鸡爪怎么处理，

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鸡爪怎么处理，

不要腌制太长时间

怎样快速清洗鸡爪

卤鸡爪其实蛮好做：一。主料：鸡爪300克 二。调料：黄酒25克 酱油35克 白砂糖50克 大葱12克 姜5克 八角5克 桂皮1克 各适量 制作工艺1. 鸡爪斩去爪尖，清洗干净，沥去水分；2. 桂皮掰成小块，与茴香一起装入消毒纱布缝成的香料袋中，缝好袋口；3. 锅中放入清水500克左右，加入绍酒、酱油、葱结、姜块（拍松）、香料袋和一半白糖；4. 待水沸时，投入鸡爪；5. 等再沸时，改用中小火长时间卤煮；6. 直到鸡七八成熟后再加入另一半白糖；7. 继续加热到鸡爪酥熟，端离火，拣去香料，待其**

泡椒凤爪的腥味如何去除

可以加入料酒去腥，具体做法如下： 需要提前准备好的材料包括：鸡爪 330g、泡椒 10g、八角 5g、香叶 2g、花椒 2g、生姜 一块、料酒 2勺、醋 1勺、盐 3g、柠檬 一个、小米椒 5g。 一、第一步把准备好的鸡爪处理好，切小段，放一旁备用。 二、接着锅中放入水，花椒，香叶，生姜，八角，大火煮开。 三、煮开后放入鸡爪，料酒和白醋，放盐搅拌均匀。 四、把鸡爪捞出**。 五、然后放入容器里，放入生姜、花椒、小米椒。 六、最后放入柠檬、泡椒和泡椒水，拌匀就完成了。

鸡爪剔骨快速方法

用料： 鸡爪若干； 小剪刀1把；一次性手套一双。 方法如下： 1、取一鸡爪，爪心朝内，中间剪开，到爪心； 2、从关节处掰开，直到和软骨分离； 3、顺势将主骨皮分离，如下； 4、依然爪心朝自己，沿着每个爪指中间剪开（爪甲先剪掉）； 5、完成上一步，小剪刀完成任务，先放下；出动拇指，用指尖沿着开口，逐一推开爪骨和皮，直到软骨，即可把爪指骨头取出； 6、鸡爪剔骨就完成了。

怎样去掉鸡脚的腥味

食用前一定要把它的腥味去掉，要去除这股腥味，首先要记得在洗的过程中将鸡爪掌心的**茧疤去掉；将鸡爪的爪蹄给剪掉；其次用几片山楂片将鸡爪侵泡半小时；最后是往水里滴几滴醋，放几片姜片，将鸡爪焯遍水，这样就好多了哦。

鸡爪怎么去骨

去骨步骤: 煮鸡爪 1、选择去骨鸡爪的鸡爪，一定要是那种个头超大的鸡爪，太小的鸡爪没有肉，非常不好剔，并且剔完之后也不好吃。剔无骨凤爪的鸡爪，要在剔之前先把指甲都剪掉，剪掉指甲后下锅煮熟，在煮的过程中不要选太大的火，并且不要关火，要一直煮，不然鸡爪不容易煮烂，鸡爪充分煮熟之后，最好加最大火焖五分钟，再转小火焖煮15分钟左右，这个过程可帮助鸡爪与鸡骨分离。 冷水泡鸡爪 2、煮完的鸡爪要迅速的拿到冷水中**，这个步骤很重要，是通过热胀冷缩的原理，使鸡爪达到快速分离的过程，水一定要凉一点，放到冷水中**之后的鸡爪，在剔骨的过程中不易破皮，会使皮肉更有筋道性。 鸡爪去骨 3、把煮好的鸡爪取下来，让其掌心向下放在案板之上，用一个小刀在各个指甲以及趾背位置划一道，这一刀要划得深点，一定要划得入骨。一定要选一把有尖的刀，操作更为简单方便。 无骨鸡爪 4、正常剔骨的过程是左手拿起鸡爪，右手捏住鸡爪的趾骨位置由左至右的推送，就会把整个小骨头取出来，依次按这种方式把所有的骨头全部取出就可以。最大的大骨头也是这种方式取出来的，其实煮完了之后用凉水泡过的鸡爪非常好取。

鸡爪怎么去腥

鸡爪在制作之前要做好去腥工作，首先将其稍微处理一下，然后准备一盆清水，在里面加入食用碱，再将鸡爪放进去浸泡10分钟左右，取出来之后反复进行清洗，直到没有碱味为止，经过处理后的鸡爪就不会再有腥味了。 　　另外还有一种比较受欢迎的去腥方法就是焯水，将鸡爪清洗干净，放入冷水锅里面，然后往水里加几滴醋和几片生姜，开小火煮一段时间之后捞出来，这个时候鸡爪上面的腥味就已经完全被清除掉了。