鸡肉怎么炖软嫩而不柴

今天宠物迷的小编给各位宠物饲养爱好者分享炒鸡怎么嫩的宠物知识，其中也会对鸡肉怎么炖软嫩而不柴(鸡肉怎么炖才嫩不柴?)进行专业的解释，如果能碰巧解决你现在面临的宠物相关问题，别忘了关注本站哦，现在我们开始吧！

鸡肉怎么炖软嫩而不柴

鸡肉先焯一下水，再下锅炖，具体做法如下，首先准备材料： 三黄鸡：1只、香菇：8个、土豆：1个、青椒：1个、冰糖：一把、盐：两勺、花椒：5克、生抽：一大勺、老抽：一小勺、大料：2个、葱：2段、姜：3片、干辣椒：5根、料酒：一大勺。 1、土豆去皮切块，青椒洗净切块、鸡肉洗净切块 2、起锅倒入适量的清水，放鸡肉、葱、姜、料酒煮开，然后把鸡肉捞出来备用 3、起锅倒油烧热，放葱、姜、干辣椒炒出香味 4、放鸡肉、老抽、料酒炒匀 5、放冰糖、花椒、大料、盐、生抽、香菇，然后加水没过鸡肉 6、大火煮沸，转小火煮20分钟 7、20分钟后放入土豆和青椒 8、煮熟即可

鸡肉怎么炒又嫩又入味？

鸡肉腌过之后炒好吃又嫩。 一、使鸡肉饱满水分多的方法： 1、揉入少许水分，让肉肉吸得饱饱的； 2、加入少许蛋清，将吸收了水分的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水分析出； 3、裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水分更加牢固地锁入； 二、让鸡肉滑嫩的秘诀： 1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性； 2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用； 3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面； 4、三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩； 5、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开； 6、捞出，控干水分，接下来处理好的鸡肉就可以了。 鸡肉食用功效 1、强身健体：鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。2、提高免疫力：现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡**有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后*少、消渴、水肿等症状。 3、补肾精：可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。4、促进智力发育：具有抗**和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

怎么炒鸡肉块又嫩又好吃

鸡肉放入碗中，加盐、胡椒粉、料酒、生抽、淀粉拌匀腌20分钟，然后起锅给油，凉油放入鸡肉翻炒，最后锅中底油爆香花椒，放葱姜蒜、豆瓣酱煸香，倒入鸡肉，炒匀，加入老抽炒出香味，放入青椒炒匀即可。 一、如何炒鸡肉好吃又简单 1、揉入少许水份，让肉肉吸的饱饱的。 2、加入少许蛋清，将吸收了水份的鸡肉裹起来，放入焯水或者油炸时候水份析出。 3、裹淀粉，会使口感更加滑嫩，水份更加牢固地锁入。 二、让鸡肉滑嫩的秘诀 1、鸡胸肉薄片中加入少许水，用手不停摔打，使水分浸入肉片中，至有粘性。 2、加入一颗蛋清，将水分裹住，同样用。 3、加入少许淀粉，再次将蛋清和水分同样裹在里面。 4、三步完成，鸡片就能成功锁住水分，鸡片炒出来就会非常滑嫩哦。 5、锅子烧开水，保持滚开，将上浆过的鸡片放入锅内，用漏勺轻拨，将其拨散开。 6、捞出，控干水分，接下来处理好的鸡肉就随便使啦。 三、鸡肉的做法 山东炒鸡 主料：大鸡腿2个 青尖椒8个 干辣椒6个 大葱1根 姜片少许 胡萝卜半根 洋葱半个 大蒜11头 香菜1颗。 辅料：盐、糖、鸡精、耗油、味达美、老抽、八角、桂皮、花椒、小茴香各少许。 制作工艺： 1、鸡腿斩成块，加少许糖，耗油，味达美，葱姜腌制30分钟。 2、需要的原材料，胡萝卜，大蒜，洋葱，姜，大葱，香菜，干辣椒，鲜辣椒，炖排骨料(内有八角，花椒，陈皮，小茴香等)。 3、大葱切，青尖椒切段，胡萝卜，洋葱切片。 4、热锅凉油，油热，加入姜片，红辣椒，蒜头，和各种原料单中各种大料。 5、煸出香味，加入鸡块，翻炒三分钟，之后加入胡萝卜片，少许老抽炒五分钟左右。 6、五分钟后，加入葱段，尖辣椒段，洋葱片，继续翻炒三分钟，如果沾锅可以加少许清水。 7、最后加入少许盐，鸡精，味达美翻炒出锅，出锅后加少许香菜点缀。

