红焖牛尾的做法步骤图，红焖牛尾怎么做好吃

百科常识
田凡仁
2023-03-24 02:01:57
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今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享炆牛尾的做法的宠物知识，其中也会对红焖牛尾的做法步骤图，红焖牛尾怎么做好吃(焖牛尾的做法大全家常)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

红焖牛尾的做法步骤图，红焖牛尾怎么做好吃

材料
牛尾 800g、葱（最好用大葱，家里没有我用了小葱）、姜5片、洋葱半个、料酒1汤匙、老抽一茶匙（5ml）、冰糖 30g、盐一小捏、香叶一片，八角一颗
做法
1. 洋葱切块。牛尾用流动的水冲泡干净血水后，放大锅内，注入没过牛尾的清水，开盖大火煮。
2. 煮开后保持中火，全程不加盖，继续煮三分钟后关火。这个过程中，牛尾中的脏东西和气味都会煮出来，可以看到牛尾真的污物挺多啊。
3. 捞出牛尾，用温水冲洗干净。
4. 取高压锅，把牛尾倒入，注入清水600ml，加料酒、姜片、葱段、香叶、八角.
5. 盖上盖子，大火煮到高压锅上气后，转小火30分钟关火下气后捞出牛尾，汤留用。（我家这个新的PN高压锅35分钟已经牛尾太酥后面不好成型了）
6. 【炒糖色】：取一炒锅，加一小勺食用油，放入冰糖碎，小火熬。
7. 这步要有耐心，慢慢熬到冰糖融化并焦化成琥珀色。
8. 倒入牛尾转中火翻炒到牛尾全部裹上糖色。
9. 快速倒入洋葱翻炒到变透明。
10. 加老抽炒上色。
11. 加入高压锅中的牛尾原汤，加一小捏盐。
12. 中火炖煮到汤汁收浓即可,喜欢的话出锅可以撒一把香菜碎。我个人喜欢啥也不撒，直接出锅，原汁**。
小诀窍
1. 牛尾一定要用流动的水冲洗干净血水后再焯水，焯水过程中要开盖煮，一来去血污，二来煮的过程中去除一部分腥味。
2. 高压锅煮的时间根据自家高压锅情况调整，我家原来用的老高压锅焖牛尾需要将近40分钟，而这个新高压锅只需要30分钟就可以了。这次我焖了35分钟，明显有点太酥后面都不敢多在炒锅里煮了。
3. 炒糖色需要耐心，新手记得最小火慢慢熬，冰糖开始融化并变色时候一定要注意观察不要熬过头，熬过头的糖会发苦。

牛尾如何快速炖烂

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红酒焖牛尾怎样做好吃

主料
牛尾一包胡萝卜
番茄洋葱
西芹
辅料

盐黑胡椒粉
红葡萄酒番茄酱
红酒炖牛尾的做法步骤
红酒炖牛尾的做法图解11. 牛尾取出洗净，撒上盐和黑胡椒粉略腌
红酒炖牛尾的做法图解22. 牛尾取出洗净，撒上盐和黑胡椒粉略腌
红酒炖牛尾的做法图解33. 洋葱半个切丝，胡萝卜切小的滚刀块，西芹切段，番茄切小块
红酒炖牛尾的做法图解44. 起油锅，放入牛尾
红酒炖牛尾的做法图解55. 煎至二面变色，封住汁水盛出
红酒炖牛尾的做法图解66. 锅上火加热，放入蒜片爆香
红酒炖牛尾的做法图解77. 放入西芹段胡萝卜块洋葱丝炒香（胡萝卜番茄西芹都留出五分之一的样子）
红酒炖牛尾的做法图解88. 放入番茄块煸炒至软
红酒炖牛尾的做法图解99. 放入番茄酱炒出红油
红酒炖牛尾的做法图解1010. 放入红葡萄酒大约二百五毫升
红酒炖牛尾的做法图解1111. 烧至沸腾略浓缩，加入煸过的牛尾
红酒炖牛尾的做法图解1212. 加入水（或高汤）（淹过牛尾或和牛尾平），加盐，黑胡椒粉调味
红酒炖牛尾的做法图解1313. 烧开，转小火炖2.5个小时
红酒炖牛尾的做法图解1414. 用筷子能轻易插入就表明炖得差不多了（家常煮着吃，这样就可以盛出来吃了。如果为了更好看，蔬菜和汤的吃口更好，可以再按照下面的步骤做）
红酒炖牛尾的做法图解1515. 取出牛尾，过滤汤汁，漏勺里蔬菜要用勺子把里面的汁水统统挤出来，然后把渣倒掉
红酒炖牛尾的做法图解1616. 过滤出的汤汁继续加热
红酒炖牛尾的做法图解1717. 放入牛尾，再加入胡萝卜
红酒炖牛尾的做法图解1818. 煮到胡萝卜稍软，加入番茄块
红酒炖牛尾的做法图解1919. 最后加入西芹段，尝尝味道最后再调味，略煮关火
红酒炖牛尾的做法图解2020. 盛出，欧芹段装饰（其它任何香草如荷草迷迭香啥的都可以用来装饰）

