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做木莲豆腐的水底龙有买,在药店或者药材公司都有卖的
没有水滴龙,再好的木莲汁也凝不成木莲豆腐,所以,这一道工序是最关键的。 我对这个剂量未作精确研究,只是放得比较多,而每次做出来的就凝固.
木莲豆腐是一种浙江地方特色的豆腐制品。它是一种用黄豆和木莲叶相结合制作的豆腐制品,具有独特的风味和口感。由于木莲叶只在浙江地区产生,因此木莲豆腐在其他地区很难找到。所以可以说木莲豆腐主要产自浙江地区。
(一)、播种
①种子采集:木莲可在11月聚合果成熟后采收,摊开放于水泥地面,待果壳开裂后,用木棍轻轻敲打,种子脱出后用40℃左右的温水浸泡24小时,12小时换1次水,待种皮逐渐松软后,用河沙或黄沙混合揉搓,去掉红色的假种皮。用清水反复漂洗干净,在*凉处晾干。
②低温层积沙藏处理:木莲种子休眠期长,一般采用低温沙藏后春播。在室内地面上铺1层厚10厘米左右的湿沙,将木莲种子与湿黄沙按1:`3的比例进行层积沙藏,交替混合堆放,高度在60厘米以内。湿沙湿度以手握成团、松开即散为宜。堆好后,上层再覆盖厚10厘米的湿沙,在湿沙上插几根带孔的竹简、秸秆,以利通气,或将种子和湿黄沙混合装入带孔的木箱、竹框内,置于通风的室内,层积期间要定期翻动,以防过湿种子霉烂。
木莲播种分为秋播或春播。秋播为随采随播。春播是在第二年3月当有10%左右的种子开始“露白”时,将层积沙藏的木莲种子用筛子筛出,进一步精挑细选,去除霉种和杂质,每亩25千克(每千克2400粒左右)条播。按25厘米的条距划线开条播沟,沟深2厘米,将木莲种子均匀播于条播沟内,用细土覆盖1.5厘米。用喷壶浇透水,再用锯末,秸秆、松针等覆盖保墒透气。要保持圃地有一定的湿度。木莲种子发芽期长,且不整齐,应搭50%遮阳网,每隔15天用稀释1000倍液多菌灵喷雾,待幼苗出齐后,转入苗期管理。
把水莲芽洗净切段。泡椒切段。胡萝卜去皮切丁焯一下开水捞出。腊肠切片。
起锅热油,放入腊肠片煸炒半分钟,放入葱姜蒜爆香,倒入水连芽、胡萝卜丁、泡椒,加食盐、白糖、胡椒粉、白醋、生抽、鸡精、料酒,翻炒五六下关火,出锅即成。
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