快手上那些大的五花肉怎么做的

百科常识
秦盼瑶
2023-02-21 09:16:31
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快手上那些大的五花肉怎么做的

烤五花肉的做法
1.将切片好的带皮五花肉洗净沥干，放入碗中，加入适量的盐、蚝油、料酒、生姜粉、孜然粉、酱油、辣椒粉、辣椒油，拌匀后腌制一小时左右

2.洋葱洗净后切成丝，平铺在垫有锡纸的烤网上

3.将腌制好的五花肉一块块地铺在洋葱上面，放入预热好的烤箱中层，上下火，230度烤约15分钟
4.烤好后取出趁热撒上少许葱花即可

快手上的吃货们吃的烀的大五花肉怎么做

快手大块五花肉做法图

五花洗净切块（2厘米左右、方块），姜切片。锅中加入适量的清水，冷水下锅，倒入五花肉、大火煮开后、撇去浮沫，捞出备用。将炒锅微微烧热，倒入适量食用油，加入冰糖，煸炒至冰糖全部融化。五花肉倒入锅内，转中火，让每块五花肉都裹上糖色。加入适量的酱油，翻炒匀均，倒入热水，放入适量的盐，八角。大火烧开后转温火炖制四十分钟左右。准备食材。提前煮好红曲米水（100g红曲米配500g水），煮好之后，取400g备用；葱切段、姜切片；再调一碗水淀粉放在一边备用。带皮五花肉切成方块。选用五花三层的食材烹制口感最好。烧一锅开水，水开后肉块下锅焯水去腥、固定形态，两分钟左右捞出。焯过水的五花肉可以更好的锁定食材本身的蛋白质和营养。锅烧热，不要放油。肉块下锅一定要小火慢炒，直至五花肉自身油脂渗出、呈金**。待油汁溢出后，加入八角、香叶、陈皮、桂皮、山楂干。翻炒出香味。香料炒香后放入葱、姜继续煸炒，加入一勺半的酱油，翻炒上色。上色后加一勺花雕酒去腥，加入400g红曲米水继续上色。然后开始调味，放入冰糖约十五粒，鸡精半勺、盐一勺，再加三分之一勺的老抽调色。盖上锅盖，小火焖四十分钟，时间到后打开锅盖拣出香料。最后大火收汁，收汁时加一勺水淀粉，使肉汁包裹肉块，形成红烧肉特有的枣红色后，关火盛出即可。