仔姜炒排骨的家常做法大全怎么做好

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仔姜炒排骨的家常做法大全怎么做好

用料
主料

猪大排300克


姜(子姜)200克

调料
食盐
5克
冰糖
1块
蒜
4瓣
老抽
20毫升
洋葱
1个
啤酒
200毫升
植物油
2汤匙
细香葱
5克
仔姜炒排骨的做法
1.猪小排300克、姜200克、蒜4瓣、洋葱1个、啤酒200毫升
2.蒜拍烂、姜切薄片、洋葱切块，猪小排焯水后捞出备用

3.植物油温7成热，蒜和洋葱炒香，下猪小排炒香，炒干水分。大概要炒个5--7分钟，放入老抽20毫升

4.加入冰糖1块，下姜片炒匀
5.倒入200毫升啤酒，盖上锅盖，大火烧开后，中火焖干水分，最后大火收干汁，调入食盐，起锅，撒上细香葱做装饰

爆炒花甲的做法

喼汁生炒排骨怎么做

用料
排骨 大概20小块
食盐 一茶匙
白糖/冰糖 8小块
生抽/酱油 三汤匙
耗油（可不用） 一汤匙
米酒/料酒 一汤匙
生姜 四片
大蒜 四粒
八角 一粒
生炒排骨的做法
排骨砍成小块。生姜，大蒜切片。

锅烧热，下油，转小火，下冰糖。

小火加热过程中冰糖不断熔化。

当冰糖全部熔化，变成棕**时，下排骨翻炒。

翻炒到排骨均匀沾上糖色，肉色变白，水汽渐干时，加入姜蒜和八角，倒入米酒。

加入生抽、耗油和食盐，翻炒均匀。

水汽快干的时候，加入没过排骨的水。

大火烧开后，转中小火，盖上锅盖焖煮。

一直焖煮到锅中的水快干，转大火，快速收汁后出锅。

小贴士
1、我用的是肋排，比较容易烧熟。
2、冰糖，白糖都可以，炒糖色的时候要小火。
3、大蒜和八角都不可少！用了味道更香。耗油用于提鲜，可以不用，出锅前加点味精或鸡精代替耗油来提鲜即可。
4、我用的是米酒，味道更浓烈些，料酒也行。
5、加耗油是为了提味，用一般的酱油代替生抽也没问题。

红烧排骨的做法 最正宗的做法

红烧排骨的做法

怎样炒排骨最好吃

　糖醋排骨 　　做法一 　　糖醋排骨 　　材料： 　　肋排500克，香葱1棵，生姜1块，大蒜2瓣，淀粉适量， 　　调料： 　　食用油500克（实耗45克），酱油1/2大匙，香醋1大匙，精盐1/2小匙，白糖1大匙，味精1/2小匙， 　　做法： 　　1.排骨洗净剁成小段， 　　2.姜、蒜洗净切片， 　　3.香葱洗净切末， 　　4.锅内放油，烧至五成热时，将排骨炸至表面呈焦**时捞起沥油， 　　5.锅内留底油，加入盐、酱油、味精、姜片、蒜片，与排骨同炒，倒入没过排骨面的温水，大火烧开，改小火炖煮30分钟， 　　6.排骨入味香软时，加糖、醋、香葱末，用水淀粉勾芡，大火收浓汁即可。 　　特点： 　　色泽红润，酸甜醇香。 　　厨师一点通： 　　糖和醋要最后放，酸甜的口味才能出来。 　　做法二 　　材料：小肋排适量、料酒1大匙、酱油2大匙、白糖（也可替换成冰糖，色泽更加诱人）3大匙 糖醋排骨 　　、醋4大匙、清水5大匙、大蒜2个、葱段、姜片各适量、盐（可不放，随意）1小匙。 　　做法：1。汤锅注入清水→小排骨入锅→开火→开锅后撇去浮沫、血沫→放葱段，姜片，大蒜→转小火炖制30-60分钟→排骨煮好后捞出控水。 　　2.调味汁：1勺料酒、两勺醋、三勺糖、四勺酱油、5勺清水，可适当加盐、花椒、辣椒等 　　3.炒锅开火→倒入适量的油→油热后倒入排骨→用小火慢慢煸炒，待排骨表面呈淡淡的金**即可→倒入刚才调好的味汁，味汁应该可以刚刚好没过排骨→大火煮开后转小火慢慢让它炖至入味→待汤汁快收干时，开大火收干，临出锅前可再烹入一些醋，炒匀后就可以盛出了。 　　做法三 　　配料：猪排骨500克、酱油、红糖（或 白糖）、红醋、葱、姜、植物油等 　　准备工作：小排骨一斤，剁成三四公分见方的小块儿，洗净后下滚水氽去血沫，再洗净，沥干水，用料酒、细盐、生粉、胡椒粉、味精腌制。精白面粉半碗，敲入一个鸡蛋，加清水少量（大约是面粉量的二分之一），调成均匀的面粉糊，并在面粉糊里加少量细盐。 　　糖醋排其他系列(15张)　　制作：油锅中火烧旺后，用竹筷夹着腌制过的小排骨在面糊里滚一下包上面糊后，迅速放到热油中炸成金黄，用漏勺捞起沥干油，锅洗净后再加入少量油，投入蒜片两瓣，姜片两瓣稍微煸一下，加入小半碗酱油和醋调和汁（酱油和醋的比例大约2:1），并加入白砂糖一小勺，烧均匀后加入炸好的小排骨收汁（收汁时可以加入少量生粉勾芡）即可，装盘时撒葱花。 　　做法四 　　原料： 　　猪排骨450克。熟芝麻20克。盐3克，花椒5克，[url酒20克，姜10克，葱10克，素油500克，鲜汤150克，醋50克，红糖或白糖100克，香油10克。 　　制作： 　　猪排骨斩成长约5厘米的节，入沸水内出水，捞出装入蒸盆中，加盐、花椒、料酒、姜、葱、鲜汤入笼蒸至肉离骨时，取出排骨。锅置旺火上，下油烧热至180℃放入排骨炸呈金**捞出，下素油烧热，炒糖汁，加鲜汤，下排骨、白糖用微火收汁，汤汁将干时，加醋，待亮油起锅，淋上香油，装盘晾凉，撤上芝麻拌匀即成。 　　做法五 　　原料： 　　猪排骨500克，葱末、姜末、酱油、花生油、白糖、醋、料酒、盐各适量。 　　制作： 　　① 将排骨洗净剁成3厘米长段，用开水汆一下，捞出放盆内，加入盐、酱油腌入味。 　　② 炒锅注油烧至六成热，下排骨炸至淡**捞出；油温加热至八成，再下锅炸至金**捞出。 　　③ 炒锅留少许油烧热，下入葱花，姜末爆香，加入适量清水、酱油、醋、白糖、料酒、倒入排骨，烧开后用慢火煨至汤汁浓，排骨熟，淋上熟油，出锅即可。

