白斩鸡的3种做法

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享白斩鸡的做法和配料的宠物知识，其中也会对白斩鸡的3种做法(白斩鸡的3种做法图片)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

白斩鸡的3种做法

　　大家喜欢吃鸡吗?大家觉得鸡怎么做好吃呢?今天，我就为大家介绍一下白斩鸡的做法，希望大家喜欢! 　　白斩鸡做法一 　　材料： 　　三黄鸡1只，葱、姜适量调料盐少许，熟油1大匙。 　　做法： 　　1、鸡洗净后在保持微沸的水中浸约15分钟，其间将鸡提出两次，然后在水中**，表皮干后拌上熟油。 　　2、食时备以姜蓉、葱丝拌盐，淋上熟油盛碟中蘸着吃。 　　贴士 　　不用调味料，但汤水中用盐水也可以，切记不可以用大火，水过于沸腾会使鸡肉内的精华肉汁被煮出，味道变差。 　　白斩鸡做法二 　　材料： 　　三黄鸡，老姜，香葱，京葱，老抽，生抽，料酒，麻油，白糖。 　　做法： 　　1、三黄鸡去内脏(买时处理好) 去头、去尾、去油脂，洗净。 　　2、煮锅加水放姜、葱、料酒，大火烧开，放入鸡，上盖转中小火煮15分钟左右。 　　3、放盐，上盖关火，放凉捞出，沥掉汤汁，斩开摆盘，刷(抹)上麻油即可。 　　4、炒锅烧热，倒老抽，放糖烧至酱料粘稠，关火放凉。 　　5、姜切碎，香葱切碎，放在小碗里。 　　6、倒上生抽和烧好的酱料，淋在鸡身上或是沾着吃都可以。 　　小诀窍 　　1、整鸡吃不掉可以烧半只，不需要烧的时间太长。斩开来骨头上带着血水是刚好的。 　　2、盖上盖子自然**，借着余温把鸡肉焖熟，肉质会更鲜嫩。 　　3、酱料按个人喜好调制，可以加入香菜和辣椒酱。 　　白斩鸡的做法三 　　材料： 　　走地鸡半只，姜2 片，酱油三大匙，糖一小匙，葱末两大匙，姜末一大匙，麻油一小匙。 　　做法： 　　1.刚才烫鸡的水在宽锅中烧滚后，加两片姜，将半只鸡放入滚水中煮7分钟(我只有小半只，而且又特苗条，所以比爱厨的减了三分钟。然后熄火加盖15分钟。 　　2.捞出冲凉水，直到彻底降温。看着好象不够黄，**半小时后往鸡身上抹点橄榄油，再进冰箱冷藏半小时。 　　3.斩成块，摆盘。同时将上面蘸料加两大匙煮鸡的汤汁。 　　吃鸡肉的注意事项 　　**1——鸡骨周围发黑说明熟鸡肉已经变质? 　　有时候买回鸡后，会看到鸡骨附近发黑，都以为鸡是坏掉了，其实这并不是坏，黑色的营养色素会从鸡骨头中渗出，这是因为其中含铁，可以安全食用。 　　**2——为了减少脂肪和卡路里的摄入，在烹饪鸡肉前要去皮? 　　其实，在鸡皮和鸡肉之间有一层薄膜，它在保持肉质水分的同时也防止了脂肪的外溢。因此，如有必要，应该在烹饪后才将鸡肉去皮，这样不仅可减少脂肪摄入，还保证了鸡肉味道的鲜美。 　　**3——其实鸡胸肉比鸡腿肉更健康? 　　研究表明，鸡胸肉所含脂肪和卡路里的确低于鸡腿肉，而去皮的鸡腿肉所含脂肪量也低于其他肉，如**肉。另外，鸡腿肉含有大量铁质而口感更美味，因此受到许多家庭的喜爱。 　　**4——黄毛鸡比浅毛鸡含有更多的脂肪?

