高压锅做酸菜炖排骨的做法

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高压锅做酸菜炖排骨的做法

高压锅做酸菜炖排骨的做法

懒人电饭煲酸菜炖排骨怎么做

1.备好食材，排骨冷水洗净，酸菜切好、洗好备用。 2.将洗好的排骨冷水下锅，焯好，热水洗净，放入电压力锅中。 3.放入料酒、生抽、葱段、姜片、八角、五香粉拌匀。 4.再放入老抽拌匀，加热水，没过排骨。 5.盖盖儿，按下肉类键。 6.排骨烀好，捞出。 7.放酸菜，压力锅按下2分钟，不盖盖儿。 8.10分钟后，把排骨重新放入锅内，放盐、味精、葱末。 9.装盘盛出。

酸菜炖排骨是哪个地方的菜 酸菜炖排骨的做法窍门

酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成，炖菜健康美味又营养丰富，而且用肉炖出来后口味浓重，是冬季餐桌最家常的一道东北菜，排骨融合了酸菜的酸美，酸菜又解了肉的油腻，而且汤也是鲜咸可口、喷香味浓。
酸菜炖排骨的做法
1、锅中放入10克食用油和20克白糖，开中火烧开。
2、白糖慢慢地熔化，转小火，用铲子不断地搅拌，使糖受热均匀。
3、炒至糖泡由大变得小而细腻后，倒入1碗清水，继续搅拌。
4、待水烧开后即可关火，糖色就炒好了，盛在碗里待用。
5、另起一个锅，放入排骨和清水，清水可以没过排骨即可。
6、大火烧开6分钟后，待肉里的血沫被煮出来以后关火，捞出排骨备用。
7、酸菜切成细丝，清洗干净后用手挤取多余的酸汁。
8、生姜切成薄片，大葱切成宽1厘米的大段。
9、锅中倒入炒好的糖色，在加5、6碗水，烧开。
10、水开后加入姜片、葱段和大料，煮4分钟。
11、放入排骨，水没过排骨即可。
12、盖好锅盖炖半个小时左右。
13、码进酸菜，再盖上锅盖熬12-15分钟，加入少许的盐，关火即可。

酸菜炖排骨是哪个地方的菜 酸菜炖排骨

酸菜炖排骨是用排骨和酸菜炖制而成，是冬季餐桌最家常的一道东北菜。
酸菜炖排骨的做法窍门
做法一
(1) 先将排骨剁成小块，只取中间的小排骨，两头的大骨头不要。过开水烫去血沫。买来的酸菜切小块，将酸菜的厚帮子片成薄片，在冷水中浸泡一会儿。土豆去皮切大块。粉条用热水泡软。葱姜切沫。
(2) 在烫排骨的过程中，可准备配料。在小碗中配料酒、花椒粉、盐、鸡精、水，搅拌均匀。
(3) 烧热油锅，放入葱姜沫爆香。倒入排骨翻炒，加入酱油、花椒粉。翻炒一会儿至排骨5成熟时放入酸菜、土豆和粉条，加小碗中配好的料。再多加一小碗水，淹过一半的菜就可以，加盖，改中火炖。十分钟后，就可以出锅啦。注意炖的时候不要让水烧干了，否则影响菜的扮相和口感。
做法二
(1) 排骨冷水下锅，水开后撇去浮沫，取出排骨;
(2) 另加一锅清水，放入排骨、料酒、姜片、大料，大火烧开，中火炖排骨;
(3) 酸菜清洗干净，用刀将菜叶横片两刀，以便入味，切细丝;
(4) 排骨炖一个小时后，放入酸菜接着炖;
(5) 粉丝用温水泡软，酸菜炖一个小时后，加适量盐、鸡精，放入粉丝和冻豆腐炖五分钟即可出锅。
做法三
(1) 锅中放入10克食用油和20克白糖，开中火烧开。
(2) 白糖慢慢地熔化，转小火，用铲子不断地搅拌，使糖受热均匀。
(3) 炒至糖泡由大变得小而细腻后，倒入1碗清水，继续搅拌。
(4) 待水烧开后即可关火，糖色就炒好了，盛在碗里待用。
(5) 另起一个锅，放入排骨和清水，清水可以没过排骨即可。
(6) 大火烧开6分钟后，待肉里的血沫被煮出来以后关火，捞出排骨备用。
(7) 酸菜切成细丝，清洗干净后用手挤取多余的酸汁。
(8) 生姜切成薄片，大葱切成宽1厘米的大段。
(9) 锅中倒入炒好的糖色，在加5、6碗水，烧开。
(10) 水开后加入姜片、葱段和大料，煮4分钟。
(11) 放入排骨，水没过排骨即可。
(12) 盖好锅盖炖半个小时左右。
(13) 码进酸菜，再盖上锅盖熬12-15分钟，加入少许的盐，关火即可。

酸菜炖排骨怎么做好吃不油腻？

酸菜炖排骨要做的好吃，且不油腻，一定要火争水去油，再用热油炸去排骨的油，再精心调味，讲究火候，这道菜就达到了效果。 东北菜的用料: 排骨 250克、酸菜 300克、料酒 1勺、葱 1根、盐 少许、蚝油 2勺、姜片 3片。 做法步骤: 1排骨热水下锅焯出血沫，冷水冲干净（我买的粮食喂养的黑猪，嘌呤很少）放高压锅里，一勺料酒，几个姜片，压15分钟 2酸菜丝用凉水清洗，浸泡（买的真空袋装） 3起锅烧油（很少量的油，如果排骨比较肥，建议直接用排骨煎出油使用），排骨表面略金黄加入酸菜，蚝油两勺一起翻炒。 4添水炖煮10分钟，加入少许盐翻炒均匀即可。如果有粉条，味道更棒。 5收汁出锅～菜汤浸润在肉里，不油腻，又很香。酸菜和猪肉是天生的好搭档️。