茄子的做法，菊花茄子怎么做好吃，菊花茄子的家常做法

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享家常炸菊花茄子的做法的宠物知识，其中也会对茄子的做法，菊花茄子怎么做好吃，菊花茄子的家常做法(菊花茄子的做法视频教程)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

茄子的做法，菊花茄子怎么做好吃，菊花茄子的家常做法

菊花茄子的做法
1.把茄子去除头尾洗净切至长约6厘米的段

2.切菜板上放两根筷子，把茄子竖起在筷子中间，横竖切花刀，底部不切断

3.把切好的茄子放盘中入蒸锅蒸熟

4.蒸茄子时把蒜剁碎，把装饰用的胡萝卜和香葱切碎

5.起油锅把大蒜下锅煸炒至金黄

6.倒入半碗高汤

7.调入适量生抽和蚝油

8.加入盐和芝麻油搅匀即成调味浇汁

9.最后把蒸好的茄子取出摆入盘中后展开，倒入做好的调味浇汁，以胡萝卜和香葱装饰花心，再以香菜梗和艾叶做叶部装饰即可



烹饪技巧
1、茄子切的花刀越细花瓣越多，底部放筷子可以使茄子不切断；
2、吃茄子最好不要去皮，因为茄子皮的营养价值很高，尤其是维生素B，这是维生素C的“最佳搭档”，当我们摄入了充足的维生素C，是需要维生素B的支持来代谢的；
3、脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃茄子。

河北的菊花茄子，用小圆茄子做的

原料：茄子1只、肉末适量、橙皮屑少量。
调料：蚝油、水淀粉。
做法：1、茄子洗干净切去蒂；2、切成长短一致的段；3、横竖切花，切的时候下面放筷子，就不怕把茄子切断；4、肉末用盐、生粉搅拌成肉胶；5、做成5个肉丸子；6、茄子切花后，进锅大火蒸6分钟至软身；7、把蒸软的茄子打开成菊花状，中间放上肉丸，加一点橙皮屑；8、锅里水开后，放进去中火蒸10分钟，关火后虚蒸5分钟；9、出锅后，另起油锅，用蚝油、水淀粉煮一个芡汁，淋上去就可以啦。

肉末菊花茄子怎么做好吃

调料食盐适量、酱油适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、蚝油适量、香油少许、水淀粉少许、五香粉少许

做法1.长茄子清洗干净去蒂，肉末50克。
2.长茄子切成大约5厘米长的段。
3.茄子段立起来，纵切不要切断，然后再旋转90度切成图中的样子。
4.茄子切好后撒适量盐，将茄子中的水分杀出。
5.茄子杀出水分后，用清水洗掉盐分，将茄子挤干水分备用。
6.葱姜蒜切末，胡萝卜用擦末器擦成末。
7.盘里加入面粉，将切成菊花状的茄子沾面粉，要沾透，然后抖落多余的面粉。
8.油温差不多6成的时候，将茄子炸成微微上色定型，捞出控油摆放在盘中。
9.锅里油热后放入肉末煸炒变色。
10.接着放入葱姜蒜末，继续煸炒出香味。
11.加入少许酱油，五香粉，2勺蚝油煸炒片刻。
12.最后加少许鸡精，香油，淋水淀粉勾芡，将芡汁浇在炸好的菊花茄子上，上面点缀胡萝卜末即可。

菊花茄子怎么做？

主料： 茄子(紫皮、长) 400克
调料： 淀粉(豌豆) 15克 料酒 15克 酱油 15克 盐 3克 白砂糖 5克 味精 2克 大葱 20克 姜 20克 大豆油 80克 香油 10克 各适量
菊花茄子的做法：
1.将茄子洗净去皮，顺长切成5厘米长的段，在上面剞上菊花刀，深至3.5厘米。
2.锅内加油烧至六成热，将茄子花刀面朝上放入油中，用手勺往茄花中间浇油，至炸透后捞出摆入盘中。
3.锅内留底油30克，放入拍松的葱（切）段、姜（切）片炸香，加入料酒、高汤、酱油、精盐、白糖烧开，拣去葱、姜不用，加入味精，用湿淀粉15克（淀粉10克加水）勾芡，淋入香油炒匀，出锅浇在炸好的菊花茄子上即成。

