火腿肠自己在家怎么做

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享深夜食堂火腿肠做法的宠物知识，其中也会对火腿肠自己在家怎么做(火腿肠自己在家怎么做视频)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

火腿肠自己在家怎么做

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家庭自制火腿肠，怎样用手工方法将原料装进肠衣里？

　　家庭自制火腿，并不需要专业的肠衣，也可以使用锡纸代替。下面讲解一下：
　　主料
　　猪肉馅500克

　　辅料
　　淀粉100克、鸡蛋清1个、红曲粉2克
　　调料
　　食盐5克、葱少许、姜少许、五香粉3克、花椒粉5克、白糖3克
　　自制火腿肠的做法

　　1.葱、姜切末
　　2.淀粉加蛋清和少许清水调成糊状，清水要一点点的加入

　　3.肉馅加入五香粉、花椒粉、盐、红曲米粉、糖、葱、姜拌匀，用手使劲抓，使肉馅细腻
　　4.再慢慢加入淀粉糊，继续用手抓肉馅，一直到肉馅细腻润滑

　　5.把调好的肉馅放在锡纸上，卷起，把两端慢慢的拧紧，锡纸一定要多包两层，否则两端拧的时候容易破

　　6.将卷好的肉卷上锅蒸35分钟即可
　　烹饪技巧
　　1、肉馅要买那种泥状的，火腿肠的粗细依个的喜好来卷，卷的要紧实一点，懒人也可以卷成一个放锅中蒸。
　　2、若想让火腿肠颜色**好看，可加少许红曲米粉染色，只一点点就行了，多了会有苦味。没有的话，不加也可以。

火腿肠是怎么做出来的?

、工艺流程原料冻猪肉解冻选修绞制搅拌腌制斩拌灌肠熟制杀菌**成品检验贴标入库保存。2、操作要点(1)解冻：选用符合国家卫生标准的猪瘦肉或后腿肉，用不锈钢盆盛装，置于解冻室，自然解冻24小时，解冻温度不超过4℃。(2)选修：解冻后的猪肉，去除残留的皮、碎骨、淋巴和结缔组织。(3)绞制：将选修的猪肉用绞肉机绞碎，绞肉机篦子的直径为16～20毫米。绞肉时控制肉温不高于10℃。(4)搅拌腌制：把绞制的肉放于搅拌机中，加入食盐、聚磷酸盐、异VC钠、**酸钠和各种调味料，搅拌10分钟，置于腌制间腌制，温度控制在2℃～6℃，腌制48小时。(5)斩拌：用冰水将搅拌机降温至10℃，排掉水，投入腌制好的肉馅，斩拌2分钟，加入鸡骨泥斩拌5分钟，再加入预溶的卡拉胶、适量冰片、糖和调味料，斩拌3分钟，加入淀粉、大豆蛋白继续斩拌5分钟。斩拌时应先低速再高速，斩拌过程中应控制温度不超过10℃。斩拌好的肉馅应色泽均匀，粘度适中。(6)灌肠：采用连续真空灌肠结扎机将斩拌好的肉馅灌入红色PVDC肠衣中，并用铝线结扎，规格为75克。灌制的肉馅要胀度适中，不要装得过紧或过松。(7)熟制杀菌：灌制好的火腿肠要尽快进行熟制杀菌，一般不要超过半小时。将包装完好的火腿肠分层放入杀菌篮中，然后推入杀菌锅内，封盖，开始杀菌。杀菌公式：20分钟—20分钟—20分钟/121℃。降温时，既要使火腿肠尽快降温，又要防止降温过快而使火腿肠内外压力不平衡肠衣胀破

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火腿肠是什么做的

火腿肠肉质细腻、携带方便 是开袋即食的一种肉类加工食品 深受广大消费者的喜爱 但是你知道火腿肠是怎么生产出来的吗？

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火腿肠怎么煮好吃？

材料
火腿肠，荷兰豆，黑胡椒粉
做法
1.火腿肠在油中炒熟，装起。
2.荷兰豆同样的方法炒熟，倒如火腿肠再翻炒片刻，即可。装盘后再撒下黑胡椒粉。

火腿肠怎么做好吃简单

五成油温下锅炸加入各种作料

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