怎么炒鸡肉又嫩又烂不老不柴

1、水 在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还要加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。 2、淀粉 淀粉是做肉类食物时，出现率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。 3、鸡蛋清 滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。**丁一类比较干的菜时，一定要加。 4、白醋 老一点的鸡，肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。 5、啤酒 炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒**别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。 6、砂锅 炖煮鸡肉的时候，最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉，能保证鸡肉又香又嫩，而且汤鲜肉美，营养流失也最少。 7、大火滑熟 炒鸡肉忌讳煸炒太久，越炒越干。油热后，放入鸡肉，大火滑熟，一般1分钟，鸡肉变白就可以了。然后捞出，炒其它配菜，最后再把鸡肉放入锅中混合即可。 看完这7个**肉的小妙招，是不是觉得恍然大悟啊！掌握这些方法，鸡肉怎么做都不会老了。轻松做出又滑又嫩的鸡肉。这么赞的方法，快收藏起来，晚上就回家试试！ 补充说明： 怎么选鸡肉 1.看鸡皮颜色 健康鸡做成的鸡肉，鸡皮颜色应该介于*白到深**之间，绝不能呈暗灰或苍白色。 2.看包装 检查包装上的相关**部门的检验标识，挑选完整无破损的包装，同时也要注意包装上表明的生产日期和保质期。 3.不买农贸市场来路不明的死鸡 现在各地出售的猪肉都有严格检疫检测，而鸡肉缺乏正规检疫，监管差，再加上鸡很容易病死，很多养殖户不得不用药来维持。因此建议购买有正规渠道、包装上标有生产厂家、日期等信息的鸡。 4.看眼睛 烧鸡的眼睛呈现半睁半闭的即可断定不是病鸡或死鸡，因为病鸡或者死鸡的眼睛都是全部闭上的。另外，所有的烧鸡都是用蜂蜜或红糖过油而成的，因此看色泽很难分辨是否为死鸡做成的。 5.摸、闻辨新鲜 如果鸡肉外层微干，不发黏、不沾手，用手指压后会立即复原状，无异味，则说明鸡肉比较新鲜。 6.买活鸡，别挑肉太多的 挑活鸡，要选精神活泼、眼睛灵活、眼球充满整个眼窝、两翅紧贴身体、毛有光泽的。更重要的是，身上肉不要太多，肉多而肥的鸡可能是激素催的。在吃法上讲究吃肉挑公鸡，炖汤用母鸡。 7.看翅膀识别注水鸡 鸡肉注水，破坏了肉的组织结构，使肉失去了原有的品质和风味，更严重的是还会造成肉类寄生虫、致病菌污染。可以看翅膀来辨别，如果发现上边有红针眼或乌黑色，那就证明已经被注了水。另外，可以用手指捏一捏皮层，若明显感到打滑，可能是注过水的鸡肉。 8.看皮下鸡肉的颜色 如果鸡的肉皮里面的鸡肉为白色，基本上可以断定是健康的鸡；因为病鸡、死鸡在死的时候，无法放血，肉的颜色会变红。 9.看鸡爪挑柴鸡 柴鸡、草鸡等都称散养鸡，价格要贵不少。识别方法是看鸡爪。一般散养鸡的脚爪细而尖长、粗糙有力，而圈养鸡脚短、爪粗、圆且肉厚。