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“茄子从中间抛开,面上切上花刀”该怎么做

　　茄子的常用做法如下：
　　一、鱼香茄子
　　鱼香茄子的做法
　　食材：茄子2个、青椒1个、红椒1个、油适量、盐适量、四川泡辣椒碎10g、酱油15g、醋10g、料酒10g、白糖20g、葱10g、姜10g、蒜2瓣、湿淀粉10g
　　做法：
　　1)准备原料和调料
　　2)茄子切片，放少许盐拌匀，茄子腌制0分钟左右，挤出水份3)青、红椒切丁
　　4)锅中放油，茄子过油炸，捞出
　　5)锅中留底油，下 葱、蒜、姜末炒香，再放入泡辣椒碎炒出香味后
　　6)放入茄子 家常菜做法大全
　　7)翻炒均匀后，调入鱼香汁
　　8)炒至茄子入味后，放入青、红椒丁，翻炒均匀后出锅
　　二、擂茄子
　　擂茄子的做法
　　食材：茄子400g、大蒜2粒、白芝麻1汤匙、酱油2汤匙、盐适量、花生油4汤匙、香葱1根
　　做法：
　　1)将嫩茄子洗净，切粗条。
　　2)把茄子放入盘内，铺上一层保鲜膜，用牙签戳几个洞后，放入蒸锅蒸熟。
　　3)把大蒜切成蒜米，香葱切成葱花。
　　4)起净锅，将白芝麻入锅内炒熟。
　　5)净锅放油，油热后将蒜米炸至金黄后盛出。
　　6)取炸过后的蒜米和部分蒜油，加入酱油、白芝麻、适量盐调成味汁。
　　7)把蒸熟的茄子放入石臼里，用石杵舂压分散后加入味汁。
　　8)再次擂细，让味汁与茄肉充分混合，最后撒上葱花，即成。
　　三、肉末剁椒烧茄子
　　肉末剁椒烧茄子的做法
　　食材：长茄子500g、猪肉馅150g、剁椒2汤匙、泡姜丝1汤匙、葱末适量、蒜末适量、料酒适量、酱油适量、醋适量、糖适量、鸡精适量
　　做法：
　　1)准备材料，葱蒜切末
　　2)将茄子两面都切上斜刀但不要切断，如图所示。可以在切的时候两边垫两只筷子，就不容易切断啦
　　3)不粘锅加热，倒少量油，放入茄子盖好盖，小火煎；一面变软后翻面继续煎到软即可
　　4)在煎茄子的同时，另一个火眼上坐炒锅，加适量油烧热，爆香蒜末和一部分葱末
　　5)放入肉馅炒散，烹入少许料酒和醋翻炒
　　6)待肉馅变色后拨到一侧，下入剁椒和泡姜丝煸炒出香味
　　7)将肉末和剁椒混合翻炒，加少许糖提味，酱油少量调色，加入鸡精和水1碗，炖煮片刻
　　8)将7的材料全部倒入煎茄子的平底锅中，加盖小火炖10分钟
　　9)待汤汁收得差不多（盐要酌情添加），最后撒上剩下的葱末即可
　　四、蟠龙茄子
　　蟠龙茄子的做法
　　食材：茄子500g、肉末100g、葱适量、姜适量、蒜适量、辣椒适量、泡椒适量、料酒适量、五香粉适量、生抽适量、蚝油适量、糖适量、郫县豆瓣适量、辣豆豉适量

