卷子的做法，豆面卷子怎么做好吃，豆面卷子的家常做法

百科常识
田逸彤
2023-01-22 09:34:25
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今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享豆面卷子的详细做法的宠物知识，其中也会对卷子的做法，豆面卷子怎么做好吃，豆面卷子的家常做法(豆面卷子是怎么做的)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

卷子的做法，豆面卷子怎么做好吃，豆面卷子的家常做法

豆面用小火炒至变色混合糯米粉和玉米淀粉加入蜜、水、油顺着一个方向搅拌成浓稠的糊糊放入微波专用碗里，碗里涂一些色拉油。盖上盖子，微波6分钟取出取一个保险袋，把放面团放入。用擀面棍擀平整在盘子里放一半的豆面，铺平整。放入面饼。在上面倒入另外的一半豆面抹匀卷起用刀切件装盘

粘米面的豆面卷子是怎样的做法，有没有什么诀窍呢？

卷子的做法，豆面卷子怎么做好吃，豆面卷子的家常做法

时间过得真快，仿佛不平凡的2020年春节还没走多远，2021年又紧追上来，过了元旦，也就意味着离春节不远了，小时候每当进入冬天，春节前，家里就开始做粘豆包、豆面卷子、粘火烧等这些粘糕食品吃了，其一，秋天新收的黄米磨成的面粉味道才最醇香，其二，粘糕又叫年糕，过年吃年糕预示着年年高，表达对新一年的美好愿望及祝福。黄米面豆面卷子▲ 在所有年糕小吃中，豆面卷子是最受欢迎的了。豆面卷子又驴打滚儿，是一种有名的美味小吃，因为最后一道制作工序是要滚上一层黄豆面，就像郊外的野驴撒欢儿打滚儿时扬起的阵阵黄土，因此而得名。很多人做豆面卷子都是用糯米粉加水和成面团后直接蒸熟，再裹上一层黄豆面，这样做吃到的只是糯米面粘性的口感，其实，做豆面卷子不用糯米面而改用发酵后的黄米面做，成品不但软糯劲道，味道还特别的香甜，再夹杂着自制细腻的甜豆沙和浓香的黄豆面，咬一口简直就是神仙美味，完胜所有粘糕小吃。黄米面豆面卷子▲ 其实，这种用黄米面做的豆面卷子，前半部分做法跟做粘豆包相同，只是做豆面卷子时将发酵好的面团上锅蒸熟，然后卷上自制甜豆沙，再滚上一层现磨的黄豆粉，吃起来味道更醇香，口感软糯又劲道，比粘豆包只多了一层黄豆粉，却好吃太多。黄米面豆面卷子▲ 前几天发了很多黄米面准备做粘豆包的，剩了一块儿面团没蒸下就做了豆面卷子了，真的是太好吃了，甜润醇香又软糯，比粘豆包好吃百倍。不过，豆面卷子要现做现吃才更好。黄米面豆面卷子▲ 【黄米面豆面卷子】所需食材：黄米面300g、黄豆150g、红豆沙200g、细玉米面20g 食材说明：黄米面最好买到当年新收的黄米磨成的面粉，口感和味道会更好哦。如果黄米面太粘，和面时可以掺入少量细玉米面粉；红豆沙最好自己做，甜度和卫生情况自己能把握，而且零添加，本篇就不再赘述制作过程了，可以翻看12月23号发布的文章：什么豆最适合做红豆沙？选对了，皮薄易熟，豆香浓郁，更细腻粉糯。制作过程： 1、将细玉米面放入盆中，倒入滚开的水，边倒边搅拌至没有干粉状态。如果和面时不掺玉米面，要将一部分黄米面像这样用开水烫熟。烫黄米面▲ 2、在烫好的玉米面或黄米面中加入黄米面干粉，和成稍微偏软的面团，盖上盖子，放到温暖的地方等待发酵。黄米面团▲ 3、发酵好的面团表面会有裂纹，内部组织很蓬松。发酵后的黄米面团▲ 4、发好的面团要多揣揉几分钟，这样无论做粘豆包还是豆面卷子都非**道软糯。揣好的面接下来就能做粘豆包了。揉揣▲ 5、将揉揣好的黄米面团揪成小块儿，摆在提前垫上防粘的玉米皮或蒸笼布的蒸屉上，蒸锅中加足水，水开后中火蒸十五分钟即可关火，因为揪成小块儿比整块儿铺上更透气熟的快。揪成小块摆入蒸笼屉▲ 6、把黄豆洗干净后倒入炒锅中，先开大火炒，等水分收干时转小火，用铲子不停翻炒，防止炒糊，见黄豆全部裂开且有小糊点儿时，就说面炒熟了。炒黄豆▲ 7、用家中的研磨机将将炒熟的黄豆研磨成细腻的黄豆粉。磨豆粉▲ 8、研磨好的黄豆粉再过筛，吃起来口感更细腻。过筛▲ 9、将蒸好的黄米面从锅中取出，放在提前撒有黄豆粉的案板上。蒸熟的黄米面▲ 10、晾至稍微不烫手时多揉一揉，如果粘手可撒些黄豆粉，揉成团后擀薄，然后均匀地铺上提前做好的红豆沙。铺上红豆沙▲ 11、提起一边向上卷起，卷到头成筒状，再滚上研磨好的黄豆粉。卷成卷儿▲ 12、用刀切成小段儿即可摆盘享用了。黄米面豆面卷子▲ 趁热吃，甜润醇香又软糯，不但比粘豆包好吃太多，更比任何一种年糕小吃都美味，感兴趣的朋友也试试做吧。小贴士：黄米面豆面卷子虽然好吃，但不好消化，要适量吃哦。感谢您的阅读，我是健身生活录，如果觉得分享对您有用，记得点赞、关注、分享哦，下期见。