炒黄鳝片的做法大全

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炒黄鳝片的做法大全

炒鳝鱼是由鳝鱼为主要食材做成的一道江西菜， 以猪油、酱油、大蒜等为调料制作成的一道美食，主要通过煸炒的方法制作而成。 主料：鳝鱼750克。 辅料：洋葱（白皮）50克。 调料：猪油（炼制）40克,酱油50克,大蒜（白皮）5克,料酒25克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(蚕豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克。 步骤： 1. 将鳝鱼头部用钉子钉住，用小刀从头至尾剖开，取出内脏和脊骨，然后将鳝鱼片成2.4 厘米长片； 2. 洋葱去老皮，洗净，切成片； 3. 干红椒切成小片； 4. 生姜大蒜洗净，均切成末； 5. 炒锅上火烧热，用油稍烫一下，再放入猪油烧热，将鳝片入锅爆炒； 6. 将鳝鱼爆炒起卷时，放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒，加盖焖； 7. 焖片刻后，放入鲜汤适量再焖； 8. 焖片刻用淀粉勾芡，撒上蒜末，淋入香油装盘，撒上胡椒粉即成。 炒鳝鱼的制作要诀： 1. 鳝鱼要用活的，死鳝鱼，身体分解出有毒的物质，食后中毒； 2. 如鳝鱼不好钉住，可先将其摔晕； 3. 用大火，淋入法勾芡。 营养价值 1、鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构**体各**组织细胞膜的主要成分，而且是脑细胞不可缺少的营养。 2、鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”，且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品。 3、鳝鱼含丰富维生素A，能增进视力，促进皮膜的新陈代谢。 食用功效 1、增强记忆力：鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂，经常摄取卵磷脂，记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。 2、糖尿病患者理想食品：它所含的特种物质“鳝鱼素”，能降血糖和调节血糖，对糖尿病有较好的治疗作用，加之所含脂肪极少，因而是糖尿病患者的理想食品。 3、保护视力：维生素A可以增进视力，促进皮膜的新陈代谢。

爆炒黄鳝片做法

黄鳝段怎么炒 主料：鳝鱼750克辅料：洋葱(白皮)50克 调料：猪油(炼制)40克,酱油50克,大蒜(白皮)5克,料酒25克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(蚕豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克 步骤： 1、将黄鳝的头用钉子钉住了，然后就是用刀从头到尾的剖开了，将内脏和脊骨取出来，然后将鳝鱼切成小段。 2、将洋葱去掉皮，洗干净了，然后切成片。 3、将干红椒切成小片。 4、将生姜和大蒜洗干净了，切成末。 5、将炒锅烧热了，倒入油，稍微烫一下，将猪油放入烧热了，将鳝鱼片放入爆炒。 6、将鳝鱼炒到起卷，就将料酒、酱油、干椒、洋葱、生姜放入，盖上盖子。 7、焖一会之后就是将鲜汤放入，再进行焖。 8、焖一会之后就是放入淀粉进行勾芡，撒上一些蒜末，淋入适量的香油，装盘，然后撒上一些胡椒粉就可以了。 黄鳝怎么处理 我们左手将鳝鱼的头拿住了，右手抓一把盐，然后就是在鱼的身上上下摸，然后再进行冲洗，反复几次，然后就是可以很好的将土腥味和粘液去除了。或者是可以将开水烧开了，将黄鳝放入，烫一会，然后就是用干净的布从头到尾的擦几遍，清洗干净了。

炒鳝鱼片怎么做好吃 4种简单美味

主料黄鳝4条 茭白1根 胡萝卜半根

辅料 葱适量 姜适量 蒜适量 料酒适量 盐适量
炒鳝片的做法步骤
1. 黄鳝杀好，去骨，（这一步可以请卖家代为处理）去头尾，用盐搓洗，稍去粘液，剪成小段
2. 茭白洗净切片，胡萝卜去皮切片，洗净
3. 蒜、姜切片，葱白葱绿分切段
4. 坐锅热油，放葱白、蒜、姜炝锅，出香味时，放鳝片入锅
5. 鳝片翻炒至颜色发白时放料酒
6. 翻炒匀后加茭白、胡萝卜片一起炒
7. 加盐、少许水焖一会
8. 2—3分钟后撒葱绿出锅

黄鳝怎样炒着好吃？

超级好吃，可以试试做给家人吃

爆炒黄鳝片做法

黄鳝段怎么炒 主料：鳝鱼750克辅料：洋葱(白皮)50克 调料：猪油(炼制)40克,酱油50克,大蒜(白皮)5克,料酒25克,辣椒(红,尖,干)5克,淀粉(蚕豆)25克,姜5克,香油5克,胡椒粉5克 步骤： 1、将黄鳝的头用钉子钉住了，然后就是用刀从头到尾的剖开了，将内脏和脊骨取出来，然后将鳝鱼切成小段。 2、将洋葱去掉皮，洗干净了，然后切成片。 3、将干红椒切成小片。 4、将生姜和大蒜洗干净了，切成末。 5、将炒锅烧热了，倒入油，稍微烫一下，将猪油放入烧热了，将鳝鱼片放入爆炒。 6、将鳝鱼炒到起卷，就将料酒、酱油、干椒、洋葱、生姜放入，盖上盖子。 7、焖一会之后就是将鲜汤放入，再进行焖。 8、焖一会之后就是放入淀粉进行勾芡，撒上一些蒜末，淋入适量的香油，装盘，然后撒上一些胡椒粉就可以了。 黄鳝怎么处理 我们左手将鳝鱼的头拿住了，右手抓一把盐，然后就是在鱼的身上上下摸，然后再进行冲洗，反复几次，然后就是可以很好的将土腥味和粘液去除了。或者是可以将开水烧开了，将黄鳝放入，烫一会，然后就是用干净的布从头到尾的擦几遍，清洗干净了。

怎么做爆炒黄鳝！

正宗爆炒鳝片的做法多少钱一盘

炒鳝片的做法步骤


1
鳝鱼去骨切段，洋葱青椒切小块。


2
姜、蒜切片。


3
把洋葱和青椒炒出香味，盛出备用。


4
起油锅，鳝鱼炒至变色。


5
加姜蒜片、料酒、老抽，盐炒匀。


6
加炒好的青椒洋葱。


7
大火翻炒至熟软出锅。

炒黄鳝怎么做

炒黄鳝 简介黄鳝能补气益血，强筋骨，去风湿，止血，是药膳的好材料。 材料 黄鳝1条，青椒2个，红辣椒1个，姜适量，蒜适量，生抽适量，料酒适量，鸡精适量，胡椒粉适量，盐适量 做法 1.将黄鳝去骨，切段。 2.汆水待用。 3.将辣椒椒切好。 4.起油锅，爆香姜蒜红椒。 5.下黄鳝翻炒。 6.青椒一起翻炒，蘸入料酒，辣椒变色后溜入适量了水。 7.起锅前用盐、胡椒粉、鸡精调味。 鳝鱼又称黄鳝，据现代医学研究表明，鳝鱼富含人体所需的营养物质，是中老年人的滋养补品，鳝鱼除了含有很高的食用价值外，还具有很高的药用价值。 栖息在水里的鳝鱼，皮表富含丰富的蛋白质合多糖类结合成黏液，这种黏液造成手抓鳝鱼时比较黏滑，不容易抓住的状况，另外在把活鳝鱼放到案板上用到剔骨时，鳝鱼扭动，很容易伤到您的手。 鳝鱼血含有丰富的营养物质，给鳝鱼脱骨时血液四处乱溅，这样一不卫生，二又浪费，看来给鳝鱼脱骨，真不是一件容易的事，那么应该如何料理鳝鱼呢，其实一个简单的做法就能解决所有的难题。您想到了吗？ 如何解决去除鳝鱼骨的问题呢，有请烹饪大师于良洪为我们大家推荐一种方法。 “鳝鱼去骨，在家里我们一般采用的方法，是讲鳝鱼闷制成熟之后，用牙签将它很好的剥离，这种方法呢在家里是很有效的。” 如何去除鳝鱼骨呢，我们采用的方法是，开水烫熟，去骨头法，方法其实很简单，就是将鳝鱼放于锅内开水烫熟，如果你想去除鳝鱼的腥味，防止鳝鱼表面的蛋白质流失，可以加一些盐、葱、姜、料酒和醋，具体做法是将活鳝鱼放入国内，立刻盖上锅盖，防止鳝鱼从国里爬出，当水开时，立刻熄火闷上5分钟，这时我们将鳝鱼从锅中捞出，准确脱骨，拿一根牙签把熟鳝鱼放在案板上，鳝鱼背朝自己，**的鳝鱼肚朝向前方，左手按住鳝鱼头，右手，拿牙签从头到尾划三下，鳝鱼的骨就能轻易的剥离出来，这种鳝鱼的脱骨方法改变了以往的1手握不住鳝鱼，2用刀容易伤手，3鳝鱼血液四处乱溅的现象。 特别提示，在焯鳝鱼的时候，一定要掌握好火候，某则鱼肉及易煮烂。

爆炒鳝片是怎样做成的？

炒鳝片的做法，炒鳝片怎么做好吃，炒鳝片的家常做法

炒鳝片怎么做好吃
主料
鳝鱼
300g

辅料
油
适量
盐
适量
洋葱
适量
青椒
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
老抽
适量
步骤

1.鳝鱼去骨切段，洋葱青椒切小块。

2.姜、蒜切片。

3.把洋葱和青椒炒出香味，盛出备用。

4.起油锅，鳝鱼炒至变色。

5.加姜蒜片、料酒、老抽，盐炒匀。

6.加炒好的青椒洋葱。

7.大火翻炒至熟软。