　　做法：
　　1)准备材料：腌肉料（料酒一汤匙半，五香粉两小匙，姜末适量，生抽一汤匙，蚝油半汤匙）
　　2)碗汁（生抽一汤匙半，老抽2/3汤匙，蚝油2/3汤匙，糖半汤匙，郫县豆瓣一汤匙，辣豆豉2/3汤匙，料酒一汤匙半）
　　3)茄子斜切厚片，不要切断（可在下面垫筷子）
　　4)锅中烧开水，水沸后将茄子上蒸锅蒸软取出备用（不超过八分钟）
　　5)锅中不放油，下肉末，翻炒出肉汁和少许油脂
　　6)将肉末拨到一侧，下葱姜蒜辣椒碎等香料，炒出香味后和肉末翻炒均匀
　　7)将碗汁加入肉末中，继续大火翻炒均匀
　　8)放入茄子，加水，水量在茄子的一半往上即可（想用肉末汤汁拌饭的可以让水没过茄子），大火煮沸转小火盖盖焖煮几分钟后再大火收汁即可，食用前可撒葱花和辣椒点缀
　　五、泡椒肉末烤茄子
　　泡椒肉末烤茄子的做法
　　食材：长茄子300g、肉末200g、泡椒50g、葱适量、姜适量、盐3g、孜然粒3g、料酒适量、酱油适量、鸡精2g、食用油适量
　　做法：
　　1)茄子从中间抛开，面上切上花刀。
　　2)煎锅烧热刷上少量的油，茄子的切面朝上加入盐和孜然粒，煎烤至底部变软。
　　3)把茄子翻面继续煎烤。
　　4)煎烤至到茄子表面金黄，这时茄子已经熟透，盛出放入盘中。
　　5)锅中放入油爆香葱姜。
　　6)下入肉馅煸炒至变色。
　　7)加入泡椒继续煸炒。
　　8)放入酱油 料酒 糖 煸炒均匀后加入鸡精调味。
　　9)把炒好的泡椒肉末浇在煎烤好是茄子上即可。
　　六、风味茄子
　　泡椒肉末烤茄子的做法
　　食材：长茄子300g、油适量、盐适量、花椒适量、淀粉适量、白糖适量、干红辣椒适量、生姜适量、大蒜适量
　　做法：
　　1)青椒洗净切条、大蒜切片、生姜切片。
　　2)长茄子洗净，切滚刀块，用干淀粉裹匀。
　　3)锅里坐油，等7成热时放入茄子炸制微黄，捞出控油。
　　4)锅里留底油，放入花椒、姜片、干红辣椒爆香。
　　5)放入一汤匙白糖，炒成油糖汁。
　　6)倒入控净油的茄子，让油糖汁裹匀茄条。
　　7)倒入蒜片、青椒条。
　　8)撒入少许精盐，轻轻翻炒均与即可。
　　七、蒸茄子
　　蒸茄子的做法
　　食材：紫皮茄子300g、小米辣椒20g、小葱6g、生姜6g、蒜瓣6g、生抽50ml、白糖5g、香醋15ml、橄榄油适量
　　做法：
　　1)准备好所有食材，茄子去把待用。
　　2)将茄子切成佛手状。
　　3)上开水锅中蒸10分钟左右。
　　4)蒸茄子的同时将葱姜蒜切末，小米辣切圈。
　　5)将生抽、白糖、香醋混合均匀，制成调料汁。
　　6)将蒸好的茄子盛盘，淋入调料汁。
　　7)放上葱姜蒜末和小米辣圈。
　　8)用勺子将适量橄榄油放在火烧烧热，均匀浇在葱姜蒜、小米辣圈上即可。

　　八、豆角茄子
　　豆角茄子的做法
　　食材：豆角250g、茄子250g、油适量、蚝油35ml、大蒜4瓣、红辣椒4个、生抽15ml
　　做法：
　　1)准备好食材。
　　2)茄子洗净切成长条状（约食指粗细），豆角洗净摘掉老筋切成长阅8厘米左右的段，红辣椒切小段，大蒜切片。
　　3)锅里倒入油，油烧至7成热后下茄子油炸。
　　4)炸软后捞出控油。
　　5)豆角下油锅油炸。
　　6)炸至表皮起皱，豆角彻底炸熟（生豆角不可以食用）后捞出控油。
　　7)锅里留一点底油，放入蒜片和红辣椒爆香。
　　8)放入茄子和豆角翻炒。美食天下菜谱大全
　　9)倒入生抽，蚝油，盐，少许清水翻炒均匀。
　　10)大火翻炒均匀，汤汁收浓即可。
　　九、香煎茄盒
　　香煎茄盒的做法
　　食材：茄子2根、肉馅120g、鸡蛋1个、油适量、盐适量、面粉适量、淀粉适量、姜末适量、胡椒粉适量、料酒适量、蚝油适量、泰式辣椒酱适量
　　做法：
　　1)在肉馅中加入适量的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；
　　2)顺着一个方向搅拌上劲， 腌制几分钟；
　　3)将茄子切成片， 其中两片一连不要切断；
　　4)将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；
　　5)将调制好的肉馅酿入其中；
　　6)淀粉和面粉按1:1混合， 加入一个鸡蛋和适量的盐；
　　7)再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；
　　8)烧热电饼铛， 在饼铛的底部刷层油；
　　9)将准备好的茄盒放入面糊中滚一下， 让面糊将茄盒裹住；
　　10)将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；
　　11)将茄盒煎至两面金黄；
　　12)拿出来摆好盘， 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
　　十、肉末茄子
　　肉末茄子的做法
　　食材：茄子1个、猪肉末50g、油适量、盐适量、豆瓣酱30g、蒜3个、葱适量、料酒20ml、生抽30ml、白砂糖2g、淀粉适量、姜适量