炒鸡肉嫩而不柴的诀窍

鸡肉营养丰富，味甘性温，能温中补脾，益气养血，补肾益精。是很好的强身健体的滋补美味。鸡肉烹饪的方法也各种各样，炖汤、煎炸、炒制都可以。 但鸡肉也有一个缺点，鸡肉本身的肥肉较少，在**肉的时候，稍微做不好就容易发干发柴，影响口感。原本营养美味的鸡肉，做失败了就太可惜了。 食材 鸡肉 一块 水 适量 淀粉 适量 鸡蛋清 一个 白醋 适量 啤酒 一听 砂锅 一个 方法/步骤 1 在腌制鸡肉的过程中，除了加盐、酱油、胡椒等常见的调味之外，还可以加入适量水。拌匀后放置半小时，让肉吸水，这样会嫩。 请点击输入图片描述 2 淀粉是**肉时出现频率很高的食材。它的主要作用就是起到给肉类挂浆，让肉质更滑嫩。淀粉用少量水化开，倒入鸡肉中，抓匀。粘了水淀粉的鸡肉，外层仿佛有了保护膜，能锁住水分，炒出来又滑又嫩。 请点击输入图片描述 3 滑嫩的鸡蛋清也是很好的润滑剂，腌制鸡肉的时候，加入鸡蛋清，鸡肉不仅能鲜嫩，做出来也会很光滑。**丁一类比较干的菜时，一定要加。 请点击输入图片描述 4 老一点的鸡，肉质本身就老。这时需要将鸡肉用白醋浸泡。鸡肉中倒入白醋，再加入少量水，浸泡2个小时左右，再捞出鸡肉进行烹饪，泡过白醋的鸡肉，就会比较嫩。 请点击输入图片描述 5 炒鸡肉时，适量加入一些啤酒，可以给鸡肉提香提鲜，啤酒**别的酶也能让鸡肉更加鲜嫩。 请点击输入图片描述 6 炖煮鸡肉的时候，最好选用砂锅。砂锅炖鸡肉，能保证鸡肉又香又嫩，而且汤鲜肉美，营养流失也最少。 请点击输入图片描述 7 炒鸡肉忌讳煸炒太久，越炒越干。油热后，放入鸡肉，大火滑熟，一般1分钟，鸡肉变白就可以了。然后捞出，炒其它配菜，最后再把鸡肉放入锅中混合即可。 请点击输入图片描述 注意事项 **肉前最好提前半小时进行腌制，这样鸡肉更入味。

鸡肉怎么做才能嫩滑入味又好吃

柬埔寨鸡肉的做法，在炖鸡肉的时候，加入了两种东西，便这鸡肉吃起来不仅嫩滑，而且还特别入味！来看一下柬埔寨鸡肉的炖法吧！先是把这鸡处理干净。
然后把这些鸡肉剁成小块，把它们用热水氽掉鸡肉身上的血腥气，放在一边备用。
在锅里放一些油，油热后放入一些辣酱，多放一点，这是让鸡肉入味的最好的方法之一了，在炖鸡之前，把辣椒酱炒一下，等会鸡肉会更加的入味，这是加的其中的一样最重要的东西哦，一定要记住了。
在把辣椒酱炒了一会之后，再把控干净水分的鸡块放到里面翻炒一下，让鸡肉身上沾满油炸好的辣椒酱。
现在又到了最重要的一步了，在把鸡肉放到辣椒里翻炒一会之后，再把椰奶倒进鸡肉里炖，加上椰奶的话，这鸡肉炖出来就比较嫩滑了，而且炖出来的鸡汤里。也有一股淡淡的清香，这样炖出来的鸡肉非常好吃的！

炒鸡肉时怎么才能做到炒的很嫩

炒鸡块怎么做好吃又嫩

做法一：辣椒炒鸡
用料：
鸡、青椒、红椒、八角、花椒、葱、姜、香菇、生抽、老抽、大蒜、白糖、食用盐、植物油。
做法：
1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分。青椒和红椒去蒂去籽冲洗干净，切成段;
2、葱洗净，切成段，生姜洗净切成片，香菇切成块状，蒜拍碎;
3、锅内倒适量食用油，倒入花椒以及八角翻炒出香味;
4、倒入鸡肉翻炒，待鸡肉变色之后，倒入葱，姜，蒜以及香菇，翻炒均匀;
5、依次倒入料酒，生抽，以及老抽，翻炒均匀;
6、锅内倒入足量的清水，盖上盖子;
7、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;
8、拿掉锅盖，开大火收汁，倒入适量食用盐和白糖调味;
9、倒入辣椒，翻炒均匀即可。
做法二：家常炒鸡
用料:
鸡、葱、姜、植物油、大蒜、冰糖、食用盐、生抽。
做法：
1、将整鸡剁成小块，洗干净，沥干水分;
2、大葱洗净，切成段，生姜洗净切成片;
3、锅内倒适量食用油，倒入葱，姜爆炒至出香味;
4、倒入鸡肉用大火翻炒，待鸡肉变色之后，倒入料酒，生抽，翻炒均匀;
5、锅内倒入足量的清水，盖上盖子;
6、先开大火煮至汤汁沸腾然后转中火煮二十分钟;
7、拿掉锅盖，开大火收汁，放入一颗冰糖焖一会儿;
8、然后加适量盐进行调味，翻炒片刻即可出锅。