德普烘焙的北海道戚风蛋糕的做法？

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享北海道戚风做法的宠物知识，其中也会对德普烘焙的北海道戚风蛋糕的做法？(北海道戚风蛋糕口感描述)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

德普烘焙的北海道戚风蛋糕的做法？

将蛋白和蛋黄分离，分别放在两个无水无油干净的碗里 倒入水和植物油，彻底*化 加入蛋黄搅拌均匀 加入过筛的低筋面粉，快速搅拌至无干粉，待用 蛋白里加入适量新鲜柠檬汁和砂糖，打发至湿性发泡 取1/3蛋白和蛋黄糊混合均匀，再倒入剩余的蛋白里翻拌均匀即可。 将蛋糕糊装入裱花袋里，挤入纸杯 提前预热烤箱135度，焙烤中层，50分钟。 戚风在烤箱里烤制的同时，我们可以开始制作中间的奶油酱了 牛奶和淡奶油一起倒入奶锅中煮至微沸 将香草荚从中间剖开，用刀尖处刮下里面的香草籽 将切段的香草荚及香草籽一起放入牛奶里煮。 煮沸离火，并盖上锅盖闷15分钟左右 蛋黄里加入砂糖，用打蛋器打至微黄 将打好的蛋黄缓慢的倒入加了香草荚的牛奶里，边倒边搅拌 将奶锅继续放到火上，中火慢煮，直到微微粘稠即可关火。 倒入提前准备好的大碗里，底下坐上冰块，使奶油酱迅速降温。 最后将冷藏后的奶油酱装入装入裱花袋里，挤入**的戚风纸杯蛋糕里，美味的北海道香草戚风就完成啦！

北海道戚风蛋糕的做法？

作为吃货的我来说，对北海道戚风蛋糕真的是没有抵抗力，超软超细腻。因为面粉含量低，它是不能用圆模来烤的，容易塌陷，我一般都是用纸杯烤，虽然也会塌，但可以注入奶油填充，吃起来很惊喜。

材料也很简单，主要用到低筋面粉、鸡蛋和淡奶油就可以，我平时都用美玫低筋面粉，面糊细腻，做出来的蛋糕很松软，不容易塌陷、回缩，而且成功率很高，淡奶油也可以用安佳的，口感很绵密，也不会腻，这是我平时用的配方，稍微加了一点改造，效果不错。

蛋糕配料：鸡蛋 4个，美玫低筋面粉 35克，细砂糖 50克（加入蛋白里），细砂糖 30克（加入蛋黄里），色拉油 30克，牛奶 30克，
香草奶油馅配料：牛奶 200克，细砂糖 50克，蛋黄 2个，玉米淀粉 10克，美玫低筋面粉 10克，香草精 数滴，动物性淡奶油 100ML
做法：
1、在无油无水的碗中将蛋白和蛋黄分离，蛋白分三次加入细砂糖，并打发到可以拉出弯弯尖角的湿性发泡状态，放冰箱冷藏备用
2、蛋黄加入剩下的细砂糖，打匀，再加入牛奶和色拉油打匀，筛入美玫低粉，并拌成均匀的面糊
3、盛1/3蛋白到蛋黄面糊里，用刮刀拌匀，再把面糊重新倒回蛋白盆里，继续拌匀
4、拌好后的面糊浓稠、细腻、均匀，把面糊装入纸杯，5分满即可。放进预热好180度的烤箱，烤焙15分钟左右，至表面金黄即可出炉。
5、等蛋糕**以后，用小圆孔的裱花嘴插入蛋糕内部，挤入香草奶油馅。直到蛋糕表面微微鼓起，再在表面撒一些糖粉就可以吃了。
你也可以试一试，成功率很高！希望给个采纳！

北海道戚风杯好吃，哪里可以学做？

材料
蛋黄:4个
低筋面粉:35克
粟粉:15克
砂糖:30克
油:30克
牛奶:50克
蛋白霜：
白糖:50克
蛋清:4个
柠檬汁:5~6滴
香草馅：
牛奶:200克
砂糖:50克
蛋黄:2个
粟粉:10克
低筋面粉:10克
香草粉:5克
制作方法
面糊操作步骤
1:将牛奶，糖倒入盆中搅拌均匀，再加入油拌均匀
2:加入过筛的粟粉，低筋面粉伴均匀，再加入蛋黄，拌均面糊
蛋白霜操作步骤
3. 蛋清加入砂糖，柠檬汁用电动打蛋器打至湿性发泡状态，能拉出尖角即可
4:打好蛋白霜将一半加入面糊中，用刮刀拌均匀
5:把拌好的面糊加入另一半蛋白霜中，继续用刮刀拌均匀
6:把拌好的面糊装入裱花袋，挤入纸杯中，5~6成满即可
7:放入预热好的烤箱烘烤，上火180度，下火120度烤10分钟，转上火140度，下火
不变再烤10分钟即可
8:蛋糕**后，在蛋糕中间挤入香草馅，再撒些防潮糖粉即可
香草馅制作
1:蛋黄用手动打蛋器打至浓稠，颜色略呈白色
2:加入过筛的低筋面粉，粟粉香草粉搅拌均匀
3:牛奶加入砂糖煮至沸腾，把煮沸的牛奶三分之一加入面糊中搅拌均匀
4:再把剩余的牛奶加入面糊搅拌均匀（为防有颗粒，将面糊浆过筛）
5:面糊浆隔水继续加热，边加热边搅拌，拌至面糊浓稠即可