最简单的炒排骨的做法是什么？

大葱炒排骨

小炒牛肉的家常做法

小炒牛肉的家常做法： 食材：牛里脊400克、青椒半个、红椒半个、芹菜100克、洋葱50克。 辅料：姜10克、鸡蛋清半个、小米椒30克、鸡粉5克、生抽1汤匙、料酒1汤匙、盐少量、白糖3克、水淀粉适量、花生油30克、蒜10克、胡椒粉5克。 具体步骤： 1．将牛肉冲洗干净，切成片。用盐，料酒，鸡蛋清，水淀粉，胡椒粉，生抽，腌制15分钟。 2．腌肉的时间把佐料备好。洋葱撒成块状。小米椒切圈。芹菜切成4厘米的段。蒜，姜，备好。 3．将芹菜焯水捞出来备用。 4．锅里添加适量的油烧至9层热下入牛肉炒断生。 5．牛肉炒断生后装盘备用。 6．锅里留油烧至7层热放入姜，蒜煸炒出香味。 7．下入小米椒，洋葱煸炒一会儿。 8．依次放入牛肉翻炒几下，下入芹菜，盐，白糖，鸡粉，快速翻炒均匀即可出锅装盘。 9．成品图如下： 注意事项： 挑选牛肉技巧： 1、买肉第一看色泽：正常的新鲜牛肉呈红色，颜色均匀有光泽，脂肪呈姐白色或者是***；品质稍次的的牛肉色泽会暗一点，刀切面尚有光泽，但是脂肪会没有光泽；变质的牛肉看颜色是暗红色，表面无光泽，脂肪颜色发暗，甚至有的呈现出绿色。 2、买肉闻气味：正常的新鲜牛肉不会有其他的味道，就是正常鲜肉的味道；品质稍差的次鲜肉闻着会有一点点氨味或酸味；而变质牛肉闻起来就是一股腐肉味了。 3、买肉看黏度：新鲜的牛肉表面微干或者是有风干膜，用手触摸时不会觉得粘手；次鲜肉表面干燥或粘手，新鲜的刀切面是湿润的；变质的牛肉表面极度干燥或者是发粘，就算是新鲜的刀切面也很粘手。 4、卖肉看弹性：用手指戳一下牛肉，新鲜的牛肉的凹陷可以立即恢复，次鲜肉被指压厚的凹陷恢复较慢，且不能完全恢复，编制的牛肉被指压厚的凹陷不能恢复，而且会留有明显的戳痕。

炒排骨的做法