　　做法：
　　1)茄子洗净，猪肉切末。
　　2)把茄子切小粒加少许盐腌制片刻。
　　3)葱、姜、蒜切末。
　　4)肉末加料酒、白砂糖、生抽抓拌均匀。
　　5)炒锅倒油烧热，倒入茄子翻炒。
　　6)炒到茄子变软盛出。
　　7)锅中再加少许油放入豆瓣酱炒出香味。
　　8)再加入葱、姜、蒜末炒香。
　　9)加入肉末翻炒。
　　10)加入料酒炒香。
　　11)再把茄子倒入继续翻炒。
　　12)加入生抽、白砂糖。
　　13)少许盐继续翻炒。
　　14)淋入少许水淀粉。
　　15)茄子翻炒均匀关火，盛入盘中再撒葱花即可。

怎样做菊花茄子，菊花茄子最正宗的做法

食材 主料 茄子 200g 辅料 番茄酱 150g 鸡蛋 1个 生粉 适量 食用油 适量 白糖 适量 白醋 适量 步骤 1.取一个茄子，去掉茄子顶尖和根部并且削皮，切成段 2.然后在茄子上面切花刀，为防止把底部切断，可以在底下放两根筷子，先横着把茄子切成1厘米的块，然后再竖着切成块就可以了接着在切好的茄子上面撒一层盐，等盐把茄子块中的水撒出来了，茄子就自然软了，加了少量的盐，也相当于把生茄子腌制一下，这样也会使蒸出来的茄子口感更好 3.弄适量的生粉和鸡蛋搅拌糊状 4.把用盐腌制过的茄花沾上面糊 5.油锅烧热，将沾了面糊的茄花放入炸一下定型 6.炸好出锅装盘，茄花基本成型啦 7.倒出锅中余油，上火加入番茄酱，白糖，少量白醋，勾酸甜汁，浇淋其上即可

简单的茄子做法

茄子削皮，然后切片，过清水（泡5分钟），接着水漏干；然后准备大蒜，香葱（菜葱也可以）；
下油，油热后，下大蒜，香葱爆香；然后下茄子炒，在放盐巴（酱油可以选择放或者不放）；不要盖锅盖，一直炒，要是快烧焦的话就放一点点水，一直到好，在放鸡精。就可以了。

菊花茄子怎么做好吃，菊花茄子的家常做法

原料：

茄子1只、肉末适量、橙皮屑少量。

调料：

蚝油、水淀粉。

做法：
1、茄子洗干净切去蒂；2、切成长短一致的段；3、横竖切花，切的时候下面放筷子，就不怕把茄子切断；
4、肉末用盐、生粉搅拌成肉胶；5、做成5个肉丸子；
6、茄子切花后，进锅大火蒸6分钟至软身；
7、把蒸软的茄子打开成菊花状，中间放上肉丸，加一点橙皮屑；
8、锅里水开后，放进去中火蒸10分钟，关火后虚蒸5分钟；
9、出锅后，另起油锅，用蚝油、水淀粉煮一个芡汁，淋上去就可以啦

简单炸茄子的家常做法大全怎么做好吃

主料
鸡蛋
2个
茄子
1根
面粉
适量

辅料
香菜
适量
油
适量
土豆淀粉
适量
鸡精
适量
盐
适量

步骤

1.1茄子去皮，鸡蛋两个备用

2.2茄子切片，用水泡会以免变色，香菜切末

3.3鸡蛋打出泡泡，加入土豆淀粉，面粉，鸡精，盐，搅拌均匀

4.4茄放糊里，沾糊均匀

5.5锅里倒油加热，放入沾糊的茄子

6.6炸至金**，茄子熟了就可以出锅咯