戚风蛋糕怎么做最好吃

教你戚风蛋糕简单又松软可口的做法

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戚风蛋糕的做法

戚风蛋糕，也被称为气疯蛋糕，这款蛋糕要做好不容易，比较容易失败，可是找到失败原因了，下次注意，就会慢慢成功的我的八寸戚风蛋糕，因为烤箱温度没有掌握好，导致爬的不是很高。 By 唯美是涵涵妈妈 用料 新鲜鸡蛋 5个（带壳不超过270g）低筋面粉 80g绵白糖 80g牛奶 65ml玉米油 45g糖粉（装饰） 少许 做法步骤 1、准备好所有材料，避免手忙脚乱 2、鸡蛋分离蛋清和蛋黄，装蛋清的盆子需要无水无油哦，蛋清入冰箱冷藏 3、牛奶加入玉米油，搅拌至没有油花为止。 4、状态如图 5、蛋黄打散 6、蛋黄加入牛奶中，搅拌均匀 7、筛入低筋面粉，切拌均匀，注意不要起筋哦！蛋黄糊就做好了。蛋黄糊入冰箱冷藏。 8、蛋黄糊状态如图 9、开始打发蛋清，细砂糖分三次加入蛋清中， 10、第一次是鱼眼泡，第二次有纹路出现，第三次纹路清晰。 11、打至硬性发泡，就是提起打蛋头，出现直直的小尖角即可。 12、7打好的蛋白霜，取三分之一加入蛋黄糊里 13、搅拌均匀 14、拌好的混合糊倒回蛋白霜里 15、翻拌均匀 16、倒入八寸戚风蛋糕模具中，离桌面10厘米的高处震三下。 17、入预热好的烤箱120度80分钟。烤箱脾气没摸透。 18、烤好后震出热气，立即倒扣在晾网上。 19、凉透脱模，利用印花模具筛入糖粉。 小贴士 烤箱的脾气自己把握，蛋糕烤箱放中层烤，受热均匀些。

做戚风蛋糕用不粘模具怎么处理才能成功？是垫油纸还是锡纸

戚风不能用不粘模具的。做戚风蛋糕的时候可以在底部放油纸（四周不放，以免影响蛋糕爬模） 戚风蛋糕体积不够膨胀，口感不松软的原因及解决办法： 1、搅拌时间不足，浆料未打起，面糊比重太大，或者是搅拌过度，面糊稳定性和保气性下降 解决办法：搅拌要充分，使面糊达到起发标准 2、泡打粉用量不足或已经过期失效 解决办法：加泡打粉时要适量且不要用过期的泡打粉 3、面糊装盘数量太少，未按规定比例装盘 解决办法：按规定比例装盘 4、进炉时炉温太高，上火过大，使表面定性太早 解决办法：进炉炉温避免太高，上下火要均匀，中途也不要频繁开烤箱门，不然大量冷空气进入也有同样后果。 扩展资料： 戚风蛋糕刚出炉的时候非常饱满，但是过一会就会塌陷或者回缩的原因及解决办法： 1、蛋糕模具有油渍，使用前没有将模具上的杂质清洁干净 解决办法：模具使用前做好清洁工作 2、蛋黄糊没有充分搅拌，油脂*化程度不够，有颗粒感，蛋白打发不足，未达到干性发泡，蛋白状态不稳定，造成回缩 解决办法：蛋黄糊充分搅拌，蛋白打发时可以加一点点柠檬汁，增加蛋白的稳定性，但也要避免打发过度 3、烘烤时间短，未完全烤熟就停止烘烤，造成有湿润感的“布丁”层，凉后结块造成回缩 解决办法：注意观察蛋糕变化，控制烘烤时间，出炉前十分钟也可以将竹签插入蛋糕体，提起竹签，竹签前端无蛋糕屑，可判断为烘烤完全。