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做凉粉时,千万不要直接熬,一步错步步错,导致凉粉不筋道不滑嫩。
凉粉
【食材】:绿豆淀粉,水,盐,生抽,醋,大蒜等
【做法】
第一步:在碗中倒入绿豆淀粉200克,倒入适量的水,加入2勺盐,搅拌均匀备用。
第二步:锅中倒入适量的清水把水烧开关火,用漏勺将搅拌好的淀粉水过滤到锅中,再开小火不停的搅拌,搅拌至粘稠状盖上盖子焖10分钟。
第三步:准备一个干净的盆子上面刷上一层食用油,把熬好的淀粉倒进盆中,晾2个小时左右。
凉粉
第四步:准备几瓣蒜拍散切碎,放在碗中,准备一根黄瓜洗净切成细丝,在碗中倒入一勺生抽,一勺醋,根据个人口味加入适量的盐,搅拌均匀备用。
第五步:将做好的凉粉用刀切成小段,放在盘中,加入切好的黄瓜丝,再将蒜末和调好的料汁倒进去,最后淋入几滴香油,搅拌均匀就可以吃了。
凉粉
【做凉粉小窍门】
1.如果凉粉不凝固的时候大家可以在上面盖上一层保鲜膜然后放在*凉的地方让它凝固,或者是将它放在冰箱里冷藏也是可以凝固的。
2.淀粉过滤到锅中之后要不停地搅拌,防止淀粉沉淀。
3.熬凉粉的时候要开小火熬,防止将凉粉熬糊。
4.料汁根据自己的喜爱来调制,不是固定的。
5.大家做凉粉的时候做好是选择绿豆淀粉,因为绿豆淀粉的黏性比较好,可以使做出来的凉粉更加筋道,而且绿豆还有解暑的功效,天热吃是非常好的。
6.盆子上要刷上一层食用油再将淀粉倒进去,防止淀粉粘在上面。
做凉粉时,千万不要直接熬,要先将水烧开关火再将淀粉过滤到锅中,很多人不把水烧开直接将淀粉倒在锅中,这样是不对的,真是一步错步步错,导致凉粉不筋道不滑嫩。
按照上面方法就可以做了,好快试一试吧!
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