白斩鸡的做法？

白斩鸡怎么做色香味俱全？鸡腿下锅加入盐和料酒，姜和小葱，加入煮20分钟，捞出，撕碎，加入生抽陈醋，白糖和盐蒜末，辣椒油和一些小葱啊花生啊调一下，倒入鸡蛋中即可。

家常白斩鸡的正宗做法是什么？

白斩鸡应用鲜南姜没能买到就用鲜姜啦味道也挺好吃

上海白斩鸡蘸料配方

（一）姜蒜葱味料
材料：姜20g、蒜20g、葱1棵、油适量、酱油适量
做法：1、姜去皮刨丝(也可以用沙姜) 蒜头去皮剁成幼粒 葱切细粒；2、酱油倒在碗里；3、锅热下油 爆香姜蒜；4、姜蒜微黄时加入葱花，关火翻炒；5、葱花炒至软，捞起放入到酱油里，搅拌均匀；6、分成小碟，人手一份。
（二）蒜油蘸料
材料：蒜茸2汤匙(30g)、香菜碎1茶匙(5g)、大葱花1茶匙(5g)、熟芝麻2茶匙(10g)、盐1/2茶匙(3g)、花椒油1茶匙(5ml)、香油1汤匙(15ml)、水1汤匙(15ml)
做法：将所有用料混合在一起，搅拌均匀即可。
（三）蒜泥汁味料
材料：蒜泥2勺，老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精各适量。
做法：蒜泥中调入老抽(或生抽)、葱白、醋、胡椒粉、白糖、麻油和姜汁、味精即可。
（四）沙姜蒜味料
材料：红葱头、沙姜末、蒜蓉末1勺，食盐适量，花生油2勺。
做法：1、将沙姜切成末，蒜切成蒜蓉，红葱头剁成蓉;2、沙姜末、蒜蓉调匀，把花生油烧热倒入;3、翻炒，待香味飘出后，再拌入食盐即可。
（五）蒜泥香菜料
材料：蒜茸30克、香菜(芫荽)末5克、酱油、醋、麻油、味精各少许。
做法：1、蒜茸、香菜(芫荽)末拌匀，放入盐一小勺调至淡味;2、加酱油、醋、麻油、味精调成即可。

