做馒头一斤面粉用多少水合适？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享馍头的做法的宠物知识，其中也会对做馒头一斤面粉用多少水合适？(馒头1斤面粉加多少水)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

做馒头一斤面粉用多少水合适？

馒头的基础原料是面粉，膨松剂(生物膨松剂如老面，即发干酵母等；化学膨松剂如无铝泡打粉，无铝双效泡打粉等)和水。做馒头，一斤面粉(即500克面粉)的加水量，通常为面粉量的45%~50%，即加水量为225克~250克。但实际操作时，应结合面粉中蛋白质含量，面粉产地，季节，气候等因素进行相应调整。1、面粉中蛋白质含量通常情况下，是用中筋面粉(即普通面粉)制作馒头，高筋面粉和低筋面粉也可用来制作馒头。面粉中蛋白质含量越高，吸水能力越强，因此，使用高筋面粉制作馒头时，应增加水的添加量。使用低筋面粉制作馒头时，应减少水的添加量。2、面粉中水分含量通常面粉中的水分含量为12%~14%，面粉中水分含量因产地、环境温度和湿度不同也不一样。3、季节和气候冬天制作馒头时，要适当增加水的添加量，夏天制作馒头时，要适当减少水的添加量。天气潮湿(湿度大)，要适当减少水的添加量，气候干燥，则要适当增加水的添加量。4、水的温度冬天制作馒头，要用温水(25℃~30℃)合制面团，这样有利于面团中面筋蛋白质吸水胀润形成面筋，再经揉制形成面筋网络，同时可相应减少加水量。5、结语(1)、通常情况下，做馒头一斤面粉加水量为225克~250克(45%~55%)。(2)、用高筋面粉制作馒头，一斤面粉加水量为275克~290克(55%~60%)。 (3)、用低筋面粉制作馒头，一斤面粉加水量为200克~250克(40%~50%)。 (4)、面粉中水分含量高，加水量要适当减少，含水量低，加水量要适当增加。确定的办法是:先加入90%的水，然后再慢慢加水，直到能合制出软硬适当光滑的馒头面团。(5)、夏天和潮湿的天气制作馒头，应适当减少加水量，冬天和干燥的天气则要适当增加加水量。(6)、冬天制作馒头，应使用温水合制面团。这样做可适当减少加水量。(7)、制作口感有嚼劲的馒头时，加水量要适当减少；制作口感松软的馒头，则要适当增加水的添加量。(8)、添加富含纤维的植物原料(如艾叶，野青菜，苎麻叶等)和杂粮粉制作馒头时，纤维吸水性强，加水量要适当增加。

馒头的做法介绍

馒头的做法介绍 　　馒头是我国传统的面食，很多人都经常用馒头做早餐吃，营养价值很好，那么你知道馒头的做法是什么吗?下面是我为你整理的馒头的做法是什么的相关内容，希望对你有用! 　　 馒头的做法 　　1.准备面粉500g、清水250g、酵母6g、白糖适量 　　2.面粉放入大盘，加白糖和6g酵母拌匀，倒入清水搅拌成絮状 　　3.用手揉直至表面光滑 　　4.揉好后盖布发酵至两倍大 　　5.将发酵好的面拿出揉匀排掉气体，搓成长条状 　　6.切分成等份大小的面剂 　　7.将面剂用手向内收，制成圆形馒头面坯 　　8.将做好的馒头面坯静置15-20分钟 　　9.锅里加足冷水，将发酵好的馒头面坯放入蒸笼，至水开后再蒸15-20分钟后关火，等过2-4分钟后再取出即可 　　 做馒头的小窍门 　　(1)蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。 　　(2)发面时如果没有酵母，可用蜂蜜代替，每500克面粉加蜂蜜15～20克。面团揉软后，盖湿布4～6小时即可发起。蜂蜜发面蒸出的馒头松软清香，入口回甜。 　　(3)冬天室内温度低，发面需要的时间较长，如果发酵时在面里放点白糖，就可以缩短发面的时间。 　　(4)在发酵的面团里，人们常要放入适量碱来除去酸味。检查施碱量是否适中，可将面团用刀切一块，上面如有芝麻粒大小均匀的`孔，则说明用碱量适宜。 　　(5)蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160克，把已蒸过的馒头再放入锅中蒸10～15分钟，馒头即可变白，且无碱味。 　　(6)蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。 　　 馒头的名称由来 　　传三国时期，诸葛亮率兵攻打南蛮，七擒六纵蛮将孟获，使孟获终于臣服。诸葛亮班师回朝，途中必须经过泸水。 　　**车马准备渡江时，突然狂风大作，浪击千尺，鬼哭狼嚎，大军无法渡江。此时诸葛亮召来孟获问明原因。原来，两军交战，阵亡将士无法返回故里与家人团聚，故在此江上兴风作浪，阻挠众将士回程。大军若要渡江，必须用49颗蛮军的人头祭江，方可风平浪静。 　　诸葛亮心想：两军交战死伤难免，岂能再杀49条人命?他想到这儿，遂生一计，即命厨子以米面为皮，内包黑牛白羊之肉，捏塑出49颗人头。然后，陈设香案，洒酒祭江。 　　从此，在民间既有了“馒头”一说，诸葛亮也被尊奉为面塑行的祖师爷。明代郎瑛在其笔记《七修类稿》中记载：“馒头本名蛮头，蛮地以人头祭神，诸葛之征孟获，命以面包肉为人头以祭，谓之‘蛮头’，今讹而为馒头也。” 　　诸葛亮创始的馒头，毕竟里面加上了**肉馅，工序复杂且花费较多。于是，后人便将做馅的工序省去，就成了如今的馒头。而有馅的，则成为包子。 ;

