自己在家怎样自制鸡蛋糕？

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自己在家怎样自制鸡蛋糕？

简单几步教您做出好吃的鸡蛋糕

金华传统小鸡蛋糕的做法

主料：鸡蛋 (2个)、低筋面粉 (130克)
辅料：糖 (130克)、泡打粉 (1克)、花生油 (28克)
做法：
1、低筋面粉和泡打粉混合过筛，将模具内壁刷油。
2、将鸡蛋打入盆中，倒入糖，隔热水。
3、用电动打蛋器高速打至全发。
4、筛入粉类，倒入油。
5、用电打继续低速搅匀成稠滑状。
6、装入裱花袋中，挤入模具中。
7、装入裱花袋中，挤入模具中。
8、烤箱190度预热，中层，10分钟左右（根据面糊多少而定），均匀上色即可。
蛋糕制作注意事项 ：
1、在制作蛋糕时，面粉的质量直接影响了制品的质量。制作蛋糕的面粉一般应选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如一时缺低筋粉，可用中筋粉或高筋粉加适量玉米淀粉配制而成。
2、蛋糕的另一主要原料是鸡蛋，鸡蛋的膨松主要依赖蛋白中的胚*蛋白，而胚*蛋白只有在受到高速搅打时，才能大量的包裹空气，形成气泡，使蛋糕的体积增大膨松，故在搅打蛋白时，宜高速而不宜使用低速。

鸡蛋糕的家常做法比例

家常做法如下： （1）把牛奶，香草精和色拉油放在一起，拌匀备用，同时把低筋面粉，泡打粉和奶粉混合过筛待用。 （2）鸡蛋和细砂糖，用打蛋器打发，拌匀，加入混合粉，搅拌。 （3）加入牛奶，香草精和色拉油的混合物然后拌匀，用保鲜膜覆盖蛋糕糊，静置10分钟，倒入蛋糕模7分满。 （4）放入预热的烤箱中层，上下火180°C时间17分钟。 鸡蛋糕是一种食物，制作原料有鸡蛋、食盐等。 词意有两种： （1）以鸡蛋为主要原料做成的一种家常菜，色泽分明、口感甜香软滑，味美适口、老少咸宜，深受老百姓的喜爱和追捧。 （2）指贵州遵义地区的一种点心，最为正宗，已有百年历史，以鲜鸡蛋、白糖、香油精、面粉为主要原料，精制烘烤而成，金黄油亮，质优味美，指压起窝，指放复平，不腥不腻，酥软可口。