干锅牛百叶的做法大全

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干锅牛百叶的做法大全

洋葱爆炒牛百叶 洋葱爆炒牛百叶的用料 牛百叶 200克洋葱 50克姜 3克蒜 5克香菜 5克油 0.5勺盐 1匙郫县豆瓣酱 1勺糖 0.5勺味精 0.2匙 洋葱爆炒牛百叶的做法步骤 步骤 1 今天买的牛百叶超级好特别新鲜还很干净 步骤 2 牛百叶切丝放入开水中焯水去除油脂和杂质 步骤 3 焯好水的牛百叶立即放入冷水中多冲洗几遍洗净沥干水份 步骤 4 准备原材料洋葱、牛百叶、香菜 步骤 5 洋葱切成丝状 步骤 6 锅中倒入底油加热放入姜和蒜粒爆香 步骤 7 放入郫县豆瓣酱和糖炒匀 步骤 8 放入洋葱丝大火快速翻炒 步骤 9 放入牛百叶同时放入盐炒匀 步骤 10 最后放入味精炒均匀撒上香菜提鲜即可出锅享用 步骤 11 香辣可口的洋葱炒牛百叶装入盘中就大功告成了 步骤 12 搭配小米粥和方糕一起吃棒极了 步骤 13 牛百叶入味脆嫩可口混搭洋葱的香味让人回味无穷 步骤 14 牛百叶营养价值非常丰富经常食用对身体有益 步骤 15 每天换着花样做美食是我最开心的事情噢 洋葱爆炒牛百叶的小贴士

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请问正宗水煮牛百叶的详细做法，急~~

牛百叶的做法

牛是反刍动物，与其他的家畜不同，最大的特点是有四人胃，分别是瘤胃、网胃（蜂巢胃）、瓣胃（百叶胃，俗称牛百叶）和皱胃。前3个胃里面没有胃腺，不分泌胃液，统称为前胃。第四个胃有胃腺，能分泌消化液，与猪和人的胃类似，所以也叫真胃。牛所食入的粗饲料主要靠瘤胃内的微生物发酵分解成可吸收、利用的物质。
牛百叶还分两种，吃饲料长大的牛百叶发黑，吃粮食庄稼长大的牛百叶发黄



酸辣牛百叶的做法:

主料：牛肚100克

调料：香菜、植物油、香油、味精、胡椒粉、辣椒(红、尖、干)、大葱、姜、大蒜、八角、淀粉各适量

做法： 1、牛百叶泡洗干净后，放入开水锅内，加入葱段、姜片、大料煮熟捞出；

2、用冷水过凉后切成细丝；

3、香菜洗净去叶，将梗切寸段，干辣椒切细丝；

4、炒锅上火，倒入植物油10克，烧热后投入蒜片，放入辣椒丝，葱姜丝，百叶丝，烹入料酒翻炒几下，再放入其他调料翻炒，加入香菜段，淋入水淀粉，滴入明油，出锅装盘即可。

特点：此菜入口脆嫩，鲜香微有酸辣。

牛百叶怎么做好吃

百叶要会挑： 现在外面卖的百叶有好几种颜色，最常见的就是黑色的，还有灰色和**的。百叶的颜色不同其实是因为牛吃的食物不同，像黑百叶是吃酒糟的牛身上的，出黄百叶的牛的是吃草的。但是雪白雪白的一定不要买，那是人工漂白的。 百叶更要会洗： 百叶洗起来有点麻烦，主要是得洗透了，把味道洗干净。牛是反刍胃，吃进去的食物在里面且转悠呢，又研磨又发酵又消化的，味道不小。要是不洗干净了，吃时候味可就大了。 洗的时候一定得用凉水洗，冬天也得用凉水冲，然后用清水泡，泡个半小时候再冲冲，换水接着泡。这么着得重复个三四次，才能把百叶给彻底洗干净了。但是要注意，不能用碱，爆肚老店的掌勺人说了：千万不能使盐碱洗，这就把肚子的活性全都破坏了，会越洗越脏。 梁实秋先生在《雅舍谈吃》中写到：“肚儿是羊肚儿，口北的绵羊又肥又大，羊胃有好几部分：散丹、葫芦、肚板儿、肚领儿，以肚领儿为最厚实。馆子里卖的爆肚以肚领儿为限,而且是剥了皮的,所以称之为肚仁儿。爆肚仁儿有三种做法：盐爆、油爆、汤爆。” 自己要在家吃爆肚，可选的品种就不多了。芫爆百叶是爆肚儿里比较简单的一种，材料也好买，一般超市、市场都有。 在家做百叶可以有几种吃法：一种水爆，先拌好小料，再把处理好的百叶在水里焯过就直接吃蘸料吃。 【水爆小料】：芝麻酱、酱豆腐汤、酱油、醋、辣椒油、香菜末。 一种生拌，或者叫凉拌，把洗净的牛百叶切丝，在滚开的水里烫一下就捞出投凉，配以葱姜丝、水泡的干辣椒面，盐、糖、醋精，拌在一起，吃起来酸甜爽口、百叶更有一股劲道的咬头。 还一种是芫爆，先把百叶烫一下，再和大量香菜炒一下，吃的时候也可以蘸点小料，都好吃。关键在于，焯百时的功夫只在几秒之间，时间一长，口感就差了。 芫爆百叶【绝对老北京菜】 原料：牛百叶4两、香菜2两 调料汁：白胡椒粉、淀粉、料酒、盐。 做法： 1、清洗：把牛百叶用流动水冲洗几遍，把百叶泡在水里半小时，然后倒掉水再用流动水冲洗几遍，继续泡水半小时。这样反复三次，最后再次百叶彻底冲洗干净，沥去水分。 2、把洗好的百叶卷成卷，再切成条,香菜洗干净沥去水分切成段。 3、烧一大锅开水,把切好的百叶放在笊篱里,水一开就把笊篱连带百叶放到水里, 数1\2\3\4,看百叶稍有打挺,就将笊篱提起来出锅。 4、锅烧热倒油,下葱花香后。 5、倒入焯好的百叶。 6、再倒入香菜段。 7、淋入调料汁。 8、翻炒均匀即出锅。

牛百叶怎么做好吃？