简单的家常馒头怎么做

简单的家常馒头做法 用料 面粉 40~50g 酵母 2~3g 白糖 适量 水 100g 面粉 200g 馒头的做法 温水100g倒入盆内，加入酵母。 酵母的量在2~3g之间，即倒下的酵母能平均覆盖住水面为宜。 搅拌溶解后静置十分钟，作用是让酵母们有思想准备它们要工作了。 十分钟后加入面粉200g、白砂糖适量。 这次我加了30g白砂糖，做出来的馒头不过甜不寡淡适合小朋友或者我这样喜欢清甜味道的人。喜欢面粉本来味道的可不加或少加，适当的白糖可帮助酵母进行发酵。 用筷子一个方向的搅拌面粉，使面粉和水均匀的融合，最后成絮状即可。絮状表示面粉和水已经大致融合了，等待你进一步的操作，也就是揉面要开始了，有没有很怕怕？揉面欸，想想就很幸苦很累吧？ 其实也没有啦，这里说一些技巧和方法你就可以轻松的得到想要的面团状态。 絮状的面团用手一点点的揉和，初步成型后得到的是一个较松散并且粗糙还带着干粉的面团还干干的不那么舒服。这时候请你用手掌根去揉面团，不要使用手指或者手掌前部，这里要稍微多使点力。 面团状态如图后就可以取出，放在案板上进行下一步的揉制。这里开始就不需要太大力的揉了。 揉成椭圆型 面团转90°竖过来 对折 依然使用手掌后位置揉面，揉的方向是用手掌后方的力把面团往前带出去，这样反复的揉制是为了让面团更有弹性。 不断的重复8和9步，力气不要太大，用巧劲去揉，保持耐心不要操之过急，会感觉到面团在一点点的变得细腻变得柔软。最后你会得到一个光洁的面团，这样就结束了整个第一大步。 然后就是发酵了，装在一个密封的容器内进行发酵。发酵适宜的温度大概在30度左右，温度的高低和发酵的快慢息息相关，温度高发酵的就快，反之则满。图为在烤箱内发酵，为的是较短的时间内得到发酵好的面团。 发酵时间没有确定，看到馒头膨胀两倍大后基本就是发好了，不确定的话戳馒头一下不回弹扒开拉丝状来确定一下。 扒开图，这时候第二大步结束。准备进行第三步，你另需要40~50g的面粉，做揣面的工作，下面是我折腾出来的不费力就可以得到光滑面团的小撇步。 重新揉揉发酵后的面团给它排排气，然后用手掌稍使劲按压面团，压成稍扁的长方形面片，撒上少许的面粉。 然后面团两端分别往内折。 再次按扁，不断重复14~15步。直至你准备的面粉已经全部揣进面团内后就完成揣面的工作了。 然后重新揉圆。 这时候的面团结实光滑有份量，摸着很舒服。 揉好的面团切开，横截面应该是光洁没有大气孔的，如果还有的话请继续揉一揉。 面团搓长条状， 然后下剂子，我一般是60g大小为一个，蒸出来的馒头掌心内大小。 剂子稍按扁，一个方形往内揉折，揉圆后用虎口的位置往内收，底部捏紧即可。 最后进行第二次发酵，蒸锅内先装足够的水后烧至温热，蒸笼屉垫上蒸笼纸，把馒头码上去，每个馒头直接要相隔开来，保持足够的距离。盖上锅盖等待馒头的大小比发酵前稍大，用手指轻轻一按感觉很有弹性的话就可以开火蒸了。（忘记拍这一步了 下次补上） 大火开始蒸，水开后保持中火大小蒸十五分钟后焖3~5分钟再揭开，馒头至此也就完成了。

馒头的做法有很多，你知道有哪些呢？

最简单的做法就是刀切馒头，同时也可以根据自己的喜好做出各种花样的馒头。 馒头是大家非常喜欢吃的一道美食，对于北方人来说，北方人尤其喜欢吃各种馒头。我们经常所指的馒头一般是白面馒头，此类馒头的营养价值很高，同时也可以起到一定的充饥作用。随着物质生活水平的不断提高，人们对食材的要求也变得越来越高，所以很多人在做馒头的时候，会额外做一些具有额外营养价值的馒头，做馒头的花样也变得越来越多。 一、最简单的馒头就是刀切馒头和白面馒头。 这一类馒头就是我们经常在市面上能买到的馒头，此类馒头一般是起到充饥的作用。我们在做刀切馒头和白面馒头的时候，不仅需要在馒头里面加一些酵母，同时也可以根据自己的口味喜好放一些白糖或食盐，通过这样的方式来调整馒头的口味，这就是我们经常提到的甜馒头和咸馒头。 二、很多人也喜欢吃杂面馒头。 杂面馒头的成分一般是粗粮，里面不仅有我们经常提到的玉米粉，很多人也会根据自己的喜好在里面加一些其他粗粮，通过这样的方式做成粗粮馒头。以前吃粗粮馒头的人一般是经济条件不好的人，现在吃粗粮馒头的人一般是对生活有一定追求的人，这是一种非常有趣的现象。 三、也有人喜欢吃全麦馒头。 全麦馒头和我们经常吃的精面粉正好相反，我们在市面上吃到的馒头一般都是用精面粉做成的馒头。此类馒头虽然口感非常好，但里面的营养成分已经流失了很多。对于那些看重营养成分的小伙伴来说，很多人会用全麦来做馒头，这样的馒头也会有更高的营养价值。 综上所述，以上3点是我个人知道的一些馒头种类，你可以参考一下。