东北家炖鲫鱼的做法

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东北家炖鲫鱼的做法

鲫鱼的家常做法有哪些，怎么做更好吃？

鲫鱼

清炖鲫鱼怎么做好吃

鲫鱼500克，水发香菇50克，冬笋25克，熟火腿25克，葱、姜、绍酒、猪油、鸡粉、盐各适量。 烹制方法 1、把鲫鱼收拾干净，洗净后沥干，用刀在鱼两侧划细纹，用绍酒及少许盐把鱼腌一会儿；把葱切成段，姜切片，香菇、火腿、冬笋均切片。 2、将鲫鱼放在汤盆中，放入香菇、笋片、火腿片、猪油、葱、姜，倒入用鸡粉兑好的汤，用旺火蒸半小时取出，捡去葱姜即可。 此菜名为清炖，实际采用蒸的方法，用微波炉也可制作。 制作法二编辑 食材准备 主料：鲫鱼2条、白萝卜500克。 辅料：花生油适量、食盐2茶匙、白糖1茶匙、姜15克、香菜适量。 [1] 烹制方法 1.鲫鱼杀好洗净沥干水，鱼籽喜欢吃的话，就洗净留着一会煎香做到汤里。 2.香菜与姜洗净，姜切片。 3.白萝卜切丝。 4.锅烧热，放油，把鱼放入煎制。 5.一面煎挺好，翻另一面，再把鱼籽也放入一块煎香。 [1] 6.然后倒入适量的开水，注意一定要是开水，要不一会的汤可就不奶白色。 7.当汤烧出奶白色后，放入萝卜丝继续煮制。 8.萝卜丝也煲软了，就放入适量的盐，如果喜欢胡椒粉的还可以放少许的胡椒粉提味，不喜欢就忽略。 烹饪技巧 1、想要汤色奶白，一是放水时一定要是开水，并且鱼一定是要煎香煎熟才放水； 2、还有一个方法就是往汤里放少许的猪油，这样煮出来的汤也会奶白。 ①鲫鱼去鳞、肚，洗净后用色拉油少许煎至微黄，放入绍酒、姜片、适量清水煮至滚 特色炖鲫鱼照片 特色炖鲫鱼照片(20张) 起。 ②大白菜洗净切块，豆腐切块，放入器皿中，将①连汤同放入器皿中。 ③笋片、金华火腿片、黑木耳放在鱼上面，中火20分钟，然后放入精盐、糊椒粉各少许调味，即可食用。 河 鲫鱼3条，玉兰片200克，盒装豆腐2盒，鲜蘑菇200克。调料：精制油50克，姜5克，蒜5克，葱5克，泡红椒3克，味精15克，鸡精20克，胡椒粉3克，料酒20克。 制作方法 鲫鱼汤 鲫鱼汤(2张) 1.玉兰片切成菱形，盒装豆腐，一分为七，鲜蘑菇一分为二，洗净，装入砂锅待用。 2.姜蒜切片 ，葱，泡红椒切成“马耳朵”形。 3.河鲫鱼去鳞，鳃和内脏，入油锅炸至双面金**取出。 4.炒锅置上火，下油加热，放姜蒜片，葱，泡红椒，炒香。掺白汤，放河鲫鱼，味精，鸡精，料酒，胡椒粉，烧沸，去尽 浮沫，倒入锅内，上台即可。 豆瓣鲫鱼 食品用料 活鲫鱼2条或鳜鱼1条（重约600克），蒜末30克，葱花50克，姜末、酱油、糖、醋各10克，绍酒25克，湿淀粉15克，细盐2克，郫县豆瓣酱40克，肉汤300克，熟菜油50 0克（约耗150克） 制作方法 1、将鱼 洗净，在鱼身两面各剞两刀（深度接近鱼骨），抹上绍酒、细盐稍腌。 2、炒锅上旺火，下油烧至七成热，下鱼稍炸捞起。锅内留油75克，放郸县豆瓣酱末、姜、蒜炒至油呈红色，放鱼、肉汤，移至小火上，再加酱油、糖、细盐，将鱼烧熟，盛入盘中。 3、原 锅置旺火上，用湿淀粉勾芡，淋醋，撒葱花，浇在鱼身上即成。注意：必须用新鲜鲫鱼或鳜鱼为原料。烹制时卤汁要浓厚，使鱼粘匀卤汁而入味。 食品特点 颜色红亮，肉质细嫩，滋味鲜浓，微带甜酸。

家炖鲫鱼怎么做

家常炖鲫鱼的做法和步骤图

这样做的鲫鱼汤超好喝，奶白奶白的 用料 鲫鱼 2条 荷包蛋 2个 白萝卜 半个 枸杞 十几粒 生姜片 5片 葱 2根 料酒 一勺 白醋 几滴 胡椒粉 少许 这样做的鲫鱼汤超好喝，奶白奶白的的做法 鲫鱼杀好，去掉内脏，抽掉鱼腥线，一定要把鱼腹内的黑膜去除干净，要不然会腥。清洗干净用厨房纸擦干水分备用 鲫鱼背上两边有两条白筋，这个就是“鱼腥线”了。（在离鱼头下一点的地方切一刀，会看到一根白色的很细的线，这就是腥线,再在鱼尾巴的稍微往前一点的地方在切一刀，用刀背轻轻拍打鱼的身体，然后用手或镊子就可以轻松的把它抽出来了。 请点击输入图片描述 煎好两个鸡蛋备用 请点击输入图片描述 萝卜切丝备用 请点击输入图片描述 热锅放油，鲫鱼煎至两面金黄（煎鱼的时候不要急着翻动，轻轻晃动下锅，鱼可以随之滑动就可以翻面了）烹入料酒 放入生姜片、葱结 请点击输入图片描述 荷包蛋 请点击输入图片描述 萝卜丝 请点击输入图片描述 加入开水、末过食材（水要一次性加足） 请点击输入图片描述 大火煮沸、放入几滴白醋，持续大火炖几分钟 请点击输入图片描述 放入枸杞再炖一下 请点击输入图片描述 放入盐，胡椒粉调味。调好味了关火撒上葱花即可 白的跟牛奶一样，味道鲜美！ 请点击输入图片描述