扒鸡最地道的配方

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享扒鸡块的做法的宠物知识，其中也会对扒鸡最地道的配方(做扒鸡的配方)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

扒鸡最地道的配方

德州扒鸡的做法



·配 料:

鸡1只（1000克左右）、口蘑5克、姜5克、酱油150克、精盐25克、花生油1500克（实耗100克）、五香药料5克（**、砂仁、草果、白芷、大茴香组成）。

·特 色：色泽红润，鸡皮光亮，肉质肥嫩，香气扑鼻，味道鲜美。

·操 作:

1、活鸡宰杀褪毛，取出内脏，清水洗净。将鸡的左翅自脖下刀口插入，使翅尖由嘴内侧伸出，别在鸡背上；将鸡的右翅也别在在鸡背上。再把腿骨用刀背轻轻砸断并起交叉，将两爪塞入鸡腹内，晾干水份。

2、饴糖加清水50克调匀地抹在鸡身上。炒锅烧热加油至八成热，将鸡入油**至金**捞出，沥干油。

3、锅内加清水（以淹没鸡为度），把**好的鸡放入锅，加五香药料（用布包扎好），生姜、精盐、口蘑、酱油。旺火烧沸，撇去浮沫，移微火上焖煮半小时，至鸡酥烂时即可。捞鸡时注意保持鸡皮不破，整鸡不碎。

德州扒鸡是怎么做的?

德州扒鸡怎么 做

德州扒鸡制作一是宰杀，二是整型，三是烹炸，四是配料焖煮。 一是宰杀：将750克以上的活鸡割断气管，放净血，用65摄氏度左右的热水烫，褪掉鸡毛，剥净腿、嘴、爪的老皮，然后从臀部剖开，摘去内脏，沥净血水； 二是整形：将鸡双腿盘起，双爪插入腹部，两翅从嘴中交叉而出，形似“鸭浮水面”； 三是烹炸：将鸡全身涂匀糖色，然后入沸油锅中炸制，至鸡身呈金**时捞出； 四是配料焖煮：煮前先在锅底放一铁箅，以防糊锅，再将处理好的鸡按老嫩排入锅内，配以料汤，防止鸡浮，煮时用旺火煮，微火焖，浮油压气，雏鸡焖6至8小时，老鸡焖8至10小时，扒鸡焖煮以原锅老汤为主，并按比例配制新汤，配料有花椒、大料、桂皮、**、白芷、草果、陈皮、三萘、砂仁、生姜、小茴香、酱油、白糖、食盐等十六种，这样制出的扒鸡，外形完整美观，色泽金黄透红，肉质松软适口，并具有开胃、补肾、助消化的作用。 1、煮鸡时，大火烧开后应马上移至小火并保持卤汤微滚的程度，火候不宜过大，否则就会将鸡煮成烂泥，成形不佳； 2、烫拔羽毛时，水温不宜太热或太凉，太热不易拔去细毛。炸后色泽发白，水温太凉则炸后色泽不美观； 3、一锅煮多只鸡时，鸡的老、嫩程度要基本相同，否则嫩鸡已酥烂，而老鸡火候不够影响其风味。 当传统的扒鸡工艺插上工业化的翅膀，扒鸡的美味变更加醇厚浓郁，德州扒鸡的工艺如同中国的烹饪工艺，注重色、香、味、形、质、养，讲究滋味，注重养生，是其核心。活鸡进入车间后，按传统的制作方法，有宰鸡、烫鸡、盘鸡、炸鸡、煮鸡、起锅等大小十几道工序；至于配料，既从味道入手，更从养生考虑，主要配料有砂仁、**、玉果、肉寇等名贵佐料20多种。成品扒鸡的要求是： 1、外观：全鸡完整，造型美观； 2、色泽：全身金黄，黄中透红； 3、肉质：鲜嫩松软，熟烂适度； 4、味道：五香透骨，香而不腻； 5、熟度：热中一抖，骨肉分离。

自制扒鸡的做法步骤图，自制扒鸡怎么做好吃

鸡扒怎样做？

用料 鸡腿肉 200克 金针菇 适量 南瓜 适量 蘑菇 适量 盐 少许 黑椒粉 少许 丘比沙拉汁 3勺 做法步骤 1、准备材料 2、鸡腿剔骨，加少许盐，黑椒粉调味，蘑菇，金针菇洗净，切开 3、热锅放油，放入鸡扒 4、慢火煎熟 5、南瓜加入锅内一起煎 6、蘑菇，金针菇稍微煎一下 7、全部食材上碟，加入丘比沙拉汁拌匀 8、完成

香煎蜜汁鸡扒的家常做法大全怎么做好吃视频

用料 主料 鸡腿3个 辅料 生抽 2茶匙 蜂蜜 1茶匙 料酒 1/2茶匙 熟芝麻 1/2茶匙 盐 3克 花生油 3茶匙 姜 3片 香煎蜜汁鸡扒的做法 1. 准备食材 2. 鸡腿洗净，去掉骨头 3. 捣碎姜，取汁 4. 姜汁加进鸡肉里 5. 加少许食盐，拌均匀，进行腌制1小时 6. 把生抽、芝麻油、蜂蜜、料酒装进一个容器里 7. 下油锅 8. 把鸡扒煎至两面金** 9. 放进图6的调味料，稍煮一下，再大火收汁 10. 收汁后，加时熟芝麻即可

鸡排的制作方法家常

鸡排披萨的用料 半成品鸡排1块 青椒丁约30克 红椒丁约30克 黄椒丁约30克 沙拉酱适量 马苏里拉芝士碎约40克 橄榄油约5—10克 鸡排披萨的做法 步骤1 准备材料，彩椒切丁。 步骤2 热锅倒油。 步骤3 下鸡排。 步骤4 煎熟，移到烤盘上。 步骤5 挤上沙拉酱。 步骤6 抹匀。 步骤7 装饰彩椒丁。 步骤8 表面撒满芝士碎。烤箱180℃/8 步骤9 烤箱180℃/8分钟即可，鸡排熟的，彩椒可生食，所以只需把芝士碎烤融化出焦斑即可。 步骤10 装盘。 步骤11 用刀切条即可食用，有肉有菜有芝士。 鸡排披萨的烹饪技巧 烤箱180℃/8分钟即可，鸡排熟的，彩椒可生食，所以只需把芝士碎烤融化出焦斑即可。

怎么**扒

美味烹调

如何煎鸡扒：
一、鸡扒要想不煎焦又美味，要注意以下几点：
1、要鸡扒达至皮脆肉嫩的效果，宜煎不宜炸。因为鸡扒油脂多，炸鸡扒不但过分油腻，而且鸡皮不会变脆。若煎鸡扒的话，就连油都可以不用；
2、锅要干净，还要注意先热锅再倒油，“热锅凉油”不易焦；
3、煎鸡扒不用事前汆水，煎时以鸡皮向下，由生煎至熟，便可煎出皮脆肉嫩的鸡扒。

二、介绍一道胡椒生抽煎（浅色酱油）鸡扒：
1、鸡扒洗净，切去间胶脂，然后用布吸干水份。取胡椒粉、生粉加1汤匙热水，倒在鸡扒之上，然后用手搓按匀；
2、烧锅至大热，加油，煎鸡扒，煎至金黄才翻煎，熟时捞起；
3、把胡椒粒拍碎，加汤煮滚，再加入糖和生抽煮匀成胡椒生抽汁；
4、将汁液放入鸡扒封煮，一道胡椒香味四溢的煎鸡扒即成。