肉榨出油来，加入梅干菜翻炒数下后加入葱花，少量盐翻炒匀均，出锅 4.加入芝麻、白砂糖，搅拌均匀 5.面团发酵好后，分成均匀的小剂子 6.用手把面团压瘪，边边捏薄点，加入调好的馅料 7.跟包包子一样收口，捏紧 8.收口处朝下放置，继续醒发10分钟 9.空气炸锅180度，预热5分钟 10.撒上干面粉，把饼用擀面杖擀平，尽量的薄，并在表面刷油 11.放入空气炸锅进行烘烤，一面大概3分钟左右 12.中途可抽出炸锅观察表面颜色，并翻烤另一面 13.也可以用锅，或者电饼档进行烙饼 14.烤至两面金黄，出锅，来个特写 烹饪技巧 肉最好选择肥肉，容易炸出肉，也不会被炸干。这个饼是江浙风味，偏甜，所以做的时候要多加点糖。

求正宗梅干菜扣肉饼配方和做法讲到细节更好

用料详情 主料：面粉(150g)、梅干菜(15g) 辅料：盐(少量)、糖(少量)、葱(3根)、酵母(3g)、肥肉(适量)、芝麻(少量) 用时：23分钟 做法步骤 1.把面和成面团，盖上保鲜膜发酵至原面团的两倍大 2.梅干菜切丁，越碎越好，肉切小丁，葱切花 3.开火，肉榨出油来，加入梅干菜翻炒数下后加入葱花，少量盐翻炒匀均，出锅 4.加入芝麻、白砂糖，搅拌均匀 5.面团发酵好后，分成均匀的小剂子 6.用手把面团压瘪，边边捏薄点，加入调好的馅料 7.跟包包子一样收口，捏紧 8.收口处朝下放置，继续醒发10分钟 9.空气炸锅180度，预热5分钟 10.撒上干面粉，把饼用擀面杖擀平，尽量的薄，并在表面刷油 11.放入空气炸锅进行烘烤，一面大概3分钟左右 12.中途可抽出炸锅观察表面颜色，并翻烤另一面 13.也可以用锅，或者电饼档进行烙饼 14.烤至两面金黄，出锅，来个特写 烹饪技巧 肉最好选择肥肉，容易炸出肉，也不会被炸干。这个饼是江浙风味，偏甜，所以做的时候要多加点糖。

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用料详情 主料：面粉(150g)、梅干菜(15g) 辅料：盐(少量)、糖(少量)、葱(3根)、酵母(3g)、肥肉(适量)、芝麻(少量) 用时：23分钟 做法步骤 1.把面和成面团，盖上保鲜膜发酵至原面团的两倍大 2.梅干菜切丁，越碎越好，肉切小丁，葱切花 3.开火，肉榨出油来，加入梅干菜翻炒数下后加入葱花，少量盐翻炒匀均，出锅 4.加入芝麻、白砂糖，搅拌均匀 5.面团发酵好后，分成均匀的小剂子 6.用手把面团压瘪，边边捏薄点，加入调好的馅料 7.跟包包子一样收口，捏紧 8.收口处朝下放置，继续醒发10分钟 9.空气炸锅180度，预热5分钟 10.撒上干面粉，把饼用擀面杖擀平，尽量的薄，并在表面刷油 11.放入空气炸锅进行烘烤，一面大概3分钟左右 12.中途可抽出炸锅观察表面颜色，并翻烤另一面 13.也可以用锅，或者电饼档进行烙饼 14.烤至两面金黄，出锅，来个特写 烹饪技巧 肉最好选择肥肉，容易炸出肉，也不会被炸干。这个饼是江浙风味，偏甜，所以做的时候要多加点糖。

梅菜扣肉饼家常做法，正宗梅菜扣肉饼怎么做

梅菜扣肉饼是浙江小吃,梅菜扣肉用的是肥肉,为了解油腻配上了梅菜 。其特点在于颜色酱红油亮,汤汁黏稠鲜美,扣肉滑溜醇香,肥而不腻,食之软烂醇香。梅菜吸油,五花肉又会带着梅菜的清香和松仁的醇香,梅菜、松仁和肥五花肉的搭配真的可以说是恰到好处。梅菜扣肉的做法:菜谱原料:精选横沥土桥梅菜芯,五花肉,老抽,花生油,葱、姜、蒜、八角未,汤,白酒,盐,生抽,白糖,水淀粉。制作方法:1.菜芯在清水中浸泡至爽口、淡口,把梅菜切成若干段备用;2.将五花肉皮刮干净,上汤锅煮透捞出,趁热在皮上上一层老抽,皮向下,放入烧热的花生油锅里炸,炸上色捞出,放净水盆内泡软,然后切成三至四毫米厚的大肉片;3.洗干净锅注入花生油,下葱、姜、蒜、八角未炒出味后,放入五花肉炒片刻,然后再下汤、白酒、盐、生抽、白糖,待汤开后,挪到小火上去,一直到焖烂为止;4.然后把烧好的五花肉拿出来,遂件将内(有皮的在底)平整地放了碗里,上面铺上一层梅菜段,再倒入原汤,上笼蒸透。走菜时滗出原汤,把肉反转扣在盘中,原汤尝好味烧开,用水淀粉勾芡,浇在肉上,梅菜扣肉即成。菜的特点:肉烂味香,吃起来咸中略带甜味,肥而不腻。

梅干菜扣肉饼的具体做法

梅干菜扣肉饼的具体做法

梅菜扣肉饼馅料配方

梅干菜称重后用清水浸泡半小时，梅菜干里会有沙粒，反复用水冲洗干净。浸泡时间根据梅干菜的软硬要灵活改变，可以尝下软硬口感。 热锅下油，油量是平时炒菜时的两倍（要是肉糜肥的多就不用倒太多的油了）葱花，爆香，肉糜下锅，加入料酒，胡椒粉，盐，翻炒，加入生抽，老抽，炒到肉断生，加入沥干水的梅菜，翻炒，加糖调味。这里的调料的具体用量，自己中途品尝体会下，味道就参照我们吃过的梅菜扣肉的味道调制，甜咸口味的。