牛尾怎样做好吃？

做法1：山药牛骨汤准备食材如下：山药150克，牛尾250克，胡萝卜50克，枸杞5克，葱5克，盐2克，胡椒粉5克具体做法如下：山药胡萝卜切块，牛尾焯水，锅中加水，牛尾，胡萝卜，葱，枸杞，大火煮沸转小火30分钟，加盐，胡椒粉调味即可！做法2：红烧牛尾准备食材如下：牛尾1根，油适量，食盐1茶匙，酱油1汤匙，味精1茶匙，白糖1茶匙，麻椒适量具体做法如下：将牛尾用电压力锅按肉类压熟捞出备用，炒勺烧热放入适量的油下入白糖翻炒至出泡，下入牛尾翻炒，加入适量的盐、酱油、麻椒、加入少量的牛尾汤，大火翻炒收汁，加入少量的味精，出锅即可！做法3：麻辣牛尾准备食材如下：牛尾1根，大葱10克，青椒1个，大蒜3瓣，姜3片，花椒5克，干辣椒5个，小茴香3克，桂皮1块，香叶5片，八角2个，生抽1汤匙，老抽1茶匙，糖1茶匙，料酒1汤匙，红酒8毫升具体做法如下：牛尾放入滚水中汆烫出血水，捞出沥干，大葱取葱白切葱花，并准备一段葱白备用，青椒切成圈，蒜用刀拍一下，姜切姜片，锅里加入适量的油，放入大蒜、大葱段、姜、干辣椒、花椒爆香，加入牛尾、八角、八角、茴香、香叶、肉桂、酱油（生抽、老抽）、糖、耗油、料酒、红酒翻炒，加适量清水，换高压锅，炖煮25至30分钟，待高压锅完全解压，取出牛尾，换炒菜锅大火收汁，起锅前加入青椒圈、葱花即可！做法4：红椒烧牛尾准备食材如下：牛尾1根，红酒350毫升，胡萝卜1根，洋葱1颗，西芹茎2根，大蒜1头，香叶2片，迷迭香1小枝，冰糖5克，盐1茶匙，黑胡椒3克，黄油10克，热水适量具体做法如下：牛尾常温解冻后用冷水浸泡1小时去除血水，中途换水1次，然后用厨房纸巾吸干水分，加盐、黑胡椒腌制一会儿，胡萝卜、洋葱、西芹处理干净后切指甲盖大小的丁，大蒜、香叶、干的迷迭香备好待用，锅子提前预热，放黄油、大蒜炒出香味，下腌制过的牛尾中火煎至两面金黄，将锅内的大蒜捡出，煎好的牛尾用筷子移至汤锅中，加红酒和热水没过牛尾，大火煮开后转小火，用勺子撇去浮沫，利用煎牛尾的余油将胡萝卜、洋葱和西芹丁炒软，关火，将炒好的蔬菜丁转至汤锅中，加香叶、迷迭香、冰糖大火烧开转小火炖90分钟，90分钟后，调入盐，继续炖30分钟，然后转大火稍稍收一下汁至汤汁浓稠即可。