白斩鸡的做法？

白斩鸡怎么做色香味俱全？鸡腿下锅加入盐和料酒，姜和小葱，加入煮20分钟，捞出，撕碎，加入生抽陈醋，白糖和盐蒜末，辣椒油和一些小葱啊花生啊调一下，倒入鸡蛋中即可。

白斩鸡的正宗做法

白斩鸡的正宗做法 　　白斩鸡是南方菜系名菜，形状美观，鸡肉皮黄肉白，肥嫩鲜美，滋味异常鲜美，十分可口。下面我给大家介绍白斩鸡的正宗做法，赶紧来看看吧! 　 　做法1 　　材料： 　　走地鸡半只，姜2 片，酱油三大匙，糖一小匙，葱末两大匙，姜末一大匙，麻油一小匙。 　　做法： 　　1.刚才烫鸡的水在宽锅中烧滚后，加两片姜，将半只鸡放入滚水中煮7分钟(我只有小半只，而且又特苗条，所以比爱厨的减了三分钟。然后熄火加盖15分钟。 　　2.捞出冲凉水，直到彻底降温。看着好象不够黄，**半小时后往鸡身上抹点橄榄油，再进冰箱冷藏半小时。 　　3.斩成块，摆盘。同时将上面蘸料加两大匙煮鸡的汤汁。 　　 做法2 　　材料： 　　三黄鸡1只(约1000克)、香葱1棵、生姜1小块、大蒜6瓣、香油2小匙、香醋1小匙、精盐1小匙、白糖1小匙、味精0.5小匙。 　　做法： 　　1.鸡宰杀洗净，把鸡的嘴巴从翅膀下穿过去，然后把鸡放入热水中浸30分钟，注意用小火，保证锅里的水不会沸腾，利用水的热度把鸡浸透、泡熟，这样鸡肉会比较嫩。 　　2.葱、姜洗净切末，蒜剁成茸，同放到小碗里，再加糖、盐、味精、醋、香油，用浸过鸡的鲜汤将其调匀。 　　3.接着把鸡拿出来剁小块，放入盘中，把调好的汁浇到鸡肉上即可。 　　注意： 　　色泽清新，鸡肉鲜嫩。用香油把鸡身抹一遍，可防止鸡皮风干。 　　 做法3 　　材料： 　　龙岗鸡，葱，姜，盐，味精。 　　做法： 　　1、龙岗鸡洗净。 　　2、放入加有姜块和葱段的开水煮15分钟。 　　3、关火焖10分钟，取出，盖保鲜膜，冷后切块装盘。 　　4、可沾酱吃， 葱、姜、盐、味精等调料拌匀。 　 　做法4 　　材料： 　　鸡腿一只，香菜一根，姜片10克，葱10克，料酒30克，花椒1克，盐5克。 　　做法： 　　1.鸡腿先泡水，多泡几次。去掉鸡的血水。 　　2.然后重新倒入清水，姜片，5克葱，料酒和花椒，加入鸡，水要没过鸡，中火煮8分钟再闷10分钟左右。 　　3.葱5克切成段加少许油和盐烧热，淋在鸡身上即可。 　 　做法5 　　材料： 　　三黄鸡1只，葱、姜适量调料盐少许，熟油1大匙。 　　做法： 　　1、鸡洗净后在保持微沸的.水中浸约15分钟，其间将鸡提出两次，然后在水中**，表皮干后拌上熟油。 　　2、食时备以姜蓉、葱丝拌盐，淋上熟油盛碟中蘸着吃。 　　贴士 　　不用调味料，但汤水中用盐水也可以，切记不可以用大火，水过于沸腾会使鸡肉内的精华肉汁被煮出，味道变差。 　　作料中还可加少许耗油或鱼露，也是典型的粤菜风格。 　 　做法6 　　材料： 　　三黄鸡，老姜，香葱，京葱，老抽，生抽，料酒，麻油，白糖。 　　做法： 　　1、三黄鸡去内脏(买时处理好) 去头、去尾、去油脂，洗净。 　　2、煮锅加水放姜、葱、料酒，大火烧开，放入鸡，上盖转中小火煮15分钟左右。 　　3、放盐，上盖关火，放凉捞出，沥掉汤汁，斩开摆盘，刷(抹)上麻油即可。 　　4、炒锅烧热，倒老抽，放糖烧至酱料粘稠，关火放凉。 　　5、姜切碎，香葱切碎，放在小碗里。 　　6、倒上生抽和烧好的酱料，淋在鸡身上或是沾着吃都可以。 　　小诀窍 　　1、整鸡吃不掉可以烧半只，不需要烧的时间太长。斩开来骨头上带着血水是刚好的。 　　2、盖上盖子自然**，借着余温把鸡肉焖熟，肉质会更鲜嫩。 　　3、酱料按个人喜好调制，可以加入香菜和辣椒酱。 ;

云南过桥米线白斩鸡的做法和配料

白斩鸡的做法
材料
鸡腿一只，香菜一根，姜片10克，葱10克，料酒30克，花椒1克，盐5克
做法
1.鸡腿先泡水，多泡几次。去掉鸡的血水
2.然后重新倒入清水，姜片，5克葱，料酒和花椒，加入鸡，水要没过鸡，中火煮8分钟再闷10分钟左右
3.葱5克切成段加少许油和盐烧热，淋在鸡身上即可

正宗白切鸡的做法。

白斩鸡的酱料如何制作？

“白斩鸡”的蘸料是用酱油、味精、白糖、精盐调和煮沸，放姜末、葱花制成调料。

有“复制酱油”最好，就是做起来比较麻烦，一般自己在家里不太好做，就是把香料（八角**、桂皮、陈皮、红糖等）和酱油一起熬，少了不好熬，多了又浪费。

还有一种是醋加适量姜蒜及白糖、精盐调之即可。

“白斩鸡”的蘸料很重要，主要就是